Mājputnu gaļa ir tik populāra, ka tā ir diēta.
Svarīgi ir arī pārējās tās priekšrocības, jo īpaši mīkstums un sulīgums.
Tomēr sasmalcinātas gaļas bieži izgatavo no vistas gaļas.
Gan pildīti kāposti, gan maltie mājputni ir garšīgi, bet varbūt visbiežāk tos pagatavo dažāda veida kotletes - karbonādes, šniceli, gaļas kotletes.
Baltā vistas gaļa satur gandrīz nekādu tauku, bet tās garša ir diezgan liesa.
Neuztraucieties! Pievienojot sierus vai sēnes no krūšu malšanas, tie iegūst ļoti bagātu garšu. Cepiet ļoti augstā temperatūrā - iegūstiet kraukšķīgu, garšīgu garozu. Attiecībā uz garšvielām ir grūti atcerēties to, kas nebūtu piemērots gaļai gaļai.
Vistas gaļas kotletes ar sieru - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Vistas gaļu ar sieru gatavo vairāk nekā viena veida gaļas kotletes. Tos var pagatavot, izmantojot gan veselu vistas liemeni, gan tās atsevišķās daļas - krūts.
• Vistas gaļas izcirtņu gaļa ar sieru ir sasmalcināta gaļas mašīnā vai tiek pārtraukta blenderī un mīcīta. Lai pagatavotu sasmalcinātus ēdienus, vistas sagriež mazos gabaliņos. “Chicken Kiev”, krūts splayed un nedaudz beaten off.
• Vistas gaļas kotletes gatavo ar dažāda veida sieriem - cietiem, puscietiem un pat izkausētiem.
• Viņa mīkla uz rīves, sagriezta mazos kubiņos vai kubiņos. Sieru sajauc ar malto gaļu. Pievienojiet pildījumam kopā ar citām sastāvdaļām vai ievietojiet to, piemēram, ar sviestu.
• Daži gaļas gabaliņi, kas pārkaisa ar drupanu sieru. Tas attiecas uz cepeškrāsnī ceptiem ēdieniem.
• Papildus sieriem, pildījumam var pievienot sēnes vai vārītu šķiņķi.
• Vistas gaļas kotletes ar sieru piemērots, vai nu kartupeļu biezeni, vārītos graudus - rīsi, griķi. Jūs varat arī pasniegt tos ar svaigiem dārzeņiem.
“Brazīlijas” vistas kotletes ar sieru
Sastāvdaļas:
• svaigu vistas fileju - 3 gab.
• 2 olas;
• Sīpoli - liels sīpols;
• divas ķiploku daiviņas;
• 200 gr. taukains, ciets siers;
• 100 gr. “Sandwich” sviests;
• rīvmaizi;
• 3-4 glāzes miltu.
Sagatavošana:
1. Ielej mazgāto vistas fileju divās glāzēs vēsā ūdenī. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, smalki sagrieztu ar nazi. Pievienojiet sviestu, sāli, iemest melnos piparus un vāriet, līdz tas tiek darīts. Atdzesējiet gaļu, neizlejot to no buljona.
2. Vārīta un atdzesēta fileja, kas sagriezta mazos kubiņos. Siera karbonāde drupā uz liela rīve un sajauc ar nejauši sagrieztu gaļu.
3. 300 ml karsta vistas buljona izšķīdina trīs glāzes miltu. Vāra un vāriet zemā temperatūrā, līdz miltu masa sabiezē. Atdzesējiet to.
4. Pievienojiet neapstrādātus dzeltenumus un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet gludu, elastīgu mīklu.
5. Izvelciet to lielā, plānā slānī un izspiediet lokus ar stiklu. Ievietojiet pildījumu uz katra un pievelciet malas labi.
6. Cepiet pannā eļļu labi. Būtu pietiekami, lai burgeri brīvi peldētu taukos.
7. Beat baltumus. Iemērciet kotletes tajos un labi apgrieziet rīvmaizi. Cepiet kotletes dziļos taukos, līdz tie ir sasmalcināti, līdz tie ir pārklāti ar zeltaini brūnu no visām pusēm.
