Nātru zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Tiklīdz parādās pirmais zaļais, nekavējoties vēlaties kaut ko vieglu, svaigu un nepretenciozu. Nātru zupa ir tikai tas ēdiens, turklāt tas ir ļoti vitamīns un veselīgs. 30 g nātres satur C vitamīna un karotīna dienas devu. Lai sagatavotu nātru zupu, ņemiet jaunus lapus, un ka tie nesadedzina rokas, viņiem ir nepieciešams pārlej verdošu ūdeni. Kopumā jaunais zaļais nātris nedeg pārāk daudz, vecāki dzinumi izrādās visdedzīgākie. Papildus nātrim, jūs varat pievienot skābenes, pienenes, snyt, dilles, koriandrs, pētersīļi, zaļie sīpoli, arugula, nasturtium, quinoa un citi zaļumi. Jo vairāk tas būs, jo veselīgāks un bagātāks ēdiens izrādīsies! Parasti nātru zupas tiek pagatavotas ūdenī, bet jūs varat lietot zema tauku satura buljonu no vistas, liellopu gaļas vai izmantot konservētu gaļu. Dārzeņiem ēdienam pievieno burkānus, sīpolus (tos grauzdējot), kartupeļus, papriku, tomātus, ķīniešu kāpostus, sēnes vai pupiņas. Ļoti garšīgi pagatavot zupu ar kausētu biezpienu - izšķīdinot, trauks kļūst maigs krēmveida konsistence. Un, ja zupai pievienojat garneles, gliemenes vai citas jūras veltes, pirmoreiz iegūstat īstu delikatesi. Nātru zupa var pasniegt karstu vai aukstu, un nedaudz skāba krējuma un vārītas olas padarīs to vēl garšīgāku. Starp citu, olas var vienkārši sasmalcināt ar nazi un ielej zupā vai sagriezt pusēs vai ceturtdaļās. Un jūs varat pārspēt olu ar sāli, pipariem, citronu sulu vai krējumu un pārlejiet dažas minūtes pirms gatavošanas beigām.
Nātru zupa - pārtikas un virtuves trauku sagatavošana
Pirmkārt, vārīšanas zupai ir nepieciešams savākt nātres. Tas jādara tikai ar cimdiem, lai izvairītos no sadegšanas. Viņi parasti savāc jaunus lapus no topiem. Pēc tam nātru jāattīra ar verdošu ūdeni, lai tas vairs nedeg. Nātru parasti sasmalcina smalki un galu galā ievieto zupā. Visi pārējie zaļumi arī tiek rūpīgi nomazgāti un sasmalcināti. Dārzeņi ir jāmazgā, mizoti un sasmalcināti saskaņā ar recepti. Arī pirms tam vāra vārītas cietas olas un pārlej ar aukstu ūdeni, lai viņiem būtu laiks atdzist. Ja zupu buljons ir pagatavots gaļā, vistas vai liellopu gaļa ir rūpīgi jānomazgā un vāra veseli gabaliņos.
Nātru zupas gatavošanai būs nepieciešama pannas, cepešpannas (cepšanai), griešanas dēlis, caurduris, nazis un rīve. Pasniedziet trauku dziļās zupu plāksnēs vai dziļās bļodās.
Receptes nātru zupai:
1. recepte: Nātru zupa
Šo vieglo, veselīgo zupu ir ļoti viegli pagatavot. Īpaši garšīgi ēdieni tiek iegūti pavasarī, kad jūs varat savākt jaunus nātru dzinumus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 vistas krūtiņas;
- 200 g kartupeļu;
- Svaiga nātrene - 220 g;
- 50 g burkāni un sīpoli (sīpoli vai zaļi);
- Sāls, melnie pipari;
- Daži citronu sulas;
- Vārītas olas - pasniegšanai.
Sagatavošanas metode:
Vāra buljonu no mazgātas vistas gaļas, tad izņemiet gaļu un sagriež porcijās. Ielieciet vistu atpakaļ buljonā. Mēs tīrām kartupeļus un burkānus, sagriež tos mazos kubiņos un pievienojam tos verdošam buljonam. Nātru noslaucām ar verdošu ūdeni, lai tas nedeg. Saberziet sīpolus un nātres un ievietojiet tos zupā 10 minūtes pēc kartupeļiem. Mēs ielejam katlā dažus pilienus citronu sulas. Lai pagatavotu trauku, sāli un piparus. Gatavojiet zupu, līdz vārīti dārzeņi. Pasniedziet trauku ar skābo krējumu un kārtainās vārītas olas.
2. recepte: Nātru zupa ar kausētu sieru
Šī nātru zupa ir ļoti laba, lai pagatavotu valstī, kad jums ir vajadzīgie zaļumi. Kausētais siers padara ēdienu trauslu un ķiplokus un garšaugus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 liels kartupelis;
- Svaigas nātres ķekars;
- Zaļo sīpolu ķekars;
- Jauno ķiploku zaļumi - dažas spalvas;
- 1-2 apstrādāti sieri ar sēņu garšu;
- Dilles;
- Sāls, malti melnie pipari;
- Vārītas olas - pasniegšanai.
Sagatavošanas metode:
Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet kartupeļus nedaudz sālītā verdošā ūdenī un pagatavojiet, līdz tas tiek darīts. Nātris pārlej verdošu ūdeni un karbonāde. Nomazgājiet sīpolus un ķiploku spalvas, sagriež gredzenos un nedaudz apcep. Pievienojiet apstrādāta siera pannai ar kartupeļiem, kārtīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis, tad ielieciet sīpolus ar ķiplokiem un nātru. Pēc vārīšanas samaisiet visu, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet garšvielas. Pasniedziet nātru zupu ar ceturtdaļām cieti vārītu olu un sasmalcinātu dilles.
3. recepte: Nātru zupa, spināti un skābene
Šāda viegla vitamīna zupa no nātres, spinātiem un skābenēm īpaši pievērsīsies tiem, kas ir diētā. Ēdiens ir ļoti kaloriju, garšīgs un veselīgs. Papildus zaļumiem šeit ir iekļauti arī kartupeļi, un ēdieni tiek pasniegti ar vārītām olām un krējumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 70 g svaigi spināti un skābenes;
- Mīklas svaigs - 1 ķekars;
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sāls pēc garšas;
- Skābais krējums un olas - pasniegšanai.
Sagatavošanas metode:
Mēs vācam nātru, ielej verdošu ūdeni un atrauj lapas. Pēc tam, kad nātres vairs nedeg, jūs varat sākt to sasmalcināt. Noguruma sagriešana ir vēlama mazāka. Nomazgājiet kartupeļus, mizas un kauliņus. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet sāli un uzlieciet to uguns. Pēc vārīšanas uzklājiet kartupeļus un vāriet līdz daļēji vieglai stāvoklim. Špinātu skābenes mazgā, sasmalcina un pievieno pannai. Pēc vārīšanās ielej šķēlītēs sagrieztos nātrus. Zupu nav nepieciešams pagatavot ilgu laiku, pretējā gadījumā visi vitamīni un citas noderīgas vielas iztvaiko. Pasniedziet šo nātru zupu var būt karsts un auksts. Katrā šķīvī pievienojiet nedaudz skābo krējumu, sakapātus zaļos sīpolus un pusi no cieti vārītas olas.
