![Aknu mērce - piemērota jebkuram sānu ēdienam! Labākās mērces receptes no dažādām aknām: liellopu gaļa, vistas, cūkgaļa Aknu mērce - piemērota jebkuram sānu ēdienam! Labākās mērces receptes no dažādām aknām: liellopu gaļa, vistas, cūkgaļa](https://pt.food-of-dream.com/content/14/14699/c2abb453828f68ecd46a3142e3ef54e6.jpg)
Aknu mērce ir lieliska alternatīva gaļas ēdienam.
Ēdiens ir lieliski apvienots ar dažādiem sānu ēdieniem, bet tajā pašā laikā tas gatavojas daudz ātrāk.
Pusstundu varat pagatavot gardu mērci ar skābo krējumu, tomātu, dārzeņu vai piena mērci.
Un varbūt mēs sagatavosim aknas ar sēnēm? Nav problēmu!
Faktiski mērces iespējas ir milzīgas summas, un visas tās izceļas ar vienkāršību un vienkāršu sagatavošanu.
Aknu mērce - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Aknas mērcei var izmantot svaigas vai saldētas. Produkts ir rūpīgi jānomazgā, jāiztīra no plēvēm, lai tās traucētu sulu iekļūšanu. Tad aknas tiek sagrieztas. Jums nevajadzētu veikt pārāk mazus gabalus, jo cepšanas laikā tie ātri izžūst un produkts kļūs grūti. Galvenā noslēpumainās aknu noslēpums ir sagatavošanās laiks. Produkts būs bezcerīgi bojāts, ja tas būs pārgaismots uz uguns.
Kā veikt mērci:
1. Cepiet dārzeņus. Parasti tas ir sīpoli, tomāti, burkāni. Var izmantot visu kopā vai vienu lietu.
2. Pievienojiet aknu gabalus. Ļoti bieži, pirms šī aknas tiek rullētas miltos, kas ļauj iegūt kraukšķīgu garozu un dod mērces biezumu.
3. Pievienojiet krējumu, buljonu, pienu vai jebkuru citu šķidrumu, kas norādīts receptē. Ielieciet garšvielas.
4. Ļauj vārīties, tad samazina karstumu un nodziest. Parasti šis posms nepārsniedz 15 minūtes.
Gatavā mērce ir piepildīta ar zaļumiem, beigās viņi ievieto lauru lapas. Aknas nepatīk daudz sāls, tāpēc garšvielu ievietošanai traukā jābūt mērenai. Bet mērce iet kopā ar dažādām garšvielām. Jūs varat pievienot gatavus maisījumus gaļai vai izmantot piparus, koriandru, saldo papriku atsevišķi. Provansas garšaugi apvienojas ar produktu, ko var pievienot vārīšanas vidū vai beigās.
1. recepte: vistas aknu piena mērci
Saskaņā ar šo recepti ir labāk izmantot 4% taukus saturošu pienu, lai pagatavotu mērci ar vistas aknām. Jūs varat nomainīt zema tauku satura krēmu, kas atšķaidīta uz pusi ar vārītu ūdeni.
Sastāvdaļas
• 500 grami aknu;
• 200 grami sīpolu;
• 300 grami piena;
• 50 grami eļļas;
• 20 grami miltu;
• pipari, sāls, lauru lapas un žāvētas dilles.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet vistas aknu 2-3 gabalos. Atstājiet uz griešanas dēļa.
2. Uzberiet miltus uz augšu, sajauciet ar rokām.
3. Karsējiet sviestu, iemērciet aknas un apcepiet 2 minūtes, līdz zeltaini brūna.
4. Sīpolus sagrieziet kubiņos, nosūtiet uz aknām un apcep vēl 2 minūtes.
5. Vāra pienu atsevišķā katliņā.
6. Ielej pienu aknās.
7. Trauku sāls, pipari, pārsegs un vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 10 minūtes. Uguns dara minimumu.
8. Atveriet vāku, apkaisa ar dillēm, ielieciet lauru lapu un izslēdziet uguni. Dodiet mērci ceturtdaļai stundas, lai stāvētu zem vāka.
2. recepte: liellopu aknu aknas ar tomātiem
Pēc receptes ēdiens tiek pagatavots ar svaigiem tomātiem, taču šo aknu mērci var pagatavot arī ar konservētiem vai mucu tomātiem. Trauka garša būs spilgtāka un bagātāka.
Sastāvdaļas
• 500 grami aknu;
• 3 tomāti;
• 200 grami buljona;
• 1 sīpols;
• 50 grami eļļas;
• 15 grami miltu;
• 5 karotes sviesta;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Sasmalcināti sīpolu pusi gredzeni apcep ar sviestu.
2. Mazgātas liellopu aknas, noņem filmu, sagriež strēmelēs un apkaisa ar miltiem. Uzlieciet sīpolus pannā, cepiet kopā 2 minūtes.
3. Noņemiet astes no tomātiem, sagriež tos mazos gabaliņos. Katrs tomāts ir 8 daļās un nosūta uz aknām. Cepiet kopā. Ja tiek izmantoti konservēti tomāti, jūs varat vienkārši sagriezt to uz pusēm. 4. Vāra buljonu un ielej aknām.
5. Trauku sāls, pipari. Šauj un sautē, līdz gatavs apmēram 8 minūtes.
6. Mērces beigās jūs varat pievienot zaļumus, lauru lapu.
3. recepte: Cūkgaļas mērce ar sēnēm
Recepte ir ļoti garšīga mērce no cūkgaļas aknām ar sēnēm. Jūs varat izmantot gan svaigas sēnes, gan saldētas vai konservētas. Pēdējā gadījumā mēs izņemam produktu 2 reizes mazāk nekā norādīts receptē.
Sastāvdaļas
• 400 grami aknu;
• 300 grami sēņu;
• 2 spuldzes;
• 200 grami piena;
• 150 grami krējuma;
• garšvielas;
• eļļa;
• pusi tasi miltu.
Pavārmāksla
1. Sagriež aknas 1 cm biezās šķēlītēs, ielej pienā un tur 3 stundas istabas temperatūrā. Tad mēs saņemam un žāvējam ar dvieli.
2. Cepiet sagrieztas sēnes eļļā, pievienojiet sīpolus. Mēs gandrīz gatavojamies.
3. Ielej miltus šķīvī, apmetiet aknu šķēles un apcep citā pannā abās pusēs.
4. Pārvieto aknas uz sēnēm.
5. Atšķaida krējumu ar glāzi karsta ūdens, samaisa un nosūta uz pannas.
6. Trauku sāls, pipari, pārsegs, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un esat gatavs! Garšvielām pievienojam garšvielas un garšaugus, bet ne tik daudz, lai nezaudētu sēņu garšu.
4. recepte: maiga vistas aknu mērce ar majonēzi
Vēl viena vistas aknu mērces variācija, bet šoreiz mērce tiek pagatavota ar majonēzi. Un ķiploku pievienošana dod ēdienam īpašu garšu.
Sastāvdaļas
• 500 grami aknu;
• 200 grami majonēzes;
• 1 glāze ūdens;
• sāls, pipari;
• eļļa;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 2 spuldzes.
Pavārmāksla
1. Noskalojiet aknas, ļaujiet tai iztecēt. Produkta griešana nav nepieciešama. 2. Izgrieziet sīpolus, cepiet eļļā.
3. Pievienojiet aknām pannā, cepiet kopā. Tiklīdz aknas maina krāsu un pārtrauc ražot asinis, mēs samazinām uguni.
4. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar majonēzi un nosūtiet uz galvenajām sastāvdaļām.
5. Pievienojiet glāzi karsta ūdens. Tagad trauks var būt sāls un pipari.
6. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Beigās jūs varat pievienot garšvielas, žāvētus vai svaigus garšaugus.
5. recepte: vistas aknu mērce ar sīpoliem un burkāniem
Recepte vieglai dārzeņu mērcei no aknām, pamatojoties uz tomātu sulu. Tā vietā jūs varat izmantot atšķaidītas makaronus. Mērce ir diezgan šķidra, bet, ja nepieciešams, biezumam var pievienot nedaudz miltu.
Sastāvdaļas
• 600 grami aknu;
• 2 spuldzes;
• 2 burkāni;
• 1 paprika;
• 600 grami tomātu sulas;
• 40 grami eļļas;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet burkānus un sasmalciniet sīpolus, cepiet tos kopā lielā pannā gandrīz līdz vārīšanai.
2. Mazgājiet aknas, nedaudz nosusiniet un pievienojiet dārzeņiem. Vārīšanas kopā apmēram 5 minūtes, ne vairāk.
3. Samaziniet papriku mazos kubiņos, mest pannā.
4. Pievienojiet tomātu sulu.
5. Trauku sāls, pēc garšas, varat pievienot piparus, sasmalcinātu ķiploku. Vāriet, samaziniet uguni un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
6. Gatavajā traukā mest lauru lapu, dilles vai pētersīļus.
6. recepte: bieza liellopu aknu mērce ar krējumu un sieru
Recepte ir bieza liellopu aknu mērce, kas ļoti labi iet ar kartupeļu biezeni un vārītiem rīsiem. Sieru var izmantot jebkurš. Garšīgi, kā izrādās ar stingrām šķirnēm un parastu apstrādātu sieru.
Sastāvdaļas
• 700 grami aknu; • 30 grami miltu;
• 300 grami krējuma;
• 150 grami siera;
• garšvielas;
• eļļa;
• 1 sīpolu ķekars;
• 2 spuldzes.
Pavārmāksla
1. Cepiet sīpolus, kas sagriezti pusgredzenos, līdz pārredzams ar receptē norādīto eļļas normu.
2. Izgrieziet liellopu aknas patvaļīgos gabalos. Salmi, kubi, kubi vai šķēles. Bet ne pārāk liela.
3. Apkaisa aknas ar miltiem un pāriet uz sīpolu. Mēs cepam kopā, kamēr uz aknām parādās zeltaini brūns.
4. Trīs sieri un apvieno ar skābo krējumu. Pievieno mērcei 120 gramus karsta ūdens un samaisa. Jūs varat nekavējoties sāli un piparus.
5. Ielej krējumu ar sieru ceptajās aknās.
6. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes.
7. Izgrieziet sīpolu spalvas, ielej pannā un izslēdziet to. Dodiet mērci, lai stāvētu nedaudz uz plīts, pasniedziet ar sānu ēdienu vai pats. Atdzesējot, mērce kļūs vēl biezāka.
7. recepte: Cūkgaļas mērce ar lēnu plītiņu
Līdzīgi, jūs varat sagatavot mērci ne tikai no cūkgaļas, bet arī citām aknām. Jūs varat sagatavot produktus iepriekš, apcepiet, pievienojiet visu, kas jums nepieciešams, un ievietojiet taimeri.
Sastāvdaļas
• 1 burkāns un sīpols;
• 1/4 glāze eļļas;
• 700 grami aknu;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• garšvielas;
• ūdens vai buljona.
Pavārmāksla
1. Ielej eļļu daudzkarsera traukā.
2. Izgrieziet sīpolus, trīs burkānus un nosūtiet uz eļļu. Cepiet 10 minūtes, bet varat izmantot cepšanas programmu.
3. Izgrieziet aknas no filmām taisnstūrī 1 * 3 centimetrus, ielieciet miltos un nosūtiet uz dārzeņiem. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
4. Piepildiet aknu ar karstu ūdeni, kas aptver produktus par 0,5 cm.
5. Sāls, pipari, aizveriet un ieslēdziet dzesēšanu 40 minūtes. 6. Atvērt, ielieciet lauru lapu, žāvētus zaļumus, pārklājiet vēlreiz un dodiet tikai 20 minūtes, pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu.
Receptes Nr. 8: aknu tortes
Šo mērces recepti ir viegli pagatavot. Produktiem nav nepieciešams cept, samaisīt. Traukam nav nepieciešama uzmanība, tas ir pietiekami, lai noteiktu visu un atstātu uz pusstundu. Vārīšanai, jums būs nepieciešama dziļa katliņš vai katls.
Sastāvdaļas
• 3 spuldzes;
• 700 grami aknu;
• 2 burkāni;
• 300 grami krējuma;
• 2 tomāti (var lietot 2 ēdamkarotes makaronu);
• garšvielas;
• 2 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Visi dārzeņi tiek mizoti un sasmalcināti. Sīpolu pusi gredzeni, burkāni salmi un tomāti kubiņos vai mazos segmentos. Ķiploki tiek vienkārši sasmalcināti.
2. Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi un sagriež kubiņos.
3. Mēs ieliekam loku uz bļodas apakšas.
4. Tad aknu slāni, apkaisa ar garšvielām, sāli.
5. Izlieciet burkānu, pēc tam tomātus. Apkaisiet dārzeņus ar sāli un pipariem.
6. Skābā krējumā pievienojiet glāzi ūdens un sasmalcinātu ķiploku, ielej katlā.
7. Pārklājiet, ātri uzvāriet, samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet uz 25-35 minūtēm, atkarībā no aknu veida. Ātrākais ir vistas aknas, ilgāk ir cūkgaļa un liellopu gaļa.
8. Tiklīdz laiks ir beidzies, atveriet katlu, samaisiet mērci un esat pabeidzis! Ja nav pietiekami daudz sāls vai citu garšvielu, tad jūs varat pievienot, samaisīt un mērcē dažas minūtes.
Aknu mērces - padomi un triki
• Lai mērce būtu veiksmīga, ceptajām aknām pievieno tikai siltos ēdienus. Buljonu, pienu, skābu krējumu jākarsē vai atšķaida ar verdošu ūdeni, ja recepte norāda uz ūdens pievienošanu. • Cūkgaļas un liellopu aknas būs mīkstākas, ja tās iemērc ūdenī. Tā pati metode palīdzēs cūkgaļas aknām atbrīvoties no raksturīgās rūgtuma. Bet vistas aknām šāda sagatavošana nav nepieciešama, tā ir maiga un patīkama pēc garšas.
• Lai atvieglotu aknu tīrīšanu no augšējās plēves, jūs varat izmazgāt produktu ar verdošu ūdeni un pēc tam vienkārši nokasīt ar nazi.
• Aknas mīl taukus, ar tiem izrādās daudz garšīgāka un sulīgāka. Tāpēc nevajag nožēlot eļļu, pagatavojot ēdienus. Jūs varat pagatavot aknas ar speķi vai apcep dārzeņus mērcei.
• Ja jums ir nepieciešams ievietot tomātu pastas vai tomātus mērcē, labāk tos pagatavot citā pannā un pēc tam ievietot galvenajā traukā. Šī metode padarīs krāsu gaišāku, un garša ir izteiksmīgāka.