Tas nav nejaušība, ka lēcas austrumos tiek sauktas par maizi nabadzīgajiem.
Šīs apbrīnojamo daudzkrāsainu graudaugu olbaltumvielu saturs faktiski var noņemt liellopu gaļu.
No pupu auga tie pagatavo brīnišķīgus sānu ēdienus, zupas, plakanas kūkas, putras.
Neskatoties uz ciešajām attiecībām ar zirņiem, lēcām ir izsmalcinātāka garša un mazāk kaprīzs.
Lēcas vāra vieglāk un ātrāk: tas neprasa ilgu mērcēšanu, mainot ūdeni.
Ar lēcām jūs varat pagatavot daudz ēdienu, taču šī apbrīnojamo pākšaugu kultūra ir ļoti garšīga.
Kā pagatavot lēcas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Šodien veikalos var atrast sarkanas un zaļas, dzeltenas un pat melnas lēcas. Pat iesācējs saprot, ka viņam būs jātiek galā ar dažādām produkta šķirnēm, kurām nepieciešama atšķirīga pieeja. Patiešām, dažas šķirnes tiek izmantotas galvenokārt salātiem, citiem - kartupeļu biezeni vai putru, citi ir labi kā sānu ēdieni.
Atbilde uz jautājumu, kā gatavot lēcas, ir atkarīga no šķirnes. Zaļās pupiņas tiek vārītas ilgāk nekā citas, bet tās saglabā savu formu, tāpēc tās visbiežāk lieto salātos vai diedzē, lai uzlabotu diētu. No sarkanās, kas sagatavo ļoti ātri, izceļas lielisks gaiss, aromātiskie kartupeļu biezeni. Brūnās lēcas arī pavada diezgan daudz laika pannā, pirms tās kļūst par mīkstu, mīkstu putru.
Lielākā daļa lēcu šķirņu neprasa mērcēt ūdenī. Izņēmums ir tikai zaļajām pupiņām: divu stundu ūdens vanna viņiem ir laba, mīkstina stingru noskaņu un atvieglo ēdienu gatavošanu.
Lai pagatavotu garantētu garšīgu ēdienu, lēcas vispirms ir jāattīra, jānoņem bojāti, bojāti, netīrie graudi. Tad pupiņas mazgā ar tekošu aukstu ūdeni, izmantojot lielu bļodu, pannu vai caurduris. Saskaņā ar noteikumiem, jums ir nepieciešams ņemt divas tases ūdens, lai pagatavotu glāzi lēcas, bet mazgāšanai tas nav svarīgi: jūs varat rīkoties ar acīm. Graudus pagatavojiet klusā vārīšanās laikā, lai process noritētu vienmērīgi, bez ātras augšējās apvalka pagatavošanas. Atkarībā no šķirnes process ilgst no 15 līdz 40 minūtēm.
• Sarkanās (oranžās) lēcas ir vienkārši graudi, kas mizoti no ādas (augu šķiedras apvalks), tāpēc tas gandrīz uzreiz gatavojas no 15 līdz 20 minūtēm.
• Brūnās lēcas prasa ilgāku sautējumu: tas būs gatavs apmēram trīsdesmit minūšu laikā.
• Zaļās aromātiskās lēcas jāgatavo četrdesmit minūtes.
Lai pagatavotu lēcas salātiem, graudu un ūdens proporcijām ir nepieciešams viens līdz divi. Ja nepieciešams sautējums vai putra, ūdens daudzumu var palielināt par vienu tasi.
Kā pagatavot brūnās lēcas
Brūnās lēcas bieži kļūst par otrā ēdiena ar dārzeņiem vai gaļu pamatu. Tā labi saglabā savu formu, nav nepieciešama īpaša uzmanība ēdiena gatavošanas laikā, un, tāpat kā visām citām šķirnēm, ir smalks riekstu aromāts.
Sastāvdaļas:
• glāze brūnu lēcu;
• divas glāzes ūdens;
• Karote sāls.
Sagatavošana:
Pagatavotās lēcas ielej katliņā ar ūdeni ēdiena gatavošanai.
Uzvāra ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Nedaudz atveriet vāku un vāra uz lēnas vārīšanas divdesmit līdz četrdesmit minūtes.
Pusstundā mēģiniet gatavību.
Regulāri samaisiet, bet bez fanātisma, lai neiznīcinātu graudu struktūru.
Kad lēcas ir gandrīz gatavas, sāls.
Pēc piecām minūtēm izslēdziet siltumu, izmantojiet lēcas, lai pagatavotu citu ēdienu, vai kā atsevišķu ēdienu.
Kā pagatavot sarkanās lēcas daudzkarserī ar garšvielām
Jums nebūs sabojāt putras ar sviestu, tā ir taisnība. Bet sarkano lēcu gadījumā jūs to nesabojāt ar garšvielām, dārzeņiem vai pipariem. It īpaši, ja virtuvē ir lēna plīts. Šāda lēcu putra var būt lieliska, lai pārsteigtu ģimeni. Sastāvdaļas:
• pusotru glāzes lēcas;
• trīs glāzes ūdens;
• liels sīpols;
• viens burkāns;
• trīs karotes adjika;
• karote augu eļļas;
• puse karoti melnie pipari;
• divas ķiploku daiviņas;
• sāls.
Sagatavošana:
Sagatavojiet graudu pagatavošanai.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos.
Ar burkāniem noņemiet ādu un rīvējiet uz smalka rīve.
Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi.
Izmērīto ūdens daudzumu silda.
Cepšanas režīmā cepiet dārzeņus biežāk multicooker.
Ielej lēcas, ko mazgā sietā, ielej karstā ūdenī.
Aizpildiet visus ar adzhika, pipariem, sāli.
Pavārs putra režīmā vai rīsu gatavošana uz taimera.
Pēc signāla samaisiet un pasniedz putru.
Kā pagatavot lēcas mikroviļņu krāsnī
Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, tad putru var ātri pagatavot un tajā ievietot. Kā pagatavot lēcas šādā veidā? Principā tas pats, kas ar tradicionālajām ēdiena gatavošanas metodēm. Sastāvdaļas ir norādītas uz dāsnas porcijas.
Sastāvdaļas:
• pusi tasi sarkano lēcu;
• pusotru glāzi ūdens;
• daži sāļi (šķipsna-cits).
Sagatavošana:
Graudus sagatavo, rūpīgi noskalojot sietā ar aukstu tekošu ūdeni.
Vāra ūdeni.
Ievietojiet lēcas speciālā mikroviļņu tvertnē.
Uzlejiet verdošu ūdeni.
Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un iestatiet maksimālo režīmu desmit minūtes. Neaizveriet vāku.
Pēc krāsns izslēgšanas ielieciet biezputru šķīvī, pievienojiet sāli, pagatavojiet ar garšvielām vai izmantojiet kā sānu ēdienu ar sautētiem dārzeņiem.
Kā gatavot melnās lēcas ar zaļumiem
Melnās pupas šķirnes tiek pārdotas reti, bet ne mazāk garšīgs un veselīgs produkts. Kā pagatavot melnās lēcas? Tāpat kā parastā zaļā vai sarkanā šķirne. Viņas kodoli ir mazi, blīvi un spīdīgi, atgādinot eksotiskus beluga kaviārus, tāpēc šāda veida lēcas sauc par „Beluga”. Sastāvdaļas:
• glāze melnu lēcu;
• divas glāzes ūdens;
• karote olīveļļas;
• svaigi zaļumi;
• sāls.
Sagatavošana:
Iet caur smiltīm, izskalojiet sietā ar siltu vai vēsu ūdeni.
Sēklas ievietojiet katliņā un pārklāt ar aukstu ūdeni.
Pavārs pār zemu siltumu.
Pēc vārīšanās ielej eļļu.
Vāra ar lēnu vāra, maisot ik pēc trim līdz četrām minūtēm.
Kad graudi ir gandrīz gatavi, sāli nogaršojiet un pievienojiet garšvielas.
Karbonāde pētersīļus, dilles, cilantro.
Pasniedzot apkaisa vārītas lēcas ar zaļumiem.
Kā pagatavot lēcas dubultā katlā
Tvaicētājs var palīdzēt arī lēcu gatavošanā. Graudi netiek garantēti sadedzināt, un gandrīz nav nepieciešams sekot šim procesam. Ūdens, salīdzinot ar tradicionālajām receptēm, ir daudz mazāk. Lūk, kā pagatavot lēcas ar regulāru dubultkameru.
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi no jebkuras lēcas;
• glāzi ūdens;
• karote sviesta;
• sāls.
Sagatavošana:
Katlā ielej ūdeni.
Pagatavotās lēcas ielej traukā, lai iegūtu īpašus produktus.
Ielej ūdeni, ielieciet eļļu, nedaudz sāls.
Ieslēdziet ierīci stundu.
Pēc gatavošanas gatavojiet graudus gatavībai. Ja nepieciešams, ieslēdziet tvaikoni vēl uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm.
Kā gatavot lēcas - triki un padomi
- Parasti vārītas lēcas, ielejot to ar aukstu ūdeni un vārot. Tā ir tā sauktā aukstā metode. Tas palīdz novērst kodolu čaumalu plaisāšanu un slīdēšanu, kas sabojā trauka estētisko izskatu.
- Ir vēl viens tā sauktais karstais paņēmiens: lēcas tiek iemestas verdošā ūdenī. Parasti šī metode tiek izmantota, gatavojot zupas un izmantojot zaļus vai brūnus graudus.
- Lēcas tiek sālītas vārīšanas beigās, kad tas ir gandrīz gatavs. Tas tiek darīts, lai netraucētu graudu apvalka normālas gatavošanas procesu. Ja sāls tiek pievienots nekavējoties, lēcas tiks gatavotas ļoti ilgu laiku.
- Ja vārot lēcas ir pilnībā uzsūcis ūdeni, bet graudi vēl nav gatavi, mazos porcijās ir jāpievieno ūdens, lai starp temperatūru nebūtu spēcīga kontrasta. Pārāk daudz auksta ūdens pārtrauks procesu, un tas tiks vilkts. Turklāt var ciest graudu āda.
- Gatavojot lēcu graudus, tas nenozīmē, ka tiek pievienota olīveļļa. Tikai viena tējkarote ir pietiekama, lai ēdienam piešķirtu īpašu maigumu un aromātu.
- Koka lēcas un ar garšaugiem, garšvielām. Īpaši labs šāda veida pākšaugi ar salviju, rozmarīnu, lauru lapu, seleriju.
- Ļoti labi ir kombinēt lēcas ar ceptiem vai sautētiem dārzeņiem, sēnēm, gaļu vai zivīm. Lielisks piesātinājums, zems kaloriju saturs padara graudus par noderīgu uztura uztura elementu.
