Veģetārie zupas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Veģetārie zupas ir populāras ne tikai tiem, kas dod priekšroku ēst tikai dārzeņus un augļus, bet arī cilvēku uzturu un vienkārši veselīgu dzīvesveidu. Pirmā trauka sagatavošana dārzeņu buljonā vai buljonā vai uz ūdens, pievienojot garšvielas un buljona kubiņus. Veģetārā zupa var ietvert plašu dārzeņu klāstu, ko var interesanti kombinēt un apvienot. Tātad, papildus parastajiem kartupeļiem, kāposti, burkāni un sīpoli, tomāti, pipari, cukini, baklažāni, dažādi zaļumi un pākšaugi (pupas, zirņi uc) tiek pievienoti zupai. Veggie zupa bieži ietver sēnes, makaronus un sojas sieru. Veģetārie zupas ir karstas un aukstas, zaļas vai tīras.
Veģetārie zupas - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu zupu, jums ir jāsagatavo dārzeņu buljons iepriekš vai atšķaidiet pāris buljona kubiņus verdošā ūdenī. Jūs varat vienkārši ierobežot parastās garšvielas un garšaugus. Visi dārzeņi un garšaugi ir rūpīgi jānomazgā, mizoti un sagriezti. Stublāji un sēklas tiek noņemtas no pipariem un tomātiem. Jūs varat pirms spasserovat sasmalcinātus dārzeņus, un jūs varat tos nekavējoties ievietot zupā.
No ēdieniem jums būs nepieciešama pannas, cepešpannas, caurduris, naži, dārzeņu mizotāji un dārzeņu griezēji, blenderis, griešanas dēlis utt. Veģetārie zupas tiek pasniegtas dziļās plāksnēs vai bļodās.
Veģetāriešu zupu receptes:
1. recepte: Veggie zupa
Šī veģetārā zupa izrādās ļoti zelta, spilgta un smaržīga. Tas ietver dažus dārzeņus, garšvielas un daudz zaļumu. Ēdiens ir ideāli piemērots ikdienas ēdieniem, un vēl labāk gatavot to vasarā, jo no valsts dārzeņu zupa izrādās vēl garšīgāka. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 4-5 mazie bumbuļi;
- 1 liels paprika;
- 2-3 nobrieduši tomāti;
- Liela sīpolu galva;
- 2 vidēji burkāni;
- 2 buljona sēņu kubi;
- Pētersīļi, dilles, koriandrs;
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Visi dārzeņi un garšaugi rūpīgi nomazgāti. Ielej ūdeni pannā un uzliesiet. Notīriet kartupeļus, sagriež tos mazos gabaliņos (katrs 1,5-2 cm) un iemest tos ūdenī. Pievieno nedaudz sāls. Notīriet burkānus un sīpolus, berzējiet burkānus uz rupja rīve un sagrieziet sīpolus (var sasmalcināt blenderī). Sildiet augu eļļu pannā un vispirms izkaisiet sīpolus, mazliet apcepiet, līdz zeltaini brūna, un pēc tam ielieciet burkānu. Cepiet dārzeņus apmēram 3-4 minūtes uz maigas uguns. Tikmēr mēs sagriežam piparus uz pusēm, noņemam sēklas no stumbra un sagriež plānās sloksnēs apmēram 5-6 mm platumā.
Mēs izplatījām piparus sīpoliem ar burkāniem un visu to kopā. Tomāti sagriež mazos kubiņos. Lushe tos noņem no ādas, lai vēlāk zupā netiktu peldēta. Lai to izdarītu, veiciet nelielus izcirtņus un vienu minūti ielejiet tomātus verdošā ūdenī. Pēc tam āda ir viegli noņemama. Mēs tomātus izplata dārzeņiem un sautē kopā ar slēgtu vāku apmēram trīs minūtes. Līdz tam laikam kartupeļiem jābūt pusgataviem. Mēs ieliekam mērci zupā, samaisām un vāra zem zemas siltuma zem vāka, kas aizvērts. Kamēr jūs varat sagriezt zaļumus. Zupā iemeta 2 buljona kubiņus un zaļumus. Pievienojiet sāli un piparus un pagatavojiet, līdz kartupeļi ir gatavi. Zaļajiem vārīt 1-2 minūtes.
2. recepte: veģetārie zupas ar pelmeņiem
Šī veģetārā zupa ir daudz apmierinošāka nekā pirmā, lai gan produktu sastāvs ir gandrīz vienāds. Tās padara zupu barojošāku un barojošāku pelmeņu - nelielu mīklas gabaliņu, kas tiek pasniegtas verdošā gatavā buljonā. Daudzi veģetārieši ēd olas, tāpēc šajā receptē klimpas tiek pagatavotas ar olu. Jūs varat pagatavot tos bez olām - uz ūdens, miltiem un margarīniem, bet šajā gadījumā pelmeņi būs sliktāki, lai saglabātu formu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3-4 gabali;
- Apelsīnu paprika;
- Ķiršu tomāti - 6-7 gabali;
- Purple sīpoli - 1 gab.
- 1 liels burkāns;
- Pētersīļi, dilles;
- Sāls, melnie pipari;
- Milti - pa acīm;
- 1 ola;
- Garšaugi.
Sagatavošanas metode:
Visi dārzeņi un garšaugi rūpīgi nomazgāti. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Piepildiet kartupeļus ar pietiekamu daudzumu ūdens un uzvāriet. Mēs tīrām burkānus un berzējam tos uz rupja rīve, smalki sakapātus sīpolus. Cepiet augu eļļā, pirmo sīpolu, tad pievienojiet burkānus. Piparus sagrieziet uz pusēm, noņemiet kātiņu un sēklas, sagriež piparus mazos kubiņos. Mēs papriku pārplānojam sīpoliem ar burkāniem 3-4 minūšu laikā. Ķiršu tomāti sagriezti mazos kubiņos vai šķēlītēs. Pāris minūšu laikā pēc pipariem izkliedējiet tomātus dārzeņiem. Jūs varat pievienot karoti tomātu pastas uz cepeša aromātu. Tiklīdz kartupeļi ir gandrīz pagatavoti - cepiet cepeti pannā. Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi un izlieciet 5 minūšu laikā. Zupas sāls un pipari pēc garšas. Uzklājiet tējkaroti dumplu, katru reizi nometot to aukstā ūdenī. Gatavojiet zupu vēl 4-5 minūtes un noņemiet pannu no siltuma. Kā pagatavot pelmeņus: ielej mazu kaudzi miltus dziļā bļodā, pagatavojiet labi. Krūzīte sakrata olu ar nelielu ūdens daudzumu un sausiem augiem. Ielejiet maisījumu miltos un mīciet mīklu. Mīklai vajadzētu izrādīties kā biezs krējums. Noņemiet mīklu pusstundā ledusskapī, pēc tam zupas no tā var pasniegt.
3. recepte: veģetāriešu spinātu zupa
Ļoti viegla, atsvaidzinoša un diētiska veģetārā zupa. Trauku gatavo uz dārzeņu buljona no kartupeļiem un spinātiem, kas pagatavoti ar garšvielām un ķiplokiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Iepriekš pagatavots dārzeņu buljons - 500 g (vai ūdens ar buljona kubiņiem);
- Kartupeļi - 2 gabali;
- Ķiploku daiviņas;
- Sīpoli - 1 gab.
- Saldētu spinātu iesaiņošana;
- Olīveļļa;
- Citronu sula;
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Ķiploki un sīpoli sasmalcināti. Ielej katliņā, kurā zupa tiks pagatavota, 30 ml ūdens un olīveļļas. Nedaudz sautējums šajā ķiploku un sīpolu maisījumā. Tīriet kartupeļus, sagriež tos mazos gabaliņos un pāris minūšu laikā ielieciet tos pannā. Ielej pusi no dārzeņu buljona vai buljona no kubiņiem. Kad kartupeļi ir pagatavoti, ielieciet spinātus un ieliet atlikušajā buljona pusē. Gatavojiet zupu, līdz sastāvdaļas ir gatavas, tad apcep visu ar blenderi, pagatavojiet ar sāli, pipariem un citrona sulu. Izlejiet veģetāro zupu dziļās traukos un pasniedziet. Šo ēdienu var pasniegt ar zema tauku satura krējumu, karstajiem krutoniem vai priežu riekstiem.
4. recepte: Veggie ziedkāposti zupa
Šāds veselīgs pirmais kurss ir ļoti viegli un ātri sagatavojams, un izrādās, ka tas ir neticami garšīgs, barojošs un maigs. Vegāna zupa ar ziedkāpostiem ir arī kartupeļi, rīsi, burkāni, sīpoli un zaļie zirņi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - puse kilograma;
- Ziedkāposti - puse kilograma;
- 1 sīpols un burkāni;
- Pusi tasi rīsu;
- Zaļo zirņu konservu banka;
- 3 litri ūdens;
- Augu eļļa;
- Pētersīļi;
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
Visi dārzeņi mazgā un tīra. Rīsi verdoša ūdens un kā mazgāt. Grieziet kartupeļus un sīpolus kubiņos. Rīvējiet burkānus rupjā rīvei. mēs šķirojam ziedkāposti atsevišķās ziedkopās. Vāra ūdeni lielā katliņā un ievieto tajā kartupeļus, burkānus un sīpolus. Vāra dārzeņus apmēram 15 minūtes. Tad ielieciet rīsu un ziedkāposti. Ar zirnīšiem ielej ūdeni un pievieno arī zupai. Tad mēs pagatavojam zupu ar sāli, pipariem un garšvielām. Ielej nedaudz augu eļļas. Gatavojiet veģetāro zupu visu dārzeņu gatavībai. Pasniedziet ar svaigiem sakapātiem zaļumiem.
Recipe 5: Veggie zupa ar Briseles kāpostiem
Šī veģetārā zupa ir tikai pilna ar vitamīniem, jo tajā ietilpst ne tikai Briseles kāposti, bet arī pipari, puravi, burkāni, pupas, zaļumi un ķiploki.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g baltās sausās pupiņas;
- Kartupeļi - 1 bumbuļaugi;
- Briseles kāposti - 150 g;
- 1 burkāns un puravi;
- Pusi paprikas;
- Fenheļi;
- Olīveļļa - 30 ml;
- Ķiploku daiviņas;
- Zaļo ķekars;
- Sāls;
- Ūdens.
Sagatavošanas metode:
Uzkarsējiet pupiņas, kas iepriekš noformētas naktī, sālītā ūdenī 40 minūtes. Buljona atvaļinājums - tas ir arī noderīgs. Notīriet burkānus un berzējiet rīve, sagrieziet sīpolus ar gredzeniem. Cepiet dārzeņus olīveļļā. Bulgārijas pipari sagriež strēmelēs, sasmalcina fenheļus un izplata tos burkānos ar sīpoliem. Mēs tīrām kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos. Ar Briseles kāpostiem noņemiet augšējās lapas un sagrieziet katru dakšiņu 4 gabalos. Smalki sakapājiet zaļumus. Pannā ielej pupiņas ar buljonu, pievieno ūdeni, uzvāra un kartupeļus liek ar kāpostiem. Pēc 10 minūtēm novietojiet zaļumus. Vāra zupu vēl 5 minūtes, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, izslēdziet pannu ar vāku un atstāj zupu infūzijai.
Veģetārie zupas - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Lai pagatavotu ēdienu, jums jāizvēlas tikai svaigi un nogatavojušies dārzeņi, jo tas ir veģetārās zupas pamats;
- jo vairāk zaļumu zupā, jo labāk;
- Ir vēlams sagriezt visus vienāda izmēra dārzeņus, turklāt dažas sastāvdaļas nepārtrauc citu garšu;
- veģetārās zupas garša un aromāts lielā mērā ir atkarīgs no sastāvdaļu izvietošanas secības un to termiskās apstrādes ilguma.