4. recepte: Nātru zupa un auzu pārslas
Šis pirmais nātru ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Īpaši jauki, ka karstumā ir tik atsvaidzinoša zupa - tas ir labāk, ja ēdiens tiek pasniegts aukstā vai nedaudz siltajā veidā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4-5 gabali;
- 1 mazs burkāns;
- Nātrene ir neliela ķekars;
- 4 ēdamk. l auzu pārslas;
- 1 ola;
- Zaļie sīpoli;
- Ķiploku spalvas;
- Olīveļļa;
- Citronu sula - 30 ml;
- Sāls pēc garšas;
- Malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Svaigi savākto nātru uzmanīgi mazgā aukstā ūdenī. Kartupeļi un burkāni mazgā un tīra. Mīklas, zaļie sīpoli un spalvas ķiploki mazgāti un smalki sagriezti. Berzējiet burkānus uz rupja rīve un viegli apcepiet pannā. Izgrieziet kartupeļus gabalos, nokļūst verdošā sālītā ūdenī un pagatavojiet līdz pusei pagatavotas. Tad, tieši pannā, kartupeļu biezeni ar tolkushkoy. Kartupeļiem mēs izplatām grauzdētus burkānus un auzu. Pavārs nātru zupa pār zemu siltumu. Tad mēs paņemam glāzi un iemetam olu ar citrona sulu, pipariem un sāli. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ielej plānu olu plūsmu un ielej sasmalcinātus zaļumus. Garšīga un veselīga nātru zupa ir gatava!
5. recepte: Nātru un garneļu zupa
Šī neparasta krēmzupa ar nātru un jūras veltēm pievērsīsies ne tikai godīgajam dzimumam, kas seko skaitlim, bet arī visiem gardēžiem, kuri novērtē garšīgu un veselīgu pārtiku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 mazs sīpols;
- Rupjš sāls - 2 ēdamk. l.;
- Nātru lapas - 100 g;
- Mizotas mazās garneles - 150 g;
- Sviests - 60 g;
- Mārciņas kartupeļu;
- 1 l ūdens;
- pipari un sāls pēc garšas;
- Olīveļļa - 60 ml;
- 1 ķiploka daiviņa;
- Ķimenes lapiņas - 1 tējk.
- Baltais sausais vīns - 30 ml;
- Baltā maize.
Sagatavošanas metode:
Sīpoli sagriež plānos gredzenos, izkaisīti bļodā un apkaisa ar sāli, uzliek dažas rokas un atstāj uz 2 stundām. Tad mēs mazgājam sīpolus no sāls un novietojam tos uz papīra salvetēm tā, lai tas būtu žāvēts. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Katliņā izkausējiet sviestu, ieklājiet sīpolus un apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet nātru un kartupeļus. Cepiet visu kopā 5 minūtes, tad ielej ūdeni, uzkarsē, samazina karstumu un vāra 1 stundu. Pannā ielej olīveļļu, pievieno sasmalcinātu ķiploku un dzīvo uz tā, lai eļļa absorbētu ķiploku garšu. Tad mēs izmetam ķiplokus un izplata ķimenes ar vīnu pannā, pēc dažām sekundēm pievienojiet mizotas garneles un apcep maisījumā 1 minūti. Sajauciet gatavo zupu līdz gludai, pievienojiet garneles ar ķimenes eļļu, sāli un piparus pēc trauka. Cepiet sviestā baltās maizes šķēles un apkaisiet tās ar sāli. Pasniedziet zupu ar sviestmaizīti maizi.
Nātru zupa - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Lai nātru zupa būtu ļoti garšīga un veselīga, izmantojiet šādus padomus un mazus trikus:
- jums ir nepieciešams savākt nātru tikai savā dārzā vai tālu mežā. Nesavāciet zaļumus ceļa tuvumā vai citās nelabvēlīgās vietās. Zupai ir nepieciešama tikai jauna nātrene; - ja jūs nepievienojat skābu krējumu, zupa kļūs mazāk kaloriju, bet ne tik maiga un garšīga;
- nātru nav nepieciešams darīt ar verdošu ūdeni, jūs varat to mazgāt aukstā ūdenī ar cimdiem;
- Lai padarītu trauku vairāk smaržīgu, pievienojiet sasmalcinātas nātres sīpolu burkānu cepešā un cepiet kopā dažas minūtes;
- nātru zupa ir ļoti stipri vārīta, tāpēc zaļumus ņemiet pēc iespējas vairāk;
- 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām ievietojiet zupas;
- kalpojot, uz plāksnes var pievienot arī kādu linšķiedras eļļu - zupa kļūs taukaina, smaržīga un pat veselīgāka.
