Liellopu aknu pastēte - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Liellopu aknas ir diezgan daudzveidīgs produkts, to ir viegli pagatavot, un izejas laikā jūs varat saņemt daudz dažādu ēdienu: aknu kūku, kotletes, aknas mīklā, sautēt vai cept. Neaizmirstiet par liellopu aknu pastīti. Ja esat pieradis tikai iepirkties pastētei, tad jūs sagaidīs pārsteigums - vieglāk ir pagatavot šo ēdienu mājās, bet pēc garšas tas dos jums simts punktu priekšā pat visdārgāko produktu no veikala plaukta.
Liellopu aknu pastēte - ēdienu un piederumu sagatavošana
\ t
Vissvarīgākais un neaizvietojams produkts šajā ēdienā ir liellopu aknas. Vislabāk ir lietot svaigas aknas, bet, ja jums ir pieejams saldēts ēdiens, tas arī notiks - pateicoties termiskai apstrādei, nesagremojams cietais ledus gabals kļūs par maigu trauku. Jums būs nepieciešami arī dārzeņi, krējums un ola dažām receptēm.
Liellopu aknu pastīti visbiežāk sagatavo cepot krāsnī. Pasniedz kā sviestmaizes vai kā atsevišķu atsevišķu ēdienu.
Receptes liellopu aknu pastētei:
1. recepte: Itālijas liellopu aknu pastēte
Šādam traukam ir tikai viens trūkums - tas jāinjicē ledusskapī vismaz 8 stundas, un ir diezgan grūti izturēt šo laika periodu. Pretējā gadījumā šim ēdienam nav mīnusi, dažas priekšrocības: neparasta garša, sāta sajūta un lietderība!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 460 grami liellopu aknas
- 170 grami cūkgaļas vēders
- 1 liels burkāns
- 1 sīpols
- 2 olas
- 75 ml krējuma
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Liellopu aknas jāmazgā un sagriež gabalos. Apkarsējiet pannu, eļļojiet un cepiet aknās apmēram 10 minūtes eļļā, laiku pa laikam maisot. Atdzesējiet to.
- Nogrieziet sīpolus no sēklām, sagriež tos. Mazgājiet burkānus, mizojiet un sagriež gabalos.
- Blenderī sagrieziet krūšu, aknu un dārzeņu pastas stāvoklī, pievienojiet krējumu un olu.
- Novietojiet maisījumu silikona veidnē un cep cepeškrāsnī četrdesmit piecas minūtes divdesmit divdesmit grādu temperatūrā.
- Šā laika beigās piestipriniet plāksni uz plāksnes un ļaujiet tam stāvēt.
2. recepte: liellopu aknu pastēte ar kaltētiem tomātiem
Šādā pastā jūs nepārdosiet, jo tas ir sagatavots tikai Sicīlijas restorānos un tiek pasniegts uzreiz pēc sagatavošanas. Trauku iegūst ar bagātīgu garšu un aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 460 grami liellopu aknas
- 150 grami saulē kaltētu tomātu
- Svaigi zaļš baziliks
- 1 sīpols
- 2 ķiploku daiviņas
- 160 ml 15% krējuma
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un sasmalcina.
- Mazgājiet liellopu aknas un sagriež gabalos.
- Ielieciet sīpolus un aknas karstā pannā, apcepiet un pēc tam pārlejiet ar krējumu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Atdzesējiet to.
- Mizotus ķiplokus, tomātus, baziliku un aknas salieciet maisītāja traukā ar sīpoliem. Sasmalcina līdz sēnītei. Pate ir gatava, paliek tikai atdzist un to var pasniegt.
3. recepte: jaukta liellopu aknu pastēte
Lai iegūtu šo recepti, jums ir nepieciešama arī cūkgaļa un vistas - šis dažādu blakusproduktu maisījums radīs ārkārtas garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 220 grami liellopu aknas
- 200 grami cūkgaļas aknu
- 100 grami vistas aknu
- 4 spuldzes
- Sviests
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Izmazgājiet aknas, noņemiet plēves un vēnas, tad sagriež gabalos.
- Cepešpannā, eļļot, ievietot sīpolus un tad pievienojiet aknas. Apcepiet sīpolus ar aknām apmēram 15-18 minūtes. Atdzesējiet un pēc tam samaisiet maisītāja trauku līdz sēnītei. Pate ir gatava! Saldēt to ledusskapī un pasniedziet.
4. recepte: liellopu aknu pastēte ar sēnēm un liellopu mēli
Vēl viena ēdiena gatavošanas iespēja ar itāļu piezīmēm ir pievienot sēnes liellopu aknu pastiem un saņemt garšīgu izklaidi brokastīm vai pusdienām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 420 grami liellopu aknas
- Liellopu mēles 1 gabals
- 200 grami šampinjonu
- 1 burkāns
- 1 sīpolu sīpols
- Svaigi pētersīļi
- Krējums 80 ml
- Sviests
- Garšvielas
Sagatavošanas metode:
- Ievietojiet vārītu liellopu gaļu - tas aizņems aptuveni 50 minūtes pēc tam, kad produkts ir atdzisis, noņemiet ādu.
- Mazgātās aknas sagriež gabalos.
- Sēnes arī jānomazgā un jāsagriež. No priekšgala izņemiet miziņu, sasmalciniet to. Mazgājiet burkānus un rīvēt.
- Cepiet aknās ar sīpoliem un burkāniem apmēram 15 minūtes, pēc tam krējumu pārlejiet uz maisījuma un uzklājiet ar vāku. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Maisītāja traukā sajauciet sēnes, pētersīļus, liellopu gaļu un aknas ar dārzeņiem.
- Ievietojiet iegūto masu formā un cepiet cepeškrāsnī divdesmit minūtes pie simts astoņdesmit grādu temperatūras.
5. recepte: mājās gatavota liellopu aknu pastēte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopu aknas - puse kilograma;
- melnie pipari;
- divi burkāni;
- šķipsniņu sāls;
- sīpoli;
- sviests - 80 g;
- tauki - 100 g;
- 50 ml piena.
Sagatavošanas metode:
Atbrīvojiet aknas no plēvēm un kanāliem, sagriež mazos gabaliņos un labi nomazgājiet.
Ar taukiem sagrieziet ādu. Izgrieziet to mazos kubiņos.
Noslaucītus sīpolus izskalojiet un smalki sagrieziet. Mēs tīrām burkānus, mēs mazgājam un berzējam.
Uzlieciet pannu uz liela uguns, novietojiet tajā taukus un nepārtraukti maisot cepiet apmēram piecas minūtes. Uzklājiet sasmalcinātus sīpolus uz taukiem un apcepiet dažas minūtes. Tagad ielieciet burkānu un turpiniet cept, nepārtraucot maisīšanu, vēl piecas minūtes. Pēc tam pievienojiet aknu gabalus, pagatavojiet ar garšvielām un apcepiet zemas uguns 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Atdzesējiet maisījumu, ielieciet maisītāja tvertnē un sasmalciniet līdz pastam. Pannu pārvietojam dziļā šķīvī, ielej pienu un pievienojiet mīkstu sviestu. Nu mīcīt maisījumu līdz gludai.
6. recepte: „Ceļu” liellopu aknu pastēte
Nepieciešamā sastāvdaļa:
- divas vistas;
- maizes drupatas;
- kg liellopu aknas;
- tauki - 200 g;
- margarīns;
- pusi kilogramu miltu;
- sviests - 100 g;
- sešas olas;
- sīpoli - 60 g;
- balta cepure;
- melnie pipari;
- lauru lapas;
- sāls.
Sagatavošanas metode:
Gut manu vistu, noslaukiet ar salveti un nashpiguem speķi. Cepiet karstā sviestā ar sasmalcinātu sīpolu, maltiem melniem pipariem un lauru lapām. Mēs izplatām vistu uz vienreizējās lietošanas dvieli, atdzesējam, noņemam gaļu no kauliem un sagriež gabalos.
Mēs mazgājam aknas, noņemam plēvi, noņemam cauruļvadus un sagriež mazos gabaliņos. Cepiet karstā sviestā ar sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Mēs to nododam gaļas mašīnā. Mēs mērcēt maizi pienā un ietinam to aknās. Sasmalciniet masu ar sāli, maltu muskatriekstu un brauciet divās olās.
No četrām olām un miltiem mīcīt mīklu. Mēs cepam cepšanas formu ar margarīnu, apkaisa ar rīvmaizi un izklājim velmētas mīklas slāni. Veidlapas apakšā, kas pārklāta ar mīklu, novietojiet pusi aknu malšanas, uzlieciet uz tā vistas gabalus un uzlieciet otru aknu masas pusi. Pārklājiet mīklu ar otru mīklas kārtu, uzmanīgi saspiediet malas un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes.
7. recepte: liellopu aknu pāļu poļu valoda
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pusi kilograma cūkgaļas vēdera;
- smalks sāls un melnie pipari;
- liellopu aknas - 700 g;
- pieci zirnīši;
- burkāni - 350 g;
- divas lauru lapas;
- trīs sīpoli.
Sagatavošanas metode:
Burkānu tīrīt un mazgāt. Mazgājiet krūšturi, ielieciet to katliņā ar ūdeni un uzliesiet. Izņemiet putas un lauciņā ieklājiet burkānus. Vāra vēl vienu stundu. Liellopu aknas, kas nomazgātas zem tekoša ūdens, notīrītas no kanāliem un plēvēm. Vēlreiz izskalojiet. Mēs ieliekam pannā ar krūtīm, pievienojam tos pašus mizotus un mazgātus sīpolus, lauru lapu un zirņus. Mēs turpinām gatavot vēl pusstundu. Izņemiet visus savus pannas produktus un atdzesējiet. Visu divkāršot ar gaļas mašīnām. Sāls iegūto masu, piparus un labi samaisa ar koka lāpstiņu. Gatavā pasta ieliek burkās un uzglabā ledusskapī.
8. recepte: Liellopu aknu pastēte, kas pildīta ar sviestu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kg liellopu aknas;
- sāls;
- četras olas;
- melnie pipari;
- divi sīpoli;
- 60 ml augu eļļas;
- Sviests - 50 g.
Sagatavošanas metode:
Izskalot liellopu aknas, noņemiet visu, kas ir lieks, un pāris stundas mērcēt tīrā ūdenī. Mēs novirzām to katliņā, ielej ūdeni tā, lai tas sedz tikai aknas un vāra četrdesmit minūtes, laiku pa laikam izņemot putas. Mēs izņemam subproduktus uz šķīvja un atdzesējam. Divreiz savīti gaļas mašīnā.
Sīpolu nomazgājiet, nomazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos. Cepiet līdz brūnai. Ar aknu malšanu. Aknu masā pievienojiet sakultas olas un mīkstu sviestu. Sāls un garšvielas ar garšvielām. Visu labi samaisiet.
Uzklājiet pastu uz pārtikas plēves vienmērīgā kārtā. Uzlieciet taisnstūrveida sviesta gabalu. Izmantojot filmu, veidojiet rulli, dodot tai vēlamo formu un biezumu. Ielieciet pastīti ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež plānās šķēlītēs.
Liellopu aknu pastēte - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Meksikas liellopu aknu pastēte - ar sarkaniem cayenne pipariem. Šī folkloras versija ir lieliska kā sausas maizes izplatīšanās kā uzkodu alus.
- Ja jums šķiet, ka aknu masa ir pārāk reta, sastāvdaļām pievienojiet karoti vai divus miltus.
- Liellopu aknu pastēte var tikt pagatavota arī lēnā plītī, lai gan tā būs atšķirīga, tekstūra ir cietāka. Šāds pastis tiek pasniegts Francijā un nav apcepts uz maizes, bet sagriezts šķēlītēs. Vārīšanas režīms ir “Vispārīgi”, laiks ir 30 minūtes, temperatūra ir 100-120 grādi.
- Lai pastai pievienotu kādu aromātu, pirms cepšanas jūs varat pievienot rīvētu sieru.
- Piedevu dārzeņu veidā padarīs pastas garšu mazāk piesātinātu. Izmantojiet burkānus, ziedkāposti vai brokoļus. Ja vēlaties saņemt kaloriju un barojošu maltīti, jums būs „palīdzēja” cūkgaļa, liellopu gaļa, krūtis vai bekons.
- Kā uzglabāt pasti, ja to pagatavojāt nedaudz vairāk, nekā jūs varat ēst vienā reizē? Izkliedējiet plēvi uz galda, uztriepiet to ar pastīti, pēc tam uzlieciet rulli un ievietojiet to ledusskapī.
