Pašdarināti maizītes ir ļoti populāras, ir tūkstošiem dažādu receptes, lai tās padarītu, un katrs ir unikāls savā veidā. Kā izvēlēties no tām optimālāko mīklas receptu bez piena?
Piemēram, mīkla uz ūdens, kefīrs vai ryazhenka būs lieliska bāze sulīgs maizītes ar žāvētiem augļiem, sezama, riekstiem vai pat burkānu vai šokolādi. Un viss ir tik vienkārši! Izvēlēties testu, izvēloties savu iecienītāko pildījumu, un jūs varat izveidot! Zemāk ir atlasītas oriģinālākās smalkmaizīšu receptes bez piena, kas būs lielisks sākums mājas burvībai virtuvē.
Maizes bez piena - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Maizītes mīklu var pagatavot ar rokām vai maizes automātā. Otrā iespēja, protams, ir vienkāršāka, bet ne visiem ir šāda ierīce. Lai mīklu padarītu mīkstu un smalkmaizītes ir sulīgs, varat pievienot pīķiem svaigu vai sausu raugu, cepamo pulveri, cepamais sodas vai saputotas olas. Ir vēlams mīklu mīklu uzlikt ilgu laiku, pēc tam to rūpīgi atcelt.
Bez piena maizes rullīšus var pagatavot no ūdens, sāls, olām, cukura un miltiem. Pēdējai sastāvdaļai jābūt augstākā pakāpē. Garšai un garšai mīklai var pievienot maltu ingveru, vanilīnu vai kanēli.
Maizītēm var pievienot gandrīz jebkuru pildījumu. Piemēram: žāvēti augļi, augļi, dārzeņi, ievārījums vai šokolāde. Jūs varat izrotāt maizītes ar riekstiem, cukura pulveri, sezama vai magoņu sēklām.
Labāk ir pievienot pildījumu jau gatavai mīklai, to precīzi sajaucot. Tad mīklu jāpārklāj un jānovieto siltā vietā, lai palielinātu apjomu. Kamēr mīkla palielinās, to var pārmest pāris reizes, tāpēc tas būs vēl lielāks. Virtuves konditorejas izstrādājumiem ir jābūt rozā krāsā. Lai tas neizrādītos grūts, nav vēlams to uzglabāt cepeškrāsnī Gataviem maizītēm jāļauj atdzist kādu laiku, pretējā gadījumā tie būs slapji. Pirms tam ir labāk tos aizvērt ar dvieli, lai tie nekļūtu mīksti.
Smalkmaizītes bez piena ar rozīnēm
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi silta ūdens;
• sausā rauga maisiņš;
• 40 g granulēta cukura vai pulvera;
• divas neapstrādātas vistas olas;
• 30 g sviesta;
• sāls;
• 900 g kviešu miltu;
• 50 g rozīnes.
Sēklu izgatavošanas secība:
1. Paceliet rozīnes no piemaisījumiem un izskalojiet. Atstāt nožūt.
2. Ievietojiet ūdenī sviestu, ēdamkaroti cukura, sāli. Labi samaisa.
3. Apvienojiet ar raugu un tajā ielauziet vienu olu.
4. Samaisiet miltus un mīklas mīklas ar rokām. Tādējādi var panākt labāku mīklas konsistenci.
5. Gandrīz beigās pievienojiet rozīnes un samaisiet.
6. Atstājiet mīklu “iederēties”.
7. Smash atlikušo olu bļodā un sita.
8. Pēc ceturtdaļas stundu, lai veiktu perforāciju.
9. Pēc vēl vienas stundas ceturtdaļas jūs varat mīklu mīkstināt. Izgrieziet to piemērotos gabalos un ruļļos.
10. Ielieciet bumbiņas uz cepešpannas un notīriet ar olu, apkaisa ar nedaudz cukura.
11. Novietojiet cepešpannu ar sagatavēm siltā vietā “uz korpusa”.
12. Pēc 10-13 minūtēm jūs varat iestatīt cept 200 ° C temperatūrā, līdz tas ir rozā krāsā.
Sezama bez smalkmaizītes
Sastāvdaļas:
• mārciņu mizas augstākās kvalitātes kviešu milti;
• viens tass miltu pulverim;
• viena neapstrādāta vistas ola;
• glāzi karsta ūdens;
• 60 g cukura;
• sāls;
• 90 ml saulespuķu eļļas;
• 25 g svaiga raugs;
• šķipsniņu vaniļas;
• 30 g sezama sēklu (var aizstāt ar magoņu sēklām vai konditorejas izstrādājumiem); • 50 ml smagā krējuma.
Sēklu izgatavošanas secība:
1. Novietojiet raugu bļodā ar siltu ūdeni, atstājiet uz dažām minūtēm.
2. Ielej karstu ūdeni emaljas pannā.
3. Pievienojiet sviestu, cukuru, vaniļu un sāli. Maisiet ar rokām. Maisījumam nevajadzētu degt.
4. Savienojieties ar olu un raugu.
5. Ielejiet miltus mīcīšanai un mīcīt pannas saturu.
6. Izlejiet miltus pulverim uz galda un iztukšojiet to.
7. Mīcīt, līdz tiek izgatavota elastīgā rauga mīkla.
8. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu. Atlikts fermentācijai.
9. Ievietojiet mīklu 40-50 minūšu laikā.
10. Aizveriet maizītes un izplatiet tās uz cepešpannas.
11. Sasmalciniet ar smago krēmu un apkaisa ar sezama sēklām.
12. Atstājiet “uz pierādījumiem”.
13. Pēc ceturtdaļas stundas novietojiet cepeškrāsnī un cepiet 200 ° C temperatūrā. Tiklīdz maizītes palielinās un apsārtās, izvelciet tās un ļaujiet tām atdzist.
Burkāni bez piena un riekstiem
Sastāvdaļas:
• 200 g svaigu burkānu;
• 600 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 100 ml ūdens;
• 50 ml tauku saturoša krējuma;
• ātrgaitas raugs (iepakojums);
• 150 g sviesta;
• 80 g cukura;
• šķipsniņu kanēlis;
• sāls;
• divas olas;
• 50 grami valriekstu.
Sēklu izgatavošanas secība:
1. Peel burkānus. Celulozes režģis smalki sarīvē.
2. Ielej katliņā ūdeni, pievieno krējumu un burkānus. Nedaudz sakarsējiet.
3. Pievienojiet sviestu un vienu olu. Pievieno raugu, sāli, kanēli un cukuru.
4. Samaisiet un pievienojiet miltus. Mīcīt mīklu ar rokām.
5. Ielieciet to tīrā traukā un nosedziet ar virtuves dvieli. Uzlieciet virtuves augšējo plauktu.
6. Tikmēr ieslēdziet cepeškrāsns sildīšanu temperatūrā, kas nav augstāka par 200 ° C. 7. Paņemiet mizotus riekstus, sasmalciniet tos vai sagrieziet tos ar nazi.
8. Beat nedaudz olu.
9. Kad mīkla palielinās, velciet to uz galda un sāciet samazināt.
10. Izgriezt gabalos un pelējuma smalkmaizītes jebkādā veidā. Jūs varat parastās bumbiņas vai rullīšus.
11. Sagatavojiet sagatavi uz cepešpannas.
12. Ieeļļojiet katru bulciņu ar olu un apkaisa ar valriekstiem.
13. Atstājiet pacelties un tad cepiet līdz pilnīgai pagatavošanai.
Maizes bez piena rudenka ar žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas:
• 300 ml ryazhenka;
• trīs augstākās kvalitātes kviešu milti;
• 55 ml saulespuķu eļļas;
• 30 g cukura;
• cepamais pulveris;
• sāls;
• 30 g žāvētas aprikozes bez akmeņiem;
• 20 g kauliņu plūmju;
• viena ola.
Sēklu izgatavošanas secība:
1. Izskalojiet žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes zem tekoša ūdens un iemērc bļodā ar siltu ūdeni.
2. Tad izvelciet ūdeni un sagrieziet mazos kubiņos vai sasmalciniet ar maisītāju.
3. Ielej cepamo pienu traukā, pievienojiet sviestu, cukuru un sāli. Maisiet.
4. Apvienojiet miltus un cepamo pulveri un ielieciet to kopā ar krūzīti ar ryazhenka.
5. Maisiet un mīciet mīklu.
6. Partijas beigās pievienojiet sasmalcinātus žāvētus augļus.
7. Dodiet testam “atpūtu” ceturtdaļas stundu.
8. Pēc tam sagrieziet to porcijās un lieciet maizītes.
9. Sakārtojiet tos cepšanas pannā un mēteli ar nedaudz uzmestu olu.
10. Pēc nostiprināšanas (15-20 minūtes) veidojiet veidni iepriekš sakarsētā krāsnī cepšanai.
11. Pagatavojiet pusstundu pirms brūninājuma.
Smalkmaizītes bez piena kefīra ar ogām
Sastāvdaļas:
• glāzi kefīra;
• 120 g cukura;
• sviesta iepakojums;
• 5 g cepamais sodas;
• sāls šķipsniņu; • cepamais pulveris mīklai (maisiņš);
• augstākās kvalitātes kviešu miltu svars;
• 200 g svaigu ogu (Viktorijas, zemeņu vai melleņu);
• 50 ml saulespuķu eļļas.
Sēklu izgatavošanas secība:
1. Mazgājiet mīkstu sviestu kefērā istabas temperatūrā.
2. Pievienojiet sāli, 90 g cukura, cepamo pulveri un sodas. Maisiet.
3. Ātri pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
4. Atstājiet to uz augšu.
5. Šķirojiet, mizojiet, izskalojiet un sausu ogu uz virtuves dvieli.
6. Lielas ogas var sagriezt gabaliņos, mazos lietojumos.
7. Pēc pusstundas izlieciet mīklu un sadaliet to gabalos.
8. No katra gabala izgatavojiet bumbiņas un pēc tam kūka.
9. Kūka centrā ieliek ogu pildījumu (var izmantot viena veida ogas vai sortimentu), apkaisa ar cukuru. Lai iepļaukāt uz augšu.
10. Pagrieziet un salociet sagataves iepriekš sagatavotā formā (iepriekš nosedziet to ar speciālu papīru).
11. Ieeļļojiet augšdaļu ar eļļu un atstājiet uz augšu.
12. Tad cepiet karstā krāsnī.
Šokolādes nesaturošas smalkmaizītes
Sastāvdaļas:
• 150 g tumšās šokolādes;
• 100 ml karsta ūdens;
• 25 ml saulespuķu eļļas;
• cepamais pulveris (maisiņš);
• sāls;
• dažas karotes cukura;
• 300 g augstākās kvalitātes kviešu milti;
• viena vistas ola.
Sēklu izgatavošanas secība:
1. Saberziet šokolādi šķēlēs un sagrieziet drupatos vai gabalos, kas nav lielāki par 5 mm. Ja iespējams, jūs varat lietot īpašus šokolādes „pilienus” cepšanai vai šokolādes aizvietošanai ar M & M šokolādēm.
2. Samaisa karstu ūdeni glāzē ar sviestu, pievieno cukuru un sāli. Samaisiet to. Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievienojiet šokolādi.
3. Ielejiet miltus un pēc tam atsevišķi sijājiet cepamo pulveri. Pievienojiet kausa daļām. 4. Mīcīt mīklu un atstājiet „atpūtu” uz ceturtdaļu stundas.
5. Tagad nogrieziet mīklu ar nazi piemērotos gabalos.
6. Aizveriet maizītes un ievietojiet tās cepšanas traukā.
7. Samaisiet olu, līdz tas ir gluds un ieeļļojiet.
8. Ielieciet karstu cepeškrāsni cepiet temperatūrā, kas nav augstāka par 200 ° C.
Maizes bez piena - triki un padomi
• Ja sviests tiek izvilkts no saldētavas, to var ātri mīkstināt mikroviļņu krāsnī.
• Tiem, kas vēl joprojām izvēlas maizītes ar piena produktu, pienu var aizstāt, piemēram, ar jogurtu, krējumu vai kefīru.
• Karstajam vai siltajam ūdenim jāpievieno sausais raugs. Tiem jābūt pilnībā atkausētiem.
• Lai mīkla varētu labi pacelt, tā ir jādara mīksta, nedaudz piestiprināta rokām.
• Ja mīklai pievienojat daudz miltu, smalkmaizītes būs grūti un nebūs pūkainas.
• Pirms mīklas pievienošanas mīklai ieteicams pāris reizes sijāt sietu.
• Veidotās smalkmaizītes jānovieto uz cepešpannas un jānovieto siltā vietā.
• Pirms cepeškrāsns cepšanas uzklājiet tos ar mīklu, kas tiek saspiests ar dakšiņu.