“Sēņu karbonādes” - vistas kotletes ar sieru
Sastāvdaļas:
• mārciņas malto vistas;
• 200 gr. svaigas šampinjoni;
• neliels gabals baltā klaipa;
• pasterizēts piens - 100 ml;
• 15% skāba krējuma 75 g;
• maizes drupatas (baltas);
• 100 gr. puscietais siers;
• 200 gr. sviests, nesālīts sviests.
Sagatavošana:
1. Samaisiet smalkmaizīti pienā piecas minūtes. Izspiediet un samaisiet ar maltu vistu. Pievienojiet maltos piparus pēc garšas, sāli un labi samaisiet.
2. Smalki sasmalciniet svaigus šampinjonus. Sēnes pārnes uz pannas un apcep, līdz mitrums iztvaiko. Tas aizņem apmēram ceturtdaļu stundu. 3. Ziņojiet par sēnēm krējumu, pievienojiet un sautējiet zem vāka vēl 20 minūtes. Nedaudz atdzesējiet un pievienojiet lielu siera drupatas.
4. Veidojiet vēlamā izmēra smalcinātās granulas. Katras vietas vidū ēdamkarote pildījuma. Samaziniet malas un viegli pagrieziet tās.
5. Grieznes no visām pusēm rīvē rīvmaizi.
6. Biti tiek cepti pannā sviestā. Centieties panākt to pašu no visām pusēm, zeltaini brūna.
Cepta vistas pīrādziņi ar sieru zem tomātiem siera garozā
Sastāvdaļas:
• vistas liemeņi - 1,8 kg;
• divas olas;
• neliels gabals (bez garozas);
• majonēze - 50 gr.
• 120 ml piena;
• 250 gr. cietais siers "Kostroma";
• 50 gr. dabiskā eļļa;
• divi vidēji tomāti.
Sagatavošana:
1. Ar vistas liemeni izņemiet ādu un atdaliet gaļu no kauliem. Sasmalciniet ar maisītāju vai „mazu” gaļas mašīnu.
2. Piena pienā iemērciet klaipu un iemērciet piecas minūtes. Izņemiet mērcēto maizi, izspiediet piena atlikumus un arī sagrieziet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Ievietojiet pildījumu, sasmalcinātu maizi, olu, majonēzi. Rūpīgi samaisiet, sāli, pievienojiet šķipsniņu piparu.
4. Atdzesēts cietais sviests un 50 grami siera, kas sagriezti plānās šķēlītēs pildīšanai. No šāda daudzuma maltas gaļas iegūst 10 stieņus. Tāpēc sviests un siers ir jāsadala 10 aptuveni vienāda izmēra nūjiņās.
5. Izmantojiet ūdenī samitrinātas rokas, lai veidotu tādas pašas izmēra maltas gaļas bumbiņas. Piesakies mazliet katram, piešķirot tai apļa formu. Šāda tukšuma centrā novietojiet uzpildes stieņus. Izgrieziet malas, nodrošinot sagataves ovālu formu.
6. Uz karstuma cepiet pusfabrikātus, bet ne līdz vārīšanai. Tie būtu jāpārklāj tikai ar ruddy garozu.
7. Pārnesiet vistas pīrādziņus ar sieru ugunsizturīgā formā. Pievienojiet eļļu, kurā tie tika cepti, un pievieno ceturto glāzi auksta ūdens.
8. Katrā cepurē ievietojiet 2-3 plānas tomātu gredzenus. Uz tomātu virsmas smalki sasmalciniet sieru un piespiediet to pret tomātiem, viegli nospiežot ar roku. 9. Uzlieciet visu trauku ar plānu majonēzes slāni un cepiet 200 grādos 50 minūtes.
Vistas kotletes ar sieru - “Bogatyr”
Sastāvdaļas:
• vistas - 550 grami. (pusliemeņi);
• 150 gr. “Krievu” un 100 gr. jebkurš apstrādāts siers;
• vistas ola;
• 1 sīpols;
• 250 grami mazu tauku satura biezpiena;
• sāls “Ekstra”, malti pipari un sausie ķiploki pēc garšas;
• zaļo sīpolu spalvas.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet pusi no vistas liemeņa labi zem tekoša ūdens. Uzmanīgi noņemiet ādu un nogrieziet visu gaļu no kauliem.
