Lēcas satur gandrīz nekādu tauku, bet ir bagātas ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem. Tas ļauj to izmantot uzturā.
Visbiežāk sastopamās šķirnes ir sarkanas un zaļas. Pirmā kategorija ir ļoti labi vārīta mīksta un piemērota kartupeļu biezeni. Zaļās lēcas nav vārītas mīkstas, saglabā savu formu, bet pagatavošanai nepieciešams nedaudz vairāk laika.
Lēcas ar vistu - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirms vārīšanas lēcas tiek šķirotas, noņemtas atkritumi un miziņa. Tad to ielej sietā un labi nomazgā.
Mērcēt vai nē, ir atkarīgs no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Ja jums patīk vārīti pākšaugi, pirms tam pagatavojiet lēcas. Lēcas, kas vārītas bez mērcēšanas, saglabās savu formu un būs drupas.
Vārīt lēcas ūdenī, sākot ar aprēķiniem: kafijas tasītēm ņem 2 glāzes ūdens. Ka viņa nav sagremot, ielej verdošā ūdenī. No vārīšanas brīža samaziniet siltumu un gatavojiet ar vāku, kas aizvērts no 15 līdz 40 minūtēm, regulāri maisot. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no šķirnes.
Lai pagatavotu lēcas ar vistu cepeškrāsnī, pagatavojiet to un pagatavojiet gaļu vai sautējumu ar dārzeņiem. Tad ielieciet to visu kopā un ievietojiet krāsnī dažas minūtes.
Recepte 1. Lēcas ar vistu
Sastāvdaļas
• glāze lēcu;
• sešas vistas ciskas;
• trīs tomāti;
• sīpoli un burkāni;
• divas glāzes ūdens;
• augu eļļa;
• melnie pipari, garšaugi un sāls.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistas ciskas, sāli, piparus un atstājiet uz 20 minūtēm. Mizoti sīpoli sagriež pusgredzenos. Sasmalcināti burkāni sīki salmiņi. Tomātus mazgā un sagriež mazos kubiņos. 2. Pannā uzkarsētā eļļā apcep sīpolus uz maigumu, pēc tam pievienojiet sasmalcinātos burkānus un sautējumu, līdz gatavs. Novietojiet sautētos dārzeņus uz šķīvja. Tajā pašā pannā viegli apcep gaļu, ielej nelielā daudzumā ūdens vai buljona un sautē ceturtdaļu stundu, aizverot vāku.
3. Lēcas izšķir, noņem atkritumus, noskalo zem tekoša ūdens un ievieto tīrā pannā. Uzklājiet pusi no sautētiem sīpoliem un burkāniem uz augšu, tad gurniem, liekiet pārējos dārzeņus uz gaļas un apkaisa ar kubiņos sagrieztiem tomātiem.
4. Slāņaini dārzeņi ar vistu ielej ūdeni, sāli, piparus un vāriet ar vāku, kas aizvērts 15 minūtes. Sagatavojiet trauku, dekorējiet ar zaļumiem.
Recepte 2. Lēcas ar vistu un sēnēm, kas sautētas ar krējumu
Sastāvdaļas
• deviņi šampinjoni;
• 200 g vistas un lēcu filejas;
• pusi tasi krējuma;
• 20 g sviesta;
• 15 ml sojas mērces;
• rozmarīns un pētersīļi;
• melnie malti pipari;
• daži milti.
Vārīšanas metode
1. Šķirojiet lēcas, izskalojiet un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Krēms sadalīts uz pusēm dažādos kausos. Vienā, pievienojiet pusi tējkarote miltu un samaisiet viendabīgā masā. Mazgājiet šampinjonus, sagrieziet plāksnes un apcep, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Vistas fileju sagriež šķēlītēs un apcep sviestā, līdz gaļa ir brūnināta.
2. Ielieciet vistu un sēnes katlā, ielej miltu nesaturošu krējumu, sojas mērci, pievienojiet rozmarīnu, piparus un vāra, uzklājiet ar vāku, 10 minūtes. Tad ielej krējumu ar miltiem un samaisa maisījumu, līdz tas sabiezē. Noņemiet no karstuma.
3. Uz šķīvja uzlieciet vārītas lēcas, pārlejiet ar vistas un sēņu mērci un dekorējiet ar smalki sakapātiem pētersīļiem.
Recepte 3. Lēcas ar vistu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• divas vistas krūtiņas;
• burkāni un sīpoli;
• trīs selerijas kāti;
• 300 g lēcas;
• 20 g tomātu pastas.
Vārīšanas metode
1. Mēs pieskaramies lēcām, noņemam atkritumus un miziņu, labi noskalo zem tekoša ūdens. Manas vistas krūtiņas, iegremdētas ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Mizojiet burkānus un berzējiet. Mizoti sīpoli sagriezti četrās daļās un sagriež plānās sloksnēs. Selerijas smalki sagriež ar nazi.
2. Apkarsējiet augu eļļu labi pannā, ielieciet vistas filejas gabalus un cepiet līdz pusei pagatavot. Pievienojiet dārzeņus un labi samaisiet. Pārliecinieties, ka sīpoli nav sadedzināti. Tiklīdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, pievienojiet tomātu pastu. Maisiet un apcepiet zemas karsēšanas laikā vairākas minūtes.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Veidlapā ievietojiet vistas, kas ceptas ar dārzeņiem, apkaisa lēcas, ar karoti. Visi pārlej verdošu ūdeni ar ātrumu 3: 1. Uzklājiet ar vāku un uz 40 minūtēm ielieciet uz iepriekš sasildītu krāsni.
Recepte 4. Lēcas ar podiņām
Sastāvdaļas
• zaļās lēcas un baltās sēnes - 400 g;
• divas vistas krūtiņas;
• sīpoli un burkāni;
• tomātu biezenis no konservētiem tomātiem - 150 g;
• sāls un melnie pipari;
• olīveļļa.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistas krūtiņas, iemērciet tās ar salveti, sagriež vidēja lieluma gabalos. Sāls, pipari un viegli apcep sviestā. Mizas sagrieziet un sagrieziet, pievienojiet gaļai un nedaudz sautējiet.
2. Sīpoli un sēnes tīra, noskalo, sagriež kubiņos un apcep. Lēcas izšķir un izskalo zem auksta ūdens. 3. Apvienojiet ceptos dārzeņus ar lēcām. Iegūtais maisījums tiek paplašināts podos, nepaziņojot par trim centimetriem līdz malai. Verdošā ūdenī pievieno nedaudz biezeni tomātus, sāli un piparus. Iegūtais mērce ielej lēcas podos, atstājot 1 cm uz augšu, nosedz ar vākiem un nosūta uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz divsimt grādiem stundā.
Recepte 5. Cepta lēcas ar vistu cepeškrāsnī
.
Sastāvdaļas
• glāze sarkano lēcu;
• puse mārciņas vistas filejas;
• burkāni;
• divi selerijas kāti;
• 30 g bekona;
• 1 tējk. timiāns un timiāns;
• 20 g olīveļļas;
• ķiploku un sīpolu galvā;
• pusi tasi buljona.
Vārīšanas metode
1. Izskalojiet vistas fileju, nosusiniet ar salveti un cepiet vienā gabalā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Lēcas sakārto un noskalo zem tekoša ūdens. Mazgājiet dārzeņus, sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus, ķiplokus un selerijas mazos kubiņos.
2. Ielieciet vistas gaļu atsevišķā traukā. Ielieciet speķi pannā, izkausējiet taukus un pievienojiet sakapātus dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir mīksti un caurspīdīgi.
3. Pievienojiet lēcas uz dārzeņiem, labi samaisiet, ielej buljonu un samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tad izvelciet vistu no pannas. Novietojiet lēcu slāni ar dārzeņiem cepšanas traukā, vistas krūtiņu uz tā. Pagatavojiet timiānu un timiānu, sāli un piparus. Nosūtiet veidlapu uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz pusstundu. Novietojiet gatavas lēcas uz trauka un rotā ar sakapātiem zaļumiem.
Recepte 6. Lēcu cepšana ar vistu
Sastāvdaļas
• kilograms vistas gaļas;
• glāze lēcu;
• sīpoli un burkāni;
• divi selerijas kāti;
• četras speķa sloksnes; • ķiploku daiviņas;
• pusi tasi buljona;
• divas glāzes sausā baltvīna;
• labs timiāns.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet vistas gabaliņos un noskalojiet. Uzlieciet gabalus uz salvetes, lai nožūt nedaudz. Notīriet dārzeņus, sarīvējiet burkānu, sagrieziet sīpolus, ķiplokus, bekonu un selerijas mazos kubiņos.
2. Karstā eļļā pannā apcep vistas gabalus. Uzlieciet tos uz šķīvja un pārlejiet sagatavotos dārzeņus traukos un apcep apmēram piecas minūtes. Pievienojiet lēcas dārzeņiem, samaisiet, ielejiet vīnu, buljonu un uzvāriet.
3. Novietojiet lēcu un dārzeņu maisījumu formā, uzklājiet vistas gabalus uz augšu, apkaisa ar timiānu, sāli un pipariem. Mēs nosūta cepeti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz divsimt grādiem pusstundu.
Receptes 7. Lēcu atdalīšana
Sastāvdaļas
• divas vistas kājas;
• 300 g lēcas;
• sīpoli un burkāni;
• sešas ķiploku daiviņas;
• ķiploku bultas un ziedkāposti - 100 g;
• Timiāns un provencas garšaugi - 1 tējk.
• melnie pipari, ķimenes un sāls.
Vārīšanas metode
1. Šķirot un mazgāt lēcas zem tekoša ūdens. Nogrieziet dārzeņus, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pievienojiet lēcas verdošā ūdenī un pagatavojiet 20 minūtes. Ūdens ne sāls.
2. Mazgājiet šķiņķi un izžāvējiet uz salvetes. Katlā ielej eļļu un apcep gaļu līdz zeltaini brūnai, sāls un pipariem. Ielieciet sakapātus dārzeņus katlā, pievienojiet lēcas, ielejiet pusglāzi ūdens, pagatavojiet ar garšvielām, uzklājiet, samaziniet siltumu un uzkarsējiet 20 minūtes.
3. Gatavs sautējums, kas pasniegts ar dārzeņu salātiem, dekorēts ar zaļumiem.
Recepte 8. Lēcas ar vistu un citronu
Sastāvdaļas • vistas liemeņi;
• glāze lēcu;
• puse citrona;
• divas glāzes ūdens;
• ķekars pētersīļu;
• tējkarote karijs;
• 60 ml augu eļļas;
• smaržvielas un sāls.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet vistas liemeni un izžāvējiet tos ar salvetēm. Vistas gaļas sulu pagatavo no citrona. Berzējiet liemeni ar miziņu, sāli, pipariem un apkaisa ar kariju. Atstājiet vistu marinēt pusstundu.
2. Mēs šķirojam lēcas un labi noskalojam zem tekoša ūdens.
3. Ar sviesta dziļu formu novietojiet vistas liemeni ar krūtīm. No augšas tas arī eļļo ar augu eļļu. Katrā pusē izvietojam mazgātās lēcas un piepilda to ar buljonu tā, lai tā pārklātu.
4. Forma ar lēcām un vistas tiek nosūtītas uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem divas stundas. Šajā gadījumā lēcas laiku pa laikam maisa. Pasniedziet trauku karstā, dekorējot ar zaļumiem.
Recepte 9. Rīvētas lēcas ar vistu
Sastāvdaļas
• 400 g vistas filejas;
• 200 g zaļo lēcu;
• divi sīpoli;
• divi tomāti;
• trīs ķiploku daiviņas;
• tējkarote rīvētu ingvera sakni;
• 40 g citrona sulas;
• ķekars pētersīļu;
• melnie pipari un sāls.
Vārīšanas metode
1. Mēs šķirojam lēcas, mazgājam tās un vāra kā sānu ēdienu. Mizojiet sīpolus un ķiplokus un smalki sakapājiet. Ingvera miza un sarīvēta sarīvēta.
2. Augu eļļā viegli apcep sīpolus, pievieno ķiplokus un ingveru. Ielieciet nelielus vistas filejas gabalus cepamā pannā un cepiet pirmos piecas minūtes uz augsta siltuma, pēc tam samaziniet uguni un apcep vēl vienu ceturtdaļu stundas.
3. Pievienojiet cālim citrona sulu, sāli un pagatavojiet ar garšvielām. Ielej 100 ml ūdens, vāciņu un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Izkaisīt vārītas lēcas, kubiņos sagrieztus tomātus un sasmalcinātus pētersīļus. Visu labi samaisiet un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Gatavie ēdieni tiek pasniegti karstumā ar svaigu dārzeņu salātiem.
Lēcas ar vistas gaļu - šefpavāru padomi un triki
- Lēcas iegūst pilnu garšas jaudu, ja ēdiena gatavošanas laikā pievienojat kaut ko skābu, piemēram, tomātu biezeni vai citronu sulu.
- Lai novērstu lēcu pārvēršanos putra, pārlejiet verdošu ūdeni un vāriet. Sāliet to labāk gatavošanas beigās. Ja sāls tiek pievienots nekavējoties, gatavošanas process var ievērojami palielināties.
- Kurkuma, koriandra, ingvera un melnie pipari ir ideāli piemēroti lēcām un paātrina pākšaugu uzsūkšanos.
- Ja vēlaties izmantot vārītas lēcas, iepriekš uzsūkt tās aukstā ūdenī vismaz astoņas stundas, periodiski ielejot ūdeni.
- Lai noteiktu lēcu gatavību, var būt vizuāli. Ja tas divkāršojas, tad jūs varat izslēgt uguni un kalpot ēdienam.
- Lai lēcas padarītu mīkstas, pievienojiet ūdenim pusi ēdamkarotes olīveļļas.
- Lēcu gatavošanas laiks ir atkarīgs no šķirnes. Zaļās lēcas tiek pagatavotas visilgāk, un brūns un sarkans daudz ātrāk, un tajā pašā laikā tas vārās mīksti.
