Piparkūkas var iegādāties jebkurā veikalā, to klāsts ir milzīgs. Bet tie nebūs tik smaržīgi un garšīgi kā mājās.
Kādu iemeslu dēļ mājās esošās piparkūkas nav tik populāras kā mājsaimnieces, piemēram, pankūkas, cepumi, smalkmaizītes un citi konditorejas izstrādājumi. Patiesībā delikateses sagatavošana ir daudz vieglāka, nekā jūs varētu domāt.
Mājsaimniecības piparkūkas - vispārīgie ēdināšanas principi
Lai veiktu testu, jums ir jāsajauc visas šķidras un beztaras sastāvdaļas, dažreiz tās silda vai sagatavo ar čuksa mīklu. Pēc tam masa tiek izvilkta ar velmēšanas punktu rezervuārā, ņemot vērā vēlamo formu un cep.
Griešanai var izmantot veidnes, brilles, pāļus, cirtainus un vienkāršus nažus. Lai nepieļautu mīklas uzlikšanu, malas periodiski jānogriež miltos. Varat arī vienkārši nofilēt bumbiņas ar rokām un novietot tās uz cepešpannas. Cepiet piparkūkas 180-200 ° C temperatūrā.
Pēc cepšanas gatavie produkti ir glazēti. Lai to izdarītu, izmantojiet cukuru, olbaltumvielas, šokolādes izdomu. Jūs varat izmantot gatavu konditorejas glazūru, krāsot dažādās krāsās un izveidot reālus šedevrus. Mājsaimniecības piparkūku sasaistīšanai parasti izmanto tādu pašu apledojumu, ievārījumu, vārītu kondensētu pienu, dažādus krēmus.
Nav nepieciešams pagatavot delikateses vienkāršu sīkdatņu veidā. Jūs varat darīt ar pildījumiem, rozīnēm, sprinklēm. Jebkurā gadījumā ir svarīgi pareizi mīklu mīklu. Tam nevajadzētu būt plānākam par 0,5 mm un biezākam par 2 cm, cepšanas procesā produkti joprojām pieaugs un kļūs lielāki.
1. recepte: vienkāršas mājās gatavotas piparkūkas cepumi ar kefīru ar vaniļu
Kefīra vietā šajā receptē varat izmantot jebkuru fermentētu piena produktu. Jūs varat pat mazliet peroksīda vai mēreni beidzies, mājas piparkūkas garša necieš. Klasiskajā receptē mīklai tiek pievienota cepamā soda, bet mēs izmantosim cepamo pulveri. Ar to mīkla izrādās daudz maigāka, viendabīgāka. Nepieciešamās sastāvdaļas
• kefīrs 500 gr. (jebkurš fermentēts piena produkts);
• 5. milti;
• 0,45 kg cukura;
• smalks sāls 1 tējk.
• cepamo pulvera maisiņu;
• vaniļas maisiņš;
• 3 dzeltenumi.
Proteīna glazūras pagatavošanai:
• 2 neapstrādāti olu baltumi;
• 0,25 kg cukura pulvera.
Pavārmāksla
1. Sajauciet kefīru ar sāli, cukuru, dzeltenumiem, pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un tajā pievienoto vaniļu. Nekavējoties nav nepieciešams ielej visu, tas var būt nepieciešams mazāk. Tas viss ir atkarīgs no šķidrā kefīra. Masai jābūt elastīgai, mīklai, nedaudz pieturoties pie rokām.
2. Izgrieziet mīklu uz galda, kura biezums nepārsniedz 1,5 cm, saspiest mājas piparkūkas ar veidnēm vai stiklu un novietojiet to uz cepešpannas, lai tās nepieskartos viens otram. Mēs cepam līdz cepšanai cepeškrāsnī.
3. Par glazūru, pārspēt baltumus, pakāpeniski ielej apledojuma cukuru, un masām jābūt blīvām, spēcīgām. Mēs no visām pusēm smērējam piparkūkas, lai dažas stundas nožūtu.
Recipe 2: mājās gatavotas piparkūkas “Medus ar kanēli” uz plēves
Medus mājas piparkūkas parādījās kā viena no pirmajām un ir savdabīga, maiga aromāta un pēcgarša. Un, lai to uzsvērtu, mīklā pievienosim kanēli un nedaudz kanēļa. Ir svarīgi izmantot reālu medu, no mākslīgās melases vai cukura sīrups nedarbosies.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,05 kg svaiga medus;
• 100 grami ūdens;
• 0,2 kg cukura;
• ola;
• 500 gr. milti;
• sviests 50 gr. (var izmantot arī margarīnu);
• soma (10 gr.) Ripper;
• 0,5 tējk. kanēlis
glazūrai:
• svaiga olbaltumviela;
• 30 ml piena
• 0,1 kg pulvera.
Pavārmāksla
1. Zhenkas izgatavošana. Lai to izdarītu, pannā ielej karoti granulēta cukura, pievieno tikai dažus pilienus ūdens un sāk apdegties. Tiklīdz parādās dūmi, cukurs kļūs melns, ielej pudeles ūdens glāzi. Ir svarīgi to darīt nedaudz, lai cukurs nebūtu karamelizēts. 2. Pievienojiet kanēli, medu, cukuru un pārējo.
3. Mēs izkausējam sviestu un nosūta to mīklai, mēs brauksim ar olu un miltus ar cepamo pulveri. Masu mīcīt rokas.
4. Izgrieziet mīklu ar rullīša palīdzību, kas pārkaisa ar miltiem līdz 2 cm, izgriezt patvaļīgus skaitļus, ar dakšiņu un cepiet.
5. glazūrai, pārspēt cukuru ar proteīniem, pievienojiet karstu pienu, samaisiet.
6. Apcepiet ceptu sagataves, sausas.
3. recepte: piparkūkas ar medus piparkūkām
Daudzās Eiropas valstīs piparkūkas un cepumi ir Ziemassvētku gardumi. Tieši pirms spilgtas dienas smaržo smaržīgo konditorejas izstrādājumu smarža pa ielām. Bet, lai iepriecinātu ģimeni ar mājās gatavotu piparkūku, nav jāgaida brīvdienas, tās var viegli sagatavot jebkurā laikā. Vienu un to pašu mīklu var izmantot piparkūku mājās - Ziemassvētku delikatesē, kas dekorēts ar olbaltumvielu modeļiem.
Sastāvdaļas
• 0,22 kg medus;
• 1 ēd.k. karoti ingvera pulvera;
• soda 2 tējk.
• 0.5. l karotes ar kanēļa pulveri;
• 100 gr. cukura smiltis;
• 0,13 kg drenāžas. eļļas;
• ola;
• 500 gr. izsijātus miltus.
Garšvielu garšas ventilatori var arī pievienot mīklai maltas krustnagliņas un smaržu. Glazūru var izmantot jebkuru, ieskaitot proteīnus no iepriekšējām receptēm.
Pavārmāksla
1. Ielej cukuru katliņā, izklāj medu un pievieno aromātiskas garšvielas. Uzlieciet uguni un uzvāra. Masa jāsamaisa tā, lai tā netiktu apcepta no pannas malām.
2. Izslēdziet ugunsgrēku un pakāpeniski pievienojiet cepamais sodas, nav nepieciešams ielej visu uzreiz. Atdzesēšanas reakcijai jānotiek un masa tiks putota. Labi samaisa.
3. Pievienojiet sviestu, tas izkusīs mīklā. Tad olu un miltus. Ja mīkla joprojām ir karsta, vispirms ielej nedaudz miltu, tad sakultu olu, lai tā netiktu cepta. 4. Mīcīt masu uz galda, ja izrādījās vāja, jūs varat pievienot nedaudz vairāk miltu.
5. Izgrieziet mīklas slāni, veidojiet figūras, tad cepiet un rotā ar apledojumu.
4. recepte: Makakovka piparkūkas
Šiem mājās gatavotiem kūkām tiek izmantota magone, ko var iemērc ūdenī vai cukura sīrupā. Šī recepte neizmanto stiklojumu, produktus vienkārši pārkaisa ar cukura pulveri. Ja vēlaties izveidot pārklājumu vai apdari, varat izmantot jebkurus saldumus, proteīnus vai šokolādes glazūru.
Sastāvdaļas
• 0,1 kg medus;
• 2 ēd.k. l rast. eļļas;
• magoņu 50 gr .;
• 0,1 kg cukura;
• 1 tējk. soda;
• viena ola;
• konjaks 1 ēdamk. l.;
• milti 1,5 glāzes.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet sviestu ar medu, cukuru, siltumu, pievienojiet soda, brendija, olas. Visi rūpīgi sajaukti.
2. Pievienojiet magoņu, miltus, rūpīgi mīciet mīklu.
3. Izvelciet slāni, izgrieziet figūras un cepiet. Atdzesējiet to un apkaisa. Siltie produkti nav vērtīgi, jo cukurs kūst.
5. recepte: šokolādes trifeļu piparkūkas
Šiem mājās gatavotiem piparkūku cepumiem ir izteikta šokolādes garša un aromāts, kas ir mīksts, mīksts un ar pārsteidzošu garšu. Papildus kakao receptei izmanto šokolādes joslu.
Sastāvdaļas
• 0,1 kg tumšās šokolādes;
• 30 gr. kakao pulveris;
• 0,15 kg miltu;
• 50 gr. cukura smiltis;
• ola;
• 50 gr. eļļas;
• 0,5 tējkarote rippera.
Par izdomu:
• 1 proteīns;
• 0,1 kg cukura pulvera.
Pavārmāksla
1. Sadaliet šokolādes joslu gabalos, pievienojiet eļļu un nosūtiet to uz siltumu ūdens vannā. Noved pie šķidruma, nav nepieciešams vārīties. Nepārtraukti samaisiet.
2. Izņemiet no karstuma, pievienojiet granulētu cukuru un atdzesējiet. 3. Sadaliet olu, samaisiet, pievienojiet kakao.
4. Mēs sapludinām riperi ar miltiem un nosūta to uz mīklu. Mīcīt, ja nepieciešams, ieliet nedaudz vairāk miltu.
5. Izvelkam slāni, ar veidņu vai stikla palīdzību mēs izgatavojam pat apļus, izkliedējam to uz sagatavotās cepešpannas un cepam līdz galam.
6. Mēs sakratajam olbaltumvielas ar pulveri, mēs, no vienas puses, smērējam gingerbreads, mēs dodam sausu, mēs apvēršam un pārklājam ar glazūru.
Recipe 6: mājās gatavotas piparkūkas ar ievārījumu
Viņi saka, ka bez medus, nevajag gatavot īstu, mīkstu piparkūku. Faktiski tas tā nav, un šī recepte palīdzēs, ja nepietiek ar galveno sastāvdaļu. Kā pildījums mājās gatavotām kūkām tika izmantots ievārījums. Ja nepieciešams, to var aizstāt ar vārītu kondensētu pienu, šokolādes pastu, marmelādi, žāvētiem augļiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,2 kg cukura;
• 1 tējk. soda;
• 0,1 kg sviesta (var izmantot margarīnu);
• 4 olas;
• 3 glāzes milti;
• kanēļa un ingvera garša;
• ievārījums pildīšanai.
Pavārmāksla
1. Mēs mīkstinām eļļu, bet neizkausējam, tikai saglabājiet stundu siltu. Pēc tam pievienojiet cukuru un labi iemasē.
2. Pievienojiet kakao, olas, turpiniet sajaukt.
3. Mēs ieliekam soda. Šajā receptē tas ir jāatmaksā tā, lai mīkla nesaņemtu īpašu pēcgaršu.
4. Ielej miltus, pagatavo mīklu, izvelciet kūku 0,4–0,5 mm biezumā. Izspiediet tasītes ar stiklu, ievietojiet pildījumu centrā, piestipriniet malas kopā un nedaudz saplaciniet, tas padarīs varenichki. Jūs varat veikt apaļas piparkūkas, ievietojot divas krūzes un pildījumu starp tām.
5. Mēs cepam, ja būs iespējams apkaisīt ar pulveri vai nosegt ar glazūru.
7. recepte: mājās gatavota piparkūka “Kafija”
Kafijas aromāts ne tikai dzer, bet arī pārsteidzošos desertos. Mājas kūkām ir nepieciešama šķīstošā kafija, kā arī daži kakao, lai uzsvērtu garduma garšu un aromātu. Nepieciešamās sastāvdaļas
• 2 karotes kafijas;
• 1 ēd.k. kakao;
• 0,1 kg drenāža. eļļas;
• pusi tasi cukura;
• ola;
• tasi pulvera (apmēram 150 gr.);
• 10 gr. kaut kas lielisks;
• 2 ēd.k. l piens;
• 200 gr. milti;
• 1 ēd.k. l rast. eļļas.
Pavārmāksla
1. Izkausējiet sviestu. To ir viegli izdarīt vienkārši uz plīts, pannā vai mikroviļņu krāsnī. Izvēlieties jebkuru ērtu veidu. Eļļai nevajadzētu būt karstam, ja tas ir pārkarsēts, tad jums ir jāatdzesē.
2. Beat olu ar cukuru, pievienojiet kausētu sviestu, tad kafiju, kakao un cepamo pulveri. Katrs produkts ir jāizšķīdina pirms nākamā.
3. Pievienojiet pienu, miltus un mīciet masu elastīgā stāvoklī. Mēs stundu noņemam ledusskapī.
4. Mēs sadalām mīklu mazās bumbiņās, katrs rullītis pūdercukurā un novietots uz cepešpannas.
5. Cepiet, līdz tas tiek darīts 180-190 ° C temperatūrā apmēram pusstundu. Ilgums ir atkarīgs no piparkūkas lieluma.
8. recepte: karaliskā piparkūkas
Ja nav laika, tad jūs nevarat pagatavot lielu skaitu sīkdatņu un veikt vienu, bet gan lielu un iespaidīgu piparkūku. Tas ir labāk, ja tas ir pildīts, kā Tula reljefs, un tas parādīsies kā liels pīrāgs, ko var sagriezt gabalos, kad tos pasniedz. Vārīšanai, jums būs nepieciešama forma, jūs varat izmantot pannu vai noņemamu pamatni kūka.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,1 kg medus;
• 3 pilnas glāzes miltu;
• eļļas 70 g;
• 2 olas;
• soma riperis.
glazūrai:
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 3 karotes ūdens.
Vārīšanas metode
1. Izkausējiet medu ar cukuru ūdens vannā, dzesējiet soda. Izslēdziet plīti un pievienojiet sviestu. Maisiet, līdz izšķīst, ļaujiet atdzist.
2. Beat olas ar dakšām vai sitieniem, ielej visu masu. 3. Sajauciet miltus ar riperi, mīciet mīklu. Mēs tīrām ledusskapī uz pusstundu.
4. Sajauciet mīklu divās dažādās daļās, pusi ievietojiet formas apakšā. Mēs izlīdzinām un veidojam mazas puses.
5. Mēs izplatām pildījumu un vienmērīgi izkliedējam.
6. No mazākās mīklas daļas izvelciet kūku un novietojiet to uz augšu, saspiežot malas. Cep līdz piedāvājumu.
7. Vāra sīrupu no ūdens ar cukuru, ielej piparkūkas no augšas.
9. recepte: biezpiena piparkūkas
Virtuvei vēlams izmantot īstu biezpienu, nevis masu. Arī skāba krējums iet uz mājās gatavotiem piparkūkiem, kuru tauku saturs nedrīkst būt mazāks par 20%. Atkarībā no biezpiena mitruma miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk nekā norādīts receptē. Piparkūkas uzlej ar proteīna glazūru.
Nepieciešamās sastāvdaļas
• 0,25 kg biezpiena;
• 2 dzeltenumi;
• 0,2 kg skāba krējuma;
• 0,1 kg rast. eļļas;
• 0,15 kg cukura;
• 2 tējk.
• 0,8 kg miltu;
• vaniļas, kanēļa garša.
glazūrai:
• 0,25 kg cukura pulvera;
• 2 vāveres.
Vārīšanas metode
1. Pirms lietošanas biezpiena sieram obligāti jāiziet caur sietu vai izlaist maisītāju. Ielej dzeltenumus.
2. Tagad pievienojiet augu eļļu, cukuru, riperi, krējumu, vanilīnu. Maisiet, līdz gluda, pievienojiet miltus. Mīcīt elastīgu mīklu. Dodiet stāvēt uz pusstundu.
3. Sagatavojiet apledojumu. Vienkārši pārspiediet pulveri ar proteīniem uz blīviem pīķiem. Tas jādara pirms cepšanas.
4. Mēs ar rokām veidojam piparkūkas vai izspiežam to ar pelējumu. Mēs cepam uz pergamenta papīra.
5. Izkāpiet no krāsns un karstās uztriepes glazūras. Dodiet vēsu un sausu.
Mājas piparkūkas - noderīgi padomi un triki
• Lai apledojums uz mājās gatavotiem piparkūkām kļūtu ātrāks, jums ir jāaptver siltie konditorejas izstrādājumi. • Žāvēšanai piparkūkas jānovieto nevis uz papīra, bet uz stiepļu plaukta. Tādējādi jūs varat samazināt laiku un produktu izskats būs labāks.
• Padariet piparkūkas šokolādi no jebkuras receptes, bet jāatceras, ka kakao atņem mitru mitrumu. Tāpēc būs jāsamazina miltu daudzums.
• Mājas piparkūkas var viegli krāsot. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams konditorejas šļirce ar plānu izteku vai maisu. Kā tinte, jūs varat izmantot jebkuru apledojuma, kausētu šokolādi, krāsainu fudge.
• Piparkūkas cepumi ir izgatavoti no ļoti saldas mīklas, tāpēc tie viegli pielīmē cepešpannu. Lai to novērstu, varat izmantot silikona paklāju vai pergamentu. Ar augu eļļu papildus jāieeļļo tikai cepamais papīrs.
