Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Želeja, aspika, želeja - šim ēdienam ir miljons vārdu un savvaļas popularitāte visā pasaulē. To var pasūtīt burtiski visos restorānos, un mājas želeja pamatoti notiek svētku galda centrā. Bet želeju pasniedz kopā ar uzkodām un salātiem, lai gan tas ir ļoti apmierinošs un barojošs ēdiens. Aspic ir garšīgs gan ziemā, gan vasarā, un tas ir vairāk populārs karstās un karstās dienās, kad vēlaties tik daudz ne tikai ēst, bet arī atsvaidzināt sevi.

Bagātāko un barojošāko želeju iegūst no cūkgaļas kājām - ilgstoša termiskā apstrāde buljonā no vārītas kultyshek (tas ir, kā tiek sauktas sagrieztas cūkgaļas kājas želejai) veido želeju, kas ļauj sacietēt aukstā vietā un pārvērsties želejā.

4-5 plāksnēm ar bagātīgu pildījumu jums būs nepieciešams:

- 1 gaļas cūkgaļa;

- 1 burkāns;

- 2-3 ķiploku daiviņas;

- 1 sīpols;

- 1 ēd.k. želatīns;

- 0,5 tējk. malti melnie pipari;

- 1,5 tējk. sāļi;

- 2-3 lauru lapas.

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Ja gatavojat gatavot želeju no priekšējām cūkgaļas kājām, tad jums nav nepieciešams pievienot želatīnu, un, ja no mugurpuses, tad tas ir nepieciešams, jo tie nesatur želeju. Cūkgaļa kultyshku, tā kā tas ir jānomazgā ūdenī, jānogriež un jānotīra visas piesārņotās vietas, tad ielieciet katliņā un pārklājiet ar karstu ūdeni vai verdošu ūdeni. Nomizo burkānus un sīpolus un pievieno ūdenim. Ielej sāli un lauru lapas. Novietojiet pot uz uguns un sautē vismaz 2-2,5 stundas, laiku pa laikam pagriežot cūkgaļas kāju. Šķidrums periodiski vāra, tāpēc jūs vēlaties, lai uz rokām būtu tvertne ar verdošu ūdeni, lai to varētu izliet. Ir ieteicams pagatavot kultušku uz vidēja siltuma, kas pārklāts ar vāku, lai radītu nelielu tvaicēšanas efektu, tad gaļa būs sulīga un maiga. Pēc 30 minūtēm vārīšanas noņem burkānus un sīpolus.

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Izņemiet vārītu cūkgaļas kāju no pannas, izmantojot skimmeri, un noslaukiet buljonu caur sietu, tādējādi atbrīvojoties no maziem kauliem utt.

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Strain buljons, nogaršojiet to. Ja tai nav pietiekami daudz sāls - pievienojiet. Pievienojiet arī melnos piparus un želatīnu. Nekavējoties sajauciet visu šķidrumu ar noslaucītu, nedaudz pārspiežot tā, lai želatīns būtu pilnīgi izšķīdis un neradītu gabalus.

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Nomizo dažas ķiploku daiviņas un saspiest tos pannā, nekavējoties maisot. Pagatavojiet buljonu!

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Kamēr jūs nodarbojāt pilēšanu, kultyshka jau nedaudz atdzesēja. Izgrieziet to un noņemiet kaulus, pēc tam atdaliet gaļu no ādas un taukiem. Gaļu sagrieziet porcijās un ievietojiet dziļās plāksnēs.

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Tad sagrieziet vārītos burkānus uz gaļas gabaliņiem un ieliekiet sīpolus. Pēc izvēles - varat pievienot zaļumus.

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Piepildiet plāksnes ar buljonu un ievietojiet to ledusskapī 3-4 stundas vai pat vēl visu nakti!

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Pasniedziet čilli ar mārrutkiem, sinepēm, adjiku vai čilli pipariem - rūgta garša lieliski uzsver saldētā buljona bagātību un vārītas gaļas maigumu. Izbaudiet maltīti!

