Burkāni - unikāls produkts, kas var dot sulu, spilgtumu un, protams, labumu.
Šis sakņu dārzenis , kas bagāts ar karotīnu, vitamīniem un mikroelementu komplektiem, ir universāls - tas apvienots ar gandrīz visiem pārtikas produktiem: dārzeņiem, gaļas produktiem, jūras veltēm, riekstiem, augļiem, sieriem.
Turklāt burkāni satur tikai 28 kcal uz 100 gramiem, kas nozīmē, ka šis dārzenis ir ideāli piemērots visiem uztura ēdieniem.
Salāti ar burkāniem un barojošiem valriekstiem ir ne tikai pārsteidzoši garšīgi, bet arī ļoti noderīgi.
Burkānu un valriekstu salāti - vispārīgie ēdināšanas principi
Iegūstiet tikai gaišus un sulīgus burkānus - tas ir garšīgāks un veselīgāks. Pirms gatavošanas rūpīgi izskalojiet sakņu dārzeņus. Turpmākās darbības ir atkarīgas no salātu veida. Burkānus pievieno ēdienam vai nu ar vārītu, vai svaigu.
Ja salātiem ir vajadzīgi vārīti burkāni, produkts tiek vārīts ūdenī vai cep cepeškrāsnī tieši ādā. Tad atdzesē, iztīra un sagriež. Svaigi burkāni, kas iztīrīti un sasmalcināti pēc receptes.
Valriekstu riekstus var iegādāties apvalkā, bet tas joprojām ir izdevīgāks attīrītā veidā. Pirmkārt, nav nepieciešams aplaupīt ar krekinga riekstiem, un, otrkārt, beidzot, skaitot, kodoli ir lētāki. Pirms iegādāties rūpīgi pārbaudiet riekstus, lai nepērk pagājušā gada produktu, kas var dot rūgtumu. Kodoliem jābūt spēcīgiem, nav izbalējis, tiem jābūt gludai, zeltaini brūnai.
Salātus ar burkāniem un valriekstiem var piepildīt ar majonēzi, krējumu, augu eļļu. Vai, ja salāti ir saldi - medus, cukura sīrups, cukura pulveris, jogurts.
Recepte 1. Salāti: burkāni ar valriekstiem un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• trīs burkāni;
• 100 g mizoti rieksti;
• sāls un ķiploki pēc garšas;
• majonēze.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet burkānu un notīriet to. Sasmalciniet burkānus par mazāko rīsu.
2. Ķiplokus tīrām un karbonizējam ar īpašu ķiploku presi.
3. Uzklājiet valriekstus sausā pannā un viegli sausa un cepiet. Pēc tam sasmalcina kafijas dzirnaviņas, bet vislabāk ir sasmalcināt riekstus javā, lai viņi varētu ietaupīt eļļu, kas uzlabos salātu garšu.
4. Ja nepieciešams, samaisiet burkānus ar ķiplokiem un riekstiem, pievienojiet salātiem rīvētu sieru.
5. Dekorējiet ar ceptiem kodoliem un zaļumiem.
Recipe 2. Salāti: “Burkāni ar valriekstiem un medu”
Sastāvdaļas:
• divi burkāni;
• 50 g šķidrā medus;
• dažas pētersīļu lapas;
• 15 g sasmalcinātu riekstu.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet burkānus un sagriež tos mazos, plānos salmiņos.
2. Sajauciet burkānus ar medu, ļaujiet tam pagatavot divdesmit minūtes.
3. Pievienojiet sakapātus valriekstus, samaisiet vēlreiz.
4. Mēs izplatījāmies salātu traukā, rotā ar mazgātām pētersīļu lapām.
Recepte 3. Salāti: izgatavoti no burkāniem ar valriekstiem, sēnēm un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
• divi lieli burkāni;
• valrieksti;
• sāls;
• puse kilogramu sēņu;
• sīpoli;
• sviests;
• majonēze;
• 8-10 gab. plūmes.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet šampinjonus, ielieciet tos caurduris, ļaujiet lieko šķidrumu iztecēt, tad sagriež mazos kubiņos un apcep, nedaudz sālītu, sviestā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Pievienojiet burkānus, kas sarīvēti rīsu vidū, cep, līdz dārzeņi ir gatavi. 3. Cepšanas beigās mēs sakārtojam smalki sagrieztas žāvētas plūmes un cepamās, un pēc sasmalcināšanas javā, valriekstus.
4. Atdzesējiet smaržīgo burkānu masu ar sēnēm, sajauciet ar majonēzi.
Recipe 4. Slāņaini burkānu salāti ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
• simts gramu valriekstu;
• trīs burkāni;
• četri kartupeļi;
• sīpoli;
• viena maza granātābola;
• 280 g majonēzes;
• sāls;
• 400 g vārītas vistas krūtiņas;
• trīs olas;
• 315 g cietā siera;
Sagatavošana:
1. Vāra burkānus un kartupeļus viendabīgos, atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, mizu.
2. Cepiet olas cieti vārītas, atdzesētas, tīras.
3. Sasmalciniet vārītu krūtiņu mazos kubiņos.
4. Rīvējiet burkānus un kartupeļus lielā tarā.
5. Smalcinātas olas, sagriezti valrieksti blenderī vai javas.
6. Notīriet sīpolus, aplejiet ar verdošu ūdeni, sagriež mazos kubiņos.
7. Rupji berzējiet cieto sieru.
8. Granātābolu nomazgājiet, noslaukiet ar dvieli, sagrieziet un noņemiet kodolu.
9. Visus sagatavotos produktus mēs ievietojam slāņos uz plata šķīvja: sīpolu, kartupeļu, majonēzes, vistas, riekstu, olu, burkānu, siera.
10. Liberāli ieeļļojiet pēdējo kārtu ar majonēzi, apkaisa salātus ar granātābolu sēklām.
11. Pusotru stundu noņemam ledusskapī.
Recepte 5. Salāti ar burkāniem, valriekstiem un Adyghe sieru
Sastāvdaļas:
• viens burkāns;
• 100 g svaigi spināti;
• viena biete;
• 50 g valrieksti;
• vīnogu eļļa;
• 200 g Adygei siera;
• balzamiko etiķis.
Sagatavošana:
1. Mēs mazgājam bietes, izžāvējam, ietinam folijā un cep cepeškrāsnī, līdz tas tiek darīts (jūs varat vārīt dārzeņus uz plīts ūdenī). 2. Atdzesējiet gatavās bietes, berzējiet rupjo rīsu.
3. Rīvējiet arī lielus jēlzobus.
4. Cut Adygea sieru mazos kubiņos.
5. Cepiet riekstus un ielauzieties lielos gabaliņos.
6. Spinātu mazgāšana, saplēst.
7. Mēs sajaucam burkānus, bietes, Adyghe sieru, spinātus, valriekstus dziļā šķīvī.
8. Apģērbiet salātus ar balzametiķa un vīnogu eļļas maisījumu, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Recepte 6. Burkānu salāti ar valriekstiem, āboliem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
• trīs burkāni;
• viens salds un skābs ābols;
• 150 g rozīnes;
• 10 g cukura;
• 80 g krējuma.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi paceliet rozīnes un piecpadsmit minūtes ielej verdošu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšots, rozīnes izžāvē žāvēšanai vai nu uz dvieli, vai caurduris.
2. Notīriet burkānus. No ābola sagriežam mizu, noņemam saulespuķu sēklas.
3. Un burkānu un ābolu berzējiet uz vidēja rīve.
4. Sajauc rozīnes ar burkāniem un āboliem, apkaisa visu ar cukuru, piepilda ar skābo krējumu.
5. Rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas, lai visi cukura graudi izšķīst.
6. Salāti tiek pārvietoti salātu bļodā, pasniedzam uz galda.
Receptes 7. Salāti “Korejas burkāni ar valriekstiem un vistas”
Sastāvdaļas:
• 0,5 kg vistas fileja;
• garšvielas gaļas gatavošanai (lauru, pipariem, dillēm);
• 100 g peku kāposti;
• sarkanais un dzeltenais mīkstais paprika;
• 30 g sasmalcinātu valriekstu;
• sāls;
• 120 g Korejas burkāni;
• 150 g majonēzes.
• 285 g pārstrādāta siera.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet filejas, ieliekot katliņā ar ūdeni. Pēc vārīšanas pievieno piparu zirnīšus, dilles zarus, sāli, lauru. Pavārs piecpadsmit minūtes, noņemiet no pannas, atdzesējiet, sagrieziet sloksnēs. 2. Siera saldētavā ir divdesmit minūtes, pēc tam berzēt.
3. Peel papriku un sagrieziet plānās strēmelēs.
4. Smalks Pekinas kāposts, viegli sasmalciniet to ar rokām.
5. Salātus var ievietot slāņos jebkurā vēlamajā secībā, smērējot katru slāni ar majonēzi, vai arī vienkārši sajaukt dziļā traukā un piepildīt ar to pašu majonēzi.
6. Pirms pasniegšanas salāti atdzesē 30 minūtes ledusskapī.
Receptes 8. Burkānu salāti ar valriekstiem, ķiršu tomātiem un bekonu
Sastāvdaļas:
• divi burkāni;
• pusi tasi riekstu;
• 160 g bekona;
• sīpoli;
• viens gurķis;
• 15 ķiršu tomāti;
• sāls, pipari;
• dzeltenais paprika;
• Ranča mērce (klasiskā jogurta maisījums ar vieglu majonēzi, krējumu, sasmalcinātu zaļo sīpolu un ķiplokiem).
Sagatavošana:
1. Izgrieziet bekonu plašās plānās šķēlītēs un apcep pannā līdz patīkami kraukšķīgai. Mēs pārvietojamies uz salvetes, atdzesējam.
2. Mazie gabaliņos sagriezti salāti.
3. Mana ķirsis un sagriež divās daļās, gurķi un pipari sagriež kubiņos.
4. Burkāni sasmalcina smalku salmiņu.
5. Sajauciet burkānus ar grauzdētiem un sasmalcinātiem riekstiem, ķiršu tomātiem, salātiem, gurķiem, pipariem.
6. Salātu mērce, salātu mērce, pievieno sāli, piparus. Maisiet.
Recepti 9. Vitamīnu salāti ar burkāniem, valriekstiem un žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas:
• viens burkāns;
• viens mandarīns;
• desmit valriekstu rieksti;
• pieci datumi;
• piecas žāvētas aprikozes;
• tējkarote citrona sulas;
• ēdamkarote cukura pulvera;
• 50 g rozīnes;
• Karote olīveļļa;
• sasmalcināta miza puse mandarīna.
Sagatavošana:
1. Nogrieziet burkānus un sagrieziet tos garās plānās salmiņās, apkaisa ar citrona sulu, samaisiet ar cukura pulveri. 2. Mandarin notīrīti, sadalīti šķēlītēs, noņemiet balto plēvi, pievienojiet burkānam.
3. Samaziniet datumus un žāvētas aprikozes mazos kubiņos, nomazgājiet un žāvējiet rozīnes.
4. Sadaliet riekstus, izņemiet tos kodolus, kas vispirms cepti, pēc tam rupji sakapātus.
5. Sajauc olīveļļu ar mandarīna mizu un citrona sulu.
6. Sajauciet burkānus ar mandarīniem ar žāvētiem augļiem un riekstiem, pārlejiet mērci. Maisiet.
Recepte 10. Burkānu salāti ar valriekstu un liellopu aknām.
Sastāvdaļas:
• mārciņas liellopu aknas;
• 200 grami siera;
• divi burkāni;
• liels sīpols;
• pusi tasi sasmalcinātu riekstu;
• majonēze.
Sagatavošana:
1. Liellopu aknas, obsushivaem, noņemiet plēvi, noņemiet vēneles, sagriež gareniskos mazos gabaliņos.
2. Cepiet sagatavoto sviestu ar ceturtdaļu sīpolu gredzeniem līdz vārīšanai.
3. Rīvējiet burkānus un sieru, kas ir sarīvēti (tās vidējais segments).
4. Sajauciet ar atdzesētu aknu ar sīpolu sieru un burkāniem, pievienojiet riekstus, pagatavojiet salātus.
Burkānu salāti ar valriekstiem - noderīgi padomi
Neapšaubāmi, valrieksti ir ļoti noderīgi, bet ir daži trūkumi, kas jāatrod:
• Burkānu salāti ar valriekstiem ir jālieto īpaši piesardzīgi, ja cilvēki ir pakļauti alerģiskām reakcijām un individuāli neiecietīgi uz riekstiem. Rieksti ir kontrindicēti arī cilvēkiem ar aknu darbības traucējumiem.
• Grauzdēti rieksti labāk uzsūcas organismā.
• Personai ir nepieciešams apmēram 20-30 grami riekstu dienā. 50-60 grami riekstu ir pilnīga maltīte. Vairāk nekā simts gramu riekstu, kas ēdami vienā reizē, gandrīz neiesūcas organismā - šajā gadījumā ir nepieciešams atteikties no olbaltumvielu pārtikas izmantošanas vismaz divas vai trīs dienas. Turklāt, daži triki, kas palīdzēs salātiem padarīt garšīgākus, veselīgākus un apmierinošākus:
• Apcepiet riekstus bez maluma sausā pannā, nepievienojot eļļas piecas līdz sešas minūtes.
• Lai sasmalcinātu valriekstus, vislabāk nav ar elektrisko ierīci, piemēram, maisītāju vai kafijas dzirnaviņu, bet javas. Tādējādi jūs varat saglabāt veselīgu zemesriekstu sviestu.
• Daži salāti izmanto vārītus burkānus. Bet fakts ir tāds, ka garās ēdiena gatavošanas procesā burkāni zaudē spilgtumu. Soda šķipsne, kas tiek iemesta ūdenī, palīdzēs saglabāt gaišās burkānu sulīgās krāsas.
• Ēdināšanai izmantojiet tikai spēcīgus burkānus, liekais dārzenis liek domāt, ka tas tika uzglabāts siltā telpā vai tiešā saules gaismā - tas nozīmē, ka tajā nav palikuši nekādi vērtīgi karotīni.
