Vistas ruļļi izskatās ļoti iespaidīgi, tie ir garšīgi, tos nav grūti sagatavot. Viņiem ir arī milzīgs virskārtu daudzums. Iekšā jūs varat ietīt žāvētas plūmes, sēnes, sieru, olas un dažādus dārzeņus.
Šeit jūs varat atrast interesantākās vistas ruļļu receptes, gatavošanas process ir aprakstīts soli pa solim.
Vistas ruļļi - vispārīgie ēdināšanas principi
Rullīšus var pagatavot divos veidos: karstos ēdienus, pusdienās vai vakariņās pasniedziet ēdienus ar sānu ēdieniem. Bet ir arī atdzesēti ruļļi. Viņi pilnībā nomainīs desu, būs brīnišķīgi auksti griezti, šāda recepte ir arī zemāk.
Rullīšiem parasti tiek izmantotas filejas no krūtīm vai šķēlēs sagriezta gaļa no augšstilba. Ja gatavojat ruļļos līdzīgas desas, tad jūs varat vienkārši vārīt visas liemeņa daļas, tad paņemt gaļu no kauliem un izmantot to pēc receptes.
Kas parasti notiek pildījumā:
• žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rieksti, ananāsi;
• marinētas vai ceptas sēnes;
• dārzeņi atsevišķi vai kopā ar citām sastāvdaļām;
• siers, feta siers, vistas vai paipalu olas.
Ķiploki bieži tiek pievienoti, dod rullīšu sulīgu majonēzi un krējumu. Tos var izmantot pildījumā, marinādē vai mērcē, piemēram, sierā. To var pievienot iekšpusē vai apkaisīt uz augšu, lai iegūtu skaistu garozu.
Karstos ruļļus cep cepeškrāsnī nekavējoties vai pēc cepšanas, bet jūs varat sautēt katliņā uz plīts, pievienojot dažādas mērces. Aukstos ruļļus var pagatavot ar želatīnu, tādēļ nepieciešama ledusskapī iedarbība. Vai arī cep, tad atdzesē, viss ir atkarīgs no receptes.
Vistas ruļļu recepte: pastiprināšana ar žāvētām plūmēm
Viena no populārākajām vistas ruļļu receptēm. Soli pa solim aprakstīja mājputnu, pildījumu, pagriešanas un gatavošanas ēdienu, mērces pagatavošanas tehnoloģiju.
Sastāvdaļas
• 550 g vistas krūtiņas;
• 70 g plūmju;
• 2 ēd.k. l majonēze vai krējums;
• ķiploku daiviņa;
• 70 grami siera;
• 10 ml eļļas;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Noskalo žāvētas plūmes, ielieciet bļodā un uz pusstundu ielej karstu ūdeni. Ieteicams neizmantot verdošu ūdeni, pretējā gadījumā augļi mīkstinās. Pietiekami daudz ūdens 60-80 grādi.
2. No šī produkta daudzuma jums ir divi ruļļi. Mēs ņemam divas mazas filejas, tās var būt nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk svara nekā norādīts sastāvdaļās, neuztraucieties.
3. Uzlieciet uz tāfeles, pārklājiet ar foliju un sitiet ar āmuru. Mēs vispirms izgatavojam vienu filejas pankūku un pēc tam citu.
4. Mēs iztīrām ķiploku daiviņu, bet mēs varam aizņemt vairāk, saspiest majonēzi, pievienot sāli un piparus, samaisīt. Kopumā jūs varat izmantot jebkuru vistas garšvielu.
5. Berzējiet abus filejas gabalus abās pusēs, ielieciet bļodā un pārklājiet ar kaut ko, lai produkts neizžūstu.
6. Izņemiet plūmes no ūdens, izvelciet rokas. Mēs izplatījāmies uz griešanas dēļa, sagriež mazos kubiņos vai salmiņos.
7. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet krāsnij sasildīt līdz 190 grādiem.
8. Noņemiet no bļodas vistas filejas šķēles majonēze, tās jau ir nedaudz marinētas. Labāk ir uzreiz novietot abus priekšā, lai vienmērīgi sadalītu pildījumu.
9. Uzklājiet uz plūmju filejas gabaliņiem.
10. Apberiet cieto sieru un atdaliet to. Šī daļa būs nepieciešama smidzināšanas pabeigšanai.
11. Atlikušais siers viegli apkaisa ar plūmēm. Produkts palīdzēs roll roll, padara pildījumu garšīgāku. 12. Uzmanīgi pagrieziet rullīti un piesiet ar diegu, jūs varat veikt absolūti jebkādu.
13. Tāpat mēs apgriežam otro ruļļu ar plūmēm.
14. Ar sviestu ieziest pelējumu, liekam veltnīšus. No augšas mēs arī smērējam.
15. Cep 15 minūtes iepriekš sakarsētā krāsnī.
16. Izņemam veidlapu, uzmanīgi noņemam virknes. Šim punktam bija jābūt satvertam un nostiprinātam.
17. suka atkal ieeļļo veltnīšus, eļļu var izdrukāt tieši no veidnēm.
18. Apcepiet vistas gabalus uz siera, kas paliek. Jūs varat vienkārši ievietot dažus gabalus, tie izkusīs un plūst.
19. Vēlreiz ievietojiet ruļļus cepeškrāsnī un pagatavojiet vēl 15-20 minūtes. Pasniedzot, papildiniet trauku ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem, olīvām.
Vistas ruļļu recepte: pastiprināta ar sēnēm un krējumu
Garšīgu ēdienu variants ar mērci. Vistas ruļļu recepte ir aprakstīta soli pa solim, gatavojot sēņu pildījumu un krējuma pildījumu. Pēc izvēles varat izmantot atšķaidītu skābo krējumu.
Sastāvdaļas
• 4 vistas filejas;
• 190 g sēņu;
• sīpolu galvu;
• 100 grami siera;
• 50 g sviesta;
• augu eļļa;
• 180 g krējuma;
• 1 tējk. milti;
• divas ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Sāksim ar fileju. Mazgāt, sausa, sagriež divās plāksnēs, bet ne pilnībā. Mēs izgatavojam grāmatu, izvēršam to un liekam uz tāfeles. Mēs pārspējām ar āmuru.
2. Berzējiet vistas karbonādes ar garšvielām, ļaujiet viņiem marinēt.
3. Sēņu pildīšana. Sāksim ar loku. Galva notīra, sagriež mazos kubiņos.
4. Uzlieciet tējkaroti sviesta mērcei, novietojiet pārējo uz pannas. Pievienojiet sīpolus un apcep eļļā tikai minūti.
5. Ātri mazgājiet sēnes. Sakratiet ūdeni un sagriež kubiņos. Mēs pāriet uz priekšgala. Viss kopā vārot sviestā apmēram desmit minūtes. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. 6. Atdzesējiet sēņu pildījumu. Jūs varat pārsūtīt to no karstas pannas uz bļodu, lai to padarītu ātrāku.
7. Mēs berzējam sieru un dalāmies uz pusēm. Mēs pievienojam vienu daļu atdzesētajām sēnēm, mēs mest sasmalcinātos ķiplokus, maisām. Uzpilde ir gatava.
8. Salociet fileju priekšā, izplatiet sēņu pildījumu ar sieru starp visiem gabaliem.
9. Mēs pagriežam ruļļus. Mēs stiprinām ar vītni vai šūt ar zobu bakstāmo palīdzību.
10. Apkarsējiet augu eļļu kastrolītē, līdz dūmi un karstās cepšanas vistas ruļļi ar sēnēm vispirms vienā pusē, tad otrā pusē.
11. Noņemiet ruļļus cepšanas traukā, uzmanīgi noņemiet stīgas vai zobu bakstāmos. Mēs atradām 3-4 mm attālumā viena no otras.
12. Izkausējiet tējkaroti sviesta, ielieciet miltus un viegli apcepiet. Pievienojiet plānu krējuma plūsmu, sasildiet mērci līdz vārīšanai. Mēs tajā iemetajam sāli, pievieno šķipsniņu piparu, izņem no karstuma.
13. Atlikušo sieru var pievienot mērcei un samaisīt vai izmantot, lai pabeigtu virskārtu. Mēs darām, kā jūs vēlaties.
14. Piepildiet mērci ar ruļļiem, apkaisa ar sieru uz augšu, ja jūs to nepievienojat nekavējoties.
15. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
16. Novietojiet cepeškrāsnī cepešus. Cep apmēram 20 minūtes. Fileja ir vārīta ātri un jau ir grauzdēta, pildījums ir gandrīz gatavs, tāpēc nevajadzētu pārspīlēt trauku cepeškrāsnī.
17. Pasniedziet trauku kopā ar mērci, varat pievienot kartupeļu ēdienu, makaronus, griķus.
Vistas ruļļu recepte: pastiprināšana ar želatīnu (pudelē)
Ļoti interesants un garšīgs vistas ruļļu recepte, tās sagatavošanas tehnoloģija pudelē ir aprakstīta soli pa solim. Šis ēdiens var aizstāt desu, tas ir ļoti garšīgs, sulīgs, piemērots svētku galdam un ikdienas rīta sviestmaizēm. Sastāvdaļas
• 3 lielas vistas kājas;
• 25 g želatīna;
• četras glāzes ūdens;
• sāls, pipari;
• lauru lapa.
Pavārmāksla
1. Šis rullītis var izmantot visu vistu, jebkuras liemeņa daļas, tikai kājas, ņem tikai aptuveni trīs kājām atbilstošu daudzumu. Tas ir aptuveni 1,2-1,5 kg. Ja vistas ir veselas, tad tajā ir vairāk kaulu, mēs to ņemam vērā.
2. Mēs mazgājam galveno sastāvdaļu ar aukstu ūdeni, ieliek pannā.
3. Mēs mest piparus, lauru un ieliet četras glāzes ūdens. Kopumā var pievienot arī sīpolus, burkānus, pētersīļu saknes vai selerijas, lai buljons būtu vēl tīkams.
4. Uzlieciet plīti, vāra vistu līdz mīklai. Nav daudz ūdens, tāpēc mēs maigi noņemam putas, mēs neņemam pārāk daudz. Ja jūs pievienojat vairāk šķidruma, tad buljons neizrādās tik piesātināts. Desmit minūšu beigās prisolim.
5. Izņemiet gatavo vistu, atstājiet atdzist bļodā.
6. Arī buljonu atdzesē, filtrē no visa pārpalikuma. Izšķīdina glāzē buljona želatīnu. Uzstājiet tik daudz laika, kā norādīts uz iepakojuma.
7. Atdzesētas vistas ir nepieciešams izjaukt. Rullīti var pagatavot tikai no tīra gaļas vai pievienot šķēlēs. Pati miesa ir vienkārši izjaukta mazos gabaliņos.
8. Vistas gaļai pievieno glāzi buljona.
9. Želatīns tiek sakarsēts, lai izšķīdinātu, mēs arī sūtām visu uz bļodu ar vistu, samaisa to. Ja esat apmierināts ar šķidruma daudzumu, tad jūs nevarat pievienot buljona atlikumus
10. Ieteicams izmēģināt buljonu pēc garšas, tam vajadzētu būt nedaudz sāļš, jo pēc sacietēšanas garšas daļa tiek zaudēta.
11. Mēs paņemam pudeli ar plašu kefīra kaklu vai pienu, plastmasas sulas, ievieto visu no bļodas un nosūta šķidrumu ar želatīnu. 12. Aizveriet, sakratiet vairākas reizes, lai gabali būtu vienmērīgi sadalīti.
13. Mēs ieliekam nākamo rullīti ledusskapī, atstājiet to pulksten 5:00, līdz tas sacietē.
14. Pirms lietošanas pudele ir rūpīgi jāsagriež, noņemiet rullīti. Izgrieziet to apaļās šķēlītēs, piemēram, desu.
Vistas ruļļi - padomi un triki
• Visvairāk garšīgi ruļļi nāk no mājputniem un lauksaimniecības putniem. Cāļiem, kas pildīti ar vitamīniem un hormoniem, nav izteiktas garšas.
• Vistas filejai nepatīk ilgstoša apkure un cepšana. Nav nepieciešams gatavot ruļļus ilgāk par pusstundu, pretējā gadījumā gaļa kļūs sausa un grūta.
• Lai pārliecinātos, ka uzpilde nenokrīt no ruļļiem un droši nofiksējas, varat pievienot nedaudz rīvētu sieru. Tas ir labi ar sēnēm, olām, žāvētām plūmēm, dažādiem dārzeņiem.
• Vistas gaļai nepatīk piesātināts tomātu mērce un mērces. Cept ruļļus labāk krējuma, skābo krējuma veidā, ideāli piemērotu klasiskās Bechamel mērces pagatavošanai.
