Daudzi no mums nesen izvēlējās vistas gaļu. Šis gaļas veids rada garšīgus un bagātīgus buljonus, izcilu grilētu gaļu, grauzdētu, vārītu, sautētu utt. Un, ja jūs ēdat gaļu ar gardu mērci, tad ir grūti atteikties no šāda veida. Šādu mērču izgatavošanai ir daudzi varianti, un katrs no tiem ir atšķirīgs savā ziņā un uzsver paša trauka delikātu garšu.
Visbiežāk lietotās mērces ir sojas, ķiploku, sēņu, tomātu un piena produktu. Tie, kas dod priekšroku saldskābes mērcēm, cenšas ēdienam kalpot ķiršu, apelsīnu, dzērveņu uc. Pateicoties dažādām mērcēm, kļuva iespējams izvēlēties tieši tādu mērces versiju, kas vislabāk atklāj vistas gaļas patieso garšu. Sagatavojot mērci, katrs no jums var paši eksperimentēt ar sastāvdaļām, precīzi sasniedzot jums vispiemērotāko garšu.
Eksperimentējiet, un, visticamāk, tuvākajā nākotnē jūs arī varat kļūt par nākamā vistas mērci, kuru izmantos daudzi kulinārijas cienītāji. Un šodien mēs analizēsim populārākās mērces, kas šodien gūst panākumus kulinārijas pasaulē.
Recipe 1. Apelsīnu vistas mērce
Mainot medus vai cukura daudzumu vienā vai otrā virzienā, katram no jums ir iespēja sasniegt atšķirīgu mērces salduma līmeni. Tagad sagatavojiet: apelsīnus - 2 gab. cukurs - 2 tējk. sinepju, piparu, citronu sulu, etiķi, medu - jūsu gaumei; ūdens Sāciet darbu Pirmkārt, mēs vāra apelsīnus ar verdošu ūdeni un sagriež tos uz pusēm. Mēs izspiežam sulu atsevišķā traukā un smalki sagriež mizu un mizu. Nosūtiet tos uz pannas un piepildiet ar ūdeni tā, lai tas aptvertu tikai kaisli. Ielieciet katliņu uz uguns un sāciet vārīties tieši 15 minūtes. Sastiepiet novārījumu. Pievienojiet apelsīnu sulu, nogaršojiet sāli un cukuru un atkal nosūtiet uz minimālo uguni 10-15 minūtes. Procedūras beigās katrs no jums var pievienot garšvielas (medus, etiķis, sinepes, pipari). Pievienojot šīs sastāvdaļas mērcei, vispirms jākoncentrējas uz to, kādi ēdieni tiks pasniegti vistas gaļai. Mūsu mērce ir gatava. Ielejiet to divās kastītēs. Vienu no viņiem pasniedzam kopā ar trauku, un vēl vienu mērces daļu izmantosim, gatavojot vistas gaļu.
Recepte 2. Cēzara salātu mērce ar vistu
Salāti ir ļoti garšīgi, un mēs iesakām to ņemt vērā un izmantot ne tikai tieši salātiem, bet arī citiem gaļas ēdieniem. Tātad, sagatavojiet: olu - 1 gab. citronu sula - 1 tējk. sinepes - 0,25 tējk. augu eļļa - 40 ml; olīveļļa - 20 ml; Worcester mērce - 4-5 pilieni; anšovi - 4 gab. garšojiet piparus un sāli.
Šai mērcei ir jāizmanto ola, kas tiks izvēlēta no ledusskapja. Nelietojiet aukstu olu! Vāra to verdošā ūdenī tieši 1 minūti un nekavējoties pārnes uz aukstu ūdeni. Sadaliet olu un ievietojiet to atsevišķā bļodā, pievienojiet citrona sulu, sinepes un pārspiež mērci ar maisītāju. Mums vajadzētu būt vienādam ar majonēzi. Tagad izskalojiet un izžāvējiet anšovu filejas. Ja jums to nav, jūs varat droši nomainīt pikantu sālīto brētliņu. Sagriež mazos gabaliņos un pievieno mērcei kopā ar dažiem pilieniem Worcester mērces, samaisa ar noslaucīt. Garšojiet ar sāli un pipariem. Tieši tā, mērce ir gatava!
Recepte 3. Cēzara salātu mērce ar vistu Nr. 2
Šajā mērcē pagatavojiet: majonēzi - 0,25 glāžu; citronu sula - 2 ēd.k. rīvēts Parmesan siers - 2 ēdamkarotes l .; ķiploki - 3 zobi; anšovu filejas - 2 gab. piparus un sāli.
Nogrieziet ķiploku daiviņu un nododiet to caur presi. Kuģi ievieto bļodā, pievieno majonēzi, citronu sulu, sasmalcinātas anšovu filejas, piparus un sieru un noslaucīt ar maisītāju. Pēc tam uzmanīgi pievienojiet plānu eļļas plūsmu, nepārtraucot strādāt par maisītāju. Lai samazinātu anšovu skābumu, jūs varat pievienot nedaudz medus. Mēs to nobaudām. Ja jums ir nepieciešams vairāk sāls, pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas un vēlreiz. Jums vajadzētu būt pilnai glāzei mērces. Šis mērce jāglabā ledusskapī.
Recepte 4. Cepeškrāsns vārīta vistas mērce
Šī mērce ļoti labi atklāj vistas garšu, kas tiks pagatavota jūsu krāsnī. Vispirms jums pašam ir nepieciešams gatavot vistas gaļu, jo mērce tiek pagatavota, pamatojoties uz vistas taukiem, kas izdalās gaļas gatavošanas procesā. Tātad, mums ir nepieciešams: milti - 1 ēd.k., ķiploki - 6 zobi; piens - 150 ml; garšojiet piparus un sāli.
Tauki, ko vistas ir piešķīris gatavošanas procesā, ielej pannā. Apcep ķiplokus un izlaidiet nelielu uguni. Tad pievienojiet miltus, labi samaisiet, un, kad tas sāk skalot, ielej pienu. Nepārtraukti sajaucot, sasmērējiet mērci. Tas viss. Vistas paliek tikai daļās, pārlej gaļu un nosūta atpakaļ uz cepeškrāsni 5 minūtes.
Recipe 5. Dzērveņu vistas mērce
Vitamīna dzērveņu mērcei vistas gaļai sagatavojam: dzērvenes - 0,5 kg; oranža - 1 gab. sīpoli - 1 gab. medus - 2 ēd.k. olīveļļa - 3 ēd.k. Lai pagatavotu mērci šai receptei, varat izmantot ne tikai svaigas ogas, bet arī saldētas. Pirms atkausēt ogas, maigi skrubējiet un izskalojiet. Noņemiet apelsīnu miziņu no apelsīna un sarīvējiet. Izspiediet sulu no mīkstuma. Sīki sagrieziet sīpolus un nosūtiet uz pannas ar apsildīto olīveļļu. Sīpolus karsējiet uz zemas uguns 5 minūtes. Tad pievienojiet medu, dzērvenes un apelsīnu sulu. Maisiet un pievienojiet 2 ēdamk. apelsīnu miza. Pārklāj ar vāku un samaisa 20 minūtes, periodiski sajaucot. Sagatavota mērce nosūta ledusskapī 1,5 stundas. Mērce ir gatava un to var pasniegt vārītajā, sautētajā vistas un vistas, kas pagatavotas zem grila. Izbaudiet garšu!
Noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem pavāriem
- Sāls pievienošana, gatavojot mērces uz gaļu, ir jāņem vērā nopietni. Atcerieties, ka anšoviem, sieriem un dažām citām ēdiena gatavošanai izmantotajām sastāvdaļām jau ir sāļš. Tāpēc procedūras beigās vienmēr pievienojiet sāli.
- Jūs vienmēr pagatavojiet mērces ar zemu siltumu un neatstājiet to līdz procedūras beigām.
