Jēra cepeškrāsnī - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Pareizi vārīta jēra gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Jēra tauki ir pilnīgi absorbēti mūsu kuņģī, neradot tam papildu slodzi. Šī gaļa vienkārši ir nepieciešama uzturā, jo tajā esošajam lecitīnam ir raksturīga holesterīna metabolisma normalizācija organismā.
Aitas gaļa cepeškrāsnī - pārtikas sagatavošana
Garšīga ēdiena atslēga ir pareizā jēra izvēle. Labākais variants būtu mīkstas un bez izteiktas “smaržas” jaunā jēra gaļa. Jo jaunāks dzīvnieks, jo gaišāka ir gaļa, stingrāks tauku un porainais kauls. Vecais jērs ir tumši sarkanā krāsā, ciets un grūts.
Ar gaļu jums ir nepieciešams samazināt filmu, sagrieziet cīpslas. Tauku atstāj diezgan maz.
Aitas aitas cepeškrāsnī - virtuves piederumi
Jebkura ietilpīga cepšanas paplāte. Dažādām šim nolūkam paredzētajām receptēm var būt nepieciešams arī cepetis un folija.
Aitas aitas cepeškrāsnī - labākās receptes
1. recepte: aitas gaļa cepeškrāsnī slovāku valodā
Trauka elegance ir tāda, ka visi produkti gandrīz nav sajaukti un tiek pasniegti veseli.
Sastāvdaļas
Ķiploki - 1 galva;
Etiķis 3% - 1 galds. iesniedz;
tauki (ja liesa gaļa) - 1 tabula. iesniedz;
kartupeļi - 5-6 bumbuļi;
brokoļi - 500 g;
svaigi tomāti un gurķi;
dilles un pētersīļi;
timiāns (timiāns) un sāls - pēc garšas; jēra gaļa - 1 kg.
Vārīšanas metode
Brokoļi izņemti ziedkopās, labi noskalo un ļauj iztecēt ūdeni. Cepeškrāsnī vāriet ūdeni, turiet kāpostus un vāriet to apmēram 10 minūtes ar aizvērto vāku, tad brokoļi jāievieto caurduris, lai buljons varētu plūst atpakaļ uz kastrolītis.
Rīvējiet gaļu ar sāli, ķiplokiem un novietojiet uz cepšanas paplātes, kas iepriekš ieziesta. Novietojiet cepeškrāsnī un apcep vidējā temperatūrā, līdz jērs ir apsārtums. Tālāk, jums ir nepieciešams, lai samazinātu ugunsgrēku un periodiski ūdens gaļu ar ievērojamu sulu. Ja tas nav pietiekami, tad ir nepieciešams ieliet ūdeni cepešpannā, kas stimulēs sulas sekrēciju.
Pļaujot jēru ar zobu bakstāmo, jūs varat noteikt tā gatavības pakāpi.
Gatavo gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, labi uzklājiet uz trauka, pārlejiet ar gaļas sulu un virsū apkaisa ar timiānu vai timiānu. Jērs uzliek vārītus brokoļus, tomātus, gurķus un dekorē ar zaļumiem. Kāpostu vietā var pasniegt ceptos kartupeļus.
2. recepte: aitas krūtiņa cepeškrāsnī
Krūšturis sagriež ar kauliem porcijās, ruļļos ar Worcester mērci olā un maizes drupatos.
Sastāvdaļas
Jēra krūtis ar kaulu - 12 gab.
olas - 3 gab.
Worcestershire mērce - 3 cu. iesniedz;
rīvmaize - 1 kaudze.
Vārīšanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C. Bļodā Worcester mērci sajauciet ar olām. Katrs gabals gabals iemērc šajā maisījumā un viegli roll rīvmaizi. Uzlieciet taukainu cepešpannu ar taukiem un cepiet 20 minūtes, pēc tam gaļu pārgrieziet otrā pusē un cepiet vēl 20 minūtes.
3. recepte: Jēra gaļa krāsnī
.
Aitas kājas marinētas naktī ķiploku, rozmarīna, sinepju, citrona mizas un medus maisījumā un pēc tam cep cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
Medus - 4 galds. iesniedz;
svaigs rozmarīns - 2 galds. iesniedz;
Gatavas sinepes (nav pikantas) - 2 galdi. iesniedz;
citrona miza, melnie pipari un rupjš jūras sāls - 1 tēja. iesniedz;
sasmalcināti ķiploki - 3 krustnagliņas;
jēra gaļa (2-2,5 kg).
Vārīšanas metode
Sajauc sinepes, medu, citrona miziņu, ķiplokus, sasmalcinātu rozmarīnu un malto melno piparu. Rīvējiet jēru ar šo maisījumu, kas pēc tam tiek ievietots ledusskapī nakti noslēgtā traukā.
Uzkarsē krāsni līdz 230 ° C. Sāliet jēru un ielieciet to uz cepšanas pannas, t.i., uz režģa, no kura tauki tiks novadīti uz cepšanas paplātes. Cep 20 minūtes un pēc tam ieskrūvējiet uguni līdz 200 ° C un turiet šo temperatūru cepeškrāsnī apmēram stundu. Ja gaļa sāk dedzināt uz augšu, tad tas ir jāpārklāj no augšas ar foliju. Iekšpusē tas paliek rozā krāsā.
Pirms griešanas ļaujiet pēdai stāvēt 10 minūtes, pasniedziet ar mērci, kas tiek pagatavota šādi: ielieciet cepešpannu ar sulām, kas palikušas pēc gaļas cepšanas uz plīts, pievienojiet pusi tasi ūdens un mēģiniet no apakšas nogriezt vairāk sasmalcinātu daļiņu. Ielej pusi tasi sarkanvīna un biezina mērci ar kādu ūdenī atšķaidītu cieti. Sildiet krāsnī nepārtraukti maisot.
4. recepte: Gruzijas jēra gaļa ar dārzeņiem
Gaļa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, ir ļoti pikanta. Dārzeņi tiek cepti tās sulā un pasniegti sānu ēdiena vietā.
Sastāvdaļas
Baklažāni - 1 gab .;
kartupeļi - 700 g;
ķiploki - 3 krustnagliņas, rupji sasmalcinātas;
sīpolus sagriež plānos gredzenos - 1 gab .;
sagriezti tomāti - 500 g;
baltvīns - 3 galdi. iesniedz;
sasmalcināts oregano - 1 galds. iesniedz;
pipari;
sāls;
jēra gaļa - 2,5 kg.
Vārīšanas metode
Kāju cep cepeškrāsnī, līdz gaļa kļūst rozā (apmēram 2 stundas). Pa to laiku, jums ir nepieciešams sagriezt baklažānu, sāli, lai viņš ievietotu sulu un izžāvētu ar papīra dvieli.
Samaziniet jēra kāju ar ķiplokiem, sarīvējiet ar pipariem un sāli. Ielieciet uzkarsētā krāsnī līdz 220 ° C. Aptuveni 1 stundu pirms cepšanas gaļas beigām jums ir nepieciešams iztīrīt taukus no pannas un ievietot tajā dārzeņus. Ielej vīnu, apkaisiet ar oregano, pipariem un sāli. Uzlieciet kāju ar dārzeņiem un cepiet, neaizmirstot sajaukt dārzeņus, lai iegūtu vislabāko impregnēšanu ar sulu.
Jēra cepeškrāsnī - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Pēc ilgstošas termiskās apstrādes jērs kļūst sauss, tāpēc ar ēdienu gatavošanas laikā to nedrīkst pārspīlēt.
