\ t
Ir grūti pateikt, kam pieder ideja izturēties pret konservētām zivju kotletēm. Iespējams, padomju polārie pētnieki vai ģeologi attālinātās ekspedīcijās. Anyway, ēdiens ir ļoti mīlēja mūsu mājsaimnieces un viņu pateicīgie mājās.
Protams, tas veicināja ēdienu izplatību un plašu konservu preču klāstu, kas ražotas nesenā pagātnē. Dažādu veidu zivis un pat dažādas konservu metodes būtiski ietekmē gatavo kotletu garšu.
Parasti priekšroka tiek dota sardīnēm, sauram, rozā lašiem, kas konservēti eļļā. Konservēti pārtikas produkti, kuru etiķetēs ir “pievienota eļļa”, bieži ir diezgan grūti un sālīti. Atšķirībā no iepriekšējiem konserviem, kas izgatavoti no balinātām zivīm. Parasti tie ir dārgāki, un gaļas gatavošanai būs jāizvēlas vislabākā kvalitāte. Ir labi tos izmantot, sajaucot divus veidus: “Blanšētas sardīnes” un “Sardīnes eļļā”, trauka garša būs mīkstāka.
Konservētas zivju kotletes - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Konservētas zivju kotletes visbiežāk cep pannā, izmantojot ļoti mazus augu tauku daudzumus. Bet tos var cep cepeškrāsnī ar mērci.
• Lai sagatavotu izcirtņu masu, ņemiet konservus no jebkuras eļļas pagatavotām zivīm vai pievienojot to. Garša būs neparasta, ja konservi ir blanšēti.
• Vairumā gadījumu izmantojiet tikai zivis un atstājiet eļļu. Tas var būt noderīgi tikai tad, ja zivju konservi tiek sautēti ar dārzeņiem.
• Zivju gabaliņi, kas izņemti no burkas, izņem lielas garšvielas un kaulus, pēc tam labi samaisa ar dakšiņu vai tolkushkoy. • Zivju konservu masā ievietojiet graudus: mannas putraimi, prosu vai rīsu. Mannas putraimi tiek pievienoti sausā veidā, un vārīti ir prosa un rīsi. Arī malto gaļu var pagatavot ar dārzeņiem - burkāniem un kartupeļiem. Burkāni ir vārīti, un kartupeļus sautē kopā ar zivīm vai vārītiem kartupeļu biezeni bez sviesta un piena.
• Zivju kotletes no konservētiem pārtikas produktiem nesalaužas un viegli saprot, ja neapstrādātas olas tiks ievietotas kotletes masā.
• Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet sīpolus ar svaigiem vai brūniņiem.
• Sāls un garša ar garšvielām pēc receptes.
• Lai izvairītos no sasmalcinātas gaļas sasmalcināšanas ar rokām, sagrieziet sagrieztas rokas ar ūdenī iegremdētām rokām. Pirms cepšanas tie ir jāapmāca miltos, mannas putraimi, īpašos rīvmaizēs zivju ēdieniem. Tas ir iespējams parastos baltos.
• Ceptajiem pīrādziņiem jābūt uzkarsētā augu eļļā.
• Izgatavoti no augstas kvalitātes konservētiem ēdieniem, tādi pīrādziņi labi harmonizējas ar jebkuru ēdienu.
Konservētas sardīņu zivju kotletes ar garšvielām
Sastāvdaļas:
• divi vidēji kartupeļi;
• 200 grami konservētu “Sardīņu” eļļā;
• mazs sīpols;
• liela ķiploku daiviņa;
• ceturtā tējk. sasmalcināts ingvers;
• divas kārbas no kardamona;
• cukurs;
• divas mazas lauru lapas;
• kurkuma;
• rīvmaizi;
• uz neliela „čīles” un kanēļa šķipsna
• 30 gr. dabīgais sviests vai saldēts krējums.
Sagatavošana:
1. Karsējiet pannu pārāk zemā temperatūrā un tajā izkausējiet krējumu vai sviestu. Ielieciet tajā sasmalcinātus ķiplokus un sagrieztus sīpolus mazos gabaliņos. Apkaisīt ar ingveru un viegli glābt.
2. Tad pievienojiet nelielus kartupeļu kubiņus un turpiniet gatavošanu.
3. Pēc vēl piecām minūtēm dārzeņos lieciet zivju konservus, lauru. Pievieno kurkumu, ielej pusglāzi verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns ceturksnī. 4. Noņemiet lauru lapas un pievienojiet labi pounded kardamona sēklas. Labi samaisiet un pārnesiet uz mazu bļodu.
5. Veikt sasmalcināt un uzmanīgi mīcīt masu ar to. Sāls, pievieno cukuru, „čili” ar kanēli un labi samaisa.
6. Izgrieziet mazās plakanās kotletes no malto zivju un cepiet, kā aprakstīts vispārējos principos, vispirms sarīvējiet rīvmaizē.
Konservētas zivju kotletes, kas rīvētas rupja maluma miltos
\ t
Sastāvdaļas:
• apaļi graudu pulēti rīsi - 300 grami;
• divas spuldzes;
• svaigas olas - 2 gab.
• vienu konservētu zivju konservu eļļā;
• rupja maluma milti.
Sagatavošana:
1. Noņemiet visus kaulus no zivju konservu gabaliem un sagrieziet tos ar virtuves procesoru vai labi sasmalciniet ar dakšiņu.
2. Cepiet sasmalcinātos sīpolus augu eļļā, līdz tas ir zeltaini brūns. Uzvāriet rīsiem, līdz tie ir pilnībā pagatavoti un izmet cauruļvadā.
3. Kad viss šķidrums no rīsiem nokļūst, samaisa to ar sīpoliem un sasmalcinātām zivīm. Sasmalciniet olu, sasmalciniet ar malto piparu, sāli pagatavojiet un mīkstu. Ja rīsi pēc vārīšanas nav mazgāti, olu nevar pievienot.
4. Sasmalcinot zivju maltīti ar karoti, pagatavojiet no tiem pīrādziņus un apcepiet tos kukurūzas miltos.
5. Ievietojiet rīvētas kotletes labi sakarsētā augu eļļā un ātri brūniniet uz garozu.
Konservētas zivju kotletes bez sīpoliem, pievienojot mannas putraimi
\ t
Sastāvdaļas:
• konservētu saunu (eļļā vai ar tās piedevu) - 1 flakons;
• divi str. l mannas putraimi;
• mazs burkāns;
• divas svaigas olas;
• milti;
• kartupeļi - 3 vidējie bumbuļi;
Sagatavošana:
1. Pīlādējiet dārzeņus un vāriet sālītā ūdenī. Labi atdzesējiet un berzējiet. Ielej mannas putraimi, ielauzieties dārzeņu maisījuma olās. Maisiet, sāli, noņemiet paraugu un piparus. 2. Pievienojiet biezeni saitētu salātu un, nedaudz pukstot, mīcīt kotleta masu. No tā izgatavojiet patvaļīgu pusfabrikātu izmēru un formu.
3. Rullējiet tos divreiz miltos un cepiet, kā aprakstīts gatavošanas principos.
Zivju sardīņu pīrādziņi ar prosu
Sastāvdaļas:
• pulēta prosa (graudi) - 200 gr .;
• konservi “Sardīnes eļļā”;
• divi sīpoli;
• karijs;
• viena ola;
• maltas maizes rīvmaizes.
Sagatavošana:
1. Paņemiet prosu un ievietojiet to sietā. Lai no tā iegūtu rūgtumu, pārlejiet verdošu ūdeni pār graudiem un atstāj viegli sietu, lai nožūtu. Tad vāra prosas un atdzesē labi.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un nelielus zivju gabalus (jo mazāk, jo labāk).
3. Ielej dzeltenumu, nedaudz vaļēju ar vaigu vai dakšiņu. Pievienojiet kariju, galda sāli pēc garšas un pagatavojiet piparus, labi samaisiet maltās zivis.
4. Lai burgeri būtu diezgan sulīgi, pievienojiet sakultu olbaltumvielu un vēlreiz mīciet.
5. Veidojiet vidēja lieluma pusfabrikātus, apkaisa un iemērc visus rīvmaizi.
6. Ielejiet trīs ēdamkarotes ne-aromātisko saulespuķu eļļu nelietotajā pannā un cepiet pagatavotos pīrādziņus tajā.
Konservētas zivju kotletes ar rīsu putraimiem un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
• konservētas zivis eļļā - 250 gr. banka;
• divas trešdaļas tasi rīsu (graudaugu);
• viena vistas ola;
• seši mazi kartupeļi;
• sīpoli;
• “Cepumi zivju ēdieniem”.
Sagatavošana:
1. Vāra mizotus kartupeļus viegli sālītā ūdenī un sakratiet kartupeļu biezeni.
2. Šķirot rīsus, vāriet un noslaukiet buljonu labi, neizskalojiet. 3. Sajauciet atdzesēto biezeni ar rīsiem. Pievienojiet zivju, ko sasmalcina ar dakšiņu, no burkas, bez eļļas un kauliem, sīpoliem un olu, kas sasmalcināta ar nazi. Rūpīgi mīciet maltās zivis ar rokām un izveidojiet noapaļotus pīrādziņus.
4. Uz sekla plāksnītes izlej „Krekerus zivju ēdieniem”, izjauciet pusfabrikātus no visām pusēm un apcep sviestā, līdz viegli atlaidies.
Zivju konservi ar tomātu un siera mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• Banka „Atmestā laša eļļā”;
• sešas mannas putas;
• divi mazi sīpoli;
• trīs karotes bieza tomāta;
• divas olas;
• milti;
• 50 gr. „Kostroma” siers.
Sagatavošana:
1. Izņemiet zivis ar sulu uz šķīvja. Izvēlieties garšvielas (lauru, piparus) un sasmalciniet visu ar dakšiņu.
2. Izmantojiet lielu rīsu, lai berzētu sīpolu un nodotu to zivīm. Pievienojiet mannas putraimi, izjauciet olu un samaisiet līdz vienādai konsistencei.
3. Veidojiet iegarenas pusfabrikātus ar samitrinātām rokām un ielejiet tos miltos.
4. Viegli pagatavojiet gatavus pusfabrikātus karstā eļļā un ievietojiet cepešpannā.
5. Puslitrā ūdens atšķaida tomātu, sāli un nogaršojiet iecienītākās garšvielas.
6. Tad ielej kotletes ar tomātu mērci tā, lai tās būtu tikai nedaudz aptvertas.
7. Pārklājiet cepešpannu ar lielu folijas loksni un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem 10 minūtes.
8. Pēc tam noņemiet cepešpannu, noņemiet foliju un lielā mērā berzējiet sieru uz katra kramplauzis. Atgrieziet cepeškrāsni atpakaļ un mērcējiet, līdz siers ir pilnīgi izkusis.
Tunzivju konservi ar krabju nūjiņām
\ t
Sastāvdaļas:
• “Tunzivis ar pievienotu eļļu savā sulā” - 1 gabals;
• 200 gr. saldēti krabju ēdieni; • ola - 1 gab .;
• balto zemes krekeru pagatavošanai;
• daudz jaunu sīpolu spalvu.
Sagatavošana:
1. Krabju nūjiņas tikai viegli atkausē un berzē lielā drupā. Jūs varat tos sasmalcināt ar maisītāju.
2. No tunzivju zivju var izspiest šķidrumu un labi sakratīt zivis.
3. Sajauciet sagatavoto masu, pievienojiet plānus sīpolu gredzenus, sāli, izjauciet olu un labi samaisiet.
4. No pagatavotās masas izrotiet pīrādziņus, apkaisa un rīvējiet rīvmaizi un iesaldējiet.
5. Pēc pusstundas apcep, līdz skaista, apetīte garoza.
Zivju sardīņu pīrādziņi ar rīsiem
Tas ir praktiski klasisks. Šādas konservētas zivju kotletes tika pasniegtas pionieru nometnēs un departamentu ēdnīcās. Viņi rakstīja kursus kulinārijas koledžās un daudzveidīgos brīvdienu galdus ar viņiem.
Sastāvdaļas:
• augstas kvalitātes „Sardīnes eļļā” - standarta, 250 gr. banka;
• liels balts sīpols;
• vidēja izmēra burkāni;
• vistas ola;
• nedaudz vairāk par pusi tasi sausu, rupju rīsu.
Sagatavošana:
1. Noņemiet zivju gabalus no burkas un uzmanīgi atlasiet mugurkaulu un visus mazos kaulus.
2. Vāriet rīsus viegli sālītā ūdenī, noslaukiet visu ūdeni un bez mazgāšanas atdzesējiet to, izmetot to caurduris.
3. Sīki sagrieziet sīpolus ar nazi un sarīvējiet burkānu. Saglabājiet dārzeņus, līdz saulespuķu eļļā mīkstinās vidējā siltuma un atdzesē.
4. Sasmalciniet vārītos rīsus, zivju gabalus un dārzeņus.
5. Pievienojiet savai gaumei izvēlētās garšvielas, sāli, salauziet olu un nedaudz pārspiežiet, sagatavojiet kotleta masu.
6. Sasmalcināt smalcinātājus ar karoti, ar rokām, veidojiet nelielus iegarenas pusfabrikātus. Roll miltos, apcep tos augu eļļā, līdz kraukšķīgai, kraukšķīgai un kraukšķīgai.
Konservētas zivju kotletes - gatavošanas padomi un padomi
• Lai griezuma masa ar vārītu graudaugu piedevu nesadalītos, pēc viršanas tās nedrīkst mazgāt.
• Fishcakes ir vairāk sulīgs, ja olu ievada daļās. Pirmkārt, dzeltenums un tikai tad labi saputots balts.
• Lai sīpoli būtu sulīgāki un maigāki, sīpolus ieteicams viegli uzlikt uz augu taukiem, pirms pievienojat pildījumu.
• Sīpolu masa ar mannas putraimi pirms cepumu veidošanās, vēlams izturēt apmēram divdesmit minūtes, lai tā būtu nedaudz pietūkušas.
• Rīsi pirms savienojuma ar citiem komponentiem var tikt sasmalcināti gaļas mašīnā. Grieznes kļūst stingrākas.
• Neizveidojiet lielas zivju kūkas. Jūs nevarat tos pārvērst, kad tie sadalās. Ar šo pašu mērķi nav ieteicams cept zivju pīrādziņus no konservētiem pārtikas produktiem lielos daudzumos.
