Vistas Satsivi - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot satsivi no vistas.

Vistas Satsivi - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot satsivi no vistas.

Slavenākais mērce visā Gruzijā neapšaubāmi ir Satsivi. Šis slavenais mērce spēj pārveidot jebkuru ēdienu īpašā svētku gaumē.

Ja vārds "Satsivi" ir tulkots no gruzīnu valodas, tad izrādās, ka tas ir "aukstais ēdiens", un tāpēc gruzīni to uzskata par pilntiesīgu trauku un nekad to nekalpo kā papildinājumu. Satsivi ir galvenā garšas vienošanās, ap kuru tiek savāktas visu pārējo produktu garšīgās īpašības.

Satsivi garša, visticamāk, netiks sajaukta ar citu garšu, jo valrieksti var dot tai ne tikai garšas unikalitāti, bet arī pēcgaršu. Jūs nevarat iedomāties gruzīnu ēdienu bez garšvielu un garšaugu buķetes. Tas attiecas arī uz satsivi, jo papildus valriekstiem, safrāns, kanēlis, pipari un ķiploki noteikti ir šeit. Mērces biezumam izmanto miltus un olu dzeltenumus. Lai iegūtu svaigumu, tiek izmantots cilantro, un granātābolu sula vai vīna etiķis tam piešķir skābu garšu.

Ir daudzas tehnoloģijas mērces pagatavošanai, bet sastāvdaļu kopums ir aptuveni tāds pats. Vēl viens interesants fakts ir tāds, ka e nav tādas pašas mērces garšas, jo katram pavārs vai saimniece to vienmēr atšķiras, lai gan tās sagatavo vienā receptē.

Satsivi mīl mierīgus un pacietīgus cilvēkus un mīl tos, kas steidzās. Lai iegūtu šo unikālo un īsto mērces garšu, jums ir nepieciešams uzstāt uz to ilgu laiku, mierīgi jāgaida, līdz visas tās sastāvdaļas ir labi pazīstamas un izveido vienu kopīgu garšas vienību.

Var droši teikt, ka bez Gruzijas svētkiem nevar sazināties bez sazivi, un katrs saimnieks vienmēr lepni kalpo šim ēdienam uz galda. Satsivi atrodas arī katra Gruzijas restorāna ēdienkartē. Gruzieši parasti šajā sarkanajā vīnā kalpo sarkanvīns, kas lieliski apvienojas ar tās garšas un gaļas maiguma asumu. Vistas Satsivi receptes

1. recepte: vistas gaļa

Ir pacietība un mierīga pieeja ēdiena pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

- vistas - 1 kg;

- sīpoli - 2 gab.

- milti - 1 tējk.

- baltvīna etiķis - 1,5 ēd.k.

- sviests - 2 ēd.k.

- cilantro - saišķis;

- apiņi-suneli - 1 tējk.

- ķiploku daiviņas - 4 gab.

- safrāns - 0,5 tējk.

- valrieksti - 1 glāze;

- zemes koriandrs - 1 tējk.

- papriku un sāli.

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet vistu un noņemiet visus liekos taukus. Ievietojiet liemeni ūdens podā un vāriet to apmēram pusstundu. Vistas izvēlas, bet neberiet buljonu. Ielieciet vistu uz darbvirsmas, ieeļļojiet to ar nelielu eļļas daudzumu, pievienojiet sāli un nosūtiet uz krāsni 20 minūtes. Cāļu cepšanas procesā neaizmirstiet to regulāri izkausēt ar kausētiem taukiem, lai izrādītos ne tikai sulīgs, bet arī rožains.

Pieņemts mērcē. Smalki sagrieziet mizoto sīpolu un cepiet to uzmanīgi pannā ar sviestu. Pievieno trikotāžas miltus, samaisa un apcep 2 minūtes. Pievienojiet buljonu, kurā vistas tika pagatavotas, un labi samaisiet. Samaziniet valriekstu kodolu blenderī un pievienojiet mērcei kopā ar garšvielām - safrānu, koriandru, apiņiem-suneli, pipariem un sāli. Pievienojiet vīna etiķi un bez vārīšanas sasildiet to vēl 7 minūtes. Vistas gaļu iztīra no bedrēm un mizām, izjauciet gaļu gabalos un pievienojam mērcei.

