Dzeltenā cūkgaļa ar mārrutkiem ir garšīga aukstā uzkoda svētku galdam, ko var pagatavot brīvdienu priekšvakarā, jo ēdiens tiek uzglabāts ledusskapī vairākas dienas. Ja nezināt, kā gatavot želeju ar želatīnu, tad šī recepte ar pakāpeniskām fotogrāfijām palīdzēs jums tikt galā ar šo uzdevumu. Lai iegūtu devu, izvēlies cūkgaļas kājas augšējo daļu ar ādu un nelielu kaulu, šajā kājas daļā ir daudz gaļas un tas ir lēts. Želejas cūkgaļas ar želatīnu receptē nav īpaša laika - ielieciet pannu uz plīts un dodieties uz savu biznesu. Gēls arī sasalst bez pavāra piedalīšanās, želatīns un aukstums padara visu nepieciešamo.
- Vārīšanas laiks: 24 stundas
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas želejas cepšanai ar želatīnu
- 1, 5 kg cūkgaļas;
- 2 vidēja izmēra burkāni;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploku galva;
- 30 g žāvēti burkāni;
- 5 g žāvēti zaļi čili;
- 2 ēdamkarotes želatīna;
- 2 ēdamkarotes mārrutku;
- pētersīļi un selerijas saknes, lauru lapas, melnie pipari, sāls.
Metode želejas cepšanai ar želatīnu
Mēs sākam ar gaļas gatavošanu želejai. Cūkgaļas gabals ar ādu un kaulu tiek ievietots lielā kastrolī, pievieno 1 burkānu, sīpolu, 3 ķiploku daiviņas, 2-3 lauru lapas, vairākus melnus piparus, sāli un saknes.
Gatavo gaļu ar zemu siltumu 1, 5 stundas pēc vārīšanas. Gatavošanas laikā noņemiet putas.
Mēs ieliekam pot ar gatavo gaļu ledusskapī, lai tauki būtu sasaldēti.
Mēs ņemam gaļu no buljona, filtrējam buljonu caur sietu, noņemam saldētos taukus.
Nogrieziet nazi, lai noņemtu augļa kodolu, sagrieztu apļus no neapstrādātiem burkāniem, ielieciet katliņā, pievienojiet saspringto buljonu, vāriet 10 minūtes. Tad mēs iegūstam burkānu - tas ir nepieciešams, lai dekorētu trauku, un karstā buljonā mēs izšķīdinām želatīnu. Ja buljonā ir neizšķīdušie želatīna graudi, ievelciet to caur sietu.
Mēs noņemam cūkgaļu no kauliem. Grieziet gaļu un ādu mazos kubiņos, samaisiet bļodā. Plānais tauku slānis starp ādu un gaļu nav nepieciešams, lai nogrieztu, tas neietekmē garšu, un trauks būs vieglāks un apmierinošāks.
Caur ķiploku preses 3-4 ķiploku daiviņas sajauc ar gaļu.
Pēc tam pievieno rīvētu mārrutku un svaigi maltu melno piparu.
Ielejiet kaltētus burkānus un žāvētu zaļo čili bļodā. Es pērku šos garšvielas garšvielu veikalā tirgū, bet tos var sagatavot ar savām rokām, būtu vēlme. Rūpīgi sajauciet sastāvdaļas tā, lai mārrutki, ķiploki un garšvielas vienmērīgi sadalītos starp cūkgaļas gabaliņiem.
Ņem dziļu glāzi salātu traukā. Mēs izvietojām apaļo burkānu apli un sienas. Burkāni pieturas pie sienām, jūs varat izvietot jebkuru modeli.
Uzmanīgi uzpildiet salātu bļodu ar vārītu gaļu. Piepildiet salātu bļodu ar buljonu ar želatīnu tā, lai saturs pilnībā „noslīktu” buljonā.
Izņemiet trauku ar pildvielu ledusskapī 10-12 stundas vai nakti. Pirms pasniegšanas uzlieciet bļodu ar karstu ūdeni dažas sekundes. Pēc šādas vannas salātu bļodas saturu var viegli atdalīt no sienām, un aspicu var pagriezt uz plāksnes.
Jāatceras, ka pirms pasniegšanas želejas jāglabā ledusskapī.
Gatavā cūkgaļa ar želatīnu ir gatava. Bon apetīte!
