Roll ar rozīnēm ir salds, garšīgs mīklas izstrādājums, ko var apstrādāt jebkurš saimniece.
Roll ar rozīnēm - vispārīgie sagatavošanas principi
Cepšanas galvenā sastāvdaļa ir rozīnes. Tas var būt gan gaišs, gan tumšs. Iegādājieties svaigu, nesabojātu, mīkstu, ne pārāk žāvētu produktu. Ir ieteicams iemērc rozīnes ūdenī, tad nosusināt.
Mīklas rullīšiem ar rozīnēm būs piemērotas jebkuram. Šajā jautājumā svarīga loma ir laikam. Jūs varat lāpīt ar rauga mīklu, bet, ja pēkšņi izbēgami neparedzēti viesi, glābšanas laikā nonāk smilšu mīkla, cepums vai pūderis.
Turklāt varat uzpildīt dažādus produktus: riekstus, magoņu sēklas, žāvētus augļus, biezpienu un citus.
Dekorējiet konditorejas izstrādājumus pēc Jūsu gaumes: pulverveida cukura, šokolādes vai baltā, krāsaina glazūra, kokosriekstu čipsi, rīvēta šokolāde, krēmi un dažādi pulveri.
Recipe 1. Rullīt ar magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem no rauga mīklas
Mīklas sastāvdaļas:
• 600 grami miltu;
• glāzi ūdens;
• 1/3 tējk. sāļi;
• 50 grami cukura;
• 20 ml augu eļļas;
• 50 grami salda sviesta;
• 20 g sausā rauga;
• ola.
Sastāvdaļas pildījumam:
• 100 grami rozīņu;
• 200 grami magoņu;
• 50 grami riekstu;
• 100 grami cukura;
• ola;
• vaniļas cukurs.
Kā gatavot:
1. Sajauc raugu ar cukuru, izšķīdina maisījumu 100 ml silta ūdens. Atstājiet 10 minūtes, ļaujot visām sastāvdaļām izšķīdināt, folija foliju.
2. Citā lielā bļodā pārspīlē olu ar sāli, ūdeni un augu eļļu. Pievieno izkausēto vēsu sviestu un rauga maisījumu. 3. Mazliet nedaudz ievadiet izsijāto miltu, mīcot gludo, elastīgo mīklu.
4. Ļaujiet mīklai istabas temperatūrā vienu stundu pacelties, sasmalciniet, turiet siltu vēl 30 minūtes.
5. Apcepiet magoņu dziļā traukā, uzklājiet ar verdošu ūdeni 10 minūtes.
6. Izskalojiet rozīnes un pārlejiet verdošu ūdeni 10-12 minūtes.
7. Apcepiet riekstus jebkurā piemērotā veidā.
8. Samaisiet magoņu ar cukuru un vaniļas cukuru. Pievienojiet riekstus un rozīnes, āmuru olā, rūpīgi samaisiet.
9. Atkal mīklu paceliet, sasmalciniet, sadaliet divās vienādās daļās.
10. Apgrieziet katru taisnstūra loksni.
11. Uzlieciet uzpildi uz 3/4 slāņiem.
12. Pagrieziet mīklu ar rullīti, atstājot 2-3 cm malas.
13. Ieeļļojiet rullīti ar saputotu olas dzeltenumu ar divām karotēm ūdens.
14. Novietojiet produktus uz eļļotās cepešpannas šuves.
15. Ļaujiet rullim pieaugt 30 minūtes, pēc tam nosūtiet uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, 40 minūtes.
Recipe 2. Siera siera rullis ar magoņu sēklām
Mīkla:
• pusi tasi kefīra;
• 100 grami eļļas;
• pusotru glāzi miltu;
• puse no mākslas. l cukura smiltis;
• uz šķipsnu sodas un sāls.
Aizpildīšana:
• 50 grami tumšo rozīņu;
• 250 grami biezpiena;
• 1 tējk. vaniļa;
• 1 ēd.k. l cukura smiltis;
• ola.
Pavārmāksla:
1. Izkausējiet sviestu, bet neuzvārīties. Atdzesējiet to.
2. Pievienojiet kefīru, sāli, sodas, cukuru. Maisiet.
3. Ielejiet miltus mazās porcijās, mīciet mīkstu, nevis cieto mīklu. Iespējams, miltiem vajadzēs nedaudz mazāk vai vairāk, tas viss ir atkarīgs no tā pakāpes un lipīguma.
4. Noņemiet mīklu 30 minūtes ledusskapī, līdz tam pagatavojiet pildījumu.
5. Izskalojiet rozīnes un iemērc 5 minūtes verdošā ūdenī. Noteciniet ūdeni, žāvējiet rozīnes.
6. Slīpējiet biezpienu, cukuru, olu un vanilīnu viendabīgā smalka konsistences masā. 7. Sadaliet mīklu vienādi, sadaliet divas plānas kārtas.
8. Uzlieciet katram biezpiena pildījumam, rozīņu pulverim.
9. Izvelciet divus ne pārāk stingrus ruļļus.
10. Ieeļļojiet ruļļus ar dzeltenumu, pēc vajadzības apkaisīt ar magoņu sēklām.
11. Cep 22 minūtes ar 185 grādiem. Atdzesē tieši formā, tad noņem un sagriež porcijās.
Receptes 3. Rullīt ar rozīnēm, āboliem un riekstiem no biezpiena mīklas
Sastāvdaļas:
• pusi kilogramu rauga mīklas;
• 100 grami vieglu rozīņu;
• 400 grami ābolu;
• 50 grami jebkura garša;
• 100 grami cukura;
• 2 ēd.k. l konjaks vai rums;
• 18 g sviesta;
• 1 tējk. sasmalcinātu kanēli.
Sagatavošana:
1. Samaisiet mazgātās un žāvētās rozīnes konjakā vai rumā 10 minūtes. Saspiest.
2. Apple tīru un sagriež mazos kubiņos.
3. Ielieciet uzgriežņus maisītāja traukā un sagrieziet smalkās skaidiņās.
4. Izkausējiet sviestu pannā, ielieciet ābolus, samaisiet 5 minūtes.
5. Pievienojiet sagatavotās rozīnes, riekstus, pievienojiet cukuru un kanēli. Maisiet.
6. Ļaujiet pildījumam pilnīgi atdzist.
7. Izgrieziet slāņus no iepriekš atkausētās mīklas.
8. Ievietojiet vienmērīgi pildījumu, roll ruļļos.
9. Novietojiet cepešpannu ar cepamo papīru, izvelciet ruļļus, cepiet 20-25 minūtes 170 grādos.
10. Pirms pasniegšanas rullīšus ar rozīnēm var pulverveida ar cukura pulveri.
Recipe 4. Rullis, kas izgatavots no mīklas mīklas rozīnēm
Mīklas sastāvdaļas:
• 200 gramus sviesta var aizstāt ar labu margarīnu;
• 100 grami augu eļļas;
• 105 ml ūdens;
• 2 olas;
• četras glāzes miltu;
• divi sāļi;
• tējkarote sasmalcinātas sodas;
• 2 ēd.k. cukurs; • vaniļas garšu.
Sastāvdaļas pildījumam:
• 300 grami rozīņu;
• 150 grami sasmalcinātu riekstu.
Pulvera sastāvdaļas:
• 1 ēd.k. l kanēlis;
• 80 g cukura;
• 1 tējk. citronskābe.
Gatavošanas process:
1. Mīklai, iemasējiet olas ar cukuru un vaniļu, pievienojiet mīkstinātu sviestu, dzesējiet soda, pārlejiet augu eļļā un ūdenī. Maisiet.
2. Ielej miltus, mīcīt mīkstu, elastīgu, nevis lipīgu uz mīklas rokām.
3. Sadaliet gatavo smilšu mīklu 8 vienādās bumbās.
4. Apvelciet katru bumbu plānākajā slānī 1,5–2 mm, nesasmalcinot miltus uz galda vai galda.
5. Sajauciet visas pulvera sastāvdaļas, ielej nelielu daudzumu uz katra slāņa, atstājot apmēram 8 cm malas, kas nav pārkaisa.
6. Ielejiet sasmalcinātus riekstus pa pulveri, tad rozīnēm.
7. Rullējiet slāņus ar uzpildes ruļļiem. Ja salocīšanas laikā plānākās mīklas pārtraukumi, neuztraucieties, turpiniet pagriezties tālāk, nākamais pagrieziens aizver šos trūkumus.
8. Ielieciet ruļļus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.
9. Cepiet 160 grādos 35-40 minūtes.
10. Izgrieziet ruļļus pa daļām, karstām. Pasniedziet nedaudz atdzesētu.
Recepte 5. Sponge mīklas rullis ar rozīnēm
Pārbaudei:
• piecas olas;
• viena glāze miltu un cukura.
Pildījumam:
• 320 ml piena;
• 80 g rozīnes (tumšas);
• 30 g magoņu;
• 45 g cukura;
• 45 g mannas putraimi.
Dekorēšanai:
• cukura glazūra vai šokolādes glazūra.
Sagatavošana:
1. Sajauciet cukuru ar olām ar mikseri, kamēr visas cukura granulas ir pilnībā izšķīdušas un masa kļūst par vienmērīgu gaiši dzeltenu krāsu.
2. Izsijājiet miltus mazās porcijās, nepārtraucot iejaukšanos masā. Mīklai ir jābūt viendabīgai konsistencei, ar nelieliem burbuļiem, bez atsevišķiem miltiem, olu gabaliem vai nešķīstoša cukura. 3. Uzlieciet paplāti ar cepamā papīra malām, ielej mīklu.
4. Pavāriet sūkli 10 minūtes 180 grādos.
5. Izgrieziet gatavo kūku karstā formā ar rullīti pa labi kopā ar papīru, atstājiet pilnībā atdzist.
6. Ielejiet pannā pusi no piena, uzvāra.
7. Otrajā piena pusē uzlieciet cukuru, magoņu sēklas, mannas putraimi, rozīnes. Labi samaisiet.
8. Sajauciet aukstu un karstu pienu, nepārtraukti maisot, uzpildiet pildījumu, līdz biezs.
9. Uzmanīgi noņemiet atdzesēto cepumu, izņemiet papīru. Iztīriet kūku ar pildījumu, ievelciet rulli vēlreiz.
10. Izlejiet gatavo rullīti ar rozīnēm ar apledojumu vai apkaisa ar pulverveida cukuru.
Recepti 6. Gaļas mīklas rullis ar rozīnēm
Sastāvdaļas alus ražošanai:
• 60 grami svaiga rauga;
• 115 ml piena;
• 15 g cukura;
• 4 mazas karotes miltu.
Cepšanas sastāvdaļas:
• 1,35 kg miltu;
• 400 ml piena;
• 250 grami salda krējuma sviesta;
• opara;
• piecas olas;
• 300 grami cukura;
• 10 grami vaniļas cukura;
• divi sāļi;
• 300 grami rozīņu;
• viena ola, lai eļļotu ruļļu virsmu.
Sagatavošana:
1. Bļodā ielej siltu pienu, izšķīdiniet raugu, pievienojiet cukuru un pāris karotes karotes. Labi samaisa rauga masu, 20 minūtes izņem siltumā, lai aktivizētu raugu.
2. Mīklai ieliet pienu pieniņā, pievienojiet cukuru, ielieciet kubiņos mīkstu sviestu.
3. Izkausējiet masu ar zemu karstumu, neļaujot tam vārīties. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
4. Citā lielā traukā izsijājiet miltus, pievienojiet vaniļas cukuru, sāli, samaisiet.
5. Ievietojiet miltu masā rievu, ielej piena krējuma masu un sūkli. Mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. 6. Uzklājiet mīklu ar dvieli, pāris stundas tīriet siltā vietā.
7. Paņemiet paceltu mīklu un izņemiet to pašu vietu pirms otrā pacēlāja.
8. Rūpējieties par pildījumu: nomazgājiet rozīnes un iemērciet 20 minūtes karstā ūdenī, iztukšojiet ūdeni, žāvējiet rozīnes.
9. Izjauciet mīklu un iedaliet trīs vienādās daļās, apgrieziet katru taisnstūra kārtu.
10. Ievietojiet sagatavotās rozīnes uz katra slāņa, mīklu ielieciet ruļļos.
11. Ievietojiet ruļļus ar cepešpannu ar pergamenta papīru, atstājot 5-6 cm attālumu starp produktiem.
12. Novietojiet ruļļus ar dvieli, dodiet viņiem stundu, lai paceltu.
13. Cep, iepriekš apsmidzinātu olas dzeltenumu, 50 minūtes iepriekš sakarsētā 160 grādu krāsnī.
Rozīņu rullis - noderīgi padomi
Saldētu konditorejas izstrādājumu pasniegšana ir labāka dzesētā veidā, tāpēc tās garša kļūst bagātāka un interesantāka. Rozīņu rullis ir ideāls ar tēju, kafiju, pienu, kakao, kokteiļiem un pat želeju. Bonība.
