Cūkgaļas zupa - vispārīgie ēdināšanas principi
Cūkgaļas buljonu var pagatavot mērķtiecīgi, un to var iegūt nejauši, vārot, piemēram, gaļas gabalu salātiem. Lai kāds būtu, cūkgaļas buljonu var izmantot, lai pagatavotu garšīgu un apmierinošu pirmo ēdienu. Šāda zupa vai borscht būs reizēm aromātiskāka un barojošāka, nekā tad, ja to gatavotu ar tādām pašām sastāvdaļām, bet ūdenī. Ēdienu gatavošana ir vienkārša. Uz uguns, lai uzkarsētu, uzlieciet katliņu ar barības vielu šķidrumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielieciet visas sastāvdaļas.
Zupa cūkgaļas buljonā - ēdienu un ēdienu gatavošana
Cūkgaļas buljonam nav jābūt svaigam. Jūs varat pagatavot gaļu šodien, un iegūto šķidrumu ievietot ledusskapī un lietot nedēļas laikā. Un jūs varat iesaldēt, tādējādi pagarinot buljona „dzīvi” līdz pat mēnesim. Daudzi saimnieces iesaldē buljonu ledus traukos un ievieto to sagatavošanas pirmajos kursos.
Papildus buljonam jums būs nepieciešami dārzeņi, graudaugi un makaronu izstrādājumi, kā arī gaļa vai vistas.
Cūkgaļas buljona zupas receptes:
1. recepte: Cūkgaļas buljona zupa ar griķiem un tomātiem
Griķi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem, jo tai ir relatīvi mazs glikēmijas indekss. Mēģiniet gatavot griķu zupu cūkgaļas buljonā. Karstajā traukā mēs netiksim gaļu, jo tas kļūs par smaržīgu un barojošu, pateicoties bāzes buljonam. Pikantie ēdieni pievienos sagrieztus tomātus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļas buljons zupai 2,0 - 2,5 litri
- Kartupeļi 1 gabals
- Griķi 50 grami
- Svaigi tomāti 1 gabals
- Svaigi pētersīļi
Sagatavošanas metode:
- Liellopu gaļas buljons tika iesildīts.
- Kartupeļi ir mizoti un smalki sagriezti, mazgā griķi.
- Tiklīdz buljons vārās, ieliek kartupeļus un griķus katliņā, pievieno sāli un pārklāj ar vāku un dara mazāk ugunskura uz plīts. Pavārs apmēram desmit minūtes.
- Tomātu mazgā, sagriež šķēlītēs un pievieno pannai. Pēc tam zupa līdz gatavai gatavot, jums ir vajadzīgas vēl septiņas līdz astoņas minūtes.
- Vienu minūti pirms siltuma izslēgšanas zem pannas pievienojiet pirmajam kursam šķipsniņu svaigu zaļumu.
Recipe 2: Cūkgaļas zupa no zaļajiem dārzeņiem
Viens no noderīgākajiem, bet nepietiekami novērtētajiem dārzeņiem ir selerijas. Mēģiniet tos aizstāt ar visiem jūsu uzturā izmantotajiem kartupeļiem, un ne tikai jūs zaudēsiet dažas mārciņas mēnesī, bet arī uzlabosiet sejas un gremošanu. Mēģiniet padarīt zaļo cūkgaļas zupu no zaļajiem dārzeņiem ar selerijām un brokoļiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2,0 - 2,3 litri cūkgaļas buljona
- Selerijas bumbuļi
- 300 g brokoļi
- Selerijas zaļumi
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Vāra cūkgaļas buljonu.
- Sagatavotus dārzeņus uzberiet vārītos šķidrumā sagrieztu seleriju un brokoļu, kas izņemti ziedkopās.
- Vāra zupu uz astoņiem līdz vienpadsmit minūtēm ļoti ilgu laiku, kura laikā dārzeņi mīkstinās un tajā pašā laikā nezaudē savu formu.
- Pāris minūtes, līdz tas ir paveikts, pievienojiet zaļumus karstajam ēdienam. Selerijas ir ļoti aromātiskas, lai to varētu aizstāt ar pētersīļiem vai spinātiem.
3. recepte: Cūkgaļas zupa ar ribām
Sagatavojiet diezgan vienkāršu zupu ar nelielu daudzumu sastāvdaļu. Jums būs nepieciešami burkāni un sīpoli zazharki, puraviem, kartupeļiem un treknām cūkgaļas ribām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2,2 litri cūkgaļas buljona
- Kartupeļu 2 bumbuļi
- Ribas 350-400 grami
- Burkāni
- Sīpoli
- Puravi
- Svaigi pētersīļi
Sagatavošanas metode:
- Uzlieciet cūkgaļas buljonu.
- Izmazgājiet ribas un ievietojiet buljonā, kamēr tā nav vārīšanās, pievieno sāli.
- Sagatavojiet dārzeņus. Sīpolu sagrieziet un sagrieziet ar burkāniem, mizojiet kartupeļus un sagriež kubiņos, sagrieziet sīpolus gredzenos.
- Kartupeļus vārītu buljonā.
- Apcepsim. Lai to izdarītu, ielej eļļu uz karstas pannas un vispirms ielieciet sīpolus un tad burkānu. Cepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
- Septiņas līdz deviņas minūtes pēc kartupeļiem pievieno zupu un sasmalcinātu puravu. Vāra zupu vēl piecas līdz septiņas minūtes.
- Pirms vārīšanas pabeigšanas pievienojiet zaļumus pannai.
4. recepte: Cūkgaļas zupa ar konservētām pupiņām
Ja gaļa ir vēss, bet vēlaties piesātināt ķermeni ar visām vajadzīgajām uzturvielām, gaļas produktus nomainiet ar pākšaugiem. Pupas, piemēram, satur nedaudz mazāk olbaltumvielu nekā cūkgaļa vai liellopu gaļa. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļas buljons 2 -2,3 litri
- Konservētas pupiņas (300-350 grami)
- Kartupeļi 1 gabals
- Ziedkāposti 300 grami
- Svaigi pētersīļi
Sagatavošanas metode:
- Ielieciet buljonu, lai uzsildītu krāsnī.
- Noteciniet šķidrumu no konservētām pupiņām un apakšējām pupiņām katliņā.
- Kartupeļus nomizo un dice. Ziedkāposti rokas izjauc ziedkopās. Iemērciet dārzeņus katliņā, tiklīdz buljons vārās un sāls.
- Vāra zupu apmēram piecpadsmit minūtes ar vidēju siltumu, tad izņem no karstuma. Vienu minūti, līdz vārīti, ielieciet svaigus sakapātus zaļumus pannā.
5. recepte: kartupeļu buljona zupa
Buljonu var izmantot ne tikai kā zupas pamatu, bet to var arī atšķaidīt ar mērcēm, kartupeļu biezeni, gulašu. Padariet cūkgaļas zupas bāzes biezeņu zupu. Neskatoties uz to, ka trauks sastāvēs no dārzeņiem, tas joprojām būs garšīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļas buljons 1,5 litri
- Kartupeļi 4 gabali
- Burkāni 1 gabals
- Konservēti zirņi 1 banka
- Sāls
Sagatavošanas metode:
- Uzkarsējiet cūkgaļas buljonu uz plīts.
- Kartupeļus un burkānus nomizo un vāra tos buljonā, pievieno sāli.
- Pēc 15 minūtēm no dārzeņiem izņemiet dārzeņus un atdzesējiet.
- Dārzeņi ar zirnīšiem (iepriekš iztukšot šķidrumu no zirņiem) un mīcīt maisītāja traukā. Sasmalciniet dārzeņus tik ilgi, ka tie pārvēršas kartupeļos. Kartupeļu biezeni būs ļoti biezi, tāpēc pakāpeniski atšķaidīt ar buljonu.
- Kad iegūsiet vēlamo zupas konsistenci, novietojiet to atpakaļ uz plīts un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet no karstuma un pasniedziet.
Zupa cūkgaļas buljonā - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Pavārs cūkgaļas buljona zupa franču valodā. Tas nav svarīgi, kādas sastāvdaļas to izmantojat - septiņas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet traukam 300 gramus siera. Tomēr paturiet prātā, ka siera produkts, kas ir kļuvis tik populārs mūsu veikala plauktos, nav piemērots šādam ēdienam.
- Neaizmirstiet cept cūkgaļas buljonu, pirms sākat gatavot zupu! Pat ja jūs to filtrējat pēc vārīšanas, atcerieties, ka cepšanas laikā cūkgaļa ražo daudz vielu, proteīnu un taukus, kas sākotnēji ir caurspīdīgi, bet sacietē, kad tie atdzesē. Pēc zupas filtrēšanas cūkgaļas buljonā tas izrādīsies ne tikai barojošs un garšīgs, bet arī skaists un caurspīdīgs.
- Ledus lapas pievienos smalki smalks, patīkams aromāts karstajam ēdienam. Neaizmirstiet iemērkt pāris lapas aukstā šķidrumā.
- Papildus apstādījumiem žāvēti dārzeņi būs lieliska piedeva. Izmantot žāvētus tomātus, piparus, burkānus, un tad zupai būs vēl spilgtāks aromāts un krāsa.
