Pateicoties gastronomiskajām īpašībām un uzturvērtībām, sēnes ir ļoti populāras.
Runājot par olbaltumvielu saturu, tie pilnībā aizvieto gaļu, tāpēc tie bieži tiek pagatavoti badošanās laikā.
Vārīti šampinjoni uz grila ir ne tikai veselīgs uztura ēdiens, bet arī ļoti garšīgs.
Marināde šampinjoniem uz grila - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Mēs esam pieraduši gatavot gaļu un dārzeņus uz grila. Tomēr mēģiniet gatavot sēnes uz grila. Ticiet man, tas ir neticami garšīgs. Vārīti uz grila šķiņķi, kas ir smaržīgi un sulīgi.
Ja jūs cepat šampinjonus, vispirms nenogatavinot tos, jūs saņemat diezgan svaigu ēdienu. Garšīgas sēņu iesma - marinādes galvenais noslēpums. Tas ir tas, kas padara parastās sēnes par īstu delikatesi.
Marinādi šampinjoniem uz grila var pagatavot, pamatojoties uz skābo krējumu, sojas mērci, majonēzi, citronu sulu utt. Ir daudz receptes, un jūs varat izvēlēties no šīs pārpilnības tieši tā, kas būs jūsu gaumei.
Sagatavojot marinādi, pievērsiet īpašu uzmanību augu eļļai. Pateicoties viņam, uz sēņu virsmas veidojas filma, kas novērš šampinjonu izžūšanu. Marinādei labāk ir izmantot olīvu vai citu rafinētu eļļu. Marinādei pievieno garšvielas un garšaugus, lai uzsvērtu un bagātinātu sēņu garšu.
Gatavošanai uz grila ņemiet vidēja lieluma sēnes. Tie ir rūpīgi nomazgāti un iztīrīti. Vesels izklāj bļodā un ielej marinādi. Viegli sajauciet un atstājiet marinēt. Atcerieties, ka šampinjoni ir trausls produkts, tāpēc ļoti uzmanīgi samaisa. Sēnes ir marinētas pietiekami ātri, pietiekami daudz stundu. Tad sēnes savērtas iesmi un vārītas uz grila. Ir vērts atzīmēt, ka sēņu iesmiņos ir labāk izmantot plānus iesmiņus. Pasniedz šampinjonus ar mērcēm.
Recepte 1. Marināde šampinjoniem ar tomātiem
Sastāvdaļas
- dzeramais ūdens - pusi tases;
- šķipsnu sāls;
- kilogramu lielu šampinjonu;
- galda etiķis - 5 ml;
- rafinēta saulespuķu eļļa - puse glāzes;
- liels tomāts;
- ķiploki - trīs šķēles;
- svaigi pētersīļi, baziliks, dilles un cilantro.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet ķiploku daiviņas. Sasmalciniet to ar ķiploku presi. Ķirbju garšaugu ķekars, lai kārtotu, izskalotu un smalki sakapātu. Izskalojiet tomātu, noslaukiet ar salveti un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet ķiplokus, zaļumus un sasmalcinātu tomātu dziļā traukā un samaisiet. Ielej etiķi, atšķaida ar ūdeni, sāli un samaisa. Tikai tagad pievienojiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.
2. Mazgājiet šampinjonus un viegli nožāvējiet. Piestipriniet katru ar iesmi tā, lai tie būtu labāk marinēti.
3. Sēnes ievieto dziļā bļodā, pārlej ar marinādi un ļoti uzmanīgi samaisa, lai nesabojātu sēņu integritāti. Sēnes marinē divas stundas.
4. Marinēti šampinjoni, kas savīti uz iesma. Pavārs uz grila, pastāvīgi pagriežot, pirms brūna.
Recepte 2. Marināde šampinjoniem uz grila uz sojas mērces
Sastāvdaļas
- malti zaļie pipari - 5 g;
- linsēklu eļļa - 80 ml;
- ingvera pulveris - 5 g;
- sojas mērce - 80 ml;
- šampinjoni - kilograms.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet šampinjonus, noņemiet no augšējās plēves un ļaujiet tai nožūt.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet sojas mērci ar linsēklu eļļu. Pievienojiet garšvielas un samaisiet. 3. Uzlieciet sēnes dziļā bļodā, pārlejiet ar marinādi un atstājiet divas stundas.
4. Marinētas sēnes izkliedē uz grila un novieto to uz grila. Pavārs, pastāvīgi pagriežot, 20 minūtes.
5. Uz grila pagatavotas sēnes, pasniegtas ar “Teriyaki” mērci.
Teriyaki mērce
Sastāvdaļas
- divas ķiploku daiviņas;
- sojas mērce - 120 ml;
- sasmalcināts svaigs ingvers - 25 g;
- šķidrais medus - 50 g;
- sausais rīsu vīns - 120 ml.
Vārīšanas metode
1. Mazā emaljas kastrolī apvienojiet visas mērces sastāvdaļas un samaisiet.
2. Novietojiet traukus ar mērci uz lēnas uguns un sakarsējiet, līdz medus ir pilnīgi izšķīdis.
3. Pilnīgi atdzesējiet mērci un ielej katliņā. Pasniedziet ar šampinjoniem uz grila.
Recepte 3. Marināde vīnogu šampinjoniem
Sastāvdaļas
- olīveļļa - 75 ml;
- baltvīns - 100 ml;
- sāls - 3 g;
- timiāns - trīs zariņi;
- cukurs - 3 g;
- malti piparu maisījumi - 5 g;
- svaigas šampinjoni - puse kilograma.
Vārīšanas metode
1. Noņemiet visas lapas no timiāna zariņiem. Smalki sagrieziet tos ar nazi.
2. Ielieciet sasmalcinātus garšaugus dziļā bļodā, pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet eļļā. Berzējiet visu ar karoti, pipariem un ielejiet vīnu. Rūpīgi sajauciet visu.
3. Neizņemiet ādas no šampinjoniem. Mēs tīrām tos no netīrumiem un noslaucīt ar mitru dvieli. Sēnes nav ieteicams mazgāt, jo tās absorbē daudz mitruma.
4. Pārvietojiet šampinjonus piemērotos traukos un pārlejiet vīna marinādi. Samaisiet, lai smaržīgais šķidrums vienmērīgi sedz visas sēnes. Mēs to darām ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu sēņu integritāti. Marinētas šampinjoni stundu.
5. Vārot šampinjonus uz grila, liekot tos uz režģa vai uzvilkt uz iesma. Sēnes nosūta uz grila un cepam, nepārtraukti pagriežot, līdz zeltaini brūnai.
Recepte 4. Marināde šampinjoniem uz grila “Juicy”
Sastāvdaļas
- citrona baziliks;
- trīs lieli tomāti;
- malti pipari maisījumi;
- majonēze - 200 g;
- sāls - 5 g;
- šampinjoni - kilograms.
Vārīšanas metode
1. Noslaukiet šampinjonus ar mitru dvieli, pārvietojiet tos uz dziļu bļodu un atstājiet tos nedaudz nožūt.
2. Mani tomāti, noslaukiet ar salveti un sagriež trīs collu biezos apļus.
3. Novietojiet majonēzi bļodā, pagatavojiet to ar piparu un sāls maisījumu.
4. Uzlieciet sēnes emaljas traukā, pievienojiet tiem sasmalcinātos tomātus un pārlejiet marinādi. Rūpīgi samaisiet visu, rūpējoties, lai sēnes netiktu sabojātas. Marinēti šampinjoni apmēram 20 minūtes.
5. Uzlieciet sēnes uz iesmi, pārmaiņus tos ar tomātiem. Cepiet sēnes uz grila uz ruddy. Sēņu kebabs pasniedz ar karstu mērci.
Karstā mērce
Sastāvdaļas
- Himalaju sāls - 5 g;
- olīveļļa - 100 ml;
- tumšs medus - 10 g;
- Amerikāņu sinepes - 25 g;
- karstā piparu pods;
- Etiķis - 50 ml.
Vārīšanas metode
1. Emaljētā katliņā apvienojiet olīveļļu ar tumšo medu. Rūpīgi samaisa, pievieno sāli, pievieno etiķi un sinepes. Vēlreiz mēs visu sajaucam.
2. Nomazgājiet karstu piparu podu, nogrieziet astes un uzmanīgi noņemiet sēklas. Smalki sasmalciniet to un pievienojiet mērcei. Uzmanīgi saplēsiet un ielej katliņā. Pasniedz ar šampinjoniem, kas vārīti uz grila.
Recepte 5. Marināde šampinjoniem uz grila folijā
Sastāvdaļas
- sāls;
- 400 ml skāba krējuma;
- kurkuma - 3 g;
- trīs ķiploku daiviņas;
- melnie pipari;
- svaigi zaļumi;
- kilogramu vidējo sēņu.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet sēnes zem krāna, notīriet tos ar dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
2. Nogrieziet ķiploku daiviņas, nododiet tās presē. Skalojiet zaļumus, izžāvējiet un sasmalciniet.
3. Kombinējiet ķiplokus ar garšaugiem, pagatavojiet ar sāli, kurkumu un pipariem. Karoti sajauciet ar karoti un pievienojiet skābu krējumu. Vēlreiz samaisiet.
4. Izgrieziet garus folijas gabalus. Iemērciet šampinjonus marinādē un ielieciet iesmi. Ielieciet iesmi uz folijas un cieši pievelciet. Atstājiet sēnes marinēt vienu stundu.
5. Pēc atvēlētajiem laikiem plāksnīti ar marinētajām sēnēm novietojiet uz krūštura un pagatavojiet apmēram 20 minūtes, pagriežot to visu tā, lai tos vienmērīgi ceptu. Tad noņemiet no karstuma, atlaidiet foliju un kalpojiet uz galda.
Recepte 6. Marināde sēnēm “Maiga”
Sastāvdaļas
- pētersīļi;
- skābs krējums - 300 ml;
- melnie pipari - 10 g;
- sīpoli - trīs lielas galvas;
- sāls - 10 g;
- šampinjoni - kilograms.
Vārīšanas metode
1. Berzējiet šampinjonus ar mitru dvieli, ievietojiet tos bļodā un atstājiet nožūt.
2. Izvelciet spuldzes, izskalojiet un sagriež pietiekami lielos gredzenos, kas ir trīs centimetri bieza.
3. Uzlieciet skābo krējumu bļodā, pagatavojiet to ar pipariem un sāli. Rūpīgi samaisa.
4. Uzlieciet sēnes dziļā plastmasas traukā, pievienojiet sīpolu gredzenus un pārlejiet marinādi. Viegli samaisiet, lai tas vienmērīgi izplatītos uz visām sēnēm. Dariet to ļoti uzmanīgi, lai netraucētu sēņu integritāti. Sēnes marinē piecas stundas.
5. Stīgu šampinjonus uz iesmi, nomainot tos ar sīpolu gredzeniem. Novietojiet uz grila ar karstām oglēm un gatavojiet, nepārtraukti pagriežot, pusstundu. 6. Noņemiet šampinjonus no šķīvjiem uz šķīvja, dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet ar „Tomātu” mērci.
„Tomātu” mērce
Sastāvdaļas
- svaigas pētersīļi;
- skābs krējums - 80 ml;
- sāls - 5 g;
- tomātu pasta - 30 g.
Vārīšanas metode
1. Noskalojiet svaigu pētersīļu ķekari, viegli samaisiet un smalki sakapājiet.
2. Apvienojiet skābu krējumu stikla traukā ar tomātu pastu un samaisiet ar koka lāpstiņu līdz gludai.
3. Sāliet maisījumu un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
Recepte 7. Marināde šampinjoniem uz ingvera grila
Sastāvdaļas
- 250 g majonēzes;
- smalks sāls;
- 3 g maltas paprikas;
- 5 g spirta;
- 3 g maltas ingvera;
- 500 g lielu šampinjonu.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet majonēzi dziļā bļodā. Pievienojiet tam maltas ingveru, ķimenes un maltas paprikas. Sāls un kārtīgi samaisa.
2. Noņemiet plāno plēvi no sēņu cepurēm. Katru sēņu rūpīgi nomazgājiet ar mitru dvieli. Ja jūs nolemjat tos mazgāt, neturiet ilgu laiku zem ūdens plūsmas, lai viņiem nebūtu laika absorbēt lieko mitrumu.
3. Iemērciet katru šampinjonu marinādē un ielieciet to emaljas traukā. Pārklāj un atstāj marinēt 20 minūtes.
4. Cepiet sēnes, ievelciet tās uz iesma vai izlieciet uz stiepļu plaukta.
Recepte 8. Marināde šampinjoniem ar citronu sulu
Sastāvdaļas
- jūras sāls - 10 g;
- citrona;
- rozā pipari - 5 g;
- olīveļļa - 10 ml;
- svaigi garšaugi, timiāns, pētersīļi, majorāns un rozmarīns;
- ķiploki - trīs krustnagliņas.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet sēnes, lai atbrīvotos no netīrumiem un smiltīm. Uzlieciet sēnes uz dvieli un nosusiniet. 2. Pīlingus nomazgājiet un sasmalciniet ar ķiploku presi.
3. Izskalojiet zaļumus, sakratiet lieko mitrumu un smalciniet.
4. Citronu mazgāšana un noslaucīšana ar salveti. Noņemiet miziņu no tās, izmantojot smalkāko rīve. Izspiediet sulu no mīkstuma.
5. Dziļā traukā apvienojiet olīveļļu ar citrona sulu, garšaugiem, sāli, ķiplokiem un pipariem. Maisiet.
6. Pagatavojiet marinādi pār sēnēm un ievietojiet ledusskapī četras stundas.
7. Cepiet marinētas sēnes uz grila, uzklājiet uz šķīvja un dekorējiet ar zaļumiem.
Marināde šampinjoniem uz grila - triki un padomi
- Neizmantojiet mazās sēnes, lai pagatavotu šo trauku.
- Griezt sēnes uz pusi pārāk lielu.
- Stringing šampinjoni, jūs varat nomainīt tos ar marinētiem dārzeņiem: burkānu aprindām, sīpolu gredzeniem vai ķiršu tomātiem.
- Pasniedziet kebabus uz grila ar ķiploku, tomātu vai krējuma mērci.
- Sēnes ieteicams noslaucīt ar mitru drānu, nevis mazgāt, jo tās ļoti ātri absorbē mitrumu.
- Jūs varat cept šampinjonus uz grila uz grila vai arī sasprādzēt tos uz iesma.
