Sēnes ir īpaši populāras badošanās laikā un ar veģetāriešiem.
Runājot par olbaltumvielu saturu, tie veiksmīgi aizstāj gaļu.
Visas sēnes var iedalīt četrās grupās atkarībā no to uzturvērtības.
Pirmā grupa ir balta sēne un piena sēnes.
Otrais - sēnes, sēnes un volnushki.
Trešais - gailenis, morels, sēnes.
Ceturtais - lietusmēteļi, liellopi un austeru sēnes.
Cik daudz laika sēņu cepšanai ir atkarīgs no to veida.
Let's izdomāt, kā cept sēnes, lai viņi izrādījās tiešām garšīgs.
Kā pagatavot sēnes - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Sēņu grauzdēšanas laiks ir atkarīgs no to veida.
Cik daudz laika cept sēnes: russula, piena sēnes un sēnes. Šīs sēnes ir iemērc trīs līdz četras stundas, tad žāvē un grauzdē pannā četrdesmit minūtes. Tos var cept cepšanai.
Cik ilgi cept Russula sēnes. Papildus mērcēšanai, russula ir vēlams, lai pagatavotu pusstundu, un pēc tam tajā pašā laikā cept.
Cik daudz laika cept sēņu baraviku. Baltās sēnes vai baraviku gatavo ēdienu pagatavošanā, jo tā ir gaiša garša un aromāts. Tas ir iepriekš vārīts apmēram 20 minūtes, pēc tam tiek cepts vienlaicīgi.
Cik daudz laika cept sēņu sēnes. Viņiem nav nepieciešams vārīties iepriekš. Turklāt labāk ir nomazgāt šampinjonus, bet noslaucīt tos ar mitru drānu, jo tie ļoti ātri izvelk ūdeni, tāpēc gatavošanas process var ilgt ilgu laiku. Sēnes tiek ceptas neapstrādātas uz pusstundu.
Pirms sēņu cepšanas tās ir pienācīgi jāsagatavo. Kā minēts iepriekš, dažas sēnes noteikti ir iepriekš iemērcētas, piemēram, sēnes, volnushki, gailenes, russules un piena sēnes. Šīs sēnes ir arī vēlamas vārīties, lai mazinātu saindēšanās risku. Russula grauzdē tikai pēc tam, kad tos vārīja vairākos ūdeņos. Tātad, sēnes rūpīgi iztīra, labi mazgā, īpaši meža sēnes, lai atbrīvotos no smiltīm un netīrumiem. Tad sēnes vāra viegli sālītā ūdenī. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no sēņu veida. Būtībā tas ir no desmit minūtēm līdz pusstundai.
Vārītas sēnes mest atpakaļ uz sieta, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Tradicionāli sēnes cep ar sīpoliem. Tas tiek sasmalcināts pusgredzenos un cepams līdz pārredzamībai karstā eļļā. Tad pievieno sēnes, piparus, sāli, samaisa un cep, nepārtraukti maisot, no 15 minūtēm līdz pusstundai.
Sēnes pirms vārīšanas nav vārītas. Tie tiek sagriezti šķēlītēs un pannā izkaisīti. Apcepiet līdz gaismas ruddy. Beigās ievietojiet nedaudz sviesta, lai sēnes garšotu un ceptu vēl septiņas minūtes. Sēnes beigās sālītas.
Saldētas sēnes vispirms iegremdē verdošā ūdenī, viegli sālītas un vāra piecas minūtes. Tad mest uz sietu un pāriet uz pannu. Cepiet, līdz mitrums iztvaiko. Ielieciet sīpolus, piparus un sāli. Viņi turpina apcept zemu siltumu, nepārtraukti maisot, apmēram desmit minūtes.
Sēnes var cept ne tikai ar sīpoliem. Populārākais ēdiens ir ceptas sēnes ar kartupeļiem. Tie ir arī cepti ar kāpostiem, burkāniem, ķiplokiem, olām utt.
Sēnes var pagatavot mīklā vai pagatavot no miltiem vai krekeriem.
Kā cept sēnes pannā - receptes 1. Austiņas, ceptas ar sīpoliem
\ t
Sastāvdaļas
50 ml augu eļļas;
jodēts sāls;
divi sīpoli;
garšvielas;
300 g austeru sēnes.
Vārīšanas metode
1. Notīriet, izskalojiet un smalki sagrieziet spuldzes.
2. Izskalojiet austeru sēnes zem tekoša ūdens. Nogrieziet pamatni. Sēnes uzliek uz dvieli, lai tās būtu nedaudz žāvētas. Tad sagriež sēnes šķēlītēs.
3. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu pannā ar sviestu. Cepiet sīpolus, līdz tas ir caurspīdīgs un mīksts. Tagad pievienojiet sēnes uz pannas, samaisiet un apcepiet zem vāka, laiku pa laikam maisot, apmēram 15 minūtes. 4. Visbeidzot, sāliet sēnes, pagatavojiet ar garšvielām un pipariem. Pasniedziet ceptas sēnes ar dārzeņu vai graudaugu sānu ēdienu.
Recepte 2. Grilētas sēnes ar sieru
Sastāvdaļas
10 g sviesta;
300 g sēņu;
1 lauru lapa;
1 šķipsnis sāls;
1 šķipsniņu garšvielu;
100 grami siera;
100 ml krējuma;
1 šķipsniņa melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Sēnes rūpīgi nomazgā un izklāj caurduris. Kad viss mitrums ir pagājis, sagrieziet plānās šķēlītēs. Izkausējiet sviestu pannā un tajā ielieciet sēnes. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolus un ķiplokus.
2. Dziļā traukā apvienojiet krējumu ar sāli, garšvielām un pipariem. Visu labi samaisiet.
3. Tiklīdz sēnes ir apsārtušas, ielej krējuma mērci pannā un ielieciet lauru lapu. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns ar mērenu karstumu, līdz pilnībā pagatavojies. Piecas minūtes vēlāk izņemiet lauru lapu.
4. Apcepiet sieru mazās šķeldās. Jūs varat, ja vēlaties izmantot mīkstu sieru vai krējuma sieru. Novietojiet nedaudz siera pannā, samaisiet, tad pievienojiet nākamo nedaudz. Tas tiek darīts tā, lai siers nesaliktu gabalos, bet vienmērīgi kūst. Izslēdziet uguni un pasniedziet ar kartupeļu sānu ēdienu.
Kā cept sēnes pannas receptē 3. Sēņu cepšana
Sastāvdaļas
50 ml saulespuķu eļļas;
sīpoli;
400 g sēņu;
garšvielas;
80 g miltu;
1 buljona kubs;
80 ml skāba krējuma.
Vārīšanas metode
1. Smalki sasmalciniet mizoto sīpolu un apcep eļļā, pirms to uzsildot, līdz zeltainam.
2. Tīriet un noslaukiet sēnes ar mitru dvieli. Samaziniet tos patvaļīgos mazos gabaliņos. Ielieciet tos sīpolā, samaisiet, pagatavojiet ar Provansijas garšaugu, sāls, oregano un smaržvielu maisījumu. Cepiet, līdz sēnes ir viegli brūninātas.
3. Bouillon kubs, kas atšķaidīts ar ūdeni. Iegūtais buljons ielej sēnes, klusāku uguni zem pannas un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. 4. Atšķaida miltus nepabeigtā glāzē ūdens, pievienojiet skābu krējumu un noslaucīt visu ar noslaucīt līdz gludai. Krēmveida mērci ielejiet sēnēs, vāra un nepārtraukti vāra vēl piecas minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Pasniedz kā papildinājumu spageti vai citam ēdienam.
Recepte 4. Ceptas kaltētas sēnes
Sastāvdaļas
pusi svaigu zaļumu;
sīpolu galva;
šķipsniņu melno piparu;
trīs ķiploku daiviņas;
šķipsniņu sāls;
50 ml augu eļļas;
kaltētas sēnes - 150 g
Vārīšanas metode
1. Jūs varat izmantot jebkuras sēnes, vislabāk ir ņemt sēņu trauku šim ēdienam. Uzlieciet sēnes bļodā un pārklājiet ar siltu ūdeni. Samaisiet tos apmēram septiņas minūtes.
2. Mest sēnes sietiņā. Sastiepiet sēņu infūziju caur marli.
3. Pannā ielej eļļu un labi uzsildiet. Uz pannas novietojiet sīpolus, sasmalcinātus ar ceturtdaļu gredzeniem, un apcep, līdz mīksti. Sūtīt sīpolus uz sīpoliem un turpiniet cept, nepārtraukti maisot apmēram piecas minūtes.
4. Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet tikai vienu minūti.
5. Ielej pannas sēņu infūzijā, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis, sēnes ir gatavas. Apmetiet tos ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet ar kartupeļu sānu ēdienu.
Receptes 5. Grauzdētas sēnes ar riekstiem
Sastāvdaļas
Pusi kilograma svaigu sēņu;
virtuves sāls;
trīs ceturtdaļas tasi mizoti valriekstu kodoli;
malti melnie pipari;
divi sīpoli;
80 g sviesta;
ābolu sidra etiķis;
pētersīļi un koriandrs.
Vārīšanas metode
1. Notīriet baltās sēnes, labi nomazgājiet un vāriet ūdenī, viegli sālot, uz ceturto stundu. Izmetiet tos uz sieta, lai viss mitrums būtu pagājis. Tad sēnes sagriež plānās šķēlītēs un ieliek pannā ar karstu eļļu. Atbrīvots sulu aizplūšana. Cepiet līdz rožainai, neaizmirstot pastāvīgi samaisīt. 2. Sēnīšu sulu sajauciet ar ābolu sidra etiķi, pipariem un samaisiet. Ielej šo sēņu maisījumu. Nomizo sīpolus un sasmalcina. Noskalo un sasmalcina pētersīļus un cilantro. Riekstu malšana.
3. Pievienojiet sēnēm zaļumus, sīpolus un riekstus, samaisiet, karsējiet divas minūtes un izslēdziet siltumu. Pilnīgi atdzesējiet, uzlieciet slaidu uz ēdiena trauka un rotā ar zaļumiem.
Kā cept sēnes - padomi un triki
- Ja iespējams, sēnes mazgājiet pirms cepšanas, īpaši ar šampinjoniem. Vienkārši noslaukiet tos ar mitru dvieli. Pretējā gadījumā tie absorbēs daudz mitruma.
- Mēģiniet ņemt jaunās sēnes cepšanai, tās ir daudz mīkstākas un garšīgākas.
- Sālīt sēnes cepšanas beigās, lai pagatavošanas procesā netiktu atbrīvots mitrums.
- Sēnes sajauciet ar koka lāpstiņu, lai tās nemainītu to garšu un smaržu.