2. Vistas gaļu un sīpolus rupji sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Pievieno malti pipari, sieru, kas sarīvēts ar vidēju rīsu un sāli. Ieviest neapstrādātu olu un labi samaisiet.
3. Samitriniet rokas, pagatavojiet maltas vistas kūkas ar nelielu depresiju centrā. Ievietojiet sagataves cepeškrāsnī, kas pārklāta ar taukainu pergamentu.
4. Mārciņu biezpiens ar rīvētu sieru uz vidēja izmēra rīve. Ja biezpiens ir granulēts - sasmalcina to ar sietu vai gaļas mašīnā.
5. Pievienojiet sauso ķiploku siera masai un labi samaisiet. Ja nepieciešams, viegli sāls.
6. Piepildiet sagataves ar siera pildījumu un uzlieciet pannu karstā krāsnī.
7. Cepiet vistas kotletes ar sieru uz pusstundu 180 grādos.
“Dzīvnieki” - vistas kotletes ar sieru
Sastāvdaļas:
• viena vistas fileja;
• divas tabulas. karotes jebkura baltā milta;
• sviestmaizītes - 2 gab.
• 3 olas - 2 neapstrādātas, 1 vārītas;
• neliels sīpolu spalvu ķekars;
• garšvielas un sāls pēc garšas;
• 150 grami cietā siera “krievu”;
• cepšanai liesās, ne aromātiskās eļļas veidā.
Sagatavošana:
1. Notīriet vārītu olu no čaumalas un smalki sagrieziet. Zaļo sīpolu spalvas sagriež vidēja izmēra gredzenos, sasmalciniet sieru ar vidēju rīsu.
2. Sajauciet sieru, olu un zaļos sīpolus. Garšot sāli ar sāli.
3. Sasmalciniet fileju un sīpolus. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, viegli sāls un labi samaisiet ar rokām. 4. Sadaliet malto gaļu gabalos un izveidojiet bumbiņas. Viegli uzspiediet katru, lai veidotu mazus kūkas. Centrā ievietojiet ēdamkaroti vārītu pildījumu un pagatavojiet kotletes.
5. Izgrieziet smalkmaizītes mazos kvadrātos (0,5 cm), padariet vaļīgas neapstrādātas olas labi.
6. Mīklas, kas labi iegremdē olā, pēc tam uzliek visas bulciņas.
7. Vidējā karstumā uzkarsējiet pannu ar rafinētu eļļu un cepiet tajā sagataves līdz zeltaini brūnai.
8. Izplatiet ceptos pīrādziņus uz papīra salvetes. Kad papildu tauki nonāk pie tiem, kalpojiet to galdā.
Sasmalcināti vistas gaļas gabali ar sieru
Sastāvdaļas:
• 500 grami vistas krūtiņa (fileja);
• 2.5. l kartupeļu cietes;
• trīs apstrādāti (80 gr) sieri;
• vistas olas - 2 gab.
• trīs lielas karotes majonēzes.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet vistu labi ar tekošu ūdeni un uz brīdi ievietojiet to saldētavā.
2. Mazos kubiņos sagrieziet apstrādāto siera biezpienu un nedaudz sasaldētu gaļu, samaisiet.
3. Pievienojiet vaļējas olas līdz gludai, ievadiet majonēzi. Ielieciet kartupeļu cieti, pievienojiet piparus un sāli pēc garšas un kārtīgi samaisiet.
4. Ielejiet plašu biezu sienu pannā nedaudz augu eļļas. Sildiet pannu labi un novietojiet pīrādziņus karstā eļļā ar karoti.
5. Kad izcirtņu dibens ir labi brūnināts, apgrieziet un apcepiet arī otru pusi.
Vistas kotletes ar sieru, pievienojot auzu - "Tender"
Sastāvdaļas:
• mārciņas malto vistas;
• viena neapstrādāta vistas ola;
• balts sīpols;
• “instant” auzu pārslas - 6 ēdamkarotes;
• viens kartupelis;
• 100 gr. siers (ciets vai daļēji ciets);
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• miltu pagatavošanai.
Sagatavošana:
1. Smalcinātā smalcinātājā sasmalciniet mizotus kartupeļus, sīpolus un sieru. Viegli sāli, piparus. Ievadiet olu un samaisiet, lai iegūtu vienādu krāsu masu. 2. Pievienojiet auzu un samaisiet vēlreiz. Nedaudz pārspiediet pildījumu uz trauka vai smalcināšanas dēļa.
3. Podduva karote, veidojiet kotletes un labi no visām pusēm, ielieciet miltos.
4. Apcepiet abās pannas pusēs esošās sagataves eļļā zem noslēgtā vāka līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet mazu ūdeni pannā karbonādei. Vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes.
Vistas gaļas kotletes ar sieru - jauna "Chicken Kiev" versija
Sastāvdaļas:
• 600 gr. vistas krūtiņa (divas filejas);
• 200 gr. svaigs "Kostroma" siers;
• vārīta šķiņķis - 200 gr.
• viena vistas ola;
• trīs lielas karotes baltā milta;
• kviešu maizes drupatas - 3 tabulas. karotes;
• garša „Vistas garšvielas”;
• 200 ml 11% krējuma.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet mazgāto un labi žāvētu fileju divās lielās daļās pa šķiedrām. Katra griezuma daļa ar vienu roku, nenogriežot aptuveni pusotru centimetru malā. Paplašiniet vistas gaļas gabalus kā grāmatu. Ievelciet plēves un atvairiet.
2. Sajauciet krējumu ar sāli un garšvielām “For chicken”. Iemērciet vistas fileju maisījumā un ļaujiet tam sēdēt 45 minūtes.
3. Šķēlētu šķiņķi un sieru sagrieziet plānās šķēlītēs.
4. Noņemiet filejas no krēmveida marinādes un noslaukiet. Uz katras gaļas gabala ievietojiet šķēlīti šķiņķa un siera un cieši pievelciet malas. Lai stiprinātu, nostipriniet tos ar zobu bakstāmiem.
5. Iemērciet pusfabrikātus ar olu, kas sasmalcināta ar sāli un pipariem, un uzreiz pagatavo rīvmaizi.
6. Novietojiet sagataves uz griešanas dēļa un ievietojiet ledusskapja saldētavas nodalījumā 20 minūtes.
7. Apkarsējiet pannu uz vidēja siltuma, ielej augu eļļu. Kad tas ir pietiekami kalcinēts, ielieciet tajā gatavos pusfabrikātus un apcep, meklējot abpusēju garozu abās pusēs.
Vistas siera kotletes - triki un padomi
• Lai veiktu maltas vistas ēdienus sulīgi, pievienojiet vienādus daudzumus aromatizētiem sīpoliem un neapstrādātiem kartupeļiem. • Cepot vistas kotletes ar sieru pannā, sildīšana ir jāpalielina cepšanas pirmajā minūtē. Šajā laikā virsmu sagrauj garoza, kas neļaus sulai iztecēt vai iztvaikot. Pēc tam samaziniet temperatūru un apcep vēl divas minūtes. Pēc tam, kad ir izgriezts cepetis otrā pusē, pievienojiet uguni vēlreiz.
• Ērti izmantot traukus ar daudzslāņu vai vienkārši ļoti biezu pamatni. Kam ir divi šādi pannas, tos var sasildīt un nomainīt, pārkārtojot tos ar aukstu. Temperatūras kontrole būs gandrīz pilnīga.
• Nepārspīlējiet sasmalcinātas vistas kotletes cepešpannā, pretējā gadījumā tās būs sausas.
• Rūpīgi samaisiet smalcinātāju, lai visas sastāvdaļas, ieskaitot sieru, būtu vienmērīgi sadalītas. Pēc mīcīšanas pārliecinieties, ka atvairīsiet. Grieznes būs daudz sulīgākas.
• Ieteicams sviesta kubiņus nedaudz iesaldēt, pirms tos ievieto pīrādziņos.
• Vistas kotletes var pasniegt ne tikai ar ēdienu, bet arī kā neatkarīgu uzkodu.
