Katru gadu ķīniešu virtuve kļūst arvien populārāka. Plašs, unikāls garšvielas un sastāvdaļas nodrošina ēdieniem īpašu pikantu un garšu. Ķīniešu restorāni ir iepazinušies daudzās attīstītajās Eiropas valstīs, un ticiet man, tas kļūst arvien vairāk gatavs izmēģināt ķīniešu ēdienus.
Turklāt mājsaimnieces, un ne tikai eksperti savā jomā, jau ir sākuši nodarboties ar ēdienu gatavošanu pēc Ķīnas receptēm. Galvenā atšķirība starp gatavošanu ķīniešu stilā ir smalki sagriezti gabali. Tas tiek darīts ar nolūku, lai būtu ērti ņemt koka kociņus. Vēl viena svarīga to virtuves iezīme ir nesaderīgu sastāvdaļu kombinācija. Piemēram, jūs varat atcerēties slaveno ķīniešu virtuves ēdienu - saldo vistu Kho. Šis ēdiens var dot jums iespēju ienirt pūķu valsts unikālajā atmosfērā, bet jūs neapdraudiet to, ka jūs saņemsiet kaut ko neēdamu.
Tagad mēs vairāk pievērsīsimies ķīniešu ēdienu gatavošanas tehnoloģijai mājās. Parasti šāds ēdiens tiek gatavots wok pannā, un, ja vēl neesat to iegādājies savā virtuvē, tad pasteidzies - gaida garšīgas receptes.
1. recepte: ķīniešu vistas
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas: vistas fileja - 0,5 kg; Bulgārijas pipari - 1 gab .; Tomāts - 1 gab .; ķiploki - 4 krustnagliņas; balzamiko etiķis - 1 tējk. sojas mērce - 1 ēd.k. ingvers; medus - 1 tējk. cietes - 1,5 tējk. olīveļļa, pipari un sāls. Tātad, uzmanība. Pirms sākat ēdiena gatavošanu, vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas, jo wok pannā viss tiek pagatavots daudz ātrāk nekā parastajā. Sagriež plānās vistas krūtiņas. Tomātu sakrata ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Bulgārijas piparus un šķēles sagriež kopā ar tomātiem. Nomizo ingveru un sagriež mazos kubiņos. Ķiploku daiviņas ir tīras un sasmalcinātas.
Tagad pannā uzsildiet eļļu un sāciet atsevišķi pievienot sagatavotās sastāvdaļas, katru reizi ātri sajaucot ar lāpstiņu.
Vispirms pārlej sojas mērci, tad pievieno medu, tad sasmalcina ķiploku daiviņas, ingvera kubiņus un beidzot balzamiko etiķi. Tagad uz pannas nosūta piparu sloksnes, pēc tomātiem un kopā kopā mēs pagatavojam 2 minūtes. Tagad mēs nospiežam vistas fileju un turpinām gatavot vēl 5 minūtes. Pievienojiet cieti uz augšu, ātri samaisiet un pievienojiet nelielu daudzumu ūdens. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Izslēdziet ugunsgrēku, noņemiet trauku no plīts un kalpojiet uz galda ar rīsiem vai kartupeļiem.
2. recepte: vistas ķīniešu valodā (fileja)
Tagad jums ir jāsagatavo: vistas krūtiņa - 300 g; ķiploki - 2 krustnagliņas; saldais pipars - 150 g Mērces pagatavošanai: ūdens - 5 ēd.k. sojas mērce - 5 ēd.k. vīna etiķis - 2 ēd.k. ciete - 1 tējk un cukurs - 1 ēd.k. Mums vajadzīgs arī sāls, olīveļļa un vārīti rīsi sānu ēdienam. Ja vēlaties, ēdienam var pievienot karstu čili piparus un rīvētu ingveru - bet tas nav visiem.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs sagriežam vistas fileju sloksnēs un nedaudz sālām. Nogrieziet Bulgārijas piparus, sagrieziet to 4 gabalos gareniski un sagrieziet joslās. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas. Stikla traukā samaisiet visas mērces sastāvdaļas.
Pannā ielej olīveļļu un uzsildiet to augstā karstumā. Nosūtiet viņam pusi sagatavotās gaļas un to aktīvi maisot, apcepiet vairākas minūtes. Gaļai nevajadzētu apcept, bet no visām pusēm pagrieziet tikai baltu. Ievietojiet gaļu uz šķīvja un nosūtiet otru gaļas daļu. Gatavā gaļa tiks nosūtīta arī uz šķīvja
Tajā pašā pannā, kurā mēs cepām gaļu, nosūtiet piparus kopā ar ķiplokiem. Aktīvi maisot, apcep vairākas minūtes. Mēs pazeminām uguni un pievienojam pipariem ceptu gaļas gabaliņu un nekavējoties ielej sagatavoto mērci. Nepārtraukti maisot, vistas gaļu gatavojam ķīniešu valodā 10-15 minūtes, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota. Mērcei vajadzētu sabiezēt. Tas ir tas, ēdiens ir gatavs, un to var pasniegt ar vārītiem un garšvielām gatavotiem rīsiem.
3. recepte: vistas ķīniešu valodā (vistas)
Sagatavo: vistas kājas - 2 gab. cukurs - 3 ēdamk. sojas mērce - 4 ēdamk. 3 ķiploku daiviņas; olīveļļa - 1 ēd.k. rīsu nūdeles - 200 g; karija pulveris - 1 tējk. sāls
Pirmkārt, atlaidiet augšstilbus no kauliem un mizojiet un sagrieziet gaļu mazos kubiņos, kas ir 3 cm, un ķiploku daiviņas sagriež, bet neļaujiet tās caur presi.
Apkarsētā wok kastē ielej nedaudz olīveļļas un pievienojiet tam cukuru. Tas jādara ātri, izmantojot augstu siltumu. Tiklīdz cukurs sāk izkusies un tumšāks, sāk intensīvi sajaukt. Jums vajadzētu būt viendabīgai masai, kurai jāpievieno sasmalcināti ķiploki un jāturpina samaisīt vēl dažas sekundes. Pievienojiet sojas mērci un nosūtiet vistas gaļu uz pannas. Cepiet to līdz zeltaini brūnai - neaizveriet pannu ar vāku! Kamēr vistas ir vārītas, ņemsim nūdeles. Vāra ūdeni, pievieno sāli un karija pulveri. Uzlieciet dažus nūdeles nedaudz ūdenī un vāriet 1-2 minūtes. Pēc tam izmetiet rīsu nūdeles caurdurā un atstājiet tā, lai viss ūdens varētu brīvi plūst.
Mēs periodiski ieskatāmies pannā, sajaucam sastāvdaļas - mērcei jābūt līdzīgai pēc izskata un konsistences ar karameli. Kad sasniegsiet šo konsistenci, noņemiet to no karstuma.
Paņemiet dziļu tasi, uzlieciet tajā nūdeles, uz vistas virsmas un dekorējiet trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Jā, es gandrīz aizmirsu - gatavot ēdienu aromātisko zaļo tēju. Tas nevarētu būt labāks, labi iet ar šo ēdienu. Nu, kas notika? Tad "dziesma faan" - bon appetit!
Vistas ķīniešu valodā - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Uzmanīgi izjaucot vistu - noņemiet visus kaulus un skrimšļus.
- Jūs varat pielāgot mērces asumu un saldumu, pievienojot / reducējot cukuru un karstos piparus un ingveru.
- Lai pagatavotu vistas ķīniešu valodā, noteikti izmantojiet wok pan.
- Jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus mērcei pēc saviem ieskatiem - baziliks, pētersīļi, koriandrs, timiāns. Bet, pievienojiet zaļumus mērcei tikai pēc tam, kad mērce ir pilnībā sagatavota.
