Valrieksts - apraksts, īpašības, izmantošana ēdiena gatavošanā. Ēdienu receptes ar valriekstiem.

Valrieksts - apraksts, īpašības, izmantošana ēdiena gatavošanā. Ēdienu receptes ar valriekstiem.

Valrieksts - apraksts

Valrieksts pirmām kārtām ir spēcīgs koks, ar biezu vainagu un ļoti attīstītu un spēcīgu sakņu sistēmu, kuras diametrs piecas reizes pārsniedz vainaga izmēru. Augļi - ovāla forma, aprikožu izmērs. Valriekstu ēdamais kodols ir ievietots cietā čaumalā, kas savukārt ir mīksta zaļā mizā. Ja jūs noņemat to ar rokām, mēģinot noņemt riekstu, jūsu āda kļūs tumši brūna, ko vairākas dienas nenomazgā. Tāpēc ir labāk pagaidīt brīdi, kad augļi pilnībā nogatavojas, kad zaļš miza saplīst un rieksts nokrīt zemē.

Valriekstu dzimtene tiek uzskatīta par Centrālo un Mazo Āziju, no kuras tā izplatījās visā pasaulē, tostarp Krievijā. Krievijā tas tika saukts par Voloshsku, caru un sarkankoks, bet vārds “valrieksts” pieradis, jo Grieķu tirgotāji savā laikā piegādāja aizjūras valriekstu Krievijai.

Šis koks ir nepretenciozs, pavairots ar sēklām, ļoti valriekstiem, kas iekļūst augsnē, sakņojas un sakņojas. Neskatoties uz to, ka tā ir strauji augoša kultūra, koks sāk nest augļus tikai astotajā vai desmitajā gadā. Valriekstu koks - ilgmūžīgs. Tā dzīvo četrsimt pieci simti vai vairāk gadu, turpinot ražu visu laiku. Mūsdienās un riekstu birzis un savvaļas koki atrodami visur Krimā, Moldovā, Vidusāzijā, Kaukāzā, Tien Šanā un Ziemeļu Indijā. Dažās valstīs, piemēram, Ķīnā, Irānā, Turcijā, Ēģiptē, ASV, Rumānijā, Ukrainā, valrieksti tiek audzēti un eksportēti, kā arī nodarbojas ar atlasi. Pateicoties audzētājiem, vienā reizē parādījās valriekstu šķirnes ar plānu apvalku, kas ir ļoti ērts un augsts eļļas saturs - vērtīgs pārtikas produkts.

Valrieksts - derīgās īpašības

Lai produkts būtu gan garšīgs, gan veselīgs, tas nav tik bieži sastopams. Valrieksts ir tieši tā. Tas ir patīkams pēc garšas un ļoti noderīgs - tas satur antioksidantus, aminoskābes, dzelzi, kobaltu, jodu, cinku, fosforu, B, C, PP grupas vitamīnus, E. Īpaši nepieciešams izmantot cilvēkus, kas iesaistīti garīgā, fiziskā darbā, kā arī vietām ar paaugstinātu radioaktivitāti. Lai apmierinātu ķermeņa vajadzību pēc noderīgiem elementiem, pietiek ar četriem vai pieciem riekstiem katru dienu.

Valrieksti jāizmanto, lai stiprinātu imūnsistēmu, kā arī anēmijas, sirds slimību, asinsvadu, aterosklerozes profilaksi. Tās palīdz palielināt spēju, īpaši, ja tās lieto kopā ar rozīnēm, žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm. Vairogdziedzera, mastopātijas, fibroīdu, labdabīgu audzēju, cukura diabēta, valriekstu sienu tinktūras ārstēšanai tiek izmantota vairogdziedzera darbība.

Neatkarīgi no tā, cik veselīgs un noderīgs ir valrieksts, daži cilvēki to lieto piesardzīgi vai pilnīgi izslēgtu no uztura. Pirmkārt, tas attiecas uz alerģiskiem cilvēkiem, kas cieš no psoriāzes, neirodermīts, kā Rieksts ir diezgan spēcīgs alergēns. Nav ieteicams lietot valriekstus bērniem līdz trīs gadu vecumam, grūtniecēm, ar enterītu, kolītu, čūlu. Trūkumi ir diezgan augsts produkta kaloriju saturs, kas ir augstāks par šokolādi, tāpēc cilvēkiem ar aptaukošanos un liekais svars ir jāēd ēst taupīgi. Lai izvairītos no nepatīkamiem mirkļiem, piemēram, smaguma sajūta kuņģī, alerģiski izsitumi, asinsspazmas, galvassāpes, nav ieteicams lietot vairāk par 8-10 riekstiem dienā.

Valrieksts - kaloriju

100 gramu valriekstu kaloriju vērtība ir 648 kcal.

Valrieksts - lietošana kulinārijā

Riekstkoka rieksti ir garšīgi paši par sevi, tos var noklikšķināt atpūtai. Bet ne mazāk populāri tie ir ēdiena gatavošanā. Rieksti jau sen ir plaši izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanā, piešķirot tiem izsmalcinātu garšu. Vai tas būtu mērces, zupas, gaļa, dārzeņi, salāti, deserti, nemaz nerunājot par cepšanu. Īpaši plaši izmanto ēdiena gatavošanas riekstus, ko izmanto austrumu un kaukāziešu virtuvē. Kas nezina tādus ēdienus kā satsivi, baklava, nugāts, churchkhela. Bez riekstiem nav iespējams iedomāties dažus saldējuma vai saldumu veidus, kā arī kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus, halva.

Pavārmākslā tie izmanto ne tikai riekstu kodolu, bet arī zemesriekstu sviestu, kas ir pildīts ar augļiem, dārzeņu salātiem un pievienots konditorejas izstrādājumiem. Un no jaunajiem nenogatavinātajiem augļiem, kas atrodas zaļā čaumalā, viņi gatavo garšīgus ievārījumus.

Receptes piemēri ar valriekstu

1. recepte: teļa gaļas gabali ar valriekstiem

Noderīgs un garšīgs ēdiens - mīksta diēta ar pikantu riekstu maizi. Teļa gaļu var aizstāt ar jaunu liellopu gaļu. Majonēze, sinepes un medus, kas iekļauti maizes sastāvā, kalpo par saikni viskozitātei un veicina garšas oriģinalitāti. Ja medus kristalizējas, tas ir nedaudz jāuzsilda, tas atkal kļūs šķidrs.

Sastāvdaļas: 600 g teļa (fileja), 2 tabula. meli medus (šķidrums), 3 table.lozh. majonēze, 1 tēja. sinepes, sāls, puse tasi riekstu, augu eļļa.

Vārīšanas metode

Apcepiet riekstus samērā smalki drupinātos, smalcinātos, sasmalciniet ar blenderi vai sasmalciniet ar velmējumu (piemēram, rullīša mīklu).

Gaļa sagriež gabalos, izsit, sāls. Sajauc medu, majonēzi, riekstus un sinepes, pārklāt gaļas gabalus un ļaujiet viņiem nostāvēties apmēram piecpadsmit minūtes.

Siltum eļļu, ielieciet gaļas šķēles un cepiet, kā parasti karbonādes, no divām pusēm līdz vārīšanai - desmit līdz piecpadsmit minūtes.

2. recepte: valriekstu kūka salāti

Gaļas salāti, kas ietver valriekstus, kļūst aizvien populārāki. Un mūsu salāti nav izņēmums. Tas ir izvietots slāņos, un forma ir ļoti līdzīga kūka. Pēc degustācijas viesi noteikti lūgs recepti. Šiem salātiem ir vairākas gatavošanas iespējas, taču tās nav ievērojami atšķirīgas, jo Galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Ekspertu vidū viņš ir nosaukts “Pasaku stāsts”, un to pilnībā pamato. Patiešām, tas nav tikai salāti - tā ir pasaka!

Sastāvdaļas: 400 g vistas krūtiņas, 1 pārstrādāts siers, 400 g svaigas šampinjoni, 1 burkāni un sīpoli, 2 kartupeļi, 3 olas, 3 lieli ķiploku daiviņas, pusi vai trešā glāze riekstu (valrieksti), sāls, majonēze , augu eļļa, melnie pipari.

Vārīšanas metode

Pirmkārt, vāra krūts, burkānus un kartupeļus. Tikmēr viņi gatavo, dara sēnes. Sēnes sagrieziet ne pārāk rupji, apcepiet sviestā, gaidot, kamēr ūdens no tās atdzisīs. Pārnesiet uz sietu vai caurduris, lai izveidotu stikla eļļu. Atdzesējiet to.

Jūs varat sākt salātu salikšanu. Tas jādara uzreiz uz apaļas vai kvadrātveida trauka, slāņus paildzinot. Katrs slānis ir nedaudz pievienojams:

- vārīta gaļa. Ir nepieciešams sagriezt to mazos kubiņos vai sadalīt šķiedrās ar rokām;

- sasmalcinātu ķiploku;

- bagātīgs majonēzes slānis;

- smalki sagrieztu sīpolu, apkaisiet to ar melniem pipariem;

- rupji rīvētus kartupeļus;

- majonēze; - ceptas sēnes;

- majonēze;

- rupji berzēt olas (baltumus un dzeltenumus kopā);

- majonēze;

- lieli režģa burkāni;

- majonēze;

- rupji berzēt sieru. Iepriekš tas īsā laikā jāievieto saldētavā, tas būs vieglāk berzēt;

- bagātīgs majonēzes slānis;

- Apkaisīt ar sasmalcinātiem riekstiem.

Salāti ir gatavi, tas paliek tikai atdzist un atstāj divas līdz trīs stundas.

3. recepte: bumbieru pīrāgs ar valriekstiem

Pārsteidzoši garšīgs kūka. Turklāt “piecu plus” novērtējums par garšu ir pelnījuši ne tikai karameļu bumbierus, bet arī mīklu, kas padara mandeļu miltus izsmalcinātu no zemes riekstiem.

Sastāvdaļas: 3 lieli bumbieri, 150 g sviests, 1,5 glāzes milti, 250 g cukura (puse karameļu un pusmīklas), 4 olas, 1/2 glāzes valrieksti, nedaudz mandeļu (50 g) , 1/2 tējk. ir mīklas cepamais pulveris, sāls un kardamons.

Vārīšanas metode

Bumbierus nevar iztīrīt, bet serdeņi jāsagriež, sagriež šķēlītēs. Tie ir karamelizēti, t.i. vāra izkausētā cukurā. Kāpēc ielej 2/3 tasi granulēta cukura uz karstas pannas, kad tā sāk izkausēt, ielieciet bumbierus un ļaujiet viņiem vārīties, reizēm pārvēršot tos sīrupā, lai tie būtu iemērkti. Kad karamelizācija veic nelielu uguni. Ideālā gadījumā karamelei vajadzētu būt šķidrai, bet dažreiz graudiņiem. Tas nav tik biedējoši, jo cepot kūku, bumbieris sniegs sulu, un tie izšķīst.

Kaut bumbieri ir karamelizēti, pagatavo mīklu. Samaisa mandeles miltos, izmantojot maisītāju. Sasmalciniet atlikušo cukuru ar mīkstu sviestu. Nepārtraucot pukstēšanu, pievienojiet kardamonu un cepamo pulveri, jūs joprojām varat saspiest sāli. Pēc tam pievienojiet olas, ieviešot tās pa vienam, lai iepriekšējais varētu iemērc mīklā. Tad detaļas sasmalcina mandeles un miltus. Maisiet līdz gludai. Viegli ieziest formu. Karsti, taisni no pannas, bumbieru šķēlītes. Skaistumam tie var tikt izvietoti apli, piemēram, saules stariem vai ziedlapiņām.

Pievienojiet sāli pārējam verdošajam karamelim (1 / 2chl.), Un ļaujiet tam nedaudz vārīties vai drīzāk vārīties. Nebaidieties, ka tā kļūs sāļa. Kā vajadzētu būt karamelei, tas paliks salds, bet no sāls tas nokļūs garšas garšu.

Ielieciet valriekstus uz bumbieriem. Tieši tāpat kā lielos gabalos, pusītes. Nav nepieciešams sasmalcināt miltos, labi, tas var tikai nedaudz sasmalcināt ar rokām, tas ir, riekstiem jābūt lieliem. Uzklājiet virsū verdošu karameli, tad ieklājiet mīklu un izlīdziniet. Cept četrdesmit piecdesmit minūtes (180C). Ļaujiet kūka nedaudz atdzist un pagrieziet to, pārklājot to ar lielu plāksni vai trauku.

Valrieksts - pieredzējušu pavāru padomi

- Lai saudzētu, apcepiet nedaudz riekstus sausā pannā, pēc tam sajauciet ar divām karotēm medus.

- Lai ātri sagrieztu riekstus mazos drupos ar improvizētiem līdzekļiem, ir nepieciešams tos ievietot plastmasas maisiņā un maisiņā - dvielī un ritināt ar ripu, periodiski kratot.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt