Starp kompotu un dzērienu plastmasas pudelē ir liela atšķirība.
Tādēļ ir nepieciešams izvēlēties kompotu jebkurā no tās variācijām un mācīt mūsdienu krievu bērniem ar autiņiem uz šo veco krievu dzērienu, novirzot tos no pepsi, zaudējumiem un citiem šķidrumiem ar elementiem, kas atrodas bremžu šķidrumā, sausos tīrīšanas līdzekļus ar jebkādiem līdzekļiem.
Ja jūs gatavojat kompotu - slinkumu un vieglāk iegādāties Pepsi-Cola pudeli, izlasiet to atpūtai, kas nozīmē, ka vārds ir burtiski tulkots krievu valodā - divi komponenti, kas veido nosaukumu un dzērienu - augi, kas satur narkotiskas vielas.
Vai tas nav iemesls, lai mainītu ieradumus un atgrieztos pie vienkāršas slāvu virtuves dzērienu receptes, kur ieguvumi ir katrā pilī.
Ābolu un bumbieru kompots ziemai - tehnoloģiskie pamatprincipi
.
Saskaņā ar tehnoloģiju noteikumiem ūdens, cukura un augļu attiecība kompotā ir aptuveni vienāda. Tas attiecas uz lielām ražošanas līnijām. Mājas konservu ražošanā šādas stingras prasības nav nepieciešamas, tāpēc katram mājsaimniekam jāvadās pēc saviem kritērijiem, lai izvēlētos recepti ābolu un bumbieru kompotam ziemai.
Atcerēsimies, kādas nepatikšanas visbiežāk nepatīk konservēšanai.
• Ja lielāko daļu stikla burku jau iztērēja gurķu, tomātu, skvoša un lecho konservēšanai, tad jums ir jādomā par to, kur vēl ir tukšs konteiners, bet tas nav lēts.
Lai atrisinātu šo problēmu, ziemā varat izmantot koncentrētu ābolu un bumbieru kompotu receptes. Samaziniet ūdens daudzumu burkā līdz minimālajam tilpumam, uzpildot to augšā ar augļiem un biezu sīrupu. Ūdens var tikt pievienots ziemā, atverot kārbu un uzkarsējot tā saturu ar pareizu ūdens daudzumu. Šī metode var samazināt konteineru patēriņu kompota saglabāšanai. Koncentrāti arī ļaus ērti novietot burkas pieliekamā vietā, un tur būs daudz brīvas vietas. • Ja jūs apgrūtina augstās cukura izmaksas, kas ražas novākšanas sezonā jau apgrūtina ģimenes budžetu - slēgt ābolu un bumbieru kompotu ziemai bez cukura. Šajā receptē papildus ietaupījumiem vasarā ir vairākas priekšrocības. Cukurs nesaturošs dzēriens satur vismaz kalorijas, tāpēc to var lietot pat diētas laikā. Cukuru, ja nepieciešams, var pievienot pirms patēriņa. Augļi un ogas satur pietiekamu daudzumu dabīgās skābes, kas palīdzēs kompotam bankā pilnībā saglabāt. Cukurs kā konservants šādos gadījumos sastāvdaļa nav obligāta.
• Ja jums ir jāpērk augļi konservēšanai tirgū, ja nav sava dārza, tad atcerieties, cik daudz dzērienu, ko jūs joprojām pērkat visu gadu, un vienlaikus aprēķināt zāļu izmaksas, lai novērstu vai ārstētu gastrītu, čūlas un citas problēmas, kas saistītas ar „pārtikas ķīmijas” izmantošana. Turklāt augļi ziemā ir vēl dārgāki, bet vitamīni joprojām ir nepieciešami.
• Tie mājsaimnieces, kas pasterizācijas procesa laikā nepanes virtuvē siltumu, var viegli apgūt saglabāšanas metodes, kas izslēdz šo garlaicīgo procesu - saglabā to divu vai trīs kārtu procesā bez pasterizācijas un pirms velmēšanas pievieno citronskābi. Bankas, ja jūs rūpīgi notīriet tās ar cepamais sodas un noskalo ar verdošu ūdeni, tās arī nevar sterilizēt. Vai pēc tam tos dezinficējiet pēc parastās mazgāšanas mikroviļņu krāsnī. Kā sakāms, "vilki tiek baroti un aitas ir veselas."
• Vēlaties, lai ilgu laiku netiktu izjaukts ar augļu griešanu - aizveriet visu. Kompots ir improvizācija. Veselus augļus ziemā var karamelizēt un izrotāt to desertus, lai draugi lūgtu “recepti” no parastā sūkļa vai salda biezpiena. Un no kompota šķidrās daļas var vārīt skūpstu, sīrupu, veikt želeju. Nav stingru standartu grāmatzīmju produktu kompotiem. Kompots - dzēriens, ko nevar sabojāt. Vienīgā problēma ar tās gatavošanu ir vitamīnu saglabāšana.
Un nedaudz par neapstrādātu ābolu un bumbieru kompotu ziemai. Visbiežāk pašmāju konservēti augļi tiek izmantoti šķirnē, kas aug kokā, vai no tiem, kas ir nopirkti lētāk, par vairumtirdzniecības cenu - uzreiz, ievārījumu, ievārījumu, ābolu un bumbieru kompotu ziemai.
Saskaņā ar rūpnieciskajām tehnoloģijām, piemēram, ābolu šķirne “Baltā pildījuma” nav ieteicama pārstrādei, jo tā mīkstums ir brīvs un termiski apstrādāts mīksts. Taču šiem ieteikumiem nav nekāda sakara ar mājas tehnoloģijām, jo, ja koks aug dārzā un nav citu šķirņu, tad ir iespējams sagatavot kompotu ziemai. Vienkārši atlasiet ābolus no koka puscietā stāvoklī, kamēr tie ir grūti, un pārāk nogatavojušies augļi vienkārši būs noderīgi ievārījuma laikā. Īpaši jāņem vērā augļu blīvums, ja tos sagriež gabalos. Jo mazāks ir šķēlēs, biezāks auglis būtu tāds, lai pēc pasterizācijas tas nekļūtu par biezeņu masu.
Tas viss ir gudrība, izņemot to, ka kanēlis, vaniļa, kardamons (pīles vai tītara), svaigas piparmētru lapas ir ļoti piemērotas āboliem un bumbieriem. Tās ir oriģinālas kompota receptes no āboliem un bumbieriem ziemai, „ar vērpjot”. Radošums ir viens no pagatavošanas pamatiem.
Recepte 1. Ābolu un bumbieru kompots ziemai bez cukura
Izejvielas:
- Dārza āboli
- Meža bumbieri
- Ūdens
Sagatavošana: Kompotam, izvēlēties ābolu dārzu, saldās šķirnes, tehnisko gatavību un „savvaļas”, meža bumbierus. Pirms augļu griešanas iemērciet tos aukstā sālītā ūdenī 2-3 stundas: sāls palīdzēs iznīcināt augļu kaitēkļus, un, ja augļi ir nopirkti no tirgus, tad iepriekšēja mērcēšana novērsīs pesticīdu klātbūtni.
Sagatavojiet sterilas burkas un vākus. Augļi sagriezti šķēlītēs, noņemot serdi un stublāju. Vāriet ūdeni lielā katliņā un 2-3 minūtes nomazgājiet šķēles kopā. Tad novietojiet tos bankās uz augšu. Ielej ūdenī, kurā balināti augļi, pārklāj burkas ar vākiem. Atdzesējot līdz 40 ° C, ielej ūdeni atpakaļ traukā, vāriet un atkārtojiet. Trešo reizi pēc ūdens vārīšanās pievienojiet nedaudz citronskābes (pēc garšas). Nekavējoties ielej kompotu burkās un izvelciet vākus.
Atverot kārbas ar ābolu un bumbieru augļu kompotu ziemā, varat pievienot garšu. Šāda kompota augļi paliks neskarti un saglabā vasaras aromātu, un pat šāds kompots var tikt patērēts gan ar uzturu, gan diabēta slimniekiem.
Recepte 2. Ābolu un bumbieru kompots ziemai no veseliem augļiem
Sastāvs:
- Baltais pildījums
- Bumbieru „Citronu” vasarā
- Cukura sīrups (gatavs)
Sagatavošana:
Savākt mazus augļus no āboliem un bumbieriem, tehnisko gatavību, bez jebkādām bojājumu pazīmēm. Samērciet tos ūdenī, nomazgājiet un noņemiet kātiņu. Blīvi iepako sagatavotos sterilos burkās, pārlej augļus ar verdošu ūdeni, iemērciet tos pusstundu. Noteciniet ūdeni katliņā un pievienojiet tādu pašu daudzumu cukura. Sīrupu vāriet, līdz paraugs ir „biezāks”. Paturiet prātā, ka pēc vārīšanas sīrupa daudzums, kas jāievieto uz augļiem, samazināsies, tāpēc nekavējoties pievienojiet ūdeni, pirms sīrupa pagatavošanas - jūs varat izmantot pārpalikumu citām konservēšanas receptēm. Apstrādājot sīrupu, noņemiet putas - jums ir nepieciešams sīrups, pārredzams, un piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābes šķīdumu (2 g uz litru sīrupa). Ielej augļus kārbās ar verdošu sīrupu un nekavējoties ievelciet. Ietiniet kannas segu un turiet tās līdz atdzist. Šādu koncentrētu kompotu var izmantot, lai ziemā pagatavotu dzērienus un desertus.
Recepte 3. Ābolu un bumbieru kompots ziemai ar aveņu sīrupu - maceduan
Sastāvs uz kārbu (3l):
- 30% aveņu sīrupa
- Āboli un bumbieri (mizoti šķēles) 40%
- Ūdens
Sagatavošana:
Sagatavojiet ābolus un bumbierus, kā aprakstīts receptes Nr. 1, bet vienlaikus iztīriet augļus no ādas. Ievietojiet šķēles sterilās burkās, aizpildot tās 1/3 tilpumā. Verdošā ūdenī pievienojiet tādu pašu daudzumu aveņu sīrupa, vāriet 5 minūtes un ielej augļus.
Bankas nekavējoties ievieto ūdens vannu un sterilizē. Kārbām ar ietilpību 1,0 l, sterilizēšanas laiks - 10 minūtes, 2,0-3,0 l - 15 minūtes.
Pēc sterilizēšanas nekavējoties noslēdziet un pagrieziet otrādi, lai atdzesētu.
Recepte 4. Ābolu un bumbieru kompote ziemas plūmju sīrupā
Izejvielas:
- Žāvētas plūmes 20%
- Ūdens 40%
- Cukurs 10%
- Rudens šķirņu āboli un bumbieri (1: 1) 30%
Sagatavošana:
Ievietojiet mizotus un sagrieztus ābolus un bumbierus ar stingru mīkstumu sagatavotos sterilos traukos. Piepildiet tos ar 1/3 tilpuma. No cukura un žāvētām plūmēm gatavojiet kompotu, kā parasti. Ļaujiet tai brūvēt, saspringt un piepildīt burku ar to.
Sterilizējiet kompotu, nekavējoties ievelciet burkas un pagrieziet tās atdzist.
Recepte 5. Ābolu un bumbieru kompots ziemai ar vaniļu
Izejvielas:
Apgrieziet sīrupa 3 daļas
Augļi, šķēlēs (āboli un bumbieri) 30%
Vaniļa (pēc garšas)
Ūdens 4 gab
Sagatavošana: Sagatavojiet bumbieru un ābolu šķēlītes, uzpildiet kārbas, pusi no tilpuma vai nedaudz mazāk. Pievienojiet vaniļu un sīrupu verdošajam ūdenim, samaisiet un pēc 2-3 minūtēm ielejiet to kārbās. Pārklājiet burkas ar vākiem un pasterizējiet 10-15 minūtes. Tūlīt korķējiet pēc pasterizācijas un apgrieziet burkas.
Recepte 6. Ābolu un bumbieru kompots ziemai - brūvēt ar savvaļas rožu gurniem
Produkti:
- Rosehip 200 g
- Medus 400 g
- Žāvēti augļi: āboli, plūmes un bumbieri - 300 g
- Ūdens 3 litri
Sagatavošana:
Senā senču recepte - brūvē. Viņš tika pagatavots brīvdienām, pasniegts uz galda Ziemassvētku vakarā ar cerību uz labklājību un pārliecinieties, ka tam pievienosiet medu. Protams, medus un žāvētu augļu kompotu var pagatavot jebkurā laikā, un tas nav nepieciešams, lai to saglabātu burkās, bet ir viena izsmalcinātība: jo vairāk tas infūzē - garšīgāku.
Briar savāc pēc pirmā sala vai izmanto žāvētas ogas. Nomazgājiet žāvētus augļus, uzklājiet ar aukstu ūdeni un vāriet ar zemu siltumu, sākot no viršanas brīža - 5-10 minūtes. Pievieno medu un piecās minūtēs ielej karstā sterilā burkā. Blīvējums bez pasterizācijas.
Ābolu un bumbieru kompots ziemai - padomi un triki
- Attiecībā uz konservēšanu mēģiniet izvēlēties tādu pašu brieduma pakāpi, lai pēc sterilizēšanas saglabātu savu formu un konsekvenci. Pēc sterilizēšanas var vārīt vairāk nobriedušu augļu. Šī paša iemesla dēļ, pirms augļu ievietošanas burkās, visi augļi ir sakārtoti pēc izmēra.
- Nav noslēpums, ka dārzi tiek apstrādāti ar pesticīdiem kaitēkļu apkarošanai. Tādēļ, lai izvairītos no pesticīdu iekļūšanas konservētos dzērienos, tirgū iegūtie augļi pirms apstrādes ir jāglabā ūdenī.
