Reiz viņi maksāja par garšvielām ar zeltu. Zirgi un kamieļi tika apmainīti ar lūpām ar smaržīgu saturu. Ir labi, ka šīs dienas ir pagājušas. Tagad veikalos, tirgos, internetā jūs varat iegādāties jebkuras garšvielas. Bet tas nenozīmē, ka tiem ir jābūt grūti pievienotiem ēdieniem. Ir svarīgi saprast, kas ir apvienots ar to, ko citādi jūs varat vienkārši sabojāt. Tas ir īpaši apvainojošs, kad gaļa nedarbojas. Ejam bez garām?
Universālas garšvielas jebkurai gaļai
.
Ir garšvielas, kas dzīvo mājā, bet ne veģetārietis. Tie ir apvienoti ar visu veidu gaļu, tie bieži tiks izmantoti, jūs varat droši pievienot, neuztraucoties par savietojamību. Starp citu, garšvielas tiek ievestas vārītos un sautētos traukos (zupās, sautējumos, cepeškrāsnī) jau vienu vai divas minūtes pirms plāksnes izslēgšanas. Ja gaļa ir cepta, marinēta, cepta, pēc tam sasmalcināta ar garšvielām, iemērc, tos pievieno nekavējoties.
Kas ir ideāli piemērots jebkurai gaļai:
- Peppers. Visu laiku un tautu garša. Pipari ir smaržīgi, melni, balti, cayenne, rozā, čili. To var attiecināt arī uz saldo papriku. Neskatoties uz sugu un izcelsmes atšķirībām (daži pipari no sēklām, citi no pākstīm), jūs varat droši pievienot jebkurai gaļai.
- Bay Leaf. Kopumā tas tiek pievienots zupām un cepešiem. mērces Otrajā un vienkopus traukos lauru var izmantot sasmalcinātā veidā, bet uzmanīgi, uz šķipsnu.
- Ingvers. Tas ir ideāli apvienots ar jebkuru gaļu, sniedz garšīgu aromātu un gaismas asumu. Jūs varat izmantot sausu ingveru vai svaigu sakni.
- Kurkuma. Šai garšvielai ir nedaudz skāba garša ar asām notīm un skaistu toni. Tas labi iederas ne tikai ceptajā gaļā, bet arī sautējumos, mērcēs, var ielej gaļas kotletes, klimpas, kāpostu ruļļos.
Papildus šīm garšvielām dārzeņi ir ideāli piemēroti gaļai: sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem. Viņi arī dod vēlamo garšu, uzsver citu garšvielu garšu.
Ir svarīgi saprast, ka garšvielu daudzums traukā ir tīri individuāls jautājums. Katrai personai ir savas garšas izvēles. Arī garšvielām ir atšķirīgas īpašības. Garšvielu maisiņi no parastā lielveikala parasti ir zemāki par kolēģiem, kas iegādāti īpašos veikalos tirgos. Bet tikai zemesrieksti un sēklas ir daudz smaržīgākas nekā iepriekš sagatavoti pulveri.
Labākās garšvielas cūkgaļai
Pati cūkgaļa nav izteikta garša un garša. Šī ir svaiga gaļa, kas var būt. Tam ir daudz tauku, mīksto šķiedru, trauki ir maigi un ļoti garšīgi, bet ar labiem garšvielām. Tādēļ jūs varat droši pievienot dažādas garšvielas un diezgan lielā daudzumā, ja vien tās atbilst garšai.
Kā aizpildīt cūkgaļu:
- Rozmarīns. Tie ir svaigi zari vai žāvētas zāles. Ideāli piemērots jebkuram cūkgaļas ēdienam. Jūs varat vienkārši ievietot zariņus zem gaļas gabaliem vai blakus veidlapai, viņi noteikti dalīsies ar garšu.
- Safrāns. Vēl viena lieliska garšviela cūkgaļai. Nevēlams to izmantot ar daudzām citām garšvielām.
- Oregano. Garšvielas ar lielisku aromātu un ekonomisku patēriņu. Viens šķipsnis no oregano mainīs ēdiena garšu, piešķir tai itāļu garšu.
- Baziliks. Vēl viena garšviela, kas ir īpaši mīlēta un respektēta Itālijā. Bet baziliks ir apvienots ne tikai ar makaronu vai mozzarellu, tas ir ideāli piemērots cūkgaļai, to var izmantot marinādēs un mērcēs.
- Fenelis. Tam ir arī spilgts aromāts, interesanta garša, ideāli piemērota ceptiem vai sautētiem gaļas veidiem.
Nejauciet visu šo garšvielu veidu vienlaicīgi. Pietiek ar piparu pievienot vienu vai divas garšvielas, pievienojiet sāli, jūs varat izspiest ķiplokus.
Labākās garšvielas liellopu gaļai
Liellopu gaļai piemīt stipra garša, gaļa ir bagāta, gaiša, tai nav vajadzīgas pārāk smaržīgas piedevas. Bet ir ieteicams izmantot garšvielas, kas mīkstina rupjas šķiedras. Atšķirībā no cūkgaļas, liellopu gaļas cep ilgāk un marinē.
Kādas garšvielas jāpievieno liellopu gaļai:
- Timiāns. Viņš ir timiāns. Stiprina un uzlabo liellopu gaļas garšu, nepārtrauc dabisko gaļu. Ideāli piemērots ne tikai galvenajiem ēdieniem, bet arī bagātīgiem buljoniem.
- Tarhun. Viņš ir tarragons. Dod patīkamu svaigu garšu, var pievienot marinādēm, sautējumiem, cūkgaļas veidā, pievieno cepšanai.
- Koriandrs. Piemērotas sēklas vai pulveris. Šī garšviela sniegs gaļas pikantās austrumu piezīmes.
- Mint. Dažām svaigas piparmētru lapām vai sausas zāles šķipsniņu pozitīvi ietekmēs liellopu gaļas garšu.
Papildus garšvielām, jūs varat droši pievienot sojas mērci, sinepes, medu liellopu gaļai. Šīs sastāvdaļas paātrinās gaļas sagatavošanu, sniegs sulīgumu un neparastu garšu.
Garšvielas aitas un kazas gaļai
Aitas un kazas gaļu nevienam nevēlas par savu neparasto garšu. Bet tie ir ļoti garšīgi gaļas veidi, tikai ir svarīgi uzzināt, kā gatavot. Bieži tie tiek papildināti ar papriku, sīpolu, baklažānu un citiem dārzeņiem. Bet ko piepildīt garšvielas?
Ko pievienot jēra vai kazas gaļai:
- Rozmarīns. Marinādes vai jēra paplātes apakšdaļā esošie zari pāri netraucē.
- Muskatrieksts. Labāk ir pirms neliela apjoma izgriezt nelielu daudzumu. Sasmalcināts rieksts no maisiņiem ir gandrīz bez garšas.
- Kumin. Jūs varat pievienot kazas vai jēra sautējumus uz sautējumiem, bet arī šī garšviela ir ideāli piemērota kebabiem.
- Baziliks. Tas mazliet mazina kazas gaļas un aitas gaļas aromātu, bet tas ir arī lielisks šo sugu gaļai.
Aitas, kazas gaļa ir jāaizpilda ar smaržu, čili. Šie gaļas veidi nozīmē pikantu sastāvdaļu klātbūtni. Arī sīpoli ar ķiplokiem nebūs lieki.
Kādas garšvielas nav jāievieto gaļā
Ne ar visām garšvielām izrādās garšīga un smaržīga gaļa. Daži to var vienkārši sabojāt. Tas ir kauns, tas ir kaitinoši, bet labāk to nepieļaut.
Ko jums nevajadzētu pievienot gaļai:
- Neļķes. Daži mājsaimnieces mīl savu garšu, bet labāk ir izmantot aromātiskās zvaigznes dārzeņu ēdienos, marinādēs, mērcēs un konditorejas izstrādājumos. Gaļā ir grūti sadalīt arī zemes gabalus. Un, ja jūs to pārspīlēsiet, ēdienam būs atklāti nepatīkama garša.
- Kanēlis. Šī garšviela paredzēta tikai saldajiem ēdieniem. Austrumos tas tiek pievienots zivīm, bet tikai kopā ar citām garšvielām. Gaļai tas nav piemērots.
- Badian, anīsa. Viņi bieži tiek sajaukti, tos uzskata par vienu un to pašu, bet tie ir dažādi garšvielas. Turklāt ne viens, ne otrs ar gaļu nav apvienoti. Badyan joprojām var dot rūgtumu. Retos gadījumos to pievieno marinādēm pikantiskumam.
Vēl viens svarīgs jautājums ir dažādu garšvielu kombinācija. Vienlaicīgi nejauciet vairāk nekā piecas spilgtas un pikantas garšvielas. Viņi viens otru aizsprostos, garšas sajauc, gaļas garša tiks zaudēta.
