Salāti ar šķiņķi un sēnēm ir ne tikai sātīgs uzkodas, kas tiek izgatavotas ātri un viegli, bet arī pārsteidzoši garšīgs auksts ēdiens, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tas var ietvert daudzas papildu sastāvdaļas. Katru dienu pasaules pavāri izgudro jaunus gaumju maisījumus - un neatkarīgi no tā, kāds ir kāds ēdiens, jebkurā variantā šis salāti izrādās ļoti garšīgi un smaržīgi.
Salāti ar šķiņķi un sēnēm - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Salātu gatavošanai var izmantot jebkuras ēdamas sēnes: tas var būt medus agars, baravs, gailenes, šampinjoni, austeru sēnes un daudzi citi. Jūs varat izvēlēties sev vēlamo recepti un izmantot tajā norādītās sēnes, bet jūsu mīļākās. Salāti jebkurā gadījumā saņem garšīgus un, protams, ļoti apmierinošus. Sēnes mazgā, tad vai nu vārās, pēc tam sasmalcina, vai, gluži otrādi, vispirms sagriež, tad vārās. Vai vienkārši apcepiet veselu vai sagrieztu šķēlītēs, pievienojot sīpolus vai bez tiem. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas izvēles un salātu veida.
Šķiņķis ir gaļas produkts, kas ir ne tikai garšīgs, bet pirms termiskās apstrādes nav nepieciešams termiski apstrādāt, tas ir pietiekami, lai to noņemtu no korpusa un sagrieztu vai sarīvētu.
Šīs divas sastāvdaļas ir ne tikai lieliski apvienotas, bet arī lieliski saskaņotas ar gandrīz visiem produktiem: sieriem, olām, desām, gaļu, kartupeļiem, zaļumiem, sīpoliem, tomātiem, riekstiem - saraksts turpinās un turpinās.
Salātu sastāvdaļas var sajaukt, slāņot vai pasniegt šķēlītēs ar atsevišķu saldējuma bļodiņām, lai viesi varētu sajaukt savu iecienītāko sastāvdaļu sev vajadzīgajā daudzumā. Salāti ar šķiņķi un sēnēm ir orientēti gan uz ikdienas ēdienkarti, gan īpašiem pasākumiem.
1. Vienkāršs šķiņķis un sēņu salāti
Salāti ir pārsteidzoši ātri un viegli. Krekerus var izgatavot pats, sagriezt maizi mazos kubiņos un žāvēt krāsnī vai iegādāties veikalā. Ir atļauts izmantot krekerus, kas izgatavoti no baltas vai rudzu maizes. Daži salāti papildina dažus smalki sagrieztus ķiplokus, lai pievienotu garšu cepšanas laikā.
Sastāvdaļas:
• 230 grami vistas šķiņķa;
• 180 grami svaigu šampinjonu;
• 140 grami siera (parmezāns);
• sāls;
• olīveļļa;
• garšu krekeri;
• majonēze;
• 50-70 grami valriekstu kodolu.
Sagatavošana:
1. Grieziet vistas šķiņķi mazos kubiņos.
2. Sasmalciniet riekstus ar rokām, lai iegūtu lielus gabalus.
3. Grieziet sēnes lielos gabaliņos un apcep, līdz gatavs olīveļļai, nedaudz sālītam.
4. Izņemiet šampinjonus no pannas ar lāpstiņu karoti un uz papīra dvieli ievietojiet lieko eļļu.
5. Samaisiet šķiņķi salātu traukā ar sēnēm un riekstiem, pagatavojiet majonēzi.
6. Pievienojiet salātus tieši pirms pasniegšanas.
2. Salāti ar šķiņķi un sēnēm “Neparasta kombinācija”
Grauzdēta medus agarika, mīksts šķiņķis, marinēti gurķi - pārsteidzošs šķietami nesaderīgu produktu garšas kombinācija. Gurķus, ja nepieciešams, aizstāj ar gurķi.
Sastāvdaļas:
• 300 grami medus agāra;
• divas spuldzes;
• 220 grami šķiņķa;
• sviests (cepšanai);
• svaigi pētersīļi (tikai brošūras);
• divi marinēti gurķi;
• sojas mērce un krējums (mērci).
Sagatavošana:
1. Smalki sasmalciniet sīpolu, cepiet līdz zeltainam.
2. Pievienojiet mazgātās un žāvētās sēnes, cepiet, līdz pagatavotas sēnes.
3. Sēnes ar sīpoliem atdzesē, ievieto salātu traukā.
4. Pievienojiet sagrieztu šķiņķi un gurķus. 5. Sajauc krējumu ar sojas mērci un sasmalcinātiem pētersīļiem.
6. Garšojiet salātus ar iegūto mērci un samaisiet.
3. Slāņaini salāti ar šķiņķi un sēnēm
Vienkāršs salāti, ko var pagatavot kā vieglu maltīti vakariņām vai brīnišķīgu papildinājumu ēdamgaldam. Kaut kas atgādina visiem pazīstamo „Olivier”, bet, bez šaubām, atšķiras no tā „brāļa” ne tikai izskata, bet arī garšas un aromāta ziņā.
Sastāvdaļas:
• 250 grami šķiņķa;
• divas karotes majonēzes;
• burkāni;
• divi kartupeļi;
• sāls;
• divas olas;
• augu eļļa;
• 380 grami šampinjonu.
Sagatavošana:
1. Uzkarsējiet dārzeņus un olas pēc atdzesēšanas - mizojiet un sarīvējiet rīvētu.
2. Šķiņķis berzēt.
3. Izskalojiet šampinjonus un sagrieziet joslās, cepiet, līdz pagatavot, viegli sālot cepšanas laikā.
4. Novietojiet salātus slāņos jebkurā secībā, pievienojiet sāli kartupeļiem un burkāniem.
5. Katrs slānis būs jāmazgā ar majonēzi.
4. Salāti ar šķiņķi un sēnēm “Spicy”
Ļoti bagāts salāti iepriecinās garšīgas pārtikas mīļotājus ar savu apbrīnojamo garšu. Katrs slānis ir jāmazgā ar majonēzi, bet, tā kā salāti ietver grauzdētas sēnes, ir jābūt nedaudz majonēzes, lai tas netiktu pārāk taukains. Sāls salāti nav nepieciešami.
Sastāvdaļas:
• 200 grami šķiņķa;
• 200 grami kūpinātas desas;
• divi vai trīs marinēti gurķi;
• divi kartupeļi;
• tomāti;
• 180 grami marinētu sēņu;
• 80 grami siera;
• majonēze;
• žāvētas dilles vai pētersīļi.
Sagatavošana:
1. Vāra kartupeļus vienotā, atdzesē un rīvē.
2. Grieziet marinētus gurķus un tomātus mazos kubiņos.
3. Rīvējiet šķiņķi, sieru un kūpinātu desu lielā rīsu segmentā.
4. Marinētas sēnes sagriež mazās šķēlītēs.
5. Novietojiet salātus slāņos, katru slāni sajaucot ar minimālu majonēzes daudzumu: kartupeļus, šķiņķi, tomātus, kūpinātu desu, marinētus gurķus, medu, sieru. 6. Apkaisiet salātus ar žāvētiem garšaugiem.
5. Salāti ar šķiņķi un sēnēm “Bliss”
Grauzdēti gailenes, svaigas vistas, šķiņķis ar sieru un dārzeņiem neparastā mērcē - šis salāti būs biezs viesis jūsu galdā. Sojas mērcei, ko izmanto mērci, jābūt augstas kvalitātes.
Sastāvdaļas:
• 250 grami vistas filejas;
• 200 grami svaigu gailenes;
• 140 grami šķiņķa;
• sīpoli;
• papriku;
• salātu lapas;
• 120 grami mīkstā siera;
• augu eļļa;
• sojas mērce;
• 20 ml galda vīna;
• trīs karotes majonēzes;
• 10 grami adjika vai pikantā kečupa;
• nobaudīt sarkano un melno piparu.
Sagatavošana:
1. Vāra vistas fileju sālītā ūdenī, tad sagriež mazos kubiņos un apcep, līdz garšīgi zeltaini brūni.
2. Vāra riekstus atsevišķi piecas minūtes, tad sagriež tos pašos kubiņos kā fileju, apcep, līdz cukurkukurūza ir atdalīta no vistas.
3. Sagrieziet piparus gabalos, šķiņķī un sierā kubiņos, sagrieziet sīpolus, sagrieziet salātus ar rokām mazos gabaliņos.
4. Bļodā samaisiet adjiku vai kečupu ar divām karote sojas mērces, vīna, majonēzes un malto piparu.
5. Sajauc atdzesētu fileju ar šķiņķi, gailenēm, mīkstu sieru, sīpoliem, salātu lapām, papriku lielā salātu traukā.
6. Ielejiet visas sastāvdaļas ar neparastu mērci, samaisiet pirms pasniegšanas.
6. Salāti ar šķiņķi un sēnēm ar vistas aknām
\ t
Vistas aknas piešķir salātiem neparastu garšu un bagātību. Aknas par šo uzkodu vislabāk ir atdzesētas.
Sastāvdaļas:
• 150 grami vistas šķiņķa;
• 220 grami vistas aknu;
• 170 grami svaigu šampinjonu;
• viens priekšgala;
• trīs olas;
• 220 grami majonēzes;
• pētersīļu lapas;
• 15 ml etiķa;
• augu eļļa;
• sāls, malti pipari;
• karote cukura.
Sagatavošana: 1. Izskalot aknas, tīru un pēc sāls apcep abās pusēs 5-7 minūtes karsētā augu eļļā. Tad atdzesē un sagriež sloksnēs.
2. Vāra vārītas olas, arī atdzesē un sagriež sloksnēs.
3. Izgrieziet šampinjonus mazās šķēlītēs un cepiet atsevišķi no aknām, līdz vārīti, sālīti beigās un nedaudz pipari.
4. Sīpolu nomizo, sagriež ceturtdaļās gredzenos un marinē: ielieciet zupu šķīvī, pārlej verdošu ūdeni, pievieno cukuru, nedaudz sāls un etiķi. Pēc desmit minūšu marinēšanas izņemiet sīpolus no marinādes un atdzesējiet.
5. Sagrieziet šķiņķi sloksnēs.
6. Ielieciet slāņainu salātu: vispirms aknas, tad olas, šķiņķi, sēnes.
7. Izkaisiet katru salātu slāni ar majonēzi, dekorējiet to ar pētersīļiem.
7. Salāti ar šķiņķi un sēnēm ar žāvētiem augļiem, riekstiem un kūpinātu gaļu
Šādu salātu īpaši mīlēja bērni, bet pieaugušie to neuzņemas, jo garša un aromāts ir tik maigs un neparasts, ka ir ļoti grūti izlauzties no trauka. Pasniedzot ēdienu, neaizmirstiet ņemt vērā to, ka bērniem, kas jaunāki par septiņiem gadiem, ir aizliegts ēst sēnes, bet sēnes ir izņēmums, bet pat tās vislabāk tiek dotas kontrolē un minimālā daudzumā.
Sastāvdaļas:
• 270 grami siera;
• 180 grami šķiņķa;
• 370 grami kūpinātu vistas krūtiņu;
• 225 grami šampinjonu;
• 100 grami žāvētu plūmju;
• četras olas;
• četri kartupeļi;
• divi burkāni;
• saulespuķu eļļa;
• 110 grami valriekstu.
Sagatavošana:
1. Vāra burkānus un kartupeļus vienveidīgi. Pēc atdzesēšanas nomazgājiet tos.
2. Olas vārītas cietā veidā.
3. Izskalojiet sēnes un vāriet nedaudz sālītā verdošā ūdenī 3-5 minūtes, iztukšojiet caurduris.
4. Dice sēnes, šķiņķis, kūpināta gaļa, kartupeļi un plūmes. Rīvējiet uz smalka rīsu siera, burkāniem, olām. 5. Kubiņos šampinjonus ātri apcep karstā eļļā, līdz zelts.
6. Samaziniet riekstus blenderī, bet ne drupināt.
7. Ielieciet salātus slāņos: 1/2 siera, 1 olas, 1/2 kartupeļu, majonēzes, daļu riekstu, plūmju, vistas, šķiņķa, sēņu, 1/2 riekstu, otro kartupeļu, majonēzes, 1/2 olas, majonēzes, 1/2 olas, atlikušo sieru.
8. Ieeļļojiet pēdējo kārtu ar majonēzi, rotā ar zaļumiem un riekstiem. Pirms pasniegšanas stādiet 2-3 stundas impregnēt ledusskapī.
8. Salāti ar šķiņķi un sēnēm ar tomātiem
Kopumā šķiņķi un sēnes lieliski apvieno ar tomātiem. Tāpēc šis salāti vienkārši netiks atzīmēti jūsu gala pasākumā.
Sastāvdaļas:
• 260 grami sēņu;
• 120 grami šķiņķa;
• 280 grami ķiršu;
• četras mazas spuldzes;
• 70 grami zaļo salātu;
• 25 ml vīna etiķa;
• 30 grami čili mērces;
• sāls;
• 30 ml olīveļļas;
• pētersīļi (lapas).
Sagatavošana:
1. Marinādei samaisiet etiķi, eļļu, sāli un sasmalcinātus pētersīļus.
2. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos, pārlejiet marinādi, atstājiet uz 40 minūtēm.
3. Sagrieziet šķiņķi šķēlītēs, sagrieziet ķiršus 6 šķēlītēs, sagrieziet sīpolus ar plāniem pusgredzeniem.
4. Samaisiet šķiņķi lielā salātu traukā ar sīpoliem un tomātiem, pievienojiet marinētas sēnes un labi samaisiet.
5. Pasniedziet porcijās.
Salāti ar šķiņķi un sēnēm - padomi un noderīgi padomi
• Ja salāti prasa ceptu sēņu klātbūtni, izmantojiet ne tikai olīvu vai saulespuķu eļļu, bet arī dārzeņu un krēmveida maisījumu, tāpēc sēnes būs sulīgākas un krāsa būs daudz patīkamāka.
• Salātu gatavošanai ar šķiņķi un sēnēm var izmantot jebkuras sēnes. Svaigus šampinjonus var iegādāties jebkurā gadalaikā - tas ir viņu neapšaubāma priekšrocība, bet citas sēnes var pielāgot receptei. Piemēram, izmantojiet saldētas sēnes (tās joprojām ir vārītas vai ceptas ēdienam) vai marinētas sēnes, kuras pašas rudenī var marinēt vai iegādāties veikalā. • Kopumā visas sēnes mīl taukainu mērci, tāpēc salātus var pagatavot ar majonēzi, skābo krējumu vai maisījumu, pievienojot šīs sastāvdaļas. Sojas mērce ir lieliska sēņu un šķiņķa - tāpēc jūs varat droši pievienot to mērcei, tikai šajā gadījumā jums ir nepieciešams mazāk sāls vai arī bez tā.
• Salātus var izrotāt ar visu veidu sasmalcinātiem riekstiem: valriekstiem, ciedru, mandelēm; zaļumi: pētersīļi, dilles.
• Ja salāti satur tomātus, labāk izmantot šķirnes ar mīkstu, plānu ādu un mīkstiem, nevis ūdeņainiem mīkstumiem.
• Augstas kvalitātes šķiņķis - atslēga garšīgiem salātiem. Neaizmirstiet šo brīdi un ietaupiet uz tik svarīgu sastāvdaļu.
• Salātu lapas būs ideāls dekorējums jebkuram salātam, tāpēc tās ir jānomazgā un jāžāvē, tad jāievieto lielā traukā vai salātu traukos, pēc tam salāti ar šķiņķi un sēnēm.