Apsildiet uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Sasmalciniet svaigu koriantu, kā arī nosūtiet mērci kopā ar ķiploku daiviņām, kas iet caur presi. Maisiet un noņemiet no karstuma. Ļaujiet mērcei atdzist un pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Vistas mērce ir gatava. Tagad viņam ir jādod iespēja labi pagatavot, un tikai pēc tam jūs jau droši varat teikt - es kalpoju gruzīnu ēdienam.

2. recepte: vistas gaļa

Tagad aplūkosim vēl vienu Satsivi recepti, kura sastāvdaļu sastāvā nav daudz atšķirīga no iepriekšējās.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

- vistas - 1,5 kg;

- vistas buljons;

- mizoti valriekstu kodoli - 0,5 kg;

- žāvēts koriandrs - 2 tējk.

- sarkanais pipars - 1 tējk.

- safrāns - 0,5 tējk.

- ķiploku daiviņas - 3 gab.

- Sīpoli - 1 gab.

- olu dzeltenumi - 3 gab.

- maltu kanēli un krustnagliņas - pēc garšas,

- Vīna etiķis - 0,5 ēd.k.

Sagatavošana:

Piepildiet vistu ar 2 litriem verdoša ūdens un uzlieciet gatavot uz plīts. Stundu vēlāk izvēlieties vistas gaļu, sagrieziet to porcijās un ievietojiet to cepešpannā. Nosūtiet gaļu cepeškrāsnī, lai ceptu, periodiski ielejot gaļas gabalus ar iegūto sulu.

Izvēlieties cepeškrāsni no cepeškrāsns un novietojiet gaļu uz šķīvja - ļaujiet tai atpūsties.

Tajā laikā sasmalciniet riekstu kodolu. Pievienojiet tiem žāvētu koriantu, safrānu, sarkano piparu, sasmalcinātu kanēli un krustnagliņas un sasmalcinātu ķiploku. Maisiet un pievienojiet olu dzeltenumus. Sīpolu sagriež un nosūtiet uz riekstiem. Šajā posmā pievienojiet buljonu, kurā mūsu vistas bija pagatavotas. Mums vajadzētu būt bieza konsistences mērcē. Tagad mums ir vajadzīgs siets, caur kuru mēs caurlaidīsim 3-4 reizes un rezultātā radīsim ūdeņainu masu.

Ielejiet mērci pannā un novietojiet uz lēnas uguns. Mēs sekojam procesam, periodiski sajaucam un nekavējoties noņemam no plīts, tiklīdz mēs pamanām pirmos augošos burbuļus. Uzlieciet gatavo gaļu karstā mērcē un samaisiet.

Ja vēlaties, jūs varat atbrīvot gaļu no kauliem un tikai tad nolaist to pannā. Kad vistas mērce ir atdzisis, pievienojiet sāli un vīna etiķi! Uzmanību! Pievienojiet tikai etiķi tikai aukstā mērcē! Gatavā mērce tiek nosūtīta uz plaukta ledusskapī, lai tā varētu labi pagatavot. Mēs sasmalcinām ķekaru cilantru, sagriež baltmaizi skaistos gabaliņos, ielej glāzi sarkanvīna un pasniedziet aukstu satu.

Satsivi un vistas - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem

  • Lai pagatavotu gardu Gruzijas satsivi mērci, jūs varat pievienot pikantu adjiku, kas papildinās tās garšu. Obligāta sastāvdaļa mērcei ir svaigs koriandrs.
  • Vistas gaļu ar satsivi mērci var pagatavot veselas vai šķēlēs. Ir vēl viens veids, kā to pagatavot - sagriež gabalos un apcep kastrolītē ar garšvielām un adjiku. Pēc tam gatavajai gaļai pievieno mērci. Šajā gadījumā jūs mazgājat, lai pagatavotu buljonu kubs mērcē.
Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt