Aknu desas ir ļoti garšīgas, īpaši, ja tās ir gatavotas mājās. Tie nesatur krāsvielas un tik populāru EEshek.
Bet mēs to neuztraucam?
Šādas desas var droši lietot bērni un pieaugušie, nebaidoties no saindēšanās vai alerģiskas reakcijas.
Bet kāda iemesla dēļ vairumam mājsaimniecību, kas gatavo mājās gatavotu desu, ir aerobātika. Patiesībā tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Viss, kas Jums nepieciešams, ir dažas pierādītas receptes, čaumalas un pašas aknas.
Desas ar aknām - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Aknu desas veic saskaņā ar recepti. Jūs pat varat veikt kādu gabalu, kas palika nepieprasīts un turpina aizņemt vietu saldētavā. Bieži aknu satelīts ir tauki. Tas samazina aknu sausumu un izlīdzina specifisko garšu. Tauku vietā jūs varat izmantot iekšējos taukus, dažreiz pievienot vistas ādu.
Kas vēl jāievieto ar desiņām ar aknām:
• garšvielas;
• olas;
• mannas putraimi, milti vai cietes;
• griķi, rīsi, mieži;
• citi subprodukti;
• gaļa.
Sastāvdaļas tiek sagatavotas maltās gaļas mašīnā, blenderī. Dažreiz ne visi produkti tiek saspiesti līdz viendabīgai masai, daži vienkārši sagriež šķēlītēs, piemēram, taukos.
Gatavs pildījums aizpilda apvalku. Lai to izdarītu, gaļas mašīnā izmantojiet garu sprauslu, kas paredzēta caurulēm, vai vienkārši uzliekiet daudz ar nelielu karoti.
Korpusi var būt mākslīgi vai dabīgi. Mākslīgo var iegādāties veikalā, tām nav nepieciešama priekšapstrāde. Kad dzīvnieks tiek nokauts, tiek izņemti dabīgie čaulas (zarnas), galvenokārt cūkas. Tām nepieciešama mērcēšana, kā tas ir izdarīts, sīkāk aprakstīta nākamajā receptē.
1. recepte: dabīgas desas ar aknām un bekonu
Šādu desu pagatavošanai būs nepieciešamas cūkgaļas zarnas. Dabiskā apvalkā produkti ir īpaši. Aknas var lietot arī cūkgaļu vai jebkuru citu. Visvieglākās desas iegūst no mājputnu aknas: tītara, vistas, pīles.
Sastāvdaļas
• 1 kg aknu;
• 250 grami tauku bez ādas;
• 0,5 ēdamkarotes sausas adhikas;
• 1/2 ēdamkarote sāls;
• 1 ķiploka galva;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 1/2 citrona;
• zarnas (aptuveni 150 grami).
Pavārmāksla
1. Zarnām ir savdabīga smarža, kas jums ir nepieciešama, lai atbrīvotos. Ir ieteicams to izdarīt iepriekš. Vispirms labi nomazgājiet. Reizes bļodā, ielej 700 gramus ūdens un pievieno etiķi. Rezervējiet vienu stundu.
2. Pēc stundas mēs izlejam šo ūdeni, ielej to tīru, pievienojiet sulu no pusi citrona un mest ādās bļodā. Ja ir laiks, tad mēs to uzstādām un ievietojam ledusskapī 10 stundas, ja ne, tad atstājiet to siltu vismaz stundu.
3. Nomazgājiet aknas, noņemiet visas nevajadzīgās, sagriež ļoti mazos kubiņos.
4. Tauki sagriezti patvaļīgi kopā ar mizotiem ķiplokiem. Tauku vietā jūs varat izmantot iekšējos taukus.
5. Apvienojiet sasmalcinātās aknas ar speķi, pievienojiet visas sausās garšvielas, sāli, mīciet labi.
6. Uzlieciet speciālu sprauslu uz gaļas mašīnā, lai piepildītu desu. Mēs izstiepjam zarnu, noliekam galu, piestiprinām to ar pavedienu.
7. Ielieciet aknu maisījumu un sāciet gaļas mašīnā pārvērst desas. Padomi ir saistīti arī ar spēcīgu pavedienu.
8. Izgatavotas desas izurbjam vairākās vietās ar adatu un vāra 80 minūtes verdošā ūdenī.
9. Jūs varat ievietot neapstrādātas desas cepšanas traukā, ielej ūdeni tā, lai tā nedaudz aptver sagataves un nosūta uz krāsni 50-70 minūtes. Šajā laikā ūdens iztvaiko, un dabīgais apvalks iegūs ruddy garozu.
2. recepte: desas ar aknām un mannas putraimi
Kopēja recepte desu gatavošanai ar aknām. Mannas putraimi piešķir papildu svaru, uztur masu labi, neļauj drupināt. Ķiploku vietā var izmantot sīpolus vai abus.
Sastāvdaļas
• 900 grami aknu;
• 350 grami tauku;
• 10 ķiploku daiviņas;
• 0,5 glāzes mannas;
• 1 glāze piena;
• sāls, muskatrieksts, pipari.
Pavārmāksla
1. Manka piepilda ar aukstu pienu, atstāj uz galda pietūkumam.
2. Ļoti smalki sagrieziet taukus vai izlaidiet gaļas mašīnā ar lielu sietu. Tam vajadzētu būt tieši gabaliem, nevis putrajiem. Saldētus cepumus ir ērtāk sagriezt.
3. Mēs nododam aknas un ķiplokus caur smalku sietu vai pārtraucam kombinācijā.
4. Viss apvienot, pievienojiet pietūkušu mannas putraimi, šķipsniņu muskatriekstu, piparus, malto sāli un samaisiet.
5. Mēs sākam desu čaumalas, sasiet tās ar pavedieniem abās pusēs.
6. Nosūtīts, lai vārītu ūdenī, kas ir verdošs. Ja plānojat cept produktus, tad pietiek ar 30 minūtēm. Tomēr, ja tas tiek patērēts vārītā veidā, tad vāra 10 minūtes ilgāk.
3. recepte: desas ar aknām un griķiem
Aknas un griķi - klasiska kombinācija, kas vienkārši nav garšas. Tātad, kāpēc neveidot desas no tā? Garšīgi, smaržīgi un ļoti apmierinoši.
Sastāvdaļas
• 600 grami aknu;
• 150 grami tauku;
• 1 glāze griķu;
• sāls, koriandrs, pipari;
• 50 grami piena;
• 2 sīpoli vai ķiploku galva;
• dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Mazgājiet un vāra griķus. Mums ir nepieciešams drupains putra.
2. Cepiet sīpolus eļļā pēc tīrīšanas un sagriešanas mazos kubiņos. 3. Caur gaļas mašīnā mēs nododam aknas un taukus.
4. Sajauciet aknas, ceptos sīpolus, griķu putras.
5. Pievienojiet pienu, sakapātus koriandra sēklas, malto sāli un piparus.
6. Mēs sākam cūkgaļas vai mākslīgās desu apvalkus.
7. Pavārmāksla mums pievilcīgā veidā: gatavot, cept, cep, vai arī vienkārši nosūtīt to uz grila. Šīs desas gatavo arī 40-60 minūtes, atkarībā no pildījuma biezuma un blīvuma.
4. recepte: desas ar aknām un kūpinātu bekonu
Iespēja nav ļoti diētiskas desas ar aknām, bet ļoti smaržīgas un sulīgas. Virtuvei papildus svaigam bekam būs nepieciešams kūpināts bekons, kas gatavajam ēdienam piešķirs īpašu garšu.
Sastāvdaļas
• 500 grami aknu;
• 200 grami svaiga speķa;
• 250 grami kūpināta bekona;
• sāls un citas garšvielas;
• 2 sīpoli;
• 2 olas.
Pavārmāksla
1. Svaiga speķa gaļa, kas sagriezta ar gabaliņiem un tikai apcep pannā līdz zeltaini brūnai. Tad izņemiet, atstājot izkausētos taukus.
2. Grieziet sīpolus, cepiet gatavos taukos, līdz pārredzami. Nav nepieciešams stipri brūns.
3. Nomazgājiet aknas un pagrieziet tās kopā ar ceptiem sīpoliem un speķa gabaliņiem.
4. Sagrieziet bekonu mazos kubiņos, pievienojiet pildījumam.
5. Sniedziet desas garšu, ielejot visu veidu garšvielas un sāli.
6. Mēs sākam čaumalu, sasiet galus, veikt adatas caurumus un jūs varat pagatavot! Cep, vāra, cep vai vāra.
5. recepte: desas ar aknu un vistas sirdīm
Vēl viena ekonomiska recepte aknu desām, šoreiz ar vistas sirdīm. Vienkāršs, garšīgs un lēts. Arī ēdiena gatavošanai būs vajadzīgi tauki: vistas, cūkgaļa, pīle. Sastāvdaļas
• 900 grami aknu;
• 600 grami sirdis;
• 0,5 tējk. melnie pipari;
• 1 ķiploka galva;
• 1 tējk. smalks sāls;
• 200 grami tauku;
• zarnas vai mākslīgās membrānas.
Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam vistas aknas, sagriež to uz pusēm, lai būtu vieglāk sasmalcināt. Tauku un vistas sirdis vienkārši mazgā, žāvē ar salveti.
2. Notīriet ķiploku galviņu.
3. Smalcinātājā sasmalciniet ķiplokus, aknas, pusi sirds un tauku.
4. Atlikušās sirdis sagriež plānās gredzenos, nosūta kopējo masu.
5. Sasmalciniet sāli, piparus, pēc saviem ieskatiem varat ievietot citas garšvielas. Labi samaisa.
6. Desiņas. Ja tiek izmantotas zarnas, mēs sagatavojam iepriekš. Kā to izdarīt, sīki aprakstīta pirmā recepte aknu desām. Mākslīgajām čaulām nav nepieciešama apstrāde.
7. Vāra gatavos produktus, cep vai cep cepeškrāsnī.
6. recepte: desas ar aknām, plaušām un sirdi
Opcijas desas ar aknām un citiem subproduktiem. Jūs varat izmantot liellopu gaļu vai cūkgaļu. Korpusi ir: dabiski vai mākslīgi.
Sastāvdaļas
• 1200 grami plaušu;
• 500 grami sirds;
• 500 grami aknu;
• 250 grami rīsu;
• 200 grami sīpolu;
• 150 grami tauku;
• 3 olas;
• 0,5 karotes paprikas;
• sāls, pipari, melni vai sarkani.
Pavārmāksla
1. Plaušu un sirds iepriekš ir jāvārda Lai to izdarītu, mēs mazgājam produktus, sagriež tos nejaušos gabalos, ieliekam tos pannā un lieciet vārīties. Tagad iztukšojiet ūdeni, ielej tīru verdošu ūdeni un vāra aknas vēl 1,5 stundas.
2. Vāra rīsus līdz vārīšanai, iztukšojiet ūdeni, nomazgājiet graudus. 3. Atdzesējiet visu, sagrieziet aknas un taukus gabalos, mizojiet sīpolus un sagrieziet tos. Ritiniet visu kopā ar gaļas mašīnām.
4. Pievienojiet vārītus rīsus, neapstrādātas olas, papriku, sāli, piparus. Samaisiet maisījumu.
5. Mēs sākam desiņas jebkurā ērtā veidā.
6. Iet uz verdošu ūdeni, pagatavojiet 40 minūtes. Tad jūs varat cept, cep cepeškrāsnī.
7. recepte: krēmveida desas ar aknām un vistu
Ļoti maigu desu pildījumu iegūst, pievienojot vistas gaļu. Ieteicams neizmantot krūts, jo tas ir sauss. Ideāla apdare ar kājām, jūs varat lietot kopā ar ādām. Arī pēc receptes ievietojiet krējumu, to tauku saturs nedrīkst būt mazāks par 30%.
Sastāvdaļas
• 500 grami aknu;
• 600 grami vistas;
• 200 grami tauku;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 150 grami krējuma;
• garšvielas;
• 3-4 ēdamkarotes miltu (jūs varat ciete).
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet aknas un vistas smalcināšanai. Mazgājiet, sausa, sagriež gabalos. Izgrieziet bekonu.
2. Notīriet ķiplokus, nosūtiet pārējiem produktiem.
3. Visu iepriekš minēto būtu jāsasmalcina.
4. Pievienojiet miltus, samaisiet. Miltu vietā jūs varat lietot arī cieti.
5. Ielej krējumu, ielieciet sāli un piparus. Koriandrs un paprika ir labas krējuma desas, jūs varat vienkārši pievienot nedaudz parastu vistas garšvielu un izglābt sevi no garšvielu izvēles.
6. Piepildiet čaumalas gaļas masu, cieši piesaistiet padomus.
7. Desas ar pievienotu vistas gaļu, kas pagatavotas nedaudz ilgāk nekā tikai aknas. Vidēji apmēram 60-70 minūtes. Bet, ja viņi tad cep, tad saīsiniet laiku.
Aknu desas - padomi un triki
• Tauki un tauki padara aknu desas sulīgākas un izsmalcinātākas. Bet, ja vēlaties sagatavot uztura iespējas, tad tauku vietā jūs varat izmantot jebkuru dārzeņu biezeni, bet ne no cietes produktiem. Labi atšķaidiet aknas ar ķirbju, cukini, ziedkāposti vai balto kāpostu.
• Gaļas produktu griešanai nekad neizmantojiet kokgriešanas dēļus. Tie absorbēs sulu un kļūs par īstu mikrobu krātuvi. Priekšroku dod stiklam un plastmasai un atstāj koksni maizei.
• Nav īpašas sprauslas, lai dzirnaviņas piepildītu desas? Izmantojiet piltuvi ar plašu izteku un palīdzību no mājsaimniecībām. Ievietojums ir uzlikts uz augšu un ar tievu priekšmetu nosūcas ar plānu priekšmetu. Un tā viņa nebija slazila, izmantojusi elastību banknotēm.
• Lai atvieglotu cūku vēdera tīrīšanu, iemērciet tos 10 stundas spēcīgā sāls šķīdumā. Jūs varat saglabāt ilgāku laiku.
