Malto vai malto gaļu pilnībā uzglabā saldētā veidā.
Tas, iespējams, ir visizplatītākais pusfabrikāts, un no tā izgatavotos produktus var sagatavot daudz.
Vispopulārākie ir kotletes, gaļas kotletes, klimpas, bet tas vēl nav viss.
Daudzi maltas gaļas ēdieni pieder pie mūsu valsts tautu virtuves.
To izmanto kā pildījumu dažādiem pīrāgiem un pīrāgiem, un klasiskās gaļas bumbiņas var pasniegt oriģinālā veidā.
Gaļas ēdieni ir vieglāk sagremojami, tāpēc tie ir tik populāri diētā. Jā, un bērni, slinki košļāt, nepadodieties no gaļas, ja tas ir izgatavots no maltas gaļas un pasniedz oriģinālu. Atlasē ir pieejamas šādas receptes.
Sasmalcināta gaļa - vispārīgie ēdināšanas principi
• Maltā gaļa ir ļoti ērts pusfabrikāts. Produkta galvenā iezīme ir tā, ka visi ēdieni, kas balstīti uz to, tiek pagatavoti daudz ātrāk nekā no dabīgiem, pat sagriezti gaļas gabalos.
• Papildus kotletes, jūs varat pagatavot kāpostu rullīšus, lazanju, pildītus piparus, gatavot karbonādes un daudz ko citu no maltas liellopu gaļas.
• Mēs piedāvājam Jums gatavot neparastas, sātīgas uzkodas no maltas gaļas. Šim nolūkam ir nepieciešams krāsns un krāsns. No virtuves piederumiem - gaļas mašīnā vai blenderī, sarīvē ar dažādām šūnām, griešanas dēļu. Vairāki mazi konteineri. Ja nepieciešams, katliņš un pannas (biezsienas vai necaurspīdīgs pārklājums).
• Pildījums, kas pagatavots no svaigas vai atdzesētas gaļas, var iegādāties gatavu.
• Gaļa pirms griešanas gaļas mašīnā jātīra un jātīra no biezām plēvēm un cīpslām.
• Vērptu gaļu sālīt un aromatizēt ar malto melno piparu. Pēc tam tas ir labi sajaukts līdz vienveidībai. Jūs pat varat pārspēt daudz bļodiņas, lai tas būtu labi noslēgts. • Pēc tam rīkojieties saskaņā ar recepti. Lai galaproduktus padarītu sulīgus un kraukšķīgus, varat maltai gaļai pievienot neapstrādātus vai aromatizētus sīpolus. Maize, kas mērcēta pienā vai ūdenī vai vārīti rīsi.
• Vārītas uzkodu ēdieni pēc receptēm var tikt pasniegti ne tikai uz dienas galda. Ar savu oriģinalitāti viņi rotā visus svētku svētkus.
Ko gatavot no malšanas, izņemot gaļas kotletes - “Lyulya-kebab” ar tomātu mērci
Sastāvdaļas:
• liellopu gaļa - 250 gr.
• 300 gr. cūkgaļa;
• 250 gr. svaigs bekons;
• Četras zaļo sīpolu spalvas.
Mērcē:
• 700 gr. nobrieduši tomāti;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1/3 mazie čili pipari;
• ēdamkarote saulespuķu eļļas.
• ķekars dilles, divi tomāti, kā arī viens dekorēšanai.
Sagatavošana:
1. Zaļie sīpoli, liellopu gaļa, cūkgaļa, labi nomazgā un žāvē.
2. Svaigi speķi un mazos gabaliņos sagrieztu gaļu un karbonāde ar gaļas mašīnā ar vislabāko režģi. Jūs varat nogalināt gaļas maisītāju.
3. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas un nosūtiet uz gaļu. Pievienojiet sāli, piparus ar pipariem un labi samaisiet. Jūsu gaumei varat pievienot nedaudz muskatriekstu pulveri. Pārliecinieties, ka jūs nolaidīsiet masu uz galda vai griešanas dēļa.
4. Liela karotīte, veidojot desas ar mitrām rokām.
5. Katrs šāds desas auklis uz koka skewer, kas iemērc ūdenī (stundu). Paņemiet piramīdas rievu un ievietojiet savās bedrēs ar desām.
6. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet to ar sagatavēm. Cepiet, līdz tas darīts.
7. Sagrieziet mazgātos tomātus gabalos. Noņemiet kātiņu un sagrieziet mīkstumu ar maisītāju. Ja nē, pagrieziet tomātus gaļas mašīnā. Pirms smalcināšanas pārliecinieties, ka noņemiet mizu no tomātiem.
8. Sagrieziet čili piparus mazos gabaliņos, smalki sagrieziet ķiplokus. Viegli apcep ķiploku ar pipariem augu eļļā. 9. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sāli un karsējiet vēl 10 minūtes.
10. Uz trauka uzlieciet gatavo “kebabu”. Dekorējiet ar dillēm un tomātu gredzeniem. Pasniedziet vārītu tomātu mērci katliņā atsevišķi.
Ko pagatavot no maltas gaļas, izņemot gaļas kotletes - „Gaļas kūkas”, pildītas ar paipalu olām
Sastāvdaļas:
• 600 grami cūkgaļas un liellopu gaļas sajaukšanas;
• viens liels sīpols;
• mazs burkāns;
• paipalu olas - 6 gab.
• 100 grami cietā vai puscietā siera;
• svaigi zaļumi;
• rafinēta saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet un nomazgājiet mizotus dārzeņus zem krāna. Rīvējiet burkānus uz vidēja rīve, smalki sagrieziet sīpolā.
2. In kastrolītis ar biezu apakšā ielej 1,5-2 galda. karoti sviesta un brūnie sīpoli.
3. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un vāra uz lēnas uguns, maisot 6 minūtes.
4. Pārnesiet dārzeņus malto gaļu. Piparus, pievienojiet sāli un samaisiet.
5. Sāls nedaudz ūdens, ielieciet paipalu olas un vāra. Atdzesējiet to ar aukstu ūdeni. Notīriet čaumalas, izskalojiet un noslaukiet.
6. Piepildiet mīkstos silikona cupcake cepšanas veidnes uz pusi. Katrā no tām ievietojiet vienu paipalu olu. Un atkal, ievietojiet pildījumu uz tiem tā, lai tas pilnībā aptver olas.
7. Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu cepeškrāsnī 40 minūtes.
8. 8 minūtes pirms gatavības apkaisa smalkmaizītes ar rīvētu sieru un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ko gatavot no malto vistas, izņemot kotletes - oriģinālo uzkodu "Paipalu kājas"
Sastāvdaļas:
• 500 gr. svaiga malto vistu;
• divi sīpoli;
• pieci mazi ķiploku zobi.
Mīklā:
• milti - 350 grami;
• skābs krējums 20% - 200 grami;
• 200 ml - majonēze.
Pēc izvēles:
• viena vistas ola (neapstrādāta);
• sāļš mīklas salmi - divi mazi iepakojumi; • maizes drupatas.
Sagatavošana:
1. Sīpoli kopā ar malto gaļu vērpjot gaļas mašīnā. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus un labi samaisiet.
2. Sajauc krējumu ar majonēzi. Pievienojiet izsijāto sietu miltus un mīciet mīklu, kā tas ir pelmeņi.
3. Izgrieziet mīklu ar rullīšu tapu lielā plānā slānī. Izmantojot stiklu, izspiediet krūzes un novietojiet vienu salmu katra centra centrā. Tās malām jābūt vienmērīgi izvirzītām abās apļa pusēs.
4. Uz salmiem novietojiet nelielu gaļas gabalu un piestipriniet mīklas malas. Sagriež katru gabalu uz pusēm.
5. Iemērciet katru “kāju” olā, kas ir saputota ar noslaucīt. Iemērciet labi rīvmaizē un apcep, līdz vārīti sautētā augu eļļā. Krekeru riekstos jūs varat ievietot nedaudz smalki rīvētu sieru.
6. Pēc cepšanas uzlieciet „kājas” uz vienreizlietojamiem dvieļiem vai salvetēm, lai noņemtu atlikušos taukus.
7. Pēc tam novietojiet preces uz šķīvja un pasniedziet ar sagrieztiem dārzeņiem un zaļumiem.
Ko pagatavot no gaļas, izņemot gaļas kotletes - gaļas rulli “Tenderness”
Sastāvdaļas:
• cietais „krievu” siers - 400 g;
• malto gaļu - 600 gr .;
• vistas olas - 7 gab.
• liels sīpols;
• 250 grami maza tauku satura majonēzes.
Sagatavošana:
1. Uzberiet 6 olas un labi samaisiet ar majonēzi. Tas ir ļoti smalki rīvēts siers. Pēc Jūsu gaumes nedaudz pievienojiet sāli, piparus, labi samaisiet, līdz gluds un nedaudz noslaucīt.
2. Pārklājiet cepeti ar pergamentu, ielej olu maisījumu. Izlīdziniet virsmu ar karoti un cepiet līdz gaiši brūnai garozai. Novietojiet cepeškrāsnī, apsildot to līdz 180 grādiem.
3. Sasmalcinātu gaļu samaisa ar sīpolu, kas savīti gaļas mašīnā vai sasmalcināts uz vidējā rīka. Pievienojiet atlikušo olu, diezgan mazu piparu, galda sāli un visu sajauciet līdz gludai. 4. Ātri ieeļļojiet karstās siera slāni ar gaļas masu un visu to ātri pagrieziet. Lai izvairītos no sadegšanas, uzlieciet lina cimdus.
5. Novietojiet rulli ar foliju un ievietojiet cepešpannu uzkarsētā krāsnī.
6. Cepiet 180 grādos, 40 minūtes.
7. Gatavais rullītis vēl joprojām ir silts gabaliņos. Pasniedziet atdzesētu.
Ko darīt no maltās gaļas bez gaļas kotletes - uzkodas gaļas bumbiņas kartupeļu mīklā
Sastāvdaļas:
• 250 gr. maltā liellopu gaļa (jebkura);
• vārīti rīsi - 150 gr.
• sīpoli - maza galva;
• ēdamkarote čili mērces;
• 25 gr. augu eļļa;
• ceturtdaļa zoda. karotes sarkanā (karstā) pipara;
• 100 grami neskaidras puscietā siera;
• neapstrādāta vistas ola;
• mārciņu kartupeļu;
• divas glāzes miltu;
• 200 gr. „Zemnieku” eļļa;
• tējkarote ripera.
Sagatavošana:
1. Nogrieztos kartupeļus sagrieziet šķēlītēs, pārklājiet ar aukstu dzeramo ūdeni un vāriet, līdz gatavs. Pēc vārīšanās pievienojiet ūdenim sāli.
2. Kartupeļu biezenis vai karstie kartupeļi caur gaļas mašīnām. Šajā gadījumā tīklam jābūt vismazākam. Smash uz nedaudz atdzesētu olu biezeni, pievienojiet miltus ar riperi. Pievienojiet izkausētu sviestu un labi samaisiet.
3. Ielej 200 ml vārīta aukstā ūdens un mīca viendabīgu mīklu. Aptiniet foliju un ielieciet pusstundā aukstumā.
4. Ar biezu sienu pannā sakarsējiet augu taukus (saulespuķu eļļu). Izkaisiet sviestā sasmalcinātus sīpolus uz dzintara. Piepildiet malto gaļu un cepiet līdz galam, mīcot gaļu ar dakšiņu tā, lai nerastos gabali.
5. Pievienojiet karstu čili mērci, garšojiet to ar garšvielām. Apvienojiet grauzdētu maltu gaļu ar rīsiem un labi samaisiet līdz gludai.
6. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Viegli spiediet un veidojiet kūkas. Paņemiet pareizā izmēra silikona veidnes un ievietojiet tiem kartupeļu kūkas. Dariet to tā, lai malas nedaudz noliktu. 7. Tops ar nelielu gaļas masu un nedaudz savāc kartupeļu mīklas malas. Centram jābūt mazam caurumam.
8. Apkaisiet produktus ar siera skaidiņām un cepiet 190 grādos vienu stundu.
Ko pagatavot no maltas gaļas, izņemot gaļas kotletes - “Meatloaf” ar aknām un mēli
Sastāvdaļas:
• 300 gr. jaunā teļa gaļa;
• cūkgaļa - 200 gr.
• Svaiga liellopu aknas - 150 gr.
• 200 gr. vārīta mēle;
• divas olas;
• pusi tasi pasterizēta piena;
• 50 gr. balta mīksta kafija;
• svaigu dilles ķekars;
• sasmalcināti melnie pipari, ķimenes.
Sagatavošana:
1. Karsējiet kausētu sviestu pannā. Pievienojiet sagrieztas liellopu aknas un apcep, laiku pa laikam maisot 5 minūtes.
2. Izgrieziet mēli mazos centimetros kubiņos.
3. Samērciet cieto maizi pienā. Nedaudz izspiediet pienu un sagrieziet gaļas mašīnā kopā ar cūkgaļu un liellopu gaļu. Sastāvējiet ar ķimenes, sāli. Ievietojiet, pārlejiet pienu, kas palicis no klaipu mērcēšanas, un samaisiet pildījumu.
4. Ievietojiet mēli, ceptas aknas, sasmalcinātas dilles pildījumā un labi samaisiet.
5. Izveidojiet klaipu no iegūtās gaļas masas un novietojiet to uz cepešpannas, kas ieziesta ar taukiem. Vairākās vietās izurbiet rullīti ar dakšiņu.
6. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cepiet mīklu uz 50 minūtēm. Chill.
Ko sagatavot no gaļas, izņemot gaļas kotletes - “Bumbas”, maltas gaļas lodītes mīklas konditorejā
Sastāvdaļas:
• 600 grami maltas gaļas;
• saldēti plūmes mīklas izstrādājumi - 550 grami;
• ķiploku daiviņas;
• 150 grami cietā vai puscietā siera;
• mazs sīpols, spuldze;
• trīs izejvielas dzeltenumi.
Sagatavošana:
1. Sajauc gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Pievienojiet ķiploku sasmalcinātus ķiplokus, smalciniet gaļu ar garšvielām. Viegli sāls un labi sajauciet ar roku. 2. Samitriniet rokas ūdenī un veidojiet vēlamā izmēra bumbiņas no gaļas masas. Iekšpusē novietojiet nelielu siera kubu.
3. Izgrieziet biezpiena konditorejas izstrādājumus līdz 0,3 cm un sagrieziet to ļoti šaurās sloksnēs.
4. Ievietojiet pildījumu no maltas gaļas ar biezpiena mīklas sloksnēm, lai tās izskatītos pēc pavediena lodēm.
5. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu, iemērciet katru “bumbu” saputotajā dzeltenumā un pārnesiet uz pannas.
6. Cepiet "bumbiņas", sildot cepeškrāsni 200 grādos 25-30 minūtes.
Padomi maltas gaļas gatavošanai - padomi
• Pirms sasmalcināšanas samitriniet rokas ar ūdeni, lai izveidotu pildījumu. Gaļa nebūs pie rokas, un produkts kļūs precīzāks.
• Nemēģiniet rullīt biezpiena mīklas, līdz tas ir pilnīgi atkausēts un mīkstināts. Pretējā gadījumā ar viņu būs grūti strādāt.
• Izkliedētai maltai gaļai uz siera kūkas jābūt ļoti ātrai. Pretējā gadījumā kūka ātri sacietē un roll roll nedarbosies.
• Nepārēdiet pārāk dārzeņus, kas pievienoti pildījumam, tie ir nepieciešami sulīgumam. Ja jūs cepat tos, trauks kļūs sauss.
• Malto gaļu, kas izgatavota no liesas gaļas sulas, varat pievienot svaigu malto gaļu, kas savīti gaļas mašīnā, un pienā vai ūdenī iemērcēta maize papildinās maigumu.
