Pareizticīgās Lieldienas šogad tiek atzīmētas 12. aprīlī. Ir pienācis laiks runāt par jūsu ātrās darbības pārtraukšanu. Precīzāk - par gaļu, ko tradicionāli izmanto šai rituālajai darbībai, jo tieši gaļa ir saistīta ar iziešanu no amata.
Mūsu priekšteču gaļas preferences no Kijevas un Maskavas, ievērojami atšķīrās no mūsu. Galvenie lopi ganāmpulku ganāmpulkos tajā laikā nebija cūkas, tāpat kā mūsdienu Krievijā. Mūsu senči priekšroku deva praktiskākām govīm, kas papildus gaļai sniedz pienu, un, pārsteidzoši, aitas, kas atkal papildus gaļai dod vilnu. Šajās dienās pēdējam trampam bija savs aitādas mētelis, viņa bija aitas kažokāda, cepure, kas izgatavota no aitas vilnas, un, iespējams, arī vīrs.
Šodien tiek uzskatīts, ka vietējā slāvu iedzīvotājiem Krievijas centrā jēra ir sava veida delikatese. Tikmēr, kā to apliecina daudzi avoti no Domostroi līdz Karamzinam, jērs veido parasto pārtiku vairumam parasto cilvēku pirmajās dienās no pavasara līdz vēlu rudenim. Liellopu gaļa galvenokārt tika nokauta rudenī: ziemā govs turēšana ir pārāk apgrūtinoša. Viņas gaļa tika sagatavota nākotnei, izmantojot dažādus eksotiskus veidus. Visbiežāk tā tika sālīta. Gandrīz tāpat kā indiāņi sāls buļļu. Cūkas turēja maz. Pirmskristiešu laikos un vēlāk, līdz pagānisma zudumam, cūkas tradicionāli tika uzvarētas ziemas vidū par vienu no ilgi gaidītajiem gada svinībām. Tas bija veltīts Kolādai. Kas vai kas šis Kolyada noteikti nenosaka šodien. Karamzin aizstāvēja svētkus un mieru. Chetya Minea šis raksturs tiek klasificēts nedaudz pieticīgāk - tikai kā svētku dievs. Tāda pati leģendārā krievu kronika Nestor, atceroties pagānu dievības, Kolyada neuztraucās pievienot savam sarakstam. Neatkarīgi no viņa statusa viņi godināja Kolyadu par godu, upurējot viņam cūku barus, kuriem šajā darbībā tika piešķirta auglības un pat skaistuma simbola loma. Tas ir tāpēc, ka neliels skaits mājlopu, cūkgaļa vecajās dienās bija karaliene ilgi gaidītā brīvdienā. Par Kolyadu beidzot aizmirst. Bet tradīcija lietot cūkgaļu ziemas vidū palika un bija saistīta ar Ziemassvētkiem, kas kalendārā pārsteidzoši sakrita ar pagānu varas pielūgšanas dienām. Tā kā kristietība iekļuva slāvu kultūrā, cūkgaļas uztvere kā dzīvnieks, kura gaļa pavada svarīgāko datumu svinēšanu, tika pārcelta uz Lieldienām. Šī tradīcija joprojām ir dzīva. Mūsu ortodoksālajiem līdzpilsoņiem būtu jādomā par svētku galda dekorēšanu ar pildītu zīdaini cūku. Tomēr vienkārša doma par peripetijām, kas saistītas ar šī ēdiena radīšanu, nemaz nerunājot par tās vērtību, plicējas. Laba alternatīva sivēniem ir pusfabrikāts, kas tagad ir daudz. Galvenais nav sajaukt ar ražotāja izvēli. Šajā ziņā es dodu priekšroku mazām kombinācijām. No tiem vairāk nekā citi es līdzjūtos par "nomalēm". Un ne tikai tāpēc, ka tā ir neliela rūpnīca Maskavas reģionā ar savu saimniecību. Viņiem ir arī savs interneta veikals. Tāpēc jums nebūs jādodas uz gardu gaļas gabalu nevienā iepirkšanās centrā, un turiet sevi pirmspievienošanās rindā.
