Liels mājputni ir ieradušies ar āboliem.
Garšīgs, vai ne? Un ja mums ir darba kārtībā grezns cūkgaļas filejas gabals? Nu, un vispār.
Āboli palielinās tās unikālo garšu, vieglu saldumu un garšīgu garšu.
Esiet pacietīgi, recepte prasīs visus klātesošos.
Cūkgaļa ar āboliem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Cūkgaļu ar āboliem var cept, sautēt pannā, cep formā vai cepešpannā cepeškrāsnī vai pagatavot lēnā plītī.
• Gaļa pirms lietošanas, rūpīgi nomazgāta ar vienu gabalu zem ūdens, tad žāvē un sagriež pēc receptes. Izmērs un biezums ir atkarīgs no sagatavošanas metodes un izvēlētā trauka. Apcepta vai cepta lielos gaļas gabaliņos, vienlaikus sagriežot šķēles vēlamajam biezumam un formai. Gaļas sagriešanas laikā neaizmirstiet, ka tas jādara tikai pāri šķiedrām. Tad tas izrādīsies daudz mīkstāks un labi uzsūc visas pievienotās ābolu sulas un garšas.
• Āboli cūkgaļas gatavošanai vislabāk ir lietot aromātiskas, saldas un skābes šķirnes. Šādi augļi perfekti impregnē gaļu ar savu aromātu un saldumu. Augļi tiek mizoti un sasmalcināti mazos gabaliņos vai šķēlītēs. Dažreiz tie tiek berzēti uz rīka. Peel atstāj nevēlamu, jo tas nemazina.
• Lielākā daļa cūkgaļas ēdienu ar āboliem tiek pasniegti kā uzkodas. Bet, ja gaļa ir sautēta ar augļiem vai ceptiem, vārītiem rīsiem, kartupeļu biezeni vai makaronus būs labākais garšu.
Cūkgaļa ar āboliem krāsnī ar karameļu mērci
Sastāvdaļas:
• 700 gr. cūkgaļa (celuloze);
• 75 gr. cukura smiltis; • konjaks - 2 tējk.
• trīs lieli skābie āboli;
• sulas no 1/8 maziem citroniem.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet žāvēto celulozes gabalu porcijās, kas ir vidējais centimetra biezums.
2. Uzklājiet gaļas gabalus uz griešanas dēļa, pārklājiet ar plēves vai plastmasas maisiņu un nedaudz noņemiet ar gatavošanas āmuru, tā lielākiem zobiem. Berzējiet ar maltu piparu un sāli un atstājiet.
3. Izskalojiet ābolus, sagriež tos uz pusēm un atbrīvojiet tos no kodola. Nogriežot mizu, sagrieziet vidēja izmēra šķēlītēs.
4. Veidlapas apakšā ielej tikai nedaudz augu eļļas un vienmērīgi ievietojiet ābolu šķēlītes, maksimāli nostiprinot tās savā starpā. Uzklājiet virsū slīpētas cūkgaļas slāni.
5. Nosedziet formu ar folijas slāni un nosūtiet cepšanai cepeškrāsnī, pielāgojot temperatūru līdz 200 grādiem, kas ilgst pusstundu.
6. Kaut mīkstums cep, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, nelielā katliņā ielej 100 ml filtrēta dzeramā ūdens un vāriet. Ielejiet cukuru verdošā šķidrumā, pagaidiet vārīšanos, samaziniet siltumu un turpiniet sīrupa gatavošanu, nepārtraukti maisot ar karoti. Tā sabiezē, noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un sajauciet ar citrona sulu un brendiju.
7. Kad cepšanas laiks ir beidzies, izņemiet pelējumu no krāsns. Noņemiet foliju, ielej celulozi ar vārītu aromātisku mērci un nododiet to vēl uz piecām minūtēm, lai gabaliņi būtu pārklāti ar vieglu karameles garozu.
Medus cūkgaļa ar āboliem pannā
Sastāvdaļas:
• 1 kg cūkgaļas kakla filejas;
• 100 ml augstas kvalitātes augu eļļas;
• viegls medus - 4 ēd.k. l bez slaidiem;
• trīs lieli āboli.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet celulozes gabalu pa šķiedrām 8 gabalos un katru gabalu labi pārspiediet caur filmu līdz centimetra biezumam. 2. Izgrieziet mazgātos ābolus gredzenos un pārliecinieties, ka uzmanīgi sagriež katru serdi.
3. Karstā eļļā apcep šķeltos cūkgaļas gabalus abās pusēs. Lai gaļa būtu labi pagatavota, veiciet to ar nelielu uguni, 12 minūtes uz vienu pusi.
4. Ielieciet grauzdētu mīkstumu uz šķīvja un ielej sviestā pannā. Tiklīdz tauki ir labi sasiluši, nekavējoties ielieciet ābolu gredzenus. Ātri pārlūkojiet abas puses un ievietojiet atsevišķā traukā.
5. Samaziniet sāli un piparus pēc Jūsu vēlmēm un nogādājiet atpakaļ uz pannas. Uz katra gabala novietojiet vienu ābolu apli un pārlejiet to, apmēram 1 tējk.
6. Uzmanīgi ielej glāzi verdoša ūdens, pārklāj ar vāku un cepeškrāsni pārmērīgi uzkarsē ceturtdaļu stundu.
Cūkgaļas veltnis ar āboliem un salviju
Sastāvdaļas:
• svaigas cūkgaļas vēders - 1 kg;
• āboli - 2 gab.
• viens rūgts sīpols;
• viens citrons;
• 70 ml aromātisko augu eļļu;
• neliels svaigas salvijas ķekars;
• klaipu.
Sagatavošanas metode:
1. Nogrieztos ābolus sagrieziet mazās plānās šķēlītēs, sasmalciniet sīpolu ar nazi.
2. Divos karotes sviestā apcepiet sīpolus un pievienojiet tam ābolus. Visu kopā piecas minūtes dzēst un izņemt no karstuma.
3. No garas maizes, nogrieziet garozas, sagrieziet drupatas centimetru kubiņos un novietojiet gabalus uz cepešpannas. Apkaisa ar augu eļļu un žāvē cepeškrāsnī 200 grādos.
4. Nogalināt ar blenderi, līdz viendabīgs salvija, ceptie āboli ar sīpoliem un krekeriem.
5. Izgrieziet cūkgaļas masas gabaliņu pa šķiedrām, bet ne pilnībā un atlaidiet, lai izveidotu lielu slāni. Beat off viegli, pipari un sāli pēc jūsu gaumes. Pēc tam vienmērīgi sadaliet komponentu pildījumu, kas sajaukts ar maisītāju, visu virsmas virsmu un nekavējoties izvelciet veltni. 6. Velciet stieni vairākās vietās ar biezu auklu vai gatavošanas auklu un novietojiet uz cepšanas paplātes.
7. Apkaisiet citrona miziņu, sasmalcinātu uz smalka rīve un cepiet uz veltņa virsmas. Vispirms pagatavojiet 220 grādus 20 minūtes, tad samaziniet siltumu līdz 180 grādiem un turpiniet gatavošanu.
8. Pēc 50 minūtēm noņemiet, atdzesējiet nedaudz un bez pavedieniem.
Cūkgaļa ābolos, lēni plīts
Sastāvdaļas:
• 800 gr. cūkgaļas masa;
• sinepju un sasmalcinātu sarkano piparu garša;
• divas karotes vieglas sojas mērces;
• trīs vidēja izmēra āboli.
Sagatavošana:
1. Samaisiet sojas koncentrātu ar sinepēm, pievienojiet piparus un kārtīgi samaisiet. Sagatavojiet marinādi, berzējiet žāvēto gaļas gabalu no visām pusēm, ielieciet maisā un atstājiet. Lai celuloze iemērc pietiekami marinādi, viņai ir jāatrodas vismaz 40 minūtes.
2. Uzklājiet uz galda lielu folijas lapu, kas salocīta uz pusēm. Sviest ar sviestu un marinētu cūkgaļu novietojiet vidū. Uz lielu rīve berzējiet mizotus ābolus un pārklājiet tos ar mīkstumu no visām pusēm. Tad cieši salieciet gaļu folijā.
3. Ielej pilnu glāzi ūdens vairāku plītiņu traukā un ievietojiet iepakoto “rullīti”.
4. Iestatiet opciju “Cepšana” un ieslēdziet multicast, iestatot taimeri uz 2 stundām. Pēc 20 minūtēm līdz gatavībai atveriet ierīces vāku un uzmanīgi sagrieziet iepakojuma augšdaļu tā, lai uz celulozes gabala veidotos garoza.
Cepta cūkgaļa ar āboliem un sīpolu mērci
\ t
Sastāvdaļas:
• četras cūkgaļas steikas;
• divi lieli āboli;
• ēdamkarote cukura;
• pusi tasi spilgtas ābolu sulas;
• tējkarote kukurūzas cietes;
• ceturtā tējkarote maltu piparu;
• 60 ml augstas kvalitātes olīveļļas;
• žāvēts timiāns - 0,5 tējk. • purpura saldo sīpolu galva.
Sagatavošana:
1. Nogriezt sīpolus uz pusēm un sagrieziet plānās sloksnēs. Apkarsējiet divas ēdamkarotes eļļas lielā bieza sienu pannā, apkaisiet sīpolus un apcepiet uz vieglu sarkt.
2. Ielejiet atlikušo eļļu tīrā pannā un uzlieciet to uz vidēja siltuma. Apkarsētā eļļā nomazgājiet kaltētos steikus un cepiet ātri. Tiklīdz apakšējā garoza iegūs, pagrieziet un apcep otru pusi. Nenoņemot no pannas, pārkaisa steiku augšējo pusi ar sāli, timiānu un malto piparu maisījumu un, pagriežot, cepiet līdz vēlamajai gatavības pakāpei.
3. Ievietojiet vārītu gaļu šķīvītēs un ielej divas tējkarotes olīveļļas. Pievienojiet plānus sagrieztus ābolus, mizojiet, apkaisa ar cukuru un pagatavojiet trīs minūtes. Noņemiet no karstuma un novietojiet uz šķīvja uz gaļu.
4. Samaisa kukurūzas cieti ar ābolu sulu un pārlej šo maisījumu uz sīpoliem. Samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nodziest zemā karstumā ne ilgāk kā minūti. Pārlej mērci pār cūkgaļu ar āboliem un pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai ar makaronu garšu.
Cūkgaļa ar āboliem, kas sautēti pannā
Sastāvdaļas:
• mārciņa cūkgaļas fileju;
• mazu lauru lapu;
• ēdamkarote sinepju sēklu;
• salātu sīpolu galva;
• pētersīļu zariņš;
• liels ābols;
• divas ēdamkarotes rafinētas olīveļļas;
• ēdamkaroti jebkādu miltu.
Sagatavošana:
1. Sīpolu sagrieziet mazās šķēlītēs. Noņemiet ābolu kodolu, sagriežot augļus uz pusēm un sagriežot plānās šķēlītēs. Nesagrieziet ādu.
2. Izgrieziet cūkgaļu mazos kvadrātveida gabalos un apgrieziet tos viegli sālītos miltos.
3. Plašā pannā, bez necaurlaidīga pārklājuma, karsē eļļu un apcep gaļu tajā, izkliedējot mazās porcijās. Noņemiet un uz laiku atcelt. 4. Cepiet sīpolus līdz mīklai un pievienojiet tam ābolus. Maisiet un cepiet trīs minūtes.
5. Karamelizēti āboli ielej 300 ml dārzeņu buljona vai dzer filtrētu ūdeni un nekavējoties pievieno gaļu. Ielieciet sinepes, lavrushka un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet vārīt visu, zem vāka vismaz 20 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
6. Apkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem, pagatavojiet maltos piparus un sāli.
Cūkgaļa ar āboliem - gatavošanas padomi un padomi
• Tiek uzskatīts, ka saldēti gaļas ēdieni ir sausi un garšīgi. Bet tas ir kļūdains viedoklis par tiem, kuri nemēģināja gatavot cūkgaļu ar āboliem, un nepareizi sagatavota cūkgaļas masa lietošanai.
• Pirmkārt, saldētai gaļai jābūt atkausētai, kopējā ledusskapja nodalījumā vai gaisā istabas temperatūrā. Lai paātrinātu atkausēšanu, nav iespējams piepildīt ar ūdeni, un šāds atkausēšanas mīkstums atbrīvos visas tās sulas.
• Otrkārt, atkausēto celulozes gabalu iepriekš marinējiet vieglā mērcē vai citā vieglā marinādē.
• Ja iepriekš pagatavojāt mīkstumu cepeškrāsnī, un tas vienmēr izrādījās sauss, mēģiniet gatavot cūkgaļu ar āboliem nevis cepešpannā, bet piedurknē vai veidot zem folijas. Cepta gaļa ar šādu gatavošanu vienmēr kļūst sulīga.
