Chebureks kārkli - kraukšķīgi konditorejas izstrādājumi. Chebureks no pūkas mīklas ar gaļu, sēnēm, sieru, šķiņķi vai biezpienu

\ t

Chebureks mīl kraukšķīgu mīklu un sulīgu pildījumu. Tos var pagatavot ne tikai no neraudzētās mīklas, bet arī no pūkas. Šādas pastas ir gaisīgas un krāšņākas.

Chebureks no kārtainās mīklas - pamatprincipi ēdiena gatavošanai

Lai sāktu, pagatavojiet mīklu. Ja jums nav laika šim nolūkam, varat izmantot veikalu, kuru esat nopircis. Bet mājās mīkla, protams, garšo labāk. Jūs domājat: jums ir jāturpina ar viņu tik ilgi. Faktiski, ir receptes tā sauktajai “ātrai” pūka mīklai, lai sagatavotu, kas jums būs nepieciešams ne vairāk kā pusstundu.

Lai to izdarītu, ņemiet aukstu, gandrīz ledus ūdeni. Sāls un pievieno olu no ledusskapja. Samaisiet ar dakšiņu un ielej bļodā ar izsijātiem miltiem. Maisiet, lai iegūtu pārslas. Tagad pievienojiet augu vai dzīvnieku taukus. Savākt mīklas pārslas bumbu, ielieciet maisā un nosūtiet to ledusskapī. Ne mīklas mīklu nesasmalciniet.

Gaļas pildījumu sagatavo no maltas gaļas un sīpoliem proporcijā 1: 1. Sīpolus sasmalcina pēc iespējas plānāk. Papildus gaļai var izmantot sieru, biezpienu, sēnes vai jebkuru citu pildījumu.

Chebureks ir izgatavoti no mīklas un virskārtas un cep lielā daudzumā augu eļļas vai cep cepeškrāsnī.

Recepte 1. Krimas pastiesu pūce

Sastāvdaļas

Mīkla

66 ml augu eļļas;

400 g miltu;

sāls - 3 g;

ola;

filtrēts ūdens - 150 ml.

Pildījums

attīrīts ūdens - 20 ml;

400 grami malto gaļu;

melnie pipari;

divi lieli sīpoli;

jūras sāls;

vistas ola. Vārīšanas metode

1. Izsijājiet miltus dziļos ēdienos. Beat olu glāzē. Ielejiet ledus ūdeni, sāli un sakratiet ar dakšiņu līdz gludai. Ielejiet maisījumu miltos un sajauciet ar dakšiņu. Pārslas jāveido un nedrīkst palikt miltos. Ielej augu eļļu un ātri samaisa pārslas kopā. Nelietojiet mīklu ilgi. Pietiekami daudz, lai pārslas vienkārši sakristu. Tas ir pateicoties tam, ka mīkla pagriežas. Mīklu ieliek ar plastmasas maisiņu un nosūtiet to uz ledusskapi uz pusstundu.

2. Nogrieziet sīpolus un drupiniet pēc iespējas mazāku. Sajauciet pildījumu ar sīpoliem un olām. Visu sāli un piparus sajauciet. Ielejiet nedaudz auksta ūdens, lai uzpildītu sulīgu, un vēlreiz samaisiet.

3. Noņemiet mīklu no ledusskapja, atdaliet nepieciešamo daudzumu, ielieciet to desā un sagrieziet gabalos. Katrs rullītis plānā aplī. Uzklājiet uzpildi vienmērīgi uz pusi, nedaudz noslīdot no malas un nosedziet otru. Uzmanīgi aiztaisiet malas. Šim nolūkam ir ērti izmantot kontaktdakšu. Nogrieziet mīklu ar īpašu instrumentu vai ar apakštasītes malu.

4. Sildiet lielu daudzumu augu eļļas dziļā pannā. Izplatiet viņas pasties, pagriežot siltumu uz vidēju. Cepiet abās pusēs līdz zeltainam.

Recipe 2. Cheburek pūkains mīklas ar sēnēm

Sastāvdaļas

Gatavie kārtainie mīklas izstrādājumi;

225 g šampinjonu;

šķipsniņu jūras sāls;

125 g sīpoli;

125 g siera;

35 ml augu eļļas.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet šampinjonus, izžāvējiet tos uz salvetes un noņemiet plāno augšējo ādu. Sēnes sagriež mazos kubiņos. Mizojiet sīpolus no miziņa un sagrieziet tādā pašā veidā kā šampinjonus. 2. Karsējiet eļļu pannā. Uzlieciet gatavās sastāvdaļas un apcep, laiku pa laikam maisot, līdz tas tiek darīts. Sīpoli un cepta sēne atradās bļodā un atdzesēja.

3. Siera sīki trīs un nosūtiet to uz sēnēm. Visu sāli un mainīt.

4. Pūkains mīklas atkausē mīklu, sagriež to kvadrātā un ielieciet plānās kūkās. Ielieciet pusi no tortilla sēņu pildījuma un nosedziet ar otro mīklas pusi. Izgrieziet malas ar speciālu riteni, veidojot pusapaļu.

5. Cepiet pastiesas karstā eļļā, līdz abām pusēm kļūst zeltaini brūnas. Pasniedziet karstās pastas ar buljonu vai tēju.

Recepte 3. Pannas ar gaļu un kartupeļiem krāsnī

Sastāvdaļas

225 g kārtainās mīklas;

3 g sāls;

150 grami maltas gaļas;

rafinēta eļļa;

divi kartupeļu bumbuļi;

koriandrs un melnie pipari;

vārīts ūdens;

ķiploki - krustnagliņa.

Vārīšanas metode

1. Pirms atkausēšanas gatavo mīklu. Lai to izdarītu, izņemiet iepakojumu un novietojiet loksnes uz līdzenas virsmas.

2. Atkausētais maltā gaļa tiek ievietota piemērotā traukā un pagatavota ar pipariem, sāli un koriandru.

3. Pīlējiet kartupeļus un nomazgājiet tos. Kartupeļus sagrieziet uz smalka rīve. Ķiploki ir tīri un trīs no tiem.

4. Pievienojiet pildījumam dārzeņus un samaisiet. Ielejiet diezgan daudz siltu vārītu ūdeni un vēlreiz samaisiet.

5. Mēs sagriežam mīklu kvadrātu formā un sagriežam slānī, kas ir ne biezāks par diviem milimetriem.

6. Vienmērīgi uzklājiet mīklas uzpildi uz pusi, nosedziet otru un pievelciet saspringtas malas.

7. Deco mēs pārklājam ar pergamentu un ieeļļojam ar eļļu. Mēs to izplatām un paliekam atpūsties desmit minūtes. Mēs nosūtām deco ar pusfabrikātiem krāsnī. Mēs cepam 175C temperatūrā apmēram ceturtdaļu stundas. Pasniedziet biezpiena konditorejas izstrādājumus ar krējumu.

Receptes 4. Paste Chebureks ar šķiņķi

Sastāvdaļas

Mīkla

cukurs - 15 g;

milti - trīs glāzes;

ola;

sviesta iepakojums;

dzeramais ūdens - 85 ml;

sausā rauga maisiņš;

pusi tasi piena;

jūras sāls.

Pildījums

jūras sāls;

200 g šķiņķa;

svaigi tomāti - 200 g;

glāze augu eļļas;

25 g ghee;

siers - 100 g;

100 g kūpināta desa;

60 ml sausā baltvīna;

melnie pipari - 3 g;

sīpolu galvu.

Vārīšanas metode

1. Izšķīdiniet sauso raugu un tējkaroti cukura siltā ūdenī. Atsevišķā traukā sajauciet miltus ar sāli un pārējo cukuru. Sasaldējiet sviestu tieši miltos.

2. Pievienojiet rauga maisījumam olu, ielej pienu un sakratiet to ar dakšiņu. Ielejiet maisījumu miltos un mīciet mīklu. Dalems ir ātrs, tāpēc eļļai nav laika, lai izkausētu. Mīklu savācam bumbu, ietinam ar plēvi un pāris stundas atstājim ledusskapī.

3. Sasmalciniet desu un šķiņķi mazos gabaliņos. Rupji berzējiet sieru un pievienojiet desām. Maisiet. Mizoti sīpoli sasmalcināti. Cepiet to izkausētā sviestā līdz zeltaini brūnai.

4. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un izņem plāno ādu. Tomātu mīkstumu smalki sagriež un pievieno sīpoliem, samaisa un vāriet uz dažām minūtēm, sāli un piparus. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un sajauciet ar sieru un desu. Ielejiet vīnu un samaisiet.

5. Atdaliet mazos gabalus no mīklas un apgrieziet plānās plakanās kūkās. Mēs izplata pildījumu un nostiprinām malas. Mēs nogriežam pārmērīgo mīklu ar īpašu riteni.

6. Cepiet chebureks lielā daudzumā karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.

Recipe 5. Cheburek pūkains mīklas izstrādājumi ar sieru

Sastāvdaļas

200 g biezpiena konditorejas izstrādājumi;

Saulespuķu eļļa

50 grami cietā siera;

vistas ola.

Vārīšanas metode

1. Kārtainās mīklas mīklas bez iepakojuma, novieto uz galda un atkausē. Mīklas loksnes sagriež četrās daļās.

2. Sasmalciniet sieru lielās šķeldās.

3. Pūkains mīklas reti. Ieeļļojiet malas ar saputotu proteīnu un atlikušo virsmu ar dzeltenumu.

4. Ievietojiet siera skaidas vienā pusē. Pārklājiet to ar otro mīklas pusi un stingri piestipriniet malas.

5. Uzlieciet gatavās pastas pannā ar daudz karstu eļļu un apcep, līdz zelts. Pagrieziet un cepiet otrā pusē.

Recepte 6. Chebureks kūpināt ar biezpienu

Sastāvdaļas

svaigi malti pipari;

Gatavie kārtainie mīklas izstrādājumi;

biezpiens - 250 g;

sāls;

zaļie sīpoli - 50 g;

uz ķekars koriandrs un dilles.

Vārīšanas metode

1. Mazgājiet dilles, sīpolus un cilantro garšaugus, viegli sasmalciniet un drupiniet. Apvienojiet to ar biezpienu, pipariem, sāli un samaisiet.

2. Atkausējiet mīklu, ielieciet to plānā kārtā, apkaisa miltus uz galda. Izgrieziet kūkas plāksni.

3. Vienmērīgi uzklājiet biezpiena pildījumu uz pusi kūka. Un piestipriniet malas, kas aptver testa otro pusi

4. Cepiet chebureks karstā eļļā virs vidējā siltuma. Pabeidziet gatavus chebureks uz plakanas plāksnes, pārklājot tos ar papīra salvetēm.

Recepte 7. Cheburek kārtainās mīklas ar zaļumiem un sieru

Sastāvdaļas

olu dzeltenums;

Pusi kilogramu rauga mīklas;

25 g miltu;

ķekars pētersīļu;

krējums - 30 ml;

ceturtdaļu iepakojuma sviesta;

250 g siera.

Vārīšanas metode

1. Iztukšojiet mīklu no plēves, uzklājiet to uz galda un ļaujiet tam atkausēt. 2. Ievietojiet sieru dziļā šķīvī un samaisiet to ar dakšiņu tā, lai nebūtu atstāti lieli gabali. Maisiet sieru ar olu, miltiem, skābo krējumu un sviestu.

3. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sakapājiet. Pievienojiet sieram zaļumus un samaisiet.

4. Rullējiet mīklu un sagrieziet to kvadrātā. Uzlieciet uz katras uzpildes, vienmērīgi sadalot to uz pusi. Pārklājiet otro pusi ar pūkains mīklu un nolieciet malas ar dakšiņu.

5. Pārklājiet dekānu ar pergamentu un uzlieciet to. Apkaisīt ar sezama sēklām un ievietojiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas. Cepiet 180 grādos. Pasniedziet pastas zupai vai galvenajiem ēdieniem.