Kādu citu arbūzu kompotu?
Patiesībā tie ir ciets ūdens! Bet nevilcinieties spriest pēc pirmā iespaida.
Dzēriens, kaut arī nedaudz neparasts, praksē izrādās maigs un savdabīgs.
Ja jums ir iespēja to pagatavot - vismaz paraugu, un ziemā jūs redzat, ka „lidot prom” kā skaistu!
Arbūza kompote - vispārējie ēdināšanas principi
• Komplektu no arbūza var sagatavot bez saglabāšanas ikdienas lietošanai, atdzesējot vai konservējot ziemā.
• Kompoti ir izgatavoti no nobriedušiem arbūziem ar bez cukura, biezu mīkstumu. Gandrīz vienmēr, blīva āda tiek noņemta, retāk atstāta, noņemot tikai tumši zaļu ādu. Baltu cietu mīkstumu izmanto kompotu sīrupu pagatavošanai. Arbūza celulozi sagriež vidēja izmēra šķēlītēs vai kubiņos un rūpīgi atlasa visus kaulus. Ka tie neietilpst dzērienā.
• Atsvaidzinošajam arbūza kompotam praktiski nav sava garša, tāpēc dzēriens tiek gatavots galvenokārt ar citām ogām, augļiem vai melones un piparmētrām.
• Lai iegūtu kompotu piesātinātu, sīrups tiek pagatavots ar daudz cukura. Dzēriena “cukurainība” tiek sadalīta, pievienojot citronskābi vai svaigi spiestu citronu sulu.
• arbūza dzērienu konservēšanai izmantojiet tīru, sausu, divus vai trīs litru konteinerus. Mazgāts ar mazgāšanas līdzekļu bankām, kas sterilizētas ar tvaiku vai ievietotas krāsnī. Pēc sterilizēšanas tvertne tiek atdzesēta un tikai tad piepildīta.
• Jāsaglabā arī aizsargpārklājumi. Tos mazgā zem ūdens, lai nomazgātu netīrumus, un tad vāra 5 minūtes. Aizveriet tvertnes tikai labi žāvētus vākus. • Ziemas laikā saglabātie kompoti tiek atdzesēti zem segas, pagriežot konteinerus otrādi. Tas ļauj vēl vairāk sterilizēt dzērienu, kas nodrošina ilgāku uzglabāšanu.
Klasisks arbūzu kompots ziemai
.
Sastāvdaļas:
• liels nobriedis arbūzs;
• filtrēts dzeramais ūdens;
• cukurs - 1 kg;
• 5 l. dzeramais ūdens izplūst caur filtru.
Sagatavošana:
1. No visa izmazgātā arbūza nogrieziet mizu tā, lai paliktu tikai viena sarkanā mīkstums bez baltām atliekām.
2. Izgrieziet to lielos kubiņos, apmēram 4 cm lielā, uzmanīgi atlasiet kaulus. Celuloze piepilda tīras, sausas burkas uz trešo vai pusi.
3. Ielej piecus litrus filtrētā dzeramā ūdens lielā katliņā un pievieno tajā kilogramu cukura, samaisa. Apkure pakāpeniski, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej sīrupu piepildītajās burkās.
4. Pēc 15 minūtēm sīrupu noskalo atpakaļ pannā un vāra vēlreiz, vāriet trīs minūtes un ielej atpakaļ burkās.
5. Hermētiski piestipriniet arbūza kompotu ar vārītiem vākiem un atstājiet atdzist zem segas, pagriežot konteinerus uz vākiem.
Aromātu un melones smaržīgs kompots ziemai
Sastāvdaļas uz 3 litriem var:
• mārciņa melones;
• kausētais arbūzs - 500 gr .;
• sešas glāzes ūdens;
• 190 gr. cukuru
Sagatavošana:
1. Noņemiet no mīkstuma melones masas ar sēklām.
2. Nomizojiet arbūzi un melones, sagrieziet celulozi kubiņos un atlasiet visas arbūzas sēklas.
3. Pakāpeniski pievienojiet visu izmērīto cukuru verdošajam ūdenim, maisot, lieciet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojiet tajā arbūzu un melones gabalus.
4. Vāriet vēl piecas minūtes ar lāpstiņu karoti, noņemiet šķēles un izklājiet tās, viegli sasitot ar karoti, uz sausām burkām. 5. Sīrupu vāriet vēl divas minūtes un ielej burbuļa arbūzu un melones.
6. Uzlieciet konteinerus ar vārītiem vākiem un uzstādiet atdzist, pagriežot vākus.
Ar arbūzu iegūta kompots bez konservēšanas ar ogām
Sastāvdaļas:
• divi litri dzeramā ūdens;
• mārciņa arbūzs;
• vienu glāzi mellenēm;
• pilnā glāzē avenes;
• svaigas zemenes - stikls;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• četras svaigas piparmētras lapas.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet svaigas ogas zem aukstā ūdens plūsmas caurdurā un atstājiet to uz brīdi, lai viss šķidrums iet labi. Ja lietojāt saldētas ogas, atkausējiet tās iepriekš, novietojot uz sieta.
2. Nomizo un nogrieziet no arbūza. Grieziet mīkstumu mazos gabaliņos, atlasiet visas sēklas, sagrieziet kaltētās zemenes uz pusēm.
3. Izmēriet divus litrus ūdens un ielejiet to pannā. Izšķīdiniet cukuru, labi samaisiet un vāra uz lēnas temperatūras.
4. Kad cukurs ir pilnīgi izšķīdis, un sīrups sāk vārīties lēnām, noņemiet pannu no karstuma un uzlieciet visas ogas un šķēles arbūza celulozes cukura sīrupā.
5. Pievienojiet piparmētru, kas sasmalcināts ar nazi, un ļaujiet to uzliet līdz pilnīgai atdzist. Tad ielej dzērienu karafē un pievieno tam ledu.
Ar arbūza kompotu bez konservēšanas ar citronu
Sastāvdaļas:
• viens kilograms gatavu arbūzi;
• cukura svars;
• pusotru litru attīrīta dzeramā ūdens;
• puse tējkarote vaniļas pulvera;
• 1/2 neliela citrona.
Sagatavošana:
1. No arbūza sagrieziet zaļo ādu un sagrieziet mazos kubiņos vai kubiņos. Tad uzmanīgi atdaliet balto mīkstumu no nogatavojušās sarkanās. Izgrieziet biezu baltu garozu mazos kubiņos un iemērciet tos aukstā ūdenī.
2. Katliņā vāra pusotru litru ūdens un iemērciet to sarkanā arbūza celulozē. Vāra 15 minūtes un, neizslēdzot krāsni, izņemiet celulozi ar rievotu karoti un ievietojiet to caurduris. 3. Karstā saldā buljonā nolaidiet baltās mizas gabalus un vāriet tos sīrupā uz pusstundu. Pēc tam izslēdziet siltumu, pagaidiet pilnīgu dzesēšanu un atkal vāriet tajā pašā laikā. Atdzesējiet vēlreiz, vāra vēlreiz un vāriet četrdesmit minūtes ar rozā mīkstumu, atdzesējiet.
4. Tad atkal uzvāriet ar zemu siltumu, bet šoreiz izspiediet un pievienojiet citrona sulu.
5. Pēc vārīšanas izņemiet kompotu no karstuma, izspiediet to caur retu sietu un pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai atdzesējiet ledusskapja kopējā telpā.
Atsvaidzinošs arbūza kompots - “Vasara”
Sastāvdaļas:
• 300 grami arbūza celulozes;
• divi vidēji āboli;
• neliels nedaudz ērkšķogu;
• cukurs - pēc garšas;
• dzeramais ūdens - 2,5 litri;
• ēdamkarote citrona sulas.
Sagatavošana:
1. Samaziniet arbūza mīkstumu no garozām mazos blokos, atlasiet sēklas. Mizojiet ābolus un sēklas, sagrieziet augļus šķēlītēs. No ērkšķogu grieztiem astriem un deguniem.
2. Ievietojiet arbūza celulozes gabaliņu, ābolu šķēlītes un apstrādātas ērkšķogas piemērotā lieluma pannā.
3. Saldiniet kompotu pēc Jūsu vēlmēm un uzkarsējiet uz neliela karstuma. Pēc tam samaziniet siltumu, pievienojiet citrona sulu.
4. Vāra trīs minūtes un izslēdziet krāsni, atdzesējiet.
Ar arbūzu sastopams toniks ar piparmētru
Sastāvdaļas:
• nobriedis arbūzs - 2 kg;
• pusi tasi cukura;
• 1 l ūdens;
• trīs mazi šķipsniņi „citrona”;
• dažas piparmētru lapas.
Sagatavošana:
1. Samaziniet mizu no arbūza un mēģiniet izvēlēties no celulozes maksimālo sēklu skaitu.
2. Pievienojiet verdošu cukuru verdošā ūdenī, pievienojiet citronskābi, labi samaisiet un nekavējoties ievietojiet arbūza šķēlītes. 3. Vāra piecas minūtes, izņemiet paraugu. Ja nepieciešams, noregulējiet garšu, pievienojot cukuru vai "citronu" un izņemiet no karstuma.
4. Izturiet dzērienu caur sietu krūzē, pievienojiet piparmētru, kas sagriezts plānās strēmelēs, un ļaujiet nostāvēties apmēram stundu. Vēl pirms atdzesēšanas ledusskapī atdzesējiet.
Arbūzi kompots ar augļiem un ogām ziemai
.
Sastāvdaļas:
• 700 ml attīrīta ūdens filtra;
• 200 gr. āboli;
• tumšās plūmes - 250 gr.
• 150 gr. nogatavojušies saldie bumbieri;
• tumšas vīnogas - 250 gr.
• 600 gr. cukuru
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet ogas un augļus ar ūdeni.
2. Noņemiet vīnogas no zariem, metot malas, krekinga un žāvētas ogas.
3. Izgrieziet ābolus un bumbierus uz pusēm, izgrieziet to no tiem un sagrieziet pusītes vidēja izmēra šķēlītēs.
4. Sadaliet plūmes, izvēlieties akmeņus no tiem.
5. Samaziniet arbūzas mīkstumu, kas atdalīts no garozas, mazos kubiņos, izvēloties no tā visas sēklas - baltas un melnas.
6. Augļi un ogas sagriež mazos kubiņos un ievieto tīrā stikla traukā.
7. Ielejiet cukuru karstā ūdenī. Labi sajauciet ar zemu karstumu, uzkarsējiet sīrupu, pēc tam iemērciet sasmalcinātos augļus un ogas un vāra vēlreiz.
8. Pēc tam samaziniet siltumu, uzkarsējiet kompotu ceturtdaļu stundu un ielejiet to uzreiz pēc tam, kad ir izslēgta krāsns tīrā trīs litru traukā.
9. Pārklājiet ar vārītu konservēšanas vāciņu un sterilizējiet karstā ūdenī. Šķidrumam jāpārklāj plāksne uz pleciem, ne vairāk, citādi vārīšanas ūdens no pannas sterilizācijas laikā nonāk kompotā.
10. Pēc tam, kad tvertne ar kompotu ir turēta 25 minūtes zemā verdošā ūdenī, cieši nofiksējiet un aizveriet vāciņus, ritinot tos ar atslēgu.
Arbūza kompots - gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Iegūtais arbūzs pirms lietošanas, pāris stundas pazemināts aukstā ūdenī, tas ļaus no ādas noņemt ķimikālijas, kas ir nokritušās pārstrādes laikā.
• Ja sagrieztā arbūza celuloze ir vaļīga, nelietojiet to, pretējā gadījumā gabaliņi sadalīsies un dzēriens pārvēršas putra.
• Jebkuru arbūza kompotu var aromatizēt, pievienojot kanēli, vaniļu, citronu balzamu vai krustnagliņu.
• Ieteicams ikdienas patēriņam pagatavotu dzērienu atdzesēt pirms pasniegšanas ledusskapja kopējā telpā vai ledus kubiņos.
• Lai izvairītos no fermentācijas konservētu kompotu burkās, ir svarīgi ievērot visus saglabāšanas noteikumus un nodrošināt ne tikai ogu, bet arī trauku tīrību.
• Pirms metāla vāciņu velmēšanas ieteicams sterilizēt konteinerus ar dzērienu ar zemu verdošu ūdeni 25 minūtes un pēc tam, kad tie ir saķerēti, līdz pilnībā atdzesē cieši iesaiņotu segu vai biezu segu.
• Dažādu šķirņu arbūzi dažkārt apkaimē ar brūkleņu, melleņu, kazenes, jāņogu ogām. Ja ir šāda iespēja, izmēģiniet pirmo dzērienu bez konservu, tas dos jums iespēju nejaukt, veidojot recepti ziemai.
