Šķiņķis un šampinjoni ir lieliskas sastāvdaļas, kas skaisti apvienojas gan ar otru, gan ar daudziem citiem produktiem: sieriem, tomātiem, pipariem un citiem. Pamatojoties uz šiem diviem produktiem, jūs varat sagatavot daudz gardu un sirsnīgu ēdienu. Īpaši garšīgi un interesanti tiek iegūti no sēnēm un šķiņķa visa veida salātiem.
Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi - vārīšanas vispārīgie principi
Kopumā visi salāti, kur šķiņķa sastāvdaļa ir gaļas sastāvdaļa, tiek gatavoti diezgan ātri, nav nepieciešams vārīt, cept vai kādu citu termisko preparātu veikt, pietiek no šķiņķa noņemt šķiņķi un sasmalcināt. Un šampinjoni paši neprasa ilgu apstrādi, pietiek ar to apcep vai nedaudz vāra. Marinēti šampinjoni bieži tiek izmantoti arī salātos - šeit jums ir nepieciešams tikai iztīrīt marinādi.
Svaigi dārzeņi, piemēram, gurķi, saldie pipari, sīpoli, tiek vienkārši nomazgāti un sagriezti. Un, piemēram, kartupeļi, burkāni - iepriekš vārīti, kas arī aizņem maz laika un pēc tam sasmalcināti.
Visbiežāk salāti tiek apstrādāti ar majonēzi, taču šāda alternatīva mērce ir piemērota šķiņķim un sēnēm, kā sinepju mērce, kas izgatavota no Dižonas sinepēm, olīveļļas, etiķa (galvenokārt balzamika vai vīnogu), sāls un malti pipari.
Salātus ar šampinjoniem un šķiņķi var dekorēt ar zaļumiem, riekstiem, olīvām, olīvām vai veselām marinētām sēnēm. Puff salātus var pārkaisa ar olu dzeltenumu, piešķirot ēdienam īpašu spilgtumu.
Recepte 1. Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi
Šķiņķis var būt gan liellopu gaļa, gan vistas. Tomātiem ir jābūt spēcīgiem un mīkstiem, ūdeņainām šķirnēm, kas sabojā ēdiena izskatu.
Sastāvdaļas:
• 240 grami šķiņķa; • 280 grami šampinjonu (svaigi);
• trīs olas;
• divas mazas spuldzes;
• divi tomāti;
• 230 grami majonēzes;
• malti pipari, sāls;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet sēnes, vāriet 4-6 minūtes viegli sālītā verdošā ūdenī. Mēs izņemam sēnes uz šķīvja, izmantojot skimmers, atdzesē, sagriež mazos gabaliņos.
2. Spuldzes tīra un karbonizē mazos kubiņus.
3. Cepiet sīpolus, līdz mīksti, pievienojiet sēnes, turpiniet cept, līdz šķidrums ir pilnīgi iztvaikojis un iegūst zelta nokrāsu.
4. Šķiņķis sagriež mazos kubiņos.
5. Vārītas cieti vārītas olas berzē uz lielā rīka segmenta.
6. Mazgājiet tomātus, sagriež mazos gabaliņos.
7. Sajauc bļodas ar ceptiem sīpoliem, šķiņķi, olām, tomātiem, pievieno sāli, melnos piparus un majonēzi. Labi samaisa.
Recepte 2. Salāti ar sēnēm un šķiņķi un ķiršu tomātiem
Parasti tomāti ir lieliski apvienoti ar sēnēm un gaļas produktiem. Ķirsis piešķir ēdienam īpašu pikantu, nedaudz saldu garšu, kas raksturīga šai šķirnei. Šis salāti būs lieliska uzkoda pirms galvenās karstā ēdiena.
Sastāvdaļas:
• 130 grami šķiņķa;
• 240 grami šampinjonu;
• piecas mazas spuldzes;
• 300 grami ķiršu;
• 30 ml vīna etiķa;
• sāls, pipari;
• 25 ml olīveļļas;
• 35 grami čili mērces;
• dažas zaļo salātu lapas;
• pētersīļu lapas, baziliks.
Vārīšanas metode:
1. Sajauciet dziļu šķīvja etiķi ar olīveļļu un mērci, pēc tam pievienojiet piparus un sāli.
2. Nomazgājiet sēnes, sagriež šķēlītēs. Piepildiet sagatavotos šampinjonus ar etiķa marinādi, atstājiet 20-30 minūtes istabas temperatūrā.
3. Izgrieziet atlikušās sastāvdaļas: sīpolus plānos pusgredzenos, šķiņķi šķēlēs un sagrieziet tomātos četrās daļās.
4. Nomazgājiet salātu lapas un zaļumus, izžāvējiet un sagrieziet tos vidēja izmēra gabalos. 5. Samaisa ķiršu traukā ar šķiņķi, marinētām sēnēm un zaļumiem.
6. Izstrādājam salātus izplata saldējuma pannas daļā.
Recepte 3. Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi un pupiņām
.
Salāti ir ļoti apmierinoši, to var izmantot pat galvenā ēdiena vietā. Ne mazāk labs ir salāti ar konservētām baltām pupiņām.
Sastāvdaļas:
• 150 grami šķiņķa;
• 130 grami marinētu šampinjonu;
• 320 grami zaļo pupiņu;
• sarkanais sīpols;
• divi tomāti;
• divi kartupeļi;
• žāvētu baziliku;
• 15 grami balzama etiķa;
• garšvielas, sāls;
• 50 grami majonēzes;
• 20 ml olīveļļas;
• 100 grami siera.
Vārīšanas metode:
1. Sīpolus sagriež ceturtdaļās gredzenos, apcep, līdz zeltaini.
2. Mēs sagriezām šķēlīti šķiņķi ceptiem sīpoliem, cepot, maisot, burtiski pāris minūtes.
3. Cepiet zaļās pupiņas citā pannā desmit minūtes.
4. Vāra kartupeļus, sagriež mazos bāros.
5. Kubiņos sagriezti tomāti.
6. Izgrieziet sieru mazās šķēlītēs.
7. Sajauc majonēzi ar balzamiko etiķi, sāli un garšvielām.
8. Salātu bļodā ievietojiet visas gatavās sastāvdaļas: šķiņķi ar sīpoliem, pupiņām, tomātiem, kartupeļiem.
9. Pievienojiet marinētas sēnes, baziliku, majonēzes mērci un siera šķēlītes.
10. Mēs sajaucam.
Recepte 4. Slāņoti salāti ar sēnēm un šķiņķi ar riekstiem
Puff salāti uz galda izskatās īpaši interesanti un krāsaini. Jūs varat izrotāt šo ēdienu ne tikai ar priežu riekstiem, bet arī, piemēram, ar sasmalcinātiem grauzdētiem valriekstiem vai Indijas riekstiem, lazdu riekstiem. Koncentrējieties uz savu garšas izvēli.
Sastāvdaļas:
• 400 grami šķiņķa;
• divi kartupeļi;
• burkāni;
• mazs priekšgals;
• 140 grami šampinjonu;
• majonēze;
• 30-50 grami mizotu priežu riekstu;
• svaigi dilles;
• divas olas;
• olīveļļa.
Vārīšanas metode: 1. Vāra kartupeļus un burkānus, tad atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
2. Izskalojiet šampinjonus, sagriež šķēlītēs un apcep, nedaudz sālītu, sasmalcinātu sīpolu.
3. Vārītas cieti vārītas olas tiek sarīvētas.
4. Šķiņķi sagriež kubiņos.
5. Mēs izplatām sastāvdaļas slāņos, katru slāni sajaucot ar nelielu daudzumu majonēzes.
6. Šķīvja apakšā vispirms ievietojam kartupeļus, tad olas ar ceptajām sēnēm, tad burkānu un šķiņķi.
7. Uzklājam salātu majonēzes sieta augšējo slāni, rotā ar dilles lapām un priežu riekstiem.
Recepte 5. Salāti ar sēnēm un šķiņķi un sieru
Salāti ar marinētiem šampinjoniem un gurķiem ir nedaudz pikanti, bet ļoti garšīgi. Sāls nav nepieciešams.
Sastāvdaļas:
• 0,5 kg šķiņķa;
• trīs olas;
• 200 grami siera;
• trīs marinēti gurķi;
• 300 g marinēti šampinjoni;
• majonēze;
• pētersīļu lapas;
• trīs kartupeļi.
Sagatavošana:
1. Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos.
2. Izgrieziet šķiņķi, vārītas olas un gurķus ar tiem pašiem kubiņiem.
3. Mēs berzējam sieru lielā rīvei.
4. Nomazgājiet pētersīļu lapas un saplēsiet rokas vairākos gabalos.
5. Novietojiet salātu sastāvdaļas kārtās: kartupeļus, marinētus gurķus, šķiņķi, olas, sieru.
6. Katrs slānis, ieskaitot augšējo slāni, ir smērēts ar majonēzi.
7. Dekorējiet salātus ar marinētiem šampinjoniem, atdarinot meža izcirtumu (sēnes ieliekam salātos ar vāciņu), starp sēnēm izklāj pētersīļu lapas.
Recepte 6. Salāti ar šampinjoniem un šķiņķi un baklažāniem
Salāti ir ļoti bagāti, ideāli piemēroti svētku galdam un ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas:
• 320 grami marinētu šampinjonu;
• divi baklažāni;
• mārciņa šķiņķa;
• 130 grami siera;
• sīpoli;
• majonēze;
• zaļumi;
• sāls.
Vārīšanas metode:
1. Mēs mazgājam baklažānus, sagriež tos mazos bāros, pievieno nedaudz sāls un 20 minūtes liek tos malā. 2. Smalki sasmalciniet sīpolu.
3. Sagrieziet šķiņķi kubiņos.
4. Mēs berzējam sieru.
5. Sasmalciniet zaļumus.
6. Cepiet sīpolus līdz zeltainam, pievienojiet no sāls mazgātos baklažānus, cepiet līdz pēdējai sastāvdaļai.
7. Sajauciet visas gatavās sastāvdaļas lielā bļodā, pievienojiet marinētus šampinjonus, pagatavojiet majonēzi.
Recepte 7. Salāti ar sēnēm un šķiņķi un zaļajiem zirņiem
Zaļie zirnīši dod ēdienam ne tikai spilgtu aromātu, bet arī sulīgumu. Arī konservētos zaļos zirnīšus var aizstāt ar svaigiem zirnīšiem, garša nebūs tik spilgta, bet ēdiens no tā nebūs tik garšīgs.
Sastāvdaļas:
• 250 grami šķiņķa;
• 100 grami siera;
• 220 grami konservētu zirņu;
• 200 grami svaigu šampinjonu;
• 50 grami majonēzes;
• sāls;
• 100 grami krējuma.
Vārīšanas metode:
1. Vāriet verdošā ūdenī divas vai trīs minūtes, sēnes sagriež šķīvītēs. Noteciniet ūdeni, paši izžāvējam šampinjonus, ievietojot tos caurdurā.
2. Šķiņķi un siers sagriezti sloksnēs.
3. Sajauc krējumu ar majonēzi.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā lielā traukā, pievienojiet zirņus un sāli, pagatavojiet ar skābo krējuma mērci.
Recepte 8. Salāti ar sēnēm un šķiņķi kanapes
Pārsteidzoši garšīgi un sirsnīgi ēdieni būs lielisks papildinājums svētku galdam. Ātri, garšīgi, neparasti - tie ir piemēroti šai aukstajai uzkodai.
Sastāvdaļas:
• šķiņķis;
• marinēti mazi šampinjoni;
• olīvas;
• cietais siers.
Sagatavošana:
1. Sagriež šķiņķi un sieru kubiņos, kubiņos vai šķēlītēs, kā vēlaties. Šajā gadījumā griezuma forma nav svarīga.
2. No marinādes noņemiet sēnes, sagrieziet uz pusēm.
3. Olīvas arī iziet no burkas un sagriež divās daļās.
4. Mēs ieliekam zobu bakstāmais vai canape visu sagatavoto sastāvdaļu jebkurā secībā.
Sēņu un šķiņķu salāti - padomi un triki
• Neatkarīgi no tā, kuras sēnes izmanto salātos: marinētas vai svaigas, vislabāk ir iegādāties mazus šampinjonus. Salātos tie izskatās glīti un interesanti. Bet, ja recepte nozīmē nelielus izcirtņus, tad sēņu lielumam nav nozīmes.
• Salātus ar šampinjoniem un šķiņķi, kas paredzēti svētku galdam, var novietot uz zaļām salātu lapām. Lai saglabātu savu izskatu ilgu laiku, tie jāievieto aukstā ūdenī vienu stundu.
• Tā kā sēnes ir pārtika, galu galā tā ir smaga, nav ieteicams šo produktu pievienot salātiem, kas pārsniedz noteikto likmi.
• Pirms pasniegšanas salāti vienmēr jāglabā ledusskapī.
• Puff salāti izskatās skaisti un oriģināli, ja tie ir izgatavoti, izmantojot īpašu gredzenu.
• Ja salātos ir ceptas sastāvdaļas, piemēram, sēnes, sīpolus, baklažānus, vislabāk vispirms tos ievietot sietā, lai stiklam būtu papildus eļļa, pretējā gadījumā salāti būs pārāk tauki.
• Salātus var pagatavot ne tikai ar majonēzi, bet arī ar skābo krējumu, klasisko jogurtu, tikai šajā gadījumā galvenais ir tas, ka marinētas un sālītas sastāvdaļas nav iekļautas salātos.
• Svaigi dārzeņi, krekeri ir vislabāk novietoti salātos tieši pirms pasniegšanas, lai tie netiktu pilēti.