Cūkgaļas želejas želeja - barojošs, barojošs un garšīgs ēdiens

Līdztekus tam, ka no cūkas viena aizmugures aizmugurē tiek iegūtas vismaz 4 izcilas uzpildes plāksnes, jūs varat redzēt savu budžetu, aprēķinot visas produktu izmaksas:

- 1 gaļas cūkgaļas kāja - 105 rubļi;

- 1 burkāns - 3 berzēt;

- garšvielas - 10 berzēt;

- 1 sīpols - 3 rubļi;

- 1 ēd.k. želatīns - 10 berzēt.

Pavisam: 4 lielas riekstu daļas izmaksā 130 rubļus un 1 porcija - 33 rubļus. Bet tajā pašā laikā jūs ēdat garšīgu un sulīgu gaļu, ko ieskauj pikantā saldēta zupa. Nu, vai tā nav yummy lieta?

Recepte 1. Cūkgaļas steiks ar liellopu gaļu

Sastāvdaļas

kg cūkgaļas;

virtuves sāls;

liellopu gaļa uz kaula - kilograms;

smaržīgi pipari - pieci zirņi;

sīpoli - 300 g;

ķiploki - trīs zobi;

burkāni - 300 g;

trīs lauru lapas

Sagatavošanas metode

Ielej četrām kājām cūkgaļas kājas ar dzeramo ūdeni. Vāriet uz zemu karstumu apmēram piecas stundas laiku pa laikam. Ūdens nav jāizlej.

Skalo liellopu gaļu, sagrieziet lielos gabaliņos, pievieno kājām un vāra vēl trīs stundas, noņemot putas

Mizoti sīpoli sagriezti lielās šķēlītēs. Nogrieziet burkānu un sagrieziet to biezos lokos.

Ievietojiet dārzeņus katliņā, pievienojiet piparus, sāli un gatavojiet želeju apmēram stundu. Pievienojiet lauru lapas un turpiniet gatavot vēl vienu ceturtdaļu stundas.

Mizoti ķiploki smalki sagrūst.

Izņemiet gaļu no buljona, atdzesējiet un sagriež mazos gabaliņos. Novietojiet gaļu vienmērīgā kārtā uz plāksnes. Uzklājiet ķiplokus uz augšu. Gaļa pārlej saspiestu buljonu, atdzesē un sešās stundās ielieciet ledusskapī.

Receptes 2. Cūkgaļas želejas „Yummy”

Sastāvdaļas

cūkgaļa;

burkāns;

trīs cūku kājas;

ķiploku galva;

divi sīpoli;

šķipsniņu melnie pipari;

trīs lauru lapas

Sagatavošanas metode

Samaziniet kājas un cūku kājas vairākās lielās daļās. Tīriet, nomazgājiet un aukstā ūdenī. Atstājiet trīs stundas, pāris reizes mainot ūdeni.

Noteciniet, nomazgājiet katru gaļas gabalu un uzpildiet ar dzeramo ūdeni tā, lai tā līmenis būtu augstāks par trim pirkstiem. Ielieciet pot uz intensīvas uguns. Noņemiet putas un pagrieziet uguni. Ievietojiet mizotu sīpolu veselu kastrolī, pievienojiet Lavrushka, piparus un četrus ķiploku daiviņas. Nogrieziet burkānu un ielieciet to želejā.

Pēc pusstundas sāls. Laiku pa laikam vārīšanas procesa laikā noņemiet putas. Želeja gatavo uz klusākās uguns apmēram sešas stundas, pārklāta ar vāku. Tad izslēdziet siltumu un atdzesējiet līdz siltajam stāvoklim. Izņemiet gaļu no buljona un atdaliet to no kauliem.

Izturiet buljonu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ļaujiet tam nostāvēties apmēram piecas minūtes un atkal celmējiet.

Gaļu sagriež šķēlītēs un uz plāksnes izlīdzina vienmērīgā kārtā. Ielejiet buljonu un atdzesējiet, līdz tas sacietē.

Recepte 3. Cūkgaļas cirpiens „Sapnis”

Sastāvdaļas

pus kilogramu liellopu filejas;

trīs ķiploku galviņas;

rupja sāls;

sīpoli - 200 g;

pus kilogramu cūkgaļas pleca;

divi burkāni;

divas cūku kājas;

divas cūku ausis.

Sagatavošanas metode

Tīriet cūkgaļas ausis, lāpstiņas un kājas, karbonāde lielos gabaliņos un saliekiet lielā katlā. Šeit pievienojiet mizotus burkānus un sīpolus. Ielejiet visas sastāvdaļas ar dzeramo ūdeni un uzlieciet zemu siltumu. Vāra piecas stundas. Pusstundu pirms gatavošanas sāls beigām.

Pēc piešķirtā laika izņemiet gaļu un dārzeņus no buljona. Atdzesējiet tos mazliet. Smalki sagrieziet burkānu. Sīpolus noslaucīt caur sietu. Gaļas rokas izjauc mazos gabaliņos. Ievietojiet visu dziļā bļodā, pievienojiet sasmalcinātiem ķiplokiem un labi samaisiet.

Izlejiet dārzeņu un gaļas maisījumu, ielej buljonu, atdzesējiet un nosūtiet ledusskapī nakti.

Recepte 4. Cūkgaļas cepurīte „Atpakaļ uz PSRS”

Sastāvdaļas

700 g cūkgaļas kājas;

rupja sāls;

liellopu gaļas spīdums - puse mārciņas;

ķiploki - trīs zobi;

uz pieciem rūgtu un smaržīgu piparu zirņiem;

liellopu gaļa - kilograms;

lauru lapas - divi gabali;

liels sīpols;

burkānu.

Sagatavošanas metode

Nomazgājiet un karbonizējiet kājas vairākos lielos gabalos. Ielieciet gaļas cilindru, gaļu un kājas pannā un pārlejiet aukstu ūdeni pār divām stundām. Nomainiet ūdeni un uzlieciet lēnu uguni. Gaļu pagatavojiet trīs stundas, noņemot putas, kā tas parādās uz virsmas. Sāls un vāra vēl divas stundas. Pusstundu pirms gatavošanas beigām mizoti veseli dārzeņi un pipari. Līces lapas pievieno piecas minūtes pirms gatavošanas beigām.

Izņemiet gaļu, dārzeņus un garšvielas no buljona. Izspiediet ķiplokus buljonā. Atstājiet to uz desmit minūtēm, pēc tam izkāš. Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet centimetros gabalos.

Burkānu sagriež aprindās. Ievietojiet burkānu šķēlītes uz šķīvju apakšējās daļas, sagrieziet sagrieztu gaļu uz augšu un pārlejiet visu buljonu. Atdzesējiet un atdzesējiet četras stundas. Pasniedziet ar sinepēm vai mārrutkiem.

Receptes 5. Cūkgaļas želeja ar mēli

Sastāvdaļas

trīs cūku kājas;

virtuves sāls;

trīs cūkgaļas mēles;

sīpoli;

ķiploki - divas krustnagliņas;

burkāns;

šķipsniņu piparu.

Sagatavošanas metode

Labi notīriet pēdas, novietojiet tās katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Sūtiet gaļu uz uguni un vāriet. Tad iztukšojiet ūdeni un ielej jaunu, vāra vēlreiz. Uz pannas pievienojiet mizotus veselus dārzeņus un zirņus. Pavārs pār lēnāko uguni. Divas stundas vēlāk pievienojiet nedaudz ūdens, sāli un pievienojiet ķiplokus, sagrieztus plānās šķēlītēs.

Atsevišķā pannā vāra mazgātās cūkas mēles divas stundas. Gatavošanas sāls beigās.

Noņemiet kājas no buljona, nedaudz atdzesējiet. Izkāš buljonu. Izmetiet sīpolus un atstājiet burkānu dekorēšanai.

Notīriet mēles no mēlēm un notīriet tās, kamēr tās vēl ir karstas. Šķēlēs mēles mazos gabaliņos. Noņemiet gaļu no kājām un smalki sagrieziet.

Dziļās plāksnēs novietojiet vienmērīgu mēles gabalu slāni, uz kura virsū gaļa tiek noņemta no kājām. Sagrieziet burkānus un izklājiet uz gaļas. Ielej buljonu un nosūtiet ledusskapī. Atstājiet želeju, līdz tas ir pilnīgi iestatīts. Pasniedziet ar ķiploku mērci.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt