Aknas skāba krējumā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi sagatavot aknu krējumu.

Aknas skāba krējumā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi sagatavot aknu krējumu.

Aknas skābā krējumā - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes

.

Aknas ir vērtīgs blakusprodukts, kas vienkārši jāiekļauj diētā. Tas ir dārgums, kas satur daudz vitamīnu - A, B, E, K, D, mikroelementus - fosforu, dzelzi, varu, kalciju, hromu, neaizvietojamās aminoskābes, viegli sagremojamus proteīnus un citas labvēlīgas vielas. Tas ir ieteicams anēmijai, diabētam, trombozei, aterosklerozei, sirds un asinsvadu slimībām. Vistas aknās ir daudz folijskābes, tāpēc to ir nepieciešams lietot grūtniecēm.

Aknas, lai gan ļoti noderīgas, bet ne visas to mīl. Bet skābs krējums ir produkts, kas brīnās ar aknām. Tā kļūst par sausu un skarbu aknu ar rūgtumu par patīkamu saldu garšu. Īpaši burvīgs skābs krējums ir vistas aknas, kas vienkārši kūst mutē. Pievienojot garšu un aromātu, vīnu, garšaugus, garšvielas var pievienot skābo krējuma mērcei.

Aknas skāba krējumā - pārtikas sagatavošana

Aknas iekšpusē ir žultspūšļa sacietējums, kas ir piepildīts ar ļoti rūgtu vielu. Tāpēc, ja esat iegādājies neapstrādātu aknu, vispirms jums ir nepieciešams atbrīvoties no šī burbuļa tā, lai tam nebūtu laika sprāgst un sabojāt produktu. Un jums ir nepieciešams to samazināt, satverot ap 4-5 milimetriem celulozes. Parasti žultspalvainajā reģionā tas ir zaļš. Pēc tam jāizgriež lieli kanāli, noņemiet plēvi un vienu stundu piepildiet aknu ar aukstu ūdeni. Dažreiz, it īpaši veco dzīvnieku aknās, tos sagūstīt ar āmuru, lai padarītu to brīvāku un mīkstāku. Tas attiecas uz cūku un govju subproduktiem. Vistas un tītara aknu uzsūkšanās un pārspīlēšana nav nepieciešama, tai ir delikātāka struktūra. Aknas skāba krējumā - labākās receptes

1. recepte: skābā krējumā sautētas aknas

Aknas skāba krējumā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi sagatavot aknu krējumu.

Ļoti vienkārša un vienkārša recepte, kas ļauj jums pagatavot gardu ēdienu mājās. Jūs varat izmantot gan cūkgaļas, gan liellopu aknas, gan vistas vai tītaru. Vistas saņem vislielāko piedāvājumu.

Sastāvdaļas: 0,5 kg aknu, 250 ml skāba krējuma, 3 sīpoli, melnie pipari, sāls, milti.

Vārīšanas metode

Ja tiek izmantota cūkgaļa vai liellopu aknas, tā jāsagriež šķēlītēs un nedaudz jāsasmalcina. Ar aknu masu apcepiet aknas miltos un apcepiet. Citā pannā cepiet sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, pārvietojiet tos uz aknām, pievienojiet skābu krējumu, piparus un sāli. Ja krējums ir ļoti biezs, to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Pēc vārīšanās veiciet nelielu uguni un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Aknas skāba krējumā labi sakrīt ar kartupeļu biezeni, griķu putru, vārītiem rīsiem.

2. recepte: aknas krējumā un vīnā

Aknas skāba krējumā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi sagatavot aknu krējumu.

Lieliski vakariņām. Izrādās ļoti garšīgs. It īpaši, ja jūs viņam dodat pudeli labu vīnu. Jūs varat lietot jebkādas aknas, bet šai receptei liellopu gaļa nebūs konkurence.

Sastāvdaļas: 0,7 kg aknu, 3 sīpoli, 200 ml sausā sarkanvīna, 100 ml krējuma, 150 g bekona (vai bekona), sāls, pipari, augu eļļas.

Vārīšanas metode

Izgrieziet aknas ne pārāk lielos gabalos, nedaudz apcepiet abās pusēs. Nav nepieciešams, lai tas būtu gatavs, tikai vieglai garozai. Pārnes uz ugunsdrošu trauku, ielej vīnu un sautējumu apmēram desmit minūtes. Un eļļā, kas paliek pannā, apcep speķa un sīpolu šķēles, sagriež gredzenos vai pusi gredzenus. Uzklājiet ceptos sīpolus ar bekonu uz aknu slāņa, pārlejiet ar skābu krējumu, apkaisa ar pipariem, sāli un sautējiet kopā apmēram piecas līdz septiņas minūtes.

3. recepte: aknas Vroclavas skāba krējumā

Aknas skāba krējumā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi sagatavot aknu krējumu.

Atkal aknas, atkal skābs krējums, atkal vīns, bet ... ļoti maz, burtiski par vieglu aromātu. Kas, sajaucoties ar garšvielu un garšaugu aromātu, pārvērš jūsu galvu patīkami, sasmalcina nāsis un izsmidzina apetīti. Jūs varat izrotāt trauku ziedu formā: plāksnes vidū novietojiet aknas skābo krējuma mērcē un ap apkārtmēru, tāpat kā ziedlapiņām, uzklājiet ceptiem kartupeļu apļiem. Uzberiet ar zaļu sīpolu.

Sastāvdaļas: 500 g liellopu aknas, 200ml skāba krējuma, 2 sīpoli, 5 kartupeļi, 50 ml sausā baltvīna, zaļie sīpoli, sāls, karote ēdamkarote, pipari, šķipsnu koriandrs un timiāns.

Vārīšanas metode

Mizoti kartupeļi sagriež plānās šķēlītēs, sāls un cep līdz tumšai zelta krāsai.

Aknas sagriež kubiņos, apkaisa ar pipariem, sāli un ieliek pannā ar karstu eļļu. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Iemaisa krējumu ar karotīti miltiem, garšaugiem, ielej vīnu un, maisot, pievieno aknas. Sautējiet apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc garšas, ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sāli un vīnu. Pašā gatavošanas beigās pannā ar aknām uzlieciet pusi porcijas zaļo sīpolu, atstājiet pārējo daļu dekorēšanai.

4. recepte: vistas aknas, cepta krējumā

Aknas skāba krējumā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi sagatavot aknu krējumu.

Smalkākās vistas aknas zem sīpolu kažokādas krēmveida sēņu mērcē ir tikai šedevrs. Un ļoti garšīgi. No garšīgi zelta brūnās garozas veida vienkārši neņemiet acis, un pati roka sasniedz piedevu.

Sastāvdaļas: 1kg vistas aknas, 0,5 l krējuma, 3 sīpoli, sāls, 150-200 g sēņu, 2 galdi. milti, pipari, 2 galdi. maizes drupatas. Vārīšanas metode

Sīpolu pusgredzenus apcep, līdz zeltaini eļļā.

Rullējiet nelielus aknu gabalus miltos. Ērtākais veids, kā to izdarīt, nav uz plāksnes, kas pēc tam jāmazgā, bet gan parastā plastmasas maisiņā. Ielej tajā miltus, ielieciet visu aknu (vai sadaliet to divās daļās), izvelciet maisu tā, lai gaiss būtu iekšā un sakrata, turot to virs malas tā, lai tas neatbrīvotos. Aknas, no kratīšanas, piemēram, kā bungas, liks, un katrs gabals tiks vienmērīgi pārklāts ar plānu miltu slāni.

Siltum eļļu un apcep aknas. Tas aizņem sešas līdz septiņas minūtes. Šajā laikā tā tiks pārklāta ar labu garozu, kas paliek mitra. Apkaisiet to ar pipariem un 1 karoti sāls.

Trauka apakšējā daļa smērvielu cepšanai, uzliek aknas, uz sīpoliem. Cepiet pannā, kur sīpolus cepiet, cepiet sēnes un pārlejiet skābu krējumu. Piparus, pārlej atlikušās pusdienu ēdamkarotes sāls un siltas. Ja vēlaties, jūs varat pievienot šķēle rīvētu sieru vai tomātu mērci skābā krējuma vietā. Ielej sīpolu slāni ar skābo krējuma mērci, apkaisa ar rīvmaizi virsū un cep divdesmit minūtes (220 ° C).

Aknas skābā krējumā - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem

-Lai atbrīvotos no rūgtuma, kas raksturīgs liellopu gaļai un cūkgaļas aknām, pēc filmas noņemšanas pāris stundas ir nepieciešams uzsūkt pienā. Pēc mērcēšanas tas ne tikai atbrīvosies no rūgtuma, bet kļūs daudz konkurējošāks. Mērcēšanas vietā, lai atbrīvotos no rūgtuma, aknas var tikt skalotas ar verdošu ūdeni, līdz tas maina krāsu.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt