\ t
Nav laika pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus, bet tiešām vēlaties palutināt ģimeni ar garšīgām un sirsnīgām vakariņām?
Pēc tam jūs saņemsiet pūkains konditorejas izstrādājumus, no kuriem jūs varat gatavot dažādus kārtainos konditorejas izstrādājumus.
Īpaši interesanti ir tortes ar sieru, šādu konditorejas izstrādājumu receptes var būt ļoti vienkāršas un sarežģītākas.
Mēģiniet pagatavot aromatizētas kūkas saskaņā ar mūsu receptēm, jūsu mīļie novērtēs jūsu kulinārijas talantus un garšaugu garšu ar sieru.
Sieru plātnes - vispārīgie ēdināšanas principi
Galvenais sastāvdaļa, kas sastāv no siera mīklas ar sieru, kā norāda nosaukums, ir pati mīkla un siers. Mīklu var pagatavot patstāvīgi, bet šodien ir vieglāk nopirkt, veikalu piedāvātās iespējas ir lielas, un cenas ir saprātīgas.
Ir divu veidu mīklas konditorejas izstrādājumi:
• Neraudzēta. Cepšana no šāda pusfabrikāta kļūst gaiša.
• Raugs. Pīrāgus izplūst pūkaini un gaisīgi.
Abi rauga mīklas veidi ir garšīgi, tāpēc principā jūs varat izmantot jebkuru no siera uzpūšanas iespējām.
Pīrāgu siers var būt cietas šķirnes, kausēts, pikants, sāļš. Tas viss ir atkarīgs no papildu sastāvdaļām un jūsu vēlmēm. Parasti siers ir smalki sagriezts vai sarīvēts. Jūs varat arī ievietot biezpiena konditorejas izstrādājumus ar siera šķiņķi, desu, gaļu, sēnēm. Turklāt pūderus var padarīt saldus, pievienojot biezpienu, cukuru, augļus un ogas.
Cepiet pīrāgus cepeškrāsnī uz eļļotas cepešpannas. Izejvielas joprojām tiek smērētas ar olu, pārkaisa ar sēklām, riekstiem, sausiem augiem, sezama sēklām, atkarībā no sastāvdaļām. Pasniedziet gan aukstos, gan karstos konditorejas izstrādājumus.
1. Dažādu veidu sieru krūmi
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu saldētu biezpienu;
• divi apstrādātie sieri;
• 130-150 grami cietā siera;
• 180 grami suluguni;
• ola;
• sezama sēklas.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet mīklu uz sausas, tīras atkausēšanas tabulas.
2. Šajā laikā visu veidu sieru sarīvējiet uz smalka rīve, sajauciet.
3. Nesaldēta mīkla, ielieciet plānā kārtā.
4. Vienmērīgi sadaliet pusi no siera pusslāņa, nosedziet sieru ar otru pusi. Nospiediet to ar plaukstu, izvelciet to ar ritošo tapu.
5. Pārvietojiet otru pusi atpakaļ uz pusi veidojuma, veiciet manipulācijas ar vāku un atkal ripojiet.
6. Izgrieziet gatavā slāņa kārtu četrās vienādās daļās, katru no tām nedaudz vairāk atkal sagriež četrās daļās. Galu galā, jums vajadzētu būt 16 kvadrātveida pūkas.
7. Uzklājiet cepešpannu ar eļļotu papīru, uzmanīgi ieklājiet to ar sieru.
8. Ieliet katru gabalu ar sakultu olu, apkaisa ar sezama sēklām.
9. Cep 20 minūtes krāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
2. Puķu mīklas pīrāgi ar sieru un šķiņķi
Sastāvdaļas:
• puse kilogramu mīklas;
• 200 grami šķiņķa;
• 200 grami siera;
• viena ola;
• dilles.
Sagatavošana:
1. Rullējiet iepriekš atkausēto biezpiena konditorejas izstrādājumu plānā slānī, nesalaužot kvadrātveida formu.
2. Samaziniet veidojumu astoņās vienādās daļās.
3. Grieziet šķiņķi un sieru šķēlītēs.
4. Ievietojiet katru šķēpju mīklas gabalu siera gabalu, dilles zariņus, šķiņķa šķēlīti.
5. Reizes maizes mīklas laukumus, lai jums ir trīsstūrveida pīrāgs. Nospiediet malas. 6. Ielieciet priekšmetus uz eļļotas cepešpannas, ar olu notīriet uzpūstu virsmu.
7. Cepiet 200 grādos 15 minūtes.
3. Puffi ar sieru, desu, olu un zaļumiem
Sastāvdaļas:
• mārciņa mīklas mīklas;
• 250 grami cietā siera;
• 400 grami vārītas desas;
• 100 grami zaļo sīpolu;
• trīs olas.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet vārītu desu mazos kubiņos, berzējiet sieru uz rupja rīve.
2. Sajauciet sieru ar desu un vienu neapstrādātu olu.
3. Izgrieziet mīklu, sagrieziet to taisnstūrī.
4. Pārliecinieties, ka atlikušās divas olas nedaudz sasmalcina.
5. Ievietojiet siera maisījumu uz sagatavoto taisnstūri vienā pusē. Pārklāj otro pusi.
6. Iztīriet pūdera augšdaļu un malas ar sakultu olu.
7. Noņemiet pūdera mīklas ledusskapī 20-30 minūtes, lai paņemtu mīklu.
8. Vēlreiz ieeļļojiet virsmu ar olu, cepiet 20 minūtes krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180-190 grādiem.
4. Puķu mīklas pīrāgi ar sieru, spinātiem un zaļumiem
Sastāvdaļas:
• 500 grami kārtainās mīklas;
• 150 grami svaigi spināti;
• spuldzes spuldzes izmērs;
• 30 grami pētersīļu un dilles;
• divas olas;
• 70 grami cietā siera;
• divas ēdamkarotes sasmalcinātu baltmaizes drupatas;
• sāls, malti pipari, žāvēti garšaugi;
• 30 ml augu eļļas;
• 30 grami sviesta.
Sagatavošana:
1. Ievietojiet mīklas plāksnes uz galda virsmas tā, lai tās būtu atkausētas.
2. Izskalojiet un izžāvējiet visus zaļumus. Sasmalciniet.
3. Pīlējiet sīpolus, sagriež mazos kubiņos.
4. Ielieciet sīpolus augu eļļā, kas sakarsēta pannā, apcep, līdz mīkstina. 5. Pievienojiet smalki sakapātus spinātus, apcepot, maisot, apmēram 5 minūtes.
6. Novietojiet pētersīļus, dilles un krekerus. Garšojiet piparus un sāli. Vāra 2-3 minūtes.
7. Pievienojiet rīvētu sieru un vienu olu un vienu olbaltumvielu ar nelielu sāls daudzumu.
8. Samaisiet zaļo masu uz uguns vēl vienu minūti, pēc tam noņemiet pannu no siltuma.
9. Atkausēta mīkla, izvilkt, izgriezt kvadrātu.
10. Ieeļļojiet kvadrāta malas ap perimetru ar ūdeni.
11. Ielieciet sagatavoto pildījumu uz pusi, otrajā pusē veiciet trīs mazus izcirtņus.
12. Vispirms nosedziet kvadrāta otro pusi, aizveriet malas.
13. Jums ir jābūt pīrāgam ar oriģinālu pusi atvērtu virsmu.
14. Tieši tāpat, kā arī pārējās kūkas.
15. Uzlieciet tos uz eļļotas cepešpannas, cepiet 200 grādos 25 minūtes.
5. Saldumi ar sieru un biezpienu
Sastāvdaļas:
• 200 grami cietā siera;
• 500 grami mīklas;
• 200 grami biezpiena;
• trīs karotes cukura;
• ola.
Sagatavošana:
1. Izmetiet atkausētās mīklas, sagrieziet lokus jebkurā ērtā veidā.
2. Novietojiet visus sagatavotos apļus piemērotās silikona veidnēs.
3. Sajauc rīvētu sieru ar drupinātu biezpienu, cukuru un olu.
4. Novietojiet katras kausa vidū ēdamkaroti siera pildījuma.
5. Pārklājiet atlikušos dūrienus.
6. Produktus pagatavojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185 grādiem 30 minūtes.
6. Sirsnīgi kārtainie mīklas pīrāgi ar sieru un vistu
Sastāvdaļas:
• kilograms kārtainās mīklas;
• 150 grami biezpiena;
• 250 grami cietā siera; • 400 grami vistas filejas;
• sāls, melnie pipari;
• pāris karotes tomātu pasta.
Sagatavošana:
1. Uzlieciet vistas fileju katliņā ar ūdeni, vāriet, līdz gatavs 15 minūtes viegli sālītā ūdenī.
2. Atdzesējiet gatavo fileju, sagriež mazos kubiņos.
3. Rīvējiet cieto sieru uz rupja rīve. Atstājiet 1/5 no siera, lai rotātu pūkas, sajauc pārējo ar vistu.
4. Pievienojiet biezpienu, mīcītu ar dakšiņu, uz garšu, garšvielām, sāli un tomātu pastu.
5. Izgrieziet mīklu plānā kārtiņā, sagrieztu kvadrātā ar vismaz 15 centimetru malu.
6. Ievietojiet pildījumu katra kvadrāta vidū, saspiežot mīklas malas, lai jums būtu sava veida maiss.
7. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, ieeļļojiet to ar eļļu.
8. Ievietojiet pīrādziņus ar sieru un vistu. Apkaisiet katru pūderi ar atlikušo rīvētu sieru.
9. Pavārs 40 minūtes 180 grādos.
10. Piecpadsmit minūtes pirms biezpiena konditorejas gatavības ar sieru var sajaukt ar nedaudz sakultu olu.
7. Puffi ar sieru un sēnēm
Sastāvdaļas:
• 200 grami cietā siera;
• 500 grami mīklas;
• puse kilogramu austeres;
• sīpoli;
• sāls, pipari.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet sīpolu, sagrieziet plānākajos ceturtdaļas gredzenos.
2. Izskalojiet sēnes, nedaudz nožāvējiet un smalki sakapājiet.
3. Cepiet sēnes ar sīpoliem, pievienojot piparus un sāli.
4. Atkausēti pūderi mīklas rullīti no 10 līdz 10 centimetriem.
5. Siera gabaliņus sagrieziet plānās šķēlītēs.
6. Novietojiet ceptajām sēnēm katra kvadrāta centrā, novietojiet siera šķēlītes uz augšu.
7. Pelējuma pīrāgi pelmeņu veidā.
8. Izlejiet gatavos pīrādziņus uz eļļotas cepešpannas, cepiet sildītā krāsnī līdz 180 grādiem 20 minūtes.
8. Saldie biezpiena mīklas pīrāgi ar sieru un ogām
Sastāvdaļas:
• 0,5 kg kārtainās mīklas;
• 250 grami krējuma siera;
• divas ēdamkarotes granulēta cukura;
• kauliņi;
• pusi tasi cukura pulvera;
• 50 ml krējuma;
• vaniļas garšu.
Sagatavošana:
1. Krējuma krēms apledojumam nelielā traukā ar pulverveida cukuru un vaniļu, ielieciet to ledusskapī, lai atdzesētu.
2. Karsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, atkausējiet mīklu.
3. Krējuma siers, biezeni ar dakšiņu, noslaucīt ar cukuru.
4. Izvelciet atkausēto mīklu, sagrieziet vienāda izmēra kvadrātos.
5. Katra laukuma centrā novietojiet karoti saldinātu sieru, uzliekiet trīs ķiršus.
6. Savienojiet visus kvadrāta galus vidū.
7. 10-15 minūtes cepiet ar sieru un ogām līdz zeltaini brūnai.
8. Pirms pasniegšanas pagatavojiet mīklas ar smaržīgu apledojumu.
Siera pīrāgu pīrāgi - triki, padomi
• Ja jūs nolemjat veikt kārtainās mīklas, jūs jau zināt, cik grūti. Tādēļ jums to vajadzētu sagatavot turpmākai izmantošanai. Lai iesaldētu gatavo mīklu, tas ir diezgan vienkāršs pat parastajā saldētavā. Padarīt slāņus, kas ir piemēroti uzglabāšanai, apkaisa tos ar miltiem un iesaiņojiet plēvē. Ielieciet iesaiņoto mīklu saldētavā.
• Neaizmirstiet, ka mīklas mīklas mīklā nav iespējams izmantot vēsu, siltu ūdeni. Tikai ledus ūdens.
• Lēnas mīklas ļoti ātri atkausē istabas temperatūrā, tāpēc nelietojiet piederumus šim nolūkam: mērcēšana karstā ūdenī, mikroviļņu krāsnī un citos.
• Ja plānojat cept saldos produktus, neaizmirstiet par saldinātājiem, piemēram, medu, cukuru, jo kūpinātajā mīklā nav cukura. • Notiek, ka cepšanas laikā izkausētais siers izplūst no mīklas. Fakts ir tāds, ka biezpiena mīklas malas cieši sasietas un bieži vien pieturas kopā viena no otras. Lai izvairītos no siera noplūdes, ieeļļojiet sprauslu malas ar olu, pienu vai tīru ūdeni.
• Lai piepildītu visu sagrieztu un velmētu biezpiena konditorejas izstrādājumu pildījumu, uzreiz uzlieciet sieru kopā ar citām sastāvdaļām, tikai pēc tam sāciet uzpūt.
• Ja eļļu ieziest ar olu, gatavais produkts iegūs ne tikai ēstgribīgu zelta krāsu, bet arī ar dažādām pulverveida piedevām: sezama, cukura, garšvielu un citiem.
• Neaizmirstiet par temperatūru krāsnī. Siera sieriņi tiek ievietoti stingri jau uzkarsētā krāsnī, nevis aukstumā.
