Grilēti šampinjoni - sākotnējais uzkodas! Kā pagatavot gardus šampinjonus uz grila: receptes un smalkumi

Grilēti šampinjoni - sākotnējais uzkodas! Kā pagatavot gardus šampinjonus uz grila: receptes un smalkumi

Vasarā, atšķirībā no citām sezonām, visi cenšas izkļūt dabā biežāk, iegūt svaigu gaisu un pārtraukt pilsētu. Un, protams, šādi „uzbrukumi” nav pilnīgi, pagatavojot dažādus ēdienus uz grila: kebabus, ceptus kartupeļus, baklažānus, grilētus piparus, zivis uz grila un jūs nevarat tos uzskaitīt.

Viens no vasaras virtuves ēdieniem - grilēti šampinjoni - ir arī populārs. Šim nolūkam ir izskaidrojums: šampinjoni ir barojoši, garšīgi, pieejami, pateicoties proteīnu saturam, tie kļūst par izcilu gaļas aizstājēju, un tie gatavojas ātri un vienkārši. Pamēģināsim?

Grilēti šampinjoni - vispārējie ēdiena gatavošanas principi

Lai pagatavotu grilētus šampinjonus, izvēlieties svaigas sēnes bez bojājuma pazīmēm. Ideāli jauni vidēja lieluma šampinjoni.

Atlasītās sēnes nomazgā, iztīra un, ja nepieciešams, žāvē. Pēc ievietošanas piemērotā lieluma traukā un ielejiet iepriekš sagatavotu marinādi.

Marināde - uz gardu šampinjonu bāzes. Tas ir atkarīgs no gatavā ēdiena pildījuma un garšas, garšas un sulīguma. Bez marinādes šampinjoni bieži vien ir pārāk garšīgi un ir garšīgi un mīlīgi.

Sagatavo marinādi, kas balstīta uz citronu sulu, majonēzi vai krējumu, sojas mērci. Noteikti pievienojiet sviestu vai augu eļļu, kuras dēļ uz šampinjonu virsmas veidojas plēve, kas aizsargā sēnes no izžūšanas. Pievienojiet arī visu veidu garšvielas, garšaugus, sāli, uzsverot un bagātinot šampinjonu garšu. Nenovietojiet pārāk daudz garšvielu, lai tās netraucētu sēņu delikātu garšu. Champignons ātri marinē: no 30 līdz 60 minūtēm atkarībā no sēņu lieluma un daudzuma. Marinēti šampinjoni izplatījās uz grila vai uzvelkami uz plāniem iesmiņiem.

1. Grilēti šampinjoni sviestā

Sastāvdaļas:

• svaigas šampinjoni - puse kilograma;

• sāls, pūderi ar pulveri - 20 g;

• sviesta iepakojuma grīdas;

• dažas saulespuķu eļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Sēnes attīra no pārmērīga netīrumiem, mazgā un žāvē ar papīra salvetēm vai dvieļiem.

2. Žāvētas sēnes pievieno sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem.

3. Laika intervālā starp stublāju un sēņu vāciņu mēs novietojam gabaliņu mīksta sviesta.

4. Uzlieciet sēnes lielā bļodā, apkaisa ar saulespuķu eļļu un kārtīgi samaisiet.

5. Pēc 20 minūšu ilgi marinēšanas uz grila plaukta rindā novietojam šampinjonus apmēram vienu centimetru attālumā, cep 30 minūtes.

6. Pasniedziet ceptajiem šampinjoniem uz plakanas plāksnes, pārklājiet to ar salātu lapu, blakus tam mēs uzstādām šķīvjus ar ceptu gaļu, svaigiem dārzeņiem un mūsu iecienītāko mērci.

2. Grilēti šampinjoni, kas marinēti citrona sulā

Sastāvdaļas:

• 10 vidēji svaigas sēnes;

• malti smaržīgi pipari, sāls - 30 g;

• viena citrona sula;

• Svaigi bazilika lapas - 3 gab.

Sagatavošanas metode:

1. Ievietojiet mizotus, mazgātos šampinjonus dziļā traukā, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu un saplēstu bazilika lapas.

2. Atstājiet sēnes uz stundu vai divus marinātus, pārklājot bļodu ar vāku.

3. Pēc 2 stundām sēnes novietojiet uz grila un cepiet mērenā temperatūrā pusstundu.

4. Ievietojiet gatavos šampinjonus uz 3 gabaliem, katrs no tiem novietojiet ceptu gaļu, apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļu lapām.

3 grilēti šampinjoni ar dārzeņiem iesmi

Sastāvdaļas:

• svaigi mazi šampinjoni - 8 gabali;

• 4 mazi sīpoli;

• paprikas pods;

• saulespuķu eļļa - puse stikla;

• sojas mērce - 30 ml;

• Garšvielas gaļas ēdieniem - viena tējkarote;

• sāls - 10 g.

Sagatavošanas metode:

1. Mazās spuldzes iztīra, mazgā, sagriež divās pusēs.

2. No paprikas izņemiet sēklas, nomazgājiet, sagriež lielos laukumos.

3. Visus dārzeņus ievietojiet dziļā tasē ar mazgātām un žāvētām sēnēm.

4. Pievienojiet dažus saulespuķu eļļas dārzeņiem un sēnēm, sojas mērci, pievienojiet sāli, pagatavojiet ar garšvielām un atstājiet marinēt ar vāku, kas pāris stundas ir aizvērts.

5. Marinādi izmanto šādai receptei šampinjoniem uz grila, piemēram, jūs varat padarīt to pikantu: sajauciet citronu sulu ar divām ēdamkarotēm olīveļļas, pievienojiet sāli ar jūras sāli, pagatavojiet timiānu vai kādu citu Itālijas sauso pikantu garšaugu. Un arī var pagatavot, pamatojoties uz krējumu, kas ir sajaukts ar olīveļļu (divām karotēm) un sinepēm, maltu koriandru, melno piparu aromātu pulveri un sasmalcinātu bazilika lapām.

6. Samaisiet koka iesmiņus ūdenī 30 minūtes.

7. Marinētas sēnes ar dārzeņiem, kas novietotas uz iesmi, pārmaiņus: viena sēne, puse sīpolu, piparu kvadrāts.

8. Izplatiet šampinjona iesmiņus uz grila un cepiet mazliet mazāk par pusstundu, pagatavojot sēnes ik pēc 3-4 minūtēm.

9. Pasniedziet dārzeņus ar šampinjoniem tieši uz iesmiem kā gaļas ēdienu, pēc tam skaisti novietojiet dilles un pētersīļu lapas.

4. Grilēti šampinjoni, cepti ar bekonu

Sastāvdaļas:

• puse kilogramu svaigu šampinjonu;

• sālīta speķis - 150 g;

• 4 vidēji tomāti;

• trīs sīpoli.

Sagatavošanas metode:

1. Mēs mazgājam tomātus, sagriež tos puscentimetros biezos, sagriež sīpolus lielos gredzenos.

2. Izgrieziet tauku plānās šķēlītēs.

3. Stiept dārzeņus, sēnes un speķi uz īpašām koka nūjām, kas iepriekš iemērcas ūdenī, šādā secībā: šampinjons, tomātu aplis, sāļa tauku gabals, sīpolu gredzens.

4. Ielieciet iesmi uz grila un cepiet mazliet mazāk par pusstundu, neaizmirstot laiku pa laikam apgriezties.

5. Pasniedzot, ielieciet sēnes ar sēnēm, dārzeņiem un bekonu uz šķīvja, blakus bļodai ar svaigiem dārzeņu salātiem. Salātus var pagatavot no sasmalcinātajiem kāpostiem plānās sloksnēs, sasmalcinātos gurķos, tomātos un zaļajos redīsiem.

5. Grilēti cepumi ar sieru

Sastāvdaļas:

• 10 vidēji svaigi noplūkti šampinjoni;

• 2 ķiploku daiviņas;

• sviests - 150 g;

• Holandes siers - 150 g;

• piparu maltu smaržu, sāli - 10 g;

• pētersīļu lapas - 5 gab.

Sagatavošanas metode:

1. Izspiediet čaumalas ar ķiplokiem, samaisiet tos ar iepriekš mīkstu sviestu.

2. Iegūtais maisījums ieeļļo mazgātos, mizotos un kaltētos šampinjonus.

3. Uzlieciet sēnes uz grila un cepiet piecas minūtes mērenā temperatūrā.

4. Pēc atvēlēta laika pārkaisa sēnes ar smalki sarīvētu sieru un cep vēl trīs vai četras minūtes, līdz siers ir pilnīgi izkusis.

5. Pasniedziet uz šķīvja ar ceptu gaļu, salātiem, dekorējiet ar pētersīļu kātiem.

6. Pildīti šampinjoni uz grila

Sastāvdaļas:

• 7 lieli svaigi cepumi.

Aizpildīšanai:

• neliela šķiņķa šķiņķa;

• 1 sīpols;

• dažas olīveļļas;

• siers - 150 g;

• pusi ķekars pētersīļu un dilles;

• sausais muskatrieksts - 30 g;

• smaržīgi malti pipari, sāls - 1 tējkarote.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet svaigas, dekontaminētas sēnes zem tekoša ūdens, nedaudz nosusiniet, izmantojot sausu dvieļu vai papīra salvetes.

2. Uzmanīgi izgrieziet sēņu kājas, lai iegūtu kaut ko līdzīgu kausam. Labāk ir izmantot tējkaroti, nevis asu nazi, lai netiktu caurdurts un nesabojāts vāciņš.

3. Sagatavojiet pildījumu: smalki sasmalcinātas šampinjona kājas tiek smalki sagrieztas ar nazi, kopā ar smalki sagrieztu šķiņķi un sīpoliem, sagriež arī mazos gabaliņos, ceptu viss pannā ar olīveļļu apmēram piecas minūtes.

4. Berzēt kausēto sieru uz smalki sarīvēta rīve, sajauciet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm, pievienojiet muskatriekstu pulverī, sāli, piparus, sajauciet ar grauzdētu šķiņķi un sēņu kājām, kārtīgi samaisiet visu.

5. Piepildiet gatavās cepures ar sagatavotu siera un sēņu masu.

6. Mēs visu ievietojam barbekjū, ieliekam uz pannas ar sarkanām karstām ogām un cep ar biezu grila maiņu līdz gaiši brūnai garozai.

7. Pasniedzot pildītu šampinjonus uz porcijas plāksnes, kas pārklāta ar salātu lapām kā neatkarīgu trauku. Tālāk mēs ievietojam šķīvi ar sagrieztiem gurķiem un tomātiem, kā arī plāksni ar melnu maizi.

Grilēti šampinjonu padomi

• Grilēti šampinjoni, kas marinēti no burkas, nav vārīti, tikai svaigas sēnes ir piemērotas.

• Labāk ir neizmantot mazus šampinjonus, tie viegli izžūst un sadedzina diezgan ātri.

• Pārāk lielas sēnes var sagriezt divās vai pat četrās daļās. Tas jādara pirms marinādes ielešanas.

• Šampinjoni ir lieliski apvienoti ar dārzeņiem, lai jūs varētu droši nomainīt sēnes ar papriku, burkāniem, tomātiem, baklažāniem, sīpoliem. Visu šo produktu gatavošanas laiks ir vienāds. Bet kartupeļu pievienošana nav ieteicama, jo sēnes jau būs gatavas, un kartupeļi paliks mitri.

• Uz grila cepamās sēnes var būt gan uz režģa, gan uz stekiem. Jebkurā gadījumā, neaizmirstiet pagatavot sēnes.

• Sēnes var pasniegt ar mērci: krējumu vai ķiplokiem.

• Garšīgi šampinjoni, grilēti ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, ceptiem vai svaigiem dārzeņiem, graudaugiem, zaļumiem.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt