Caurspīdīga želeja ir jauns atklājums konditorejas izstrādājumos. Strauji palielinoties un ieņem vadošo pozīciju restorānu desertu vidū. Caurspīdīgu želeju izmanto kā pamatu desertu un galveno ēdienu pagatavošanai. Receptes un paņēmieni ir tik vienkārši, ka pat bērns var tikt galā ar tā sagatavošanu. Turklāt tie ir ļoti ekonomiski, prasa minimālas izmaksas.
Šāda želejas deserta klātbūtne brīvdienu galdā ne tikai pārsteigs viesus, bet arī priecēs tos. Gastronomiskā gaume un radošums, kas tiek pasniegts desertā, būs viens no iecienītākajiem un pieprasītākajiem. Tālāk sniegts saraksts ar vienkāršākajām un īpašākajām receptēm no caurspīdīgas želejas.
Klasiska recepte dzidrai želejai
Klasiskā recepte tiek izmantota ne tikai kūkām un konditorejas izstrādājumiem, bet arī kā atsevišķs deserts. Tam ir blīva, caurspīdīga tekstūra, kuras dēļ augļu kompozīcijas ir blīvi nosegtas un redzamas. Ir ļoti svarīgi stingri ievērot recepti un nepieciešamo sastāvdaļu skaitu, lai panāktu izcilu rezultātu izejas laikā. Tāpēc sāciet darbu:
Sastāvdaļas:
- 1 glāze silta ūdens
- 25 gr. želatīns
- 1 tējkarote cukura
- vanilīns vai vaniļas cukurs
- citronu sula, pāris pilieni
Sagatavošana:
1. Karsējiet ūdeni un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, ūdenim jābūt nedaudz remdamam.
2. Iepildiet iepakojuma saturu ar želatīnu nepieciešamā daudzumā ūdens glāzē. Maisiet ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīdis.
3. Pievienojiet cukuru, citronu sulu un vaniļu.
4. Ļauj želatīnam uzbriest 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. 5. Kūku var izmantot kā augšējo slāni vai ielejot pelējuma.
Ziedu deserts “3D”
Tas izklausās diezgan dīvaini: zieds želejā! Bet tik noslēpumains. Vai tas ir grūti iedomāties? Protams, jā !!! Deserts ir tik neparasts un spilgts, ka tas rada žēlumu no šādas skaistuma patērēšanas. Piemērots brīvdienu galdam, kā arī dāvanai. Recepte ir diezgan vienkārša un dabiska. Tātad:
Sastāvdaļas:
Želatīns - 25 grami.
Ūdens - 1 glāze.
Citronu sula - 1 tējk
Cukurs - 1 tējk
Piens - 1 glāze.
Burkānu sula - 0,5 glāzes
Biešu sula - 0,5 glāzes
Spinātu sula - 0,5 glāzes
Vārīšanas metode
1. 10 gramu želatīna atšķaida ūdenī, pievieno citrona sulu un cukuru.
2. Ielej caurspīdīgās veidnēs, atstāj uz nakti ledusskapī.
3. Atsevišķi pienā ievadiet 15 gramus pietūkušu želatīnu, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Katrai sulai pievienojiet 5 ēdamkarotes gatavā piena biezinātāja.
5. Padarīt serdi un ziedlapiņas, injicējot sulu želejā - ar 10 gramu šļirci.
6. Attiecībā uz neļķu ziedlapiņām ievietojiet karoti vai nazi leņķī, pastāvīgi mainot slīpumu līdz 180 grādiem, ielejot sulu caurumā. Izveidojiet plakanu līniju, pakāpeniski turpiniet darbību lokā. Ar punkcijas tehnikas palīdzību. Gatavie ziedlapiņi!
Veidot brošūras par to pašu principu - zaļā krāsā. Ir vērts apsvērt: ka ar karoti, tie būs ovāli, ar asu nazi. Vēl tikai radošums un iztēle.
8. Chrysanthemum: apelsīnu krāsa no burkānu un piena maisījuma - padara to kodolu. Mēs nonākam šļircē - vertikāli. Ziedlapām mēs ieviešam biešu krāsvielu apļveida padziļinājumā no karotes. Pakāpeniski mēs izurbjam zem slīpuma, padarot vairāk un vairāk pusdienas, mainot grādu katru reizi. Mēs turpinām apli, jo vairāk, jo lielāks zieds izrādīsies. Ar tādas pašas metodes palīdzību jūs varat veikt rožu.
9. Veids ar gataviem ziediem 10 minūtes ledusskapī un var tikt pasniegts.
Lai ātri iegūtu desertu no veidnēm, ir nepieciešams iemērkt to apakšā ar karstu ūdeni pāris minūtes.
Marquetri želejas kūka
Želejas kūka gatavošanas laikā ir pilnīgi nekomplicēta. Diezgan gaišs un ļoti garšīgs. Viegls, salds un īpašs. Piemērots lieliskai, vieglai pabeigšanai - svētku svētkiem. Izskats, tas rada iespaidu par šķelto stiklu, ko ar kādu brīnumu parādījās želejas šedevrs.
Sastāvdaļas:
- Klasisks dzidrs želejs
- 3-4 iepakojumi gatavo daudzkrāsainu želeju
- augļi (pēc izvēles)
Sagatavošana:
1. Sagatavošanas priekšvakarā sagatavojiet tukšu: atšķaida gatavo iepakoto želeju un ielej veidnēs.
2. Atstājiet ledusskapī nakti, lai iegūtu blīvu formu un elastīgu tekstūru.
3. Pirms kūka pagatavošanas, tas ir sagriež mazos gabaliņos. Nav jābūt noteiktai formai, viss tiek sagriezts patvaļīgi, jo mazāki gabali un daudzveidīgāki - jo skaistāki.
4. Saskaņā ar klasiskās caurspīdīgās želejas recepti - sagatavot kūka pamatu. Želejai nevajadzētu būt pilnīgai laika sacietēšanai. Tāpēc tas ir jādara ļoti ātri.
5. Sagatavojiet tortes veidni, tīrot ar mazu krēmu vai augu eļļu.
6. Ielej sasmalcinātus krāsas želejas gabalus, jūs varat arī pievienot dažādus augļus - šķēles.
7. No augšas rūpīgi ielej visu caurspīdīgo pamatni.
8. Pilnīgai sacietēšanai atstājiet ledusskapī 10-12 stundas.
Caurspīdīga vīna želeja ar vīnogām un baziliku
Vai es varu veikt izsmalcinātu desertu no vīna? Un pats galvenais, kā? Atbildes uz šiem jautājumiem ir zemāk. Sastāvdaļas:
- 50 ml. karsts ūdens
- 2 ēdamk. karotes želatīna
- 3 ēdamk. karotes cukura
- 1 glāze baltvīna, var aizstāt ar šampanieti
- bazilika lapas vai piparmētra
- vīnogu ķekars
Sagatavošanas metode.
1. Sagatavojiet želatīnu 1/1: 2 ēdamk. ēdamkarotes želatīna 2 ēdamkarotes karsta ūdens.
2. Atsevišķi, stikla traukā ar karstu ūdeni, atšķaida 3 ēdamkarotes cukura.
3. Smalki sagrieziet vienu bazilika vai piparmētras lapu.
4. Pievieno ūdenim.
5. Pēc tam ielej glāzi sausā baltvīna vai šampanieša.
6. Rūpīgi samaisa un pakāpeniski pievieno želatīnu, nepārtraukti maisot nelielā plūsmā.
7. Sagatavojiet vīnogas. Noņemiet katru vīnogu no otas un nogrieziet to uz pusēm.
8. Uzlieciet stikla pamatni un ieliet želeju.
9. Rotā ar piparmētru zariņiem.
10. Atstājiet pilnīgai sacietēšanai aukstā vietā.
Deserts būs ļoti skaists, pārredzamā saldējuma traukā saldējumam. Jūs varat izmantot arī glāzes kokteiļiem vai martini.
Zivju pildviela
Zivju uzkodas ar caurspīdīgu želeju, zivīm un dārzeņiem. Šajā receptē galvenā sastāvdaļa ir sarkanās zivis, bet to var veiksmīgi aizstāt ar jebkuru citu.
Sastāvdaļas:
- 400 gr. Zivju fileja (vēlams sarkanās zivis)
- 0,5 litri ūdens
- 25 gr. želatīns
- lauru lapas
- sāls, pipari
- burkāni, sīpoli
Sagatavošanas metode.
1. Zivis nomazgājiet zem aukstā ūdens.
2. Izgriezt skaistās daļās.
3. Pīlējiet burkānus un sīpolus.
4. Ielieciet zivis un dārzeņus nelielā katliņā, sāli un pievienojiet lauru lapu, piparus.
5. Ielejiet 0,5 litrus auksta ūdens un uzlieciet lēnu uguni.
6. Vāra apmēram 5-7 minūtes, līdz zivis ir gatavas buljonā.
Tāpēc izšķīdiniet želatīnu 0,5 glāzēs karsta ūdens un samaisiet. 8. Atstājiet pietūkumu.
9. Pēc tam noņemiet katliņu no uguns.
10. Noņemiet dārzeņus un zivis.
11. Ievadiet želatīnu un samaisiet.
12. Šķidrumu atkārtoti filtrē caur žogu vai sietu.
13. Zivju ievietošana dziļā šķīvī.
14. Izgrieziet burkānu apli un nolieciet to blakus dekorēšanai.
15. Uzmanīgi ielej buljonu un rotā ar zaļumiem.
16. Mēs ieliekam ledusskapī saldēšanai.
Olas ar pārredzamiem želejas dārzeņiem
Uzkoda, kurai ir caurspīdīga tekstūra un želejas forma, vistas olu veidā. Ideāls Jaungada brīvdienās, kā ēdama Ziemassvētku eglītes rotaļlieta. Pareizticīgās brīvdienas - Lieldienas. Bērnu brīvdienām.
Sastāvdaļas:
- 5,6 svaigas vistas olas
- 25 g želatīna
- puse glāzes ūdens
- 200 gr. vistas fileja vai šķiņķis
- kukurūzas konservi
- zaļie zirnīši burkā
- Bulgārijas pipari
- sāls, pipari
- zaļumi
- garšvielas pēc garšas
Sagatavošana:
Olas tiks izmantotas kā želejas pelējums!
1. Uzmanīgi ielieciet caurumu olas augšdaļā, lai izlietu saturu no tā.
2. Iztukšojiet apvalku, noskalojiet to ar otu un soda.
3. Vāra 200 g vistas sālītā ūdenī, jūs varat pievienot dārzeņu buljonam.
4. Izturēt un atšķaidīt želatīnu tajā. Ļauj nedaudz atdzist.
5. Piepildiet olu formu ar kukurūzu, kubiņos sagrieztu šķiņķi, pipariem un zaļumiem
6. Ielej buljonu.
7. Ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
8. Pirms pasniegšanas mizojiet čaumalas un dekorējiet ar zaļumiem.
Gaļas galantīns 1 stundas laikā
Pasaulē nav neviena saimniece, kas nebūtu sapņojusi par pikantu gatavošanu ātri. Tērē vārīšanai ne vairāk kā stundu. Laika gaitā receptes kļūst vienkāršākas un vieglākas. Tikai paliek vienreiz mēģināt beidzot iemīlēties un dalīties ātrā recepte ar draugiem. Sastāvdaļas:
- 1 glāze silta ūdens
- 1 vāra jebkura gaļas sautējums
- 25 gr. Želatīns
- sāls, pipari
- zaļumi dekorēšanai
- dārzeņi buljonam
Sagatavošana:
1. Uzkarsējiet pusi glāzes ūdens, atšķaidiet želatīnu
2. Izvēlieties gaļu no sautējuma un izjaukt šķiedrās
3. Vāra buljonu no tauku un dārzeņu paliekām
4. Ievadiet želatīnu
5. Sāls un pipari
6. Skaisti sadaliet gaļas šķiedras dziļā šķīvī vai sudochki želejai
7. Ielej caurspīdīgo želeju
8. Rotā ar zaļumiem
9. Atstāt aukstā vietā - iesaldēt
Padomi un triki skaidru želeju izgatavošanai
- Želatīnu kategoriski nevar atšķaidīt ar metāla un alumīnija ēdieniem, lai izvairītos no reakcijas un tumšuma.
- Jūs varat veikt želeju ne tikai ar želatīnu, bet arī ar citiem biezinātājiem, piemēram, agaru un pektīnu.
- Lai želeja nezaudētu savu formu un neizkausētu, jums tas jāievieto ledusskapī.
- Lai izvairītos no pelējuma, pietiek ar spirtu iemērcētu pergamenta papīru uz želejas.
