Lyulya-kebabs ir burtiski tulkots kā gaļas caurule. Bet patiesībā tajā nav caurumu, trauks ir maltas gaļas produkts gareniskas patītes veidā. Bet nevilcinieties, lai ceptu atlikušos pildījumus no klimpām vai kotletes.
Lyulya-kebabam nepieciešama pilnīgi cita pieeja, tai ir savas izsmalcinātības un ēdiena noslēpumi. Visas tās, kā arī dažādas receptes, var atrast šeit.
Jēra kebabs - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Sasmalcinātas gaļas sagatavošanai izmanto liellopu mīkstumu ar taukiem. Faktiski nav atšķirības, kā sagriezt gaļu, bet ir svarīgi to rūpīgi sajaukt. Tas ir diezgan garš process, kas padara pildījumu lipīgu, elastīgu, viegli lietojamu. Papildus sajaukšanai sagatavoto masu var pārspēt uz galda vai metāla loksnes. Lai to izdarītu, ņemiet nelielu daļu pildījuma rokā, paceliet to augstu, pēkšņi un stingri izmetiet to uz galda, paņemiet to un atkārtojiet vairākas reizes.
Kas tiek pievienots kebaba pildījumam:
• sāls;
• pipari;
• sīpoli, ķiploki.
Klasiskajam ēdienam sastāvdaļu saraksts ir diezgan niecīgs, maltai pievieno tikai sīpolus un garšvielas. Citās receptēs jūs varat atrast zaļumus, reizēm viņi ievieto maizi, olas, kas nav pilnīgi pareiza, bet iespējama. Pēc rūpīgas sajaukšanas pildījumam jāievada nedaudz laika nogatavināšanai, labāk ir ievietot to ledusskapī.
Jūs varat izgatavot kebabus uz koka nūjiņām (iesmi, iesmi) vai vienkārši iegarenas kotletes. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās termiskās apstrādes metodes. Ja jūs plānojat cept ēdienu uz grila vai grila, tad tas ir nepieciešams. Cepeškrāsnī jūs varat pagatavot Lyulya kebabus un bez tās, liekot veidotas caurules uz cepamā papīra vai uz folijas.
Jēra kebabs krāsnī
Viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem veidiem, kā pagatavot jēra kebabu. Jebkura elektriskā vai gāzes krāsns būs piemērota.
Sastāvdaļas
• 500 g aitas;
• 200 g sīpolu;
• pipari, sāls, zira.
Pavārmāksla
1. Samalta maltās jēra gatavošana. Gaļas izvēle ar taukiem. Ja gabali ir liesa, jūs varat pēc izvēles pievienot svaigu bekonu vai gabaliņu.
2. Mēs attīra sīpolus, sagriežam ļoti mazus un plānus kubiņus, sajaucam ar aitas gaļu.
3. Nekavējoties pievienojiet labu šķipsniņu piparu, pāris šķipsniņu sāls.
4. Sāciet traucēt pildījumu. Dariet to vismaz piecas minūtes. No masas jābūt viendabīgam. Nedaudz lipīgs maisījums ar baltām svītrām.
5. Uzlieciet bļodu. Nosūtiet kebaba pildījumu nogatavināšanai ledusskapī. Izturieties vismaz stundu.
6. Sagatavojiet cepeškrāsni. Uz cepešpannas vai nedaudz virs tā uzstādīsim režģi. Uzklājiet to ar foliju un ieeļļojiet lapu ar dažiem pilieniem eļļas.
7. Izgatavojiet arī koka nūjas. Mēs izmantojam vienreizējus iesmiņus. Lai tie nedegtu cepeškrāsnī, iemērciet pusstundu aukstā ūdenī.
8. Mēs iegūstam maltu gaļu, pieņemam nelielu daudzumu maltas gaļas, sagriež garenos kebabus uz koka iesmiņiem.
9. Veidotos produktus uzklāj uz sagatavotās cepešpannas ar foliju.
10. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, cep 20 minūtes. Tad mēs uzmanīgi izņemam cepešpannu, apgriežam kebabus, pagatavojam vēl 20 minūtes.
Aromāts kebabs no jēra uz grila
Vēl viena tradicionāla jēra kebaba recepte no jēra gaļas, kas pagatavota ar ķiplokiem, Āzijas garšvielām, ēdiens izrādās neticami maigs, sulīgs. Cepšanai, izmantojot parastu grilu ar sarkanām karstām oglēm. Sastāvdaļas
• 0,9 kg aitas (plecu daļa);
• 0,15 kg tauku astes;
• 2 sīpoli;
• 3 šķēlītes no svaigiem ķiplokiem;
• 0,2 tējk. melnie pipari, sarkani, zemes koriandrs;
• 1 šķipsnis no jeera;
• 1 ēd.k. l sāls.
Pavārmāksla
1. Mazgāt jēru, sausu, sagriež gabalos. Mizojiet sīpolus ar ķiploku galviņām.
2. Visus šos produktus pārnes caur gaļas mašīnā.
3. Pievienojiet pagatavotai garšvielai garšvielas, sāli un kārtīgi samaisiet. Šim daudzumam vajadzētu ņemt aptuveni ēdamkaroti sāls, bet daudz kas ir atkarīgs no slīpēšanas.
4. Tagad jauktā maltīte jāsadala 8-10 daļās, jāievieto bļodā, vāciņā, pāris stundas nosūtiet uz ledusskapi.
5. Šos lula kebabus var uzvilkt uz metāla nūjām. Mēs paņemam vienu gabalu, maigi iesaiņojiet iesmu, rokas, katrs samitrināts ar karstu ūdeni. Mēs veidojam visus kebabus.
6. Sagatavojiet grilu, tāpat kā kebabu. Pagaidīsim, līdz veidosies karstās ogles, un ielieciet iesmi.
7. Noved līdz brūnai garozai, skatieties un pagrieziet laiku, lai trauks būtu vienmērīgi grauzdēts no visām pusēm.
Jēra kebabs kastrolītī
Vienkāršota jēra kebaba versija pannā. Cepšanai, jums ir nepieciešams izmantot jēra gaļu, tas būs daudz garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 500 g jēra gaļas;
• 1 sīpols;
• 10 g cilantro;
• melnie pipari, sarkanā, saldā paprika;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls;
• augu eļļa.
Pavārmāksla
1. Paņemiet jēra smalcinātāju, ielieciet to bļodā. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un vienu ķiploku daiviņu. Ja jērs bez taukiem, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu bekonu vai 40-50 gramus sarīvētu sviestu.
2. Ievadām visas garšvielas. Ieskaitot sasmalcinātu cilantro un sāli. Mīcīt masu kebabiem apmēram piecas minūtes līdz vienādai. 3. Izņemiet ledusskapī, lai tā būtu.
4. Samērciet nelielus izmērus.
5. Mēs iegūstam maltu gaļu, sadalām to četrās vai piecās daļās, jo kebabus kastrolītē vislabāk pagatavo mazos. Tie būs ērtāk pagriezt, šaut.
6. Mēs veidojam iegarenas desiņas uz sticks, cieši nospiežot tā, lai forma būtu stipra.
7. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Mēs uzliekam uguni. Ieteicams ņemt tvertni ar biezu pamatni, kas vienmērīgi sadala siltumu.
8. Izplatiet kebabus. Veidojot ēdienu no visām pusēm uz vidējas siltuma, lieciet trauku labi grauzdēt. Pārklāj pannu nav vēlams, lai neizraisītu sulu izvēli, pretējā gadījumā ēdiens sāk sautēties. Skaista garoza nedarbojas.
Jēra kebabs ar degvīnu (brendijs)
Šim kebaba liuljas degvīnam pievieno aitas. Bet jūs varat izmantot arī brendiju, tas izrādīsies tikpat labs. Alkohola dzēriens uzlabos gaļas garšu, padarīs to par izsmalcinātu.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg jēra gaļas;
• 20 ml degvīna;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 mazs sīpols;
• melnie pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Ielej degvīnu jēra gaļas cepšanai, pāris minūtes mīcīt. Ir nepieciešams, lai dzēriens iekļūtu šķiedrā, pilnībā uzsūcas.
2. Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, pievienojiet pildījumam.
3. Ielejiet melnos piparus un sāli. Tam vajadzētu aizņemt tējkaroti bez slaida.
4. Apmāciet kebaba pamatu apmēram desmit minūtes. Kamēr tas nesasniedz vēlamo konsistenci un lipīgumu.
5. Sadaliet 5 daļās, veidojiet iegarenas pīrādziņus, pārklājiet ar plēves plēvi un nosūtiet uz ledusskapi vienu stundu.
6. Mēs izņemam, uzmanīgi piestipriniet katru stieni ar iesmi, stingri piespiediet to ar samitrinātu roku uz stieņa, izstiepiet to. 7. Mēs izplatījāmies uz karstās grila, sagatavojamies. Bet jūs varat gatavot kārbā vai krāsnī, kā tas tika darīts iepriekšminētajās receptēs.
Kebabs no jēra un vistas
Attiecībā uz kebabiem nevar izmantot gatavus vistas lukturus, jo tie galvenokārt sastāv no ādas, taukiem. Tas ir labāk veikt apdari no augšstilbiem vai krūšu, jūs varat ar ādu.
Sastāvdaļas
• 400 grami tauku jēra;
• 250 g vistas;
• 2 sīpoli;
• pipari, sāls, ķiploki pēc vēlēšanās.
Pavārmāksla
1. Jauktu gaļas gaļu no divu veidu gaļas.
2. Pievienojiet sīpolus, sasmalcinātus ļoti smalki, jūs varat saspiest ķiploku daiviņu. Sezona ar garšvielām.
3. Sasmalciniet sīpolu masu un nosūtiet uz ledusskapi, lai ievadītu.
4. Mēs skulptējam kebabus. Mēs izplatījāmies uz apsildāmā grila, vāra spēcīgu siltumu, līdz visām pusēm kļūst zeltaini brūnas.
Jēra un liellopu gaļas Kebabs
Liellopu gaļa bieži tiek sajaukta ar jēru, gatavojot kebabus. Šie divi gaļas veidi ir lieliski apvienoti, tiem ir izteikta garša, no tiem pagatavotie ēdieni ir vienkārši garšīgi.
Sastāvdaļas
• 400 g aitas;
• 200 g tauku vai tauku;
• 400 g liellopu gaļas;
• 1 tējk. kečups vai tomātu pasta;
• 100 g sīpolu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l sasmalcināts koriandrs;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Pagrieziet divu veidu gaļas un tauku astes. Vai lietojiet citus taukus.
2. Pievienojiet tomātu pastu vai karoti ar tomātu kečupu.
3. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, pievienojiet cilantro, sāli. Pagatavojiet maltas kebabas ar garšvielām.
4. Rūpīgi mīciet pamatni apmēram piecas minūtes.
5. Mēs sadalām vairākās daļās pēc kebaba skaita. Pārklājiet ar foliju, atstājiet ledusskapī uz pāris stundām.
6. Samērciet koka iesmi, izņemiet no ūdens. 7. Uz sagatavotām spieķītēm uzliekam kebabus, stingri nospiežam, izlīdziniet un pagarinām.
8. Mēs gatavojamies jebkurā ērtā veidā, ir iespējams cepeškrāsnī, cepeškrāsnī, cepeškrāsnī.
Jēra kebabs - padomi un triki
• Kebabos var ievietot pat vecu vai ne svaigu jēru. Bet pirms maltas gaļas pagatavošanas gabaliņi ir jāapmāca ar degvīnu vai jāberzina ar sinepēm, atstājiet stundu un ilgāk. Pēc tam gaļu var pagriezt.
• Ja pildījums ir vaļīgs, tas nokrīt no iesma, tas nedarbosies, veidojot kebabus. Labojiet situāciju tikai ilgstoši. Bet nekādā gadījumā nevar izmantot kombināciju. Kebabs mīl cilvēka rokas.
• Sasmalcinātai gaļai ir jābūt vērstai un skulpturēt, lai starp tiem nebūtu caurumu un gaisa, mēs to ļoti stingri nospiežam. Pretējā gadījumā, kad cepšanas tvaiks uzkrāsies caurumos, mitrums, lula kebabs vienkārši izzūd.
• Ja pildījumu maisa ar tukšām rokām, tās iemērc siltā un pat karstā ūdenī. Bet, ja tiek izmantots gumijas cimds, tad, veidojot lula kebabus, labāk ir samitrināt rokas ar aukstu ūdeni.
