Kartupeļu biezputra kādreiz bija pirmais papildu ēdiens un vissvarīgākais ēdiens bērnu galdā. Tagad viņa nav modē. Var dzirdēt simtiem argumentu par labu citam krustam, par mannas putras tukšumu un kaloriju saturu. Bet tas nedrīkst mainīt attieksmi pret vienreiz populāru putru. Jūsu mīļotās vecmāmiņas gatavoto ēdienu garšu nav iespējams aizmirst. Jā, un nav nepieciešams! Šeit ir recepte no bērnības.
Vecmāmiņas mannas noslēpumi
- Nav ūdens! Mūsu vecmāmiņas gatavoja putras tikai ar pilnpienu. Tagad ir pierādīts, ka trauks ir garšīgs un vieglāks, pievienojot ūdeni, graudaugu ar to ātri mīkstina.
- Naftas putra nebūs sabojāt! Mūsu vecmāmiņas pievienoja līdz 150 gramiem sviesta uz litru piena. Atšķirībā no mūsdienu versijām, senās receptēs, eļļa tika ievietota gatavā traukā. Tagad to bieži ieved ar mannas putraimi vai pat pirms tā.
- Nav cukura! Vecmāmiņas biezputrai vienmēr ir bijusi bagāta salda garša. Papildus cukuram var būt ievārījums, dažreiz medus.
- Pārliecinieties, ka vāra. Tiek uzskatīts, ka manna ir pietiekami, lai vārītu. Tad putru var izslēgt, tas noteikti sasniegs gatavību uz plīts. Bet mannas no bērnības vienmēr bija vārīti, un to darīja vismaz piecas minūtes.
Nav gabalu!
Visgrūtāk sagatavot mannas putraimi daudziem mājsaimniecēm ir labības uzsākšana. Ja jūs darāt to nepareizi vai steigā, tad veidojas gabaliņi. Atbrīvojieties un mīciet tos pēc vārīšanās nedarbosies. Pīlings - process ir sarežģīts un nav ļoti patīkams. Jūs varat sasmalcināt to ar blenderi, bet gabalu iekšpusē paliek neapstrādāta graudaugu gaļa, cietīs graudaugu garša.
Vienkāršākais veids ir uzzināt, kā pareizi uzpildīt graudaugu.
Kā izvairīties no gabaliem:
- Piepildiet grumbu ar plānu plūsmu, dariet to ar vienu roku un vienlaicīgi samaisiet pienu ar otru roku. Jūs varat ielej graudaugu krūze vai kauss ar rokturi, tas būs ērti.
- Ar lielu sietu pievieno mannas putrajam vārīšanās pienam. Šajā gadījumā arī neaizmirstiet samaisīt, paceliet daudz no apakšas.
- Manuļu var sajaukt ar pusi no aukstā šķidruma un tad visu pārlej verdošā pienā. Tātad gabali nav veidoti.
Ja draudzība ar mannas putraimi netiek pievienota, tad vienkārši sajauciet to ar recepšu šķidrumu, visbiežāk tas ir piens, uzliek to uz plīts un vāra. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisa. Pēc vārīšanas pavārs nedaudz mazāks nekā norādīts receptē.
Starp citu! Manuļu mannu var samaisīt nevis ar karoti vai lāpstiņu, bet ar roku noslaucīt. Viņš, protams, neatstās nekādas iespējas gabaliem.
Manna "Babushkina"
Tas bija saskaņā ar veco recepti šeit, ka mūsu vecmāmiņas veica putras. Manuļu daudzums ir aptuvens, lai iegūtu trauku ar vidēju konsistenci. Jūs varat to pielāgot pats. Mēs arī atceramies, ka, ja putra ir sagatavota iepriekš, labāk ir pievienot mazāk graudu. Šķīvis stāvēs un kļūs daudz biezāks.
Sastāvdaļas
- 500 ml piena;
- 4 tējk. cukurs;
- 0,3 tējk. sāļi;
- 60 g mannas putraimi;
- 60 g eļļas.
Vārīšanas metode
- Ielej pienu katliņā, uzlieciet uz plīts un gandrīz uzvāra. Tiklīdz putas sāk savākties, samaziniet ugunsgrēku.
- Plāna plūsma ar nepārtrauktu maisīšanu, ielej mannas putraimi. Ja vēlaties iegūt biezu putru, ievadiet 80 gramus.
- Karsējiet apmēram piecas minūtes.
- Pievieno sāli un cukuru, samaisa. Vāra vēl vienu minūti, izslēdziet krāsni.
- Pievieno sviestu, samaisa. Atstājiet putru apmēram piecas minūtes, lai tā būtu patiesa.
- Šķīvja pagatavošana platās plāksnēs, jo mannas putraimi atdzesē ilgu laiku. Bieži vecmāmiņas to papildina ar aveņu vai zemeņu ievārījumu, kas padara trauka garšu un izskatu bagātāku.
Lai iegūtu izsmalcinātu un sulīgu mannas putru, jūs varat viegli samitrināt to ar putu vai tikai lāpstiņu.
Vecmāmiņas recepte putra bez piena
Arī biezputra bez piena tiek bieži pagatavota. Īpaši tas notika ziemā, kad govju medmāsa devās atvaļinājumā, nav pabeigta. Lai uzlabotu garšu, ēdiens uz ūdens tika papildināts ar ievārījumu, riekstiem, žāvētām ogām un augļiem. Šeit ir vienkārša recepte mannas putraimi ar sviestu un cukuru.
Sastāvdaļas
- 6 karotes mannas putraimi;
- 3 karotes cukura;
- 1 l ūdens;
- 0,5 tējk. sāļi;
- 50 g sviesta.
Vārīšanas metode
- Samaisa ūdeni ar sāli un cukuru, ievieto uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet mannas putras šķidrumā plānā plūsmā un ātri samaisiet to ar otru roku. Atkal, dot putra vārīties, un pēc tam samazināt uguns.
- Manuļu pagatavošana apmēram piecas vai septiņas minūtes, krustam jābūt labi pietūkušamam.
- Izslēdziet krāsni, novietojiet sviestu, sagrieziet gabalos. Intensīvi samaisiet minūti. Eļļai vajadzētu izšķīst.
- Aptiniet pot, atstājiet uz piecām minūtēm.
Pirms pasniegšanas uz galda un uzlikt uz šķīvja, putra ir jāmaisa, lai panāktu vienotu konsistenci.
Kā nomainīt pilnpienu
Ja nav pilnīga svaiga piena, un putra gatavošanas uz ūdens perspektīva nav iepriecinoša, tad jūs varat meklēt nomaiņu. Kad laktozes nepanesība parasti tiek izmantota augu piena veidiem, tagad ar to iegādi nav problēmu. Turklāt šādam produktam ir ilgs glabāšanas laiks, jūs vienmēr varat veikt nelielu piegādi mājās. Bet ir gadījumi, kad vienkārši izbeidza pilnpienu. Tā arī nav problēma, ir alternatīvas iespējas. Atkarībā no izmantotā produkta recepte var nedaudz atšķirties.
Kā nomainīt pilnpienu:
- Kondensēts piens. Cukurs ir jāsamazina vai pilnībā jānovērš. Kondensēts piens var tikt sajaukts ar ūdeni, vāra putru vai pievieno, ēdot ēdienus tieši uz šķīvja.
- Piena pulveris. Pirms vārīšanas putras atšķaida ar ūdeni, to var izdarīt tieši pannā, lai uzreiz uzliktu uz plīts.
- Krēms. Tie jāatšķaida ar ūdeni, kura daudzums ir atkarīgs no produkta tauku satura, bet ne mazāk kā 60%. Pēc tam putra ir sagatavota parastajā veidā. Jūs varat krēmu ielej gatavo ēdienu, vārītu vienkāršā ūdenī.
Mannas putra ir lielisks neatkarīgs ēdiens, kas var kļūt par sastāvdaļu dažādos desertos. No tā tiek izgatavoti pudiņi, pušķi un dažādi kastroli. Bet ir svarīgi uzzināt, kā uztaisīt pareizo bāzi, kurā nebūs gabalu. Mūsu vecmāmiņas varēja to darīt.
