Salāti ir unikāls uzkodas, kas var sastāvēt no dažādām sastāvdaļām.
Salāti ir viegli un barojoši, vienkārši un neparasti, no svaigiem produktiem un termiski apstrādātiem produktiem.
Bet salāti ir īpaši populāri, tostarp gaļas produkti un sēnes.
Viens no vienkāršākajiem sagatavošanas darbiem un, bez šaubām, ir garšīgākais, ir salāti ar sēnēm un šķiņķi. Šo produktu galvenā priekšrocība ir to pieejamība visu gadu un salīdzinoši zema cena.
Salāti ar sēnēm un šķiņķi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Šķiņķis salātu pagatavošanai var būt vistas, liellopu gaļas, cūkgaļas - tas nav svarīgi, ja vien to nepieprasa recepte. Dažas šīs sastāvdaļas īpašas sagatavošanas procedūras neprasa, šķiņķi noņem no čaumalas un sagriež strēmelēs, kubiņos, kubiņos vai vienkārši sarīvē.
Sēnes var būt svaigas, saldētas, marinētas. Svaigām un saldētām sēnēm nepieciešama cepšana. Pirms gatavošanas viņiem nav nepieciešams. Lai piešķirtu īpašu garšu kopā ar sēnēm, ceptu sasmalcinātu sīpolu. Marinētas sēnes, kas ir pietiekamas, lai izkļūtu no burkas, nav nepieciešama cita sagatavošana.
Svaigi vai vārīti dārzeņi, zaļumi, salāti, sēnes, olas , rieksti, siers. Šāda veida salātus var sajaukt vai slāņot. Uzklājiet to vai nu parastā traukā, vai la carte šķīvī. Galvenokārt piepildīta ar majonēzi vai citrona sulas maisījumu ar sinepēm, olīveļļu.
Recepte 1. Salāti ar sēnēm, šķiņķi un gurķiem
Sastāvdaļas: • 335 g šķiņķa;
• 200 g medus agāra (svaiga vai saldēta);
• sīpoli;
• divi gurķi (svaigi);
• 100 g zaļo salātu;
• sāls, malti pipari;
• 25-40 ml olīveļļas;
• 23 ml citronu sulas;
• pētersīļi un dilles;
• zaļo sīpolu spalvas.
Sagatavošana:
1. Šķiņķi sagriež kubiņos.
2. Noņemiet ādu no mazgātajiem gurķiem, sagriež tos pašos kubiņos kā šķiņķi.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
4. Sēņu skalošana ļauj lieko ūdens aizplūšanu - šim nolūkam sēnes ievelciet caurduris. Sagrieziet sagatavotās sēnes vairākās daļās, ja sēnes ir nelielas - to var vienkārši sadalīt uz pusēm.
5. Cepiet sīpolus karstā eļļā, līdz mīksts, pievienojiet sēnes un nedaudz sāls, apcep, maisot, līdz sēnes ir gatavas. Atdzesējiet to.
6. Sēnes sajauciet dziļā šķīvī ar šķiņķi, salātu lapām un gurķiem, ko saplēstas ar rokām. Pagatavojiet maltos piparus un sāli.
7. Ielieciet salātus porainā saldējuma traukā, dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un sakapātiem zaļumiem. Ielej olīveļļas un citronu sulas maisījumu.
Recipe 2. Spicy salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvdaļas:
• 380 g vistas šķiņķa;
• 100 g marinētu sēņu;
• 50 g arugula;
• divas vai trīs salātu lapas;
• nobaudīt zaļumus un ķiplokus;
• sāls, pipari;
• 10 g rīvēta ingvera;
• 30 ml olīveļļas;
• 20 ml citrona sulas.
Sagatavošana:
1. Salātu mērci samaisiet olīveļļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, citrona sulu, sāli, maltu baltu un melno piparu un rīvētu ingveru.
2. Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs.
3. Izskalojiet salātu lapas, zaļumus un arugulas, saplēsiet tās mazos gabaliņos ar rokām.
4. Sajauciet šķiņķi ar marinētām sēnēm, arugulām, zaļumiem, salātiem.
5. Sezona ar pikantu marinādi.
Recepte 3. Sirsnīgi salāti ar sēnēm un šķiņķi.
Sastāvdaļas: • 145 g marinētas sēnes;
• 420 g šķiņķa;
• 350 g b / c olīvu;
• trīs olas;
• sāls, viegls majonēze;
• zaļumi, zaļie sīpoli.
Sagatavošana:
1. Vāra olas un atdzesē.
2. Izņemiet olīvas no burkas, sagrieziet gredzenos.
3. Sagrieziet šķiņķi kubiņos.
4. Grieziet marinētas sēnes uz pusi.
5. Sajauciet rupji rīvētas olas ar medus agariku, šķiņķi un olīvām, sāli un pievienojiet piparus.
6. Garšojiet salātus ar majonēzi, dekorējiet ar sakapātiem zaļajiem sīpoliem un zaļumiem.
Recepte 4. Salāti ar sēnēm, šķiņķi, ķiršu tomātiem un Provansas garšaugiem
Sastāvdaļas:
• 400 g šķiņķa;
• 200 grami ķiršu;
• 150 g svaigu avenes;
• salātu lapas;
• 40 ml olīveļļas;
• Provansas garšaugi;
• sāls, pipari;
• nogaršot ķiplokus;
• 15 g pikantās sinepes;
• puslitrs sulas.
Sagatavošana:
1. Sagriež šķiņķi mazos gabaliņos un ātri apcep nelielā daudzumā olīveļļas. Pārnes uz šķīvi, kas izklāta ar salveti.
2. Cepiet līdz galam.
3. Izskalojiet ķiršu un sagrieziet četrās šķēlītēs.
4. Sajauciet Provansas garšaugus ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un pipariem.
5. Salātu bļodā ievietojiet šķiņķi, sēnes, ķiršu tomātus, Provansijas garšaugus un salātu lapas. Viegli sajauciet.
6. Pirms pasniegšanas salāti apkaisa ar sinepju un citronu sulas maisījumu.
Recipe 5. Pikantās salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvdaļas:
• 270 g medus agāra;
• 600 g šķiņķa;
• frīzes un salātu lapas;
• 60 g kazas siera;
• 5-6 ķiršu tomāti;
• ēdiena eļļa;
• sāls, zaļumi, šķidrais krējums.
Sagatavošana:
1. Sēnes noskalo, sausa, cep, bez griešanas, līdz patīkama zelta krāsa.
2. Sagriež šķiņķi plānās nūjiņās.
3. Izgrieziet sieru kubiņos un ievietojiet maisītāja traukā. Pievieno sāli, garšaugus, krējumu. Sasmalciniet.
4. Izskalojiet salātu un cepiet, sakratiet un novietojiet uz līdzenas šķīvja. 5. Uzklājiet šķiņķi un grauzdētas sēnes uz augšu.
6. Ielejiet visas sastāvdaļas ar skābo krējumu.
7. Dekorējiet salātus ar ķiršu pusēm.
Recepte 6. Slāņoti salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvdaļas:
• 300 g sēņu;
• 300 g šķiņķa;
• sīpoli;
• burkāni;
• sāls, malti pipari;
• cietais siers (100 g gabals);
• majonēze;
• ēdiena eļļa;
• vairāki valriekstu kodoli.
Sagatavošana:
1. Apcepiet un sarīvējiet burkānus, cepiet tos, pievienojiet sāli pie zelta krāsas karstā eļļā.
2. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos.
3. Izskalojiet medus skalošanu. Cep, pirms sāls, ar sīpoliem, līdz konkurencei, atsevišķi no burkāniem.
4. Žāvējiet valriekstus un sagrieziet tos ar naža neasu (bet ne smalkās šķeldās).
5. Rupji sarīvējiet sieru, šķiņķi vai sagrieziet plānās caurspīdīgās salmiņās vai režģī.
6. Uzlieciet visas sagatavotās sastāvdaļas uz plakanas, lielas trauka kārtās: šķiņķi, burkāni, sēnes ar sīpoliem, sieru. Ieliet katru slāni ar majonēzi.
7. Apkaisiet salātu augšdaļu ar riekstu drupatas, pāris stundas ievietojiet ledusskapī.
Recepte 7. Neparasti salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvdaļas:
• 200 g šķiņķa;
• 200 g salami;
• divi kartupeļi;
• 205 g marinētu sēņu;
• liels tomāts;
• 165 g marinēti gurķi;
• 95 g siera;
• sāls, ķiploki, žāvēti garšaugi pēc garšas;
• majonēze.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet šķiņķi, desas, gurķus mazos kubiņos.
2. Vāra kartupeļus un pēc atdzesēšanas rīvējiet uz rupja rīve.
3. Izskalojiet tomātu un sagrieziet gredzenos.
4. Sasmalciniet sieru.
5. Īpašas formas apakšdaļā, kas paredzēta daļai kārtaino salātu, novietojiet apaļu tomātu. Tops ar šķiņķi, salami, medu, gurķiem, kartupeļiem.
6. Uzmanīgi pagrieziet salātus, noņemiet pelējumu.
7. Uz tomāta novietojiet majonēzi, kas sajaukta ar rīvētu sieru un sasmalcinātu ķiploku. 8. Apkaisīt ar žāvētiem garšaugiem.
Receptes 8. Eksotiskie salāti ar sēnēm un šķiņķi
Sastāvdaļas:
• 200 g medus agars (marinēts);
• pusi tasi riekstu (valrieksti);
• 200 g šķiņķa;
• 40 g rozīnes;
• 200 g vistas filejas;
• 200 g ananāsu (konservēti);
• divi saldie pipari;
• klasisks jogurts mērci.
Sagatavošana:
1. Vāriet vistu, noņemiet no buljona un atdzesējiet.
2. Šķēlēs šķēlīti sagrieziet šķēlītēs un sagatavojiet vistas fileju.
3. Ievietojiet abas sastāvdaļas bļodā, pievienojiet marinētas sēnes, iepriekš iemērcētas rozīnes un kubiņos iegūtus ananāsi.
4. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus, piparus, sasmalcinātus salmus.
5. Sezona eksotiskos salātus ar sēnēm un šķiņķa klasisko jogurtu.
Salāti ar sēnēm un šķiņķi - noderīgi padomi
• Rūpīgi izvēlēties šķiņķi. Sākotnējā produkta kvalitāte ir atkarīga no salātu izskata un garšas. Šķiņķim jābūt blīvam, ne ūdenim. Sastāvā obligāti jānorāda gaļa, no kuras gaļas produkts ir izgatavots.
• Mazām medus sēnēm nav jābūt ļoti smalki sagrieztām - salātos tās tiks pazaudētas, un to garša nebūs tik spilgta, pietiek ar to, lai tos sagrieztu uz pusēm. Lielākas sēnes jāsagriež kubiņos.
• Jūs varat izrotāt gatavos salātus ne tikai ar riekstiem un garšaugiem, bet arī ar veselām marinētām mazām sēnēm.
