Ķirbju zupa, pupiņas un cūkgaļas ribiņas - garšīgs, bagāts un biezs pirmais kurss, kas vislabāk sagatavots vēlu rudenī vai ziemā, kad tiek iegūta raža, ārpus loga ir auksts un neērti, es vēlos iesildīties un ēst kaut ko apmierinošu. Ribas var būt jebkuras - cūkgaļa, teļš, jēra gaļa, vārīšanas laiks būs nedaudz atšķirīgs, bet tikai nedaudz. Jaunās pupiņas ir maigas, tās nav nepieciešams mērcēt un pagatavot ilgu laiku, tās pagatavos vienlaikus ar citiem dārzeņiem.
Ja jums vajadzēja sagriezt lielu ķirbju, lai iegūtu zupu, tad rodas jautājums, kā ietaupīt griezto ķirbju? Nogrieziet mizu ar asu nazi, noņemiet sēklas, ietiniet celulozi folijā vai pārtikas plēvē. Līdzīgi iesaiņoti dārzeņi 10 dienas tiks uzglabāti ledusskapja nodalījumā. Jūs varat arī sagriezt apelsīnu mīkstumu mazos kubiņos, ievietot to porcijās un iesaldēt.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Porcijas: 6
Ķirbju zupas, pupiņu un cūkgaļas ribu sastāvdaļas
- 600 g cūkgaļas ribiņas;
- 500 g ķirbju;
- 300 g kartupeļu;
- 150 g jaunās pupiņas;
- 80 g sīpolu;
- 80 g burkāni;
- 60 g tomātu biezeņa;
- selerijas, ķiploki, sāls, cepamā eļļa.
Metode zupas gatavošanai ar ķirbju, pupiņām un cūkgaļas ribām
Cūkgaļas ribiņas sagriež pa gabalu. Ielej 2, 5 litru auksta ūdens katliņā, ielieciet ribas, pievienojiet ķekaru selerijas ar saknēm, 2-3 ķiploku daiviņas, lauru lapu, sāli pēc garšas. Pēc vārīšanas noņemiet putas ar rievotu karoti, pārklāj pannu ar vāku, vāra uz zemas karstuma 45 minūtes - 1 stundu.
Gaļas gatavošanas laikā sagatavojiet dārzeņus. Notīriet jaunās pupu pākstis, izvelciet pupiņas. Svaigu pupiņu vietā, jūs varat veikt alvas konservētu vai vāra sausas pupiņas iepriekš.
Ar burkānu noņemiet plānu mizas kārtu ar nazi dārzeņu tīrīšanai. Berzējiet burkānu lielā rīvei.
Noņem sīpolus no sīpoliem, smalki sagriež sīpolus.
Uz pannas sakarsējiet ēdamkaroti rafinētas augu eļļas cepšanai, pēc tam izlejiet smalki sakapātus sīpolus un rīvētu burkānu 6-7 minūtes, līdz mīksts.
Mēs tīrām mizas ķirbju, ar ēdamkaroti noņem sēklu maisu ar sēklām. Celuloze sagriež mazās šķēlītēs.
Kartupeļus arī mizo, sagriež kubiņos.
Kad gaļa ir gatava, mēs no pannas izņemam ķekaru selerijas - tā ir izpildījusi savu funkciju un vairs nebūs vajadzīga.
Mest mizotas pupiņas, sagrieztus kartupeļus, ķirbju šķēles un brūni sīpolus ar burkāniem katlā. Pievienojiet tomātu biezeni vai biezu tomātu mērci.
Uzkarsē līdz 30 minūtēm, pagatavojiet mērenu siltumu.
Pēc ēdiena gatavošanas, sāli pēc garšas, pagatavojiet ar svaigi maltu melno piparu.
Noņemiet gatavo zupu no plīts, uzklājiet podu ar dvieli, atstājiet 20 minūtes, lai dārzeņu tvaiks būtu labāk.
Uz galda mēs pasniedzam zupu ar ķirbju, pupiņām un cūkgaļas ribiņām ar skābo krējumu un svaigiem zaļumiem. Bon apetīte!
Zupu pagatavošanai ir piemērotas jebkuras ķirbju šķirnes, ir svarīgi atcerēties, ka saldāks ķirbis, piemēram, muskatrieksts, ātri vārīts mīksts un pārvēršas kartupeļos, tāpēc tas jāpievieno zupai 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām.
