Manniks ir viens no vienkāršākajiem pīrāgiem. Bet vai tas tiešām ir? Dažreiz tas izspiedies, gumija, iekšpusē cep, un kopumā tas nedarbojas. Kāpēc, brīvas un drupas mannas vietā, kaut kas no gumijas un smagiem lēkumiem iziet no pelējuma?
Krupa: mēs pareizi ievedam mannas putraimi!
Mannicam ir smalka un granulēta struktūra. Tas atšķiras no cepumiem un citiem pīrāgiem. Teorētiski tam nevajadzētu būt gumijai, bet bieži tas nav.
Problēma var būt slēpšanās precīzi mannas. Nepieciešams stingri ievērot receptē norādīto summu.
Tas pats attiecas uz visām sastāvdaļām. Konditorejas izstrādājumi, piemēram, precizitāte. Nu, ja mājās ir svari. Ja recepti produktos norāda brilles, tad mēs izmantojam tādu pašu daudzumu kā mannas, cukura, kefīra vai piena. Ar šo krūzi nosver graudaugu, un šķidrums pār šo bļodu neizdosies.
Kā pievienot mannas putraimi:
- Mannas putraimi sajauc tikai ar siltu šķidrumu vai istabas temperatūrā. Parasti tiek izmantots piens, kefīrs, skābs krējums vai maisījums, tas viss ir atkarīgs no receptes. Ja pamatne ir auksta, vispirms nedaudz uzsildiet.
- Krustam ir jāattīstas, laiks ir atkarīgs no šķidruma temperatūras. Ja kefīrs ir silts, pietiek ar 20-25 minūtēm. Ja šķidrumi ir auksti, tad atstājiet vismaz 45 minūtes un, vēlams, visu stundu.
- Mannas putraimi jāmaisa reizēm tā, lai tas vienmērīgi uzbriest.
- Bļoda ar graudaugu ir jāpārklāj. Mazām daļiņām, kas atrodas uz augšas un podiem, nevajadzētu izžūt, pretējā gadījumā tās nokrāso kūka.
Vēl viens svarīgs jautājums ir miltu pievienošana. Tas ir atrodams daudzās receptēs. Tāpat kā mannas putraimiem, ir svarīgi stingri uzraudzīt daudzumu. Dažreiz jums ir nepieciešams mazāk miltu. Ja olas ir nelielas, kefīrs vai krējums ir bieza konsistence, pēc tam atstāj dažus karotes. Ja mīklai pievieno sulīgas ogas vai augļus, pievienojiet. Vai vienkārši apkaisa cietes gabalus un pēc tam nosūtiet to uz mīklu. Kopumā mannikam nav nepieciešams veikt stāvu masu, citādi jūs saņemsiet cietu un smagu kūku. Mēs izgatavojam šķidrumu, bet ne mīklu.
Ieteikumi! Ja nav pietiekami daudz laika, lai manna varētu uzbriest, tad graudus var pārspēt ar blenderi.
Olas: pārspēt, ielej vai izslēdziet?
Mannikovam ir receptes ar vai bez olām. Tieši otrajā versijā iznāk maigi un maigi kūkas, bet ne visi mājsaimnieces to dara. Olas notur kopā, bet liek stingrāk sasmalcināt. Tādēļ pirmais noteikums nav olu ieliktnis vairāk nekā norādīts receptē. Izņēmums ir mazas olas. Šādā gadījumā varat to pievienot.
Secinājumi par olu pievienošanu manai:
- Olas ir jāuztur atsevišķi, krūšu dzeltenumus un olbaltumvielu recekļus ir grūti izplatīt.
- Ir ieteicams pārspēt olas, līdz tās ir labas putas. To var izdarīt ar cukuru, lai tas vienlaikus izšķīst.
- Sasmalciniet olas ar pārējām sastāvdaļām, vēlams ar lāpstiņu vai karoti, bet ne ar mikseri. Viņš apzīmēs masu.
Ja receptē nav olu, gatavošanas process ir vienkāršots. Visus produktus var nekavējoties sajaukt, ieskaitot cukuru un taukus, atstājot istabas temperatūrā.
Soda un citi cepamais pulveris: kā un cik daudz
Mannik nepalielinās, tas izrādīsies gudrs un grūts, ja tas tiks gatavots bez cepamo pulvera. Visbiežāk lietotā soda. Tas ir stingri noteikts norādītajā apjomā. Svarīgi nav izmantot daudz, citādi kūka būs nepatīkama garša.
Kā pievienot sodas:
- Lai izmērītu pulveri pareizā daudzumā un pārliecinieties, ka mīcīt tā, lai gabali nepaliktu. Produkts bieži tiek saspiests iepakojumā, tas jāņem vērā.
- Ja manna atrodas uz kefīra, tad nav nepieciešams atsevišķi attīrīt sodas, pietiekami daudz pienskābes.
- Soda nav pievienota kopā ar mannas putraimi. Viņai nav iemesla uzstāt. Soda soda pašā beigās, sajaucot galvenās sastāvdaļas ar miltiem vai tieši pirms cepšanas.
- Ja piena vai receptes mannas pavārmāksla ir atkarīga no kompota, tad pulveris jāsamazina. Izmanto etiķi, citronu sulu, skābi. Pirms cepšanas mīklas galā pievieno arī sodas.
Ja sodas vietā mannas mīklai pievieno cepamo pulveri, to pievieno arī beigās. Parasti sajauc ar miltiem. Ja recepte nav paredzēta receptei, riperi var ielej mitrā masā, bet tikai rūpīgi samaisīt, lai vienmērīgi sadalītos.
Starp citu, ja jums ir nepieciešams nomainīt cepamo pulveri ar sodu, tad summu samazina vismaz par divām, vēlams divarpus reizes. Ja mannas sodas receptē un mājās ir tikai cepamais pulveris, jums būs jāpalielina summa aptuveni tādā pašā proporcijā.
Vai viss ir par taukiem?
Bieži tiek uzskatīts, ka manna kļūst smaga, jo mīklā ir tauki. Faktiski tie to būtiski neietekmē. Un ne vienmēr tur ir receptēs. Ja tiek ņemts skābs krējums, papildus sviests vai margarīns netiek ieviests. Ir arī receptes ar majonēzi. Šim produktam ir daudz tauku, izrādās lieliska aizstāšana.
Bez mannnik, ir iespējams gatavot arī bez sviesta, tas darbosies labi, tas būs mazāk kaloriju.
Bet ar taukiem kūka ir vairāk kā cupcake, drupatas iegūst nedaudz eļļainu struktūru, tā kūst mutē, sagrūst. Svarīgi ir ne pārāk daudz likt. Tāpat neaizmirstiet ar eļļu aizklāt formu tā, lai manna nebūtu tieši iestrēdzis. Jūs varat papildus apkaisa apakšā un sānos ar sausu mannas putraimi, krekeriem.
Mannas cepšanas īpašības
Mannik nav cepta un ātri sadeg? Ja nav citu cepšanas problēmu, krāsns darbojas labi, tad temperatūra ir atšķirīga. Nepieciešams samazināt parametrus. Vidēji manna tiek sagatavota 170 grādos. Līdz tam laikam process nav ātrs. Tā kā kūka ir mitra, tā var stāvēt krāsnī 40-60 minūtes. Ja garozā parādījās mannik, un tā iekšpusē netika cepta, nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem, lai iegūtu gatavību.
Jūs varat cept mannu un lēni plīts. Daudziem modeļiem tas ir lielisks darbs. Dažām mājsaimniecībām tas ir izeja. Jums nav jāievēro kūka, tā nedeg, jums nav steidzami jāizvelk. Jūs varat nosūtīt mīklu vakarā uz lēnu plīti, lai no rīta baudītu brīnišķīgas brokastis. Bet ir viens brīdinājums - manna pārvēršas balta virspusē, nav pārklāta ar garozu. Tāpēc jums ir jānovieto uz trauka augšup. Iespēja - dekorēt kūku ar šokolādi, ievārījumu, krējumu vai apledojumu.
