Mutton shurpa - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot jēra karbonādes.

Mutton shurpa - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi gatavot jēra karbonādes.

Aitas gaļa - vispārīgi principi un metodes ēdiena gatavošanai

Shurpa ir pirmais ēdiens, kam tradicionāli tiek izmantots jērs. Tomēr tas var arī izmantot vistas vai aitas var kombinēt ar vistas, un tas ir labāk, ja tas tiks izmantots gailis. Šim austrumu ēdienam ir daudz receptes, kas ir atkarīgas no reģiona. Bet vispārējais noteikums - tā vienmēr ir barojoša un diezgan taukaina zupa. Šurpu pievieno arī lielu daudzumu garšvielu. Starp citu, shurpa var pasniegt kā zupu, un to var pasniegt kā galveno ēdienu.

Aitas gaļa - pārtikas sagatavošana

Shurpy gaļas sagatavošanai tradicionāli tiek izmantota aitas gaļa, proti, krūtis, krūšturis, kakls vai kāts.

Aitas gaļa - galda piederumu sagatavošana

Lai izgatavotu shurpa, izmantojiet katlu vai speciālu čuguna kastroli, kurai ir necaurspīdīgs pārklājums. Šajā kastrolī vispirms ir jācep ar gaļu un pēc tam karsējiet dārzeņus ar kartupeļiem. Tomēr, ja katls nav tur, apcep jēra gabalus cepešpannā. Tad novirziet tos uz regulāru katliņu, kur tiks gatavots šurpa.

Jēra šurpa - labākās receptes

1. recepte: aitas gaļa Shurpa

Klasiskā recepte jēra šurpa gatavošanai. Un, lai pagatavotu šo austrumu zupu, ir diezgan vienkārši, bet izrādās, ka tas ir ļoti garšīgs. Sastāvdaļas:

500 grami jēru,

500 grami kartupeļu

100 grami tauku astes,

4 sīpoli,

sarkanā karstā pipara pods,

2 ēdamkarotes tomātu pasta,

2,5 litri ūdens

koriandrs, dilles,

lauru lapu un sāli.

Sagatavošana:

1. Aitas gaļai jābūt labi nomazgātai, tad sagriež mazos gabaliņos. Kubiņos jābūt sagrieztiem taukiem. Sīpoliem nepieciešams mazgāt, mizot un sagriezt gredzenos.

2. Katlā cepiet speķi uz speķa, kas uzklāts uz šķīvja. Un kausētajos taukos pēc taukiem jums ir jācep jērs, līdz tas veido brūnu garozu.

3. Tad tajā pašā katlā nepieciešams pievienot sīpolus, kartupeļus un tomātu pastu - tas viss cep vēl 10-20 minūtes.

4. Pēc tam ir nepieciešams ielej ūdenī, iemest karstu sarkano piparu, sāli un uzvāra. Tad pagrieziet siltumu un pagatavojiet, jau uz zemu siltumu, vienu stundu.

5. 5 minūtes pirms beigām, jums jāpievieno katlu lauru lapa, kā arī sasmalcināti koriandi un dilles. Tad jūs varat kalpot pie galda, karstās ielešanas plāksnēs.

2. recepte: uzbeku jēra šurpa

Tā ir sirsnīga jēra zupa (šajā gadījumā tiek izmantotas aitas ribas), kas aizņem vērtīgu vietu uzbeku virtuvē.

Sastāvdaļas:

500 grami aitas ribas,

2 burkāni,

2 sīpoli,

6 kartupeļi

2 paprikas,

2 tomāti,

zaļumi un sāls - pēc garšas. Sagatavošana:

1. Aitas ir jāmazgā un vārītas.

2. Sīpoli, burkāni un kartupeļi jānomazgā un mizoti. Tad sīpoli sagriež gredzenos, un burkāni sagriež šķēlītēs. Četriem gabaliem ir jāsamazina katrs kartupelis.

3. Gatavajā buljonā no jēra ribām jums ir jāpievieno kartupeļi, burkāni, mazgāti tomāti, sagriezti uz pusēm. Skaidrs no sēklām un sagriezts gredzenos arī jābūt bulgāru pipariem, kas tiek pievienots buljonam dārzeņiem un gaļai.

4. 15 minūtes gatavībai shurpa ir nepieciešams mest zaļumus un sīpolus. Ļauj vārīties un pievienot gatavību. Un tad kalpojiet galdiņam dziļā šķīvī.

3. recepte: Shurpa ar jēru un aunazirņiem

Šās receptes šurpa gatavošana ir diezgan apgrūtinoša. Bet, pateicoties Āzijas zirņu lietošanai, tas ir īpaši garšīgs.

Sastāvdaļas:

1 kilograms aitas gliemeža (muguras kaula), \ t

100 grami aunazirņu (Āzijas zirņi),

200 grami burkānu,

300 grami sīpolu,

300 grami tauku astes,

300 grami tomātu,

200 grami paprikas

400 grami kartupeļu

koriandrs.

Sagatavošana:

1. Vispirms nakts laikā ir nepieciešams uzsūkt zirņus ar ūdeni.

2. Tad lielā katliņā, un labāk palātā, jums ir nepieciešams, lai gaļu ar taukiem, un tad - ielej aukstu ūdeni. Vāriet gaļu uz zemas karstuma, pēc tam pievienojot zirņus. Tiem, kam patīk pikantā virtuve, arī jāliek karstie čilli pipari. 3. Vārīt, līdz gaļa ar aunazirņiem nesasniedz pusgatavu. Pēc tam katlā jums ir jāpievieno bulgāru pipari, sīpoli, burkāni un tomāti.

4. Un gatavošanas beigās jānovieto zaļumi un rupji sagriezti kartupeļi.

Aitas gaļa - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

Sagatavojot jēra šurpa, šo gaļu var aizstāt ar kazas gaļu vai kamieļu gaļu - tā būs tikpat garšīga.

Ir svarīgi atcerēties, ka svaigi pagatavota buljona garša pasliktināsies, ja to ilgu laiku turēs karsts.

Ir svarīgi noteikt, kas ir ideāli sasniedzams - gaļas vai buljona garšu. Tā kā gatavojot zupu ar zemu siltumu (tas ir, ūdens ir tikai nedaudz trīce), gaļas garša pasliktinās, bet buljons izrādās ļoti garšīgs. Un, kad gaļas buljons tiek vārīts pār augstu siltumu, buljona garša būs sliktāka, bet gaļa būs daudz garšīgāka.

Jēra šurpu ir pievienota daudz zaļumu. Papildus pētersīļiem un koriandrānam var izmantot arī baziliku un estragonu. Un beigās ēdiena gatavošanas zariņi var tikt noņemti no pannas.

Starp citu, apkalpojot gatavu šurpa zupu, katrai plāksnei ir jāievieto aitas gabaliņi, ieteicams arī aizpildīt šurpa ar skābo krējumu. Ir svarīgi arī pasniegt trauku, lai aitas tauki nesasaldētu.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt