Vistas aknas mērcē: bekamels, tomāts, siers. Ikdienas un eksotiski veidi, kā pagatavot vistas aknas mērcē

Vistas aknas mērcē: bekamels, tomāts, siers. Ikdienas un eksotiski veidi, kā pagatavot vistas aknas mērcē

Vistas aknas tiek izmantotas daudzos ēdienos, tā ir laba un tikai cepta gabalos ar garšvielām un zaļumiem.

Putnu aknas mazliet rūgta garša, mērce var mīkstināt gatavā ēdiena garšu.

Ir daudzas variācijas, visizplatītākās receptes - ar tomātu un krējumu.

Vistas aknas mērcē - vispārīgie ēdināšanas principi

Putnu aknas tiek gatavotas ļoti vienkārši. To var grauzdēt, sautēt, vārīt uz plīts un lēni plīts, cep cepeškrāsnī. Ievērojot tehnoloģiju, jūs noteikti saņemsiet ēdienu no sērijas , „tu liks pirkstus”

1. Izvēloties aknas, pievērsiet uzmanību krāsai un smaržai. Ļoti tumšs norāda, ka produkts ilgu laiku atrodas uz veikala plaukta un ir vienkārši vecs. Aknas nav smaržas kā tādas, tāpēc jebkura sveša piedeva runā par korupciju.

2. Svarīga ir arī svaigu aknu struktūra. Tam vajadzētu būt elastīgam, piepildītam ar asinīm, nevis kā putra. Par dzeltenām filmām un taukiem runā arī par vecām aknām.

3. Pirms pagatavošanas saldētas aknas ir jāatkausē. Ja tas ilgu laiku paliek gaisā, viss sulas izplūst. Tāpēc nogrieziet to, tiklīdz nazis “paņem”, un nekavējoties apcep vai karsējiet.

4. Cepšanas laiks - 5 minūtes plāniem gabaliem, 7-10 minūtes visai vistas aknām. Atdzesēšana aizņem vismaz 15 minūtes uz mazākās uguns. Vārīšanas laiks lēnajā plītī ir atkarīgs no izvēlētās programmas: “Cepšana” - 7 minūtes, “Stewing” - 12-15 minūtes.

5. Vistas aknas mērcē būs daudz sulīgākas, ja tās neepildīs trauku cepšanas laikā, bet drīzāk marinē un ļauj nostāvēties.

Vistas aknas skāba krējuma mērcē

Vienkāršs ēdiens katru dienu. Tā ir maiga, piena garša, izrādās mīksta un bez rūgtuma, tā ļoti ātri gatavojas. Vistas aknu mērce šajā receptē ir perfekta harmonija ar kartupeļu vai graudaugu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1000 g aknu;

• 250 g svaigs krējums;

• 3 vidēji sīpoli;

• 3 ķiploku daiviņas;

• 120 g smaržas augu eļļas (cepšanai);

• 1 liels tomāts;

• 30 ml piena;

• malti vai sarkani pipari pulveris, sāls, aknu garšvielas.

Sagatavošana:

1. Notīriet plēves, ieeļļojiet un izmazgājiet aknas tekošā ūdenī, uzlieciet to uz dvieli un nosusiniet.

2. Izgrieziet gareniski sloksnēs, piemēram, liellopu gaļas stroganoff.

3. Sīpoli arī tīri, mazgā un sagriež pusgredzenos pēc iespējas plānāk.

4. Cepiet sīpolus sviestā līdz tumši zeltainam.

5. Mēs izlaist tomātu gaļas mašīnā vai sarīvē ar rīvētu mizu, sagriež smalki ķiploku daiviņās, samaisa to ar tomātu biezeni. Ielej maisījumu ceptiem sīpoliem.

6. Ielieciet aknas pannā, enerģiski samaisiet un cepiet ne ilgāk kā 5 minūtes.

7. Sajauc krējumu ar pienu tā, lai tā nesaskalītos augstā temperatūrā. Ielej cepešpannā, pievieno sāli un garšvielas un uz 5 minūtēm atstāj nelielu uguni.

8. Gatavā ēdiena virspusē var aromatizēt ar sasmalcinātām pētersīļiem, koriantiem, dillēm. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem.

Vistas aknas mērcē ar olām un cieto sieru

Smalks trauks ar skaistu garozu. Vistas aknas olu mērcē tiek pagatavotas ilgāk nekā parasti, jo ir nepieciešams laiks, lai mērcētu. Jūs varat pat marinēt aknas visu nakti, lai sagatavotu gardu ēdienu savai ģimenei brokastīm.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 800 g;

• olas - 2-4 gabali;

• cietais siers - 50 g; • kukurūzas ciete - ceturtā glāze;

• majonēze - 30 g;

• aromātiska cepšanas eļļa;

• sāls, garšvielas.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet aknas un izžāvējiet, noslaukot uz dvieli.

2. Nogrieziet to smalki, tas nav nepieciešams - katrs gabals ir sadalāms 2-3 daļās, noņemot plēvi un taukus.

3. Nekavējoties sālīt visus gabalus un apkaisa ar garšvielām - melnie pipari, žāvēti garšaugi un ķiploki vai īpaši garšvielas.

4. Sagatavojiet mērci - ielej olas dziļā traukā, noslaucīt, smalki berzējiet sieru, ielej majonēzi un samaisiet.

5. Piepildiet sagatavotos gabalus ar šo masu, samaisiet un ledusskapī 4 stundas.

6. Tad noņemiet, pievienojiet cieti, samaisiet.

7. Karsējiet pannu, ielejiet tajā jebkuru nezināmu eļļu, karsējiet to un cepiet aknās. Ja jums patīk atsevišķi gabali ar garozu, cepiet katru gabalu abās pusēs vienā slānī. Jūs varat ievietot visu aknu pannā uzreiz, bet šajā gadījumā tas ir nepārtraukti samaisīts, pretējā gadījumā tas būs kopā.

Vistas aknas Teriyaki mērcē (japāņu virtuve)

Pikantais ēdiens Āzijas virtuves labākajās tradīcijās - šeit un pikantā sojas mērcē un pikantā ingvera un sezama sēklās. Vistas aknu mērce šajā receptē ir ideāli piemērota svaigiem sānu ēdieniem, piemēram, vārītiem rīsiem. Starp citu, tas ir ar garengraudu rīsiem bez garšvielām, ka tas tiek pasniegts mājās Japānā.

Sastāvdaļas:

• 1200 g vistas aknu;

• 6 lielas ķiploku daiviņas;

• 10 Art. l pikantā sojas mērce;

• puravs - 1 balts kāts;

• sviests cepšanai / mērcei - 90 ml;

• sausie pipari, jūras sāls;

• Ingvers (labāk žāvēts) - liels šķipsnis;

• 15 g medus;

• 25 g kukurūzas cietes;

• degvīns - 15 g;

• cukurs (vēlams cukurniedres) - 40 g;

• sezama (sēklas) - 30 g. Sagatavošana:

1. Izskalojiet aknas un izņemiet visas filmas.

2. Ielej 4 ēdamk. karotes sojas mērces. Atstājiet viņu marinēt 20 minūtes vai ilgāk.

3. “Teriyaki” gatavošana: pārlej ar sojas mērces paliekām trauku, siltumu (bet nejauciet to pilnībā). Pievieno degvīnu, maltu žāvētu ingveru, sviestu (ceturtdaļu no ēdiena, vēlams aukstās presēšanas olīveļļas), cukuru. Maisiet.

4. Ieviest medu, sasmalcinātu ķiploku un cieti. Enerģiski samaisa, lai cietes krēms nejauktu krūtīs.

5. Izņemiet no karstuma, atdzesējiet.

6. Puravi mazgā, sagriež gredzenos un apcep, līdz ruddy.

7. Noņemiet to uz plāksnes, un tajā pašā eļļā pannā nosedziet aknas. To var sagriezt kubiņos vai garās sloksnēs.

8. Cepiet 3 minūtes, pievienojiet puravu, samaisiet.

9. Ievadiet visu mērci, ķiploku gabaliņi, kas nokļuvuši pie grunts, arī tiek ievietoti, cep ne ilgāk kā 3 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis un katrs aknu gabals ir pārklāts ar “karameles” apledojumu.

10. Pārvietojiet aknas uz trauka un apkaisa ar sezama sēklām. Starp citu, to var nedaudz cept sausā pannā - tā iegūs jauku zelta krāsu.

Vistas aknas Béchamel mērcē ar āboliem

Pārsteidzoši sāļš mērce, kas balstīta uz vīniem ar nobriedušām avenēm, ir lielisks papildinājums mājputnu aknu ēdienam. Vistas aknas “Bechamel” mērcē ar āboliem un cūkgaļas vēderu var drosmīgi saukt par svētku ēdienu, kas nav kauns, lai kalpotu. Ļaujiet tai būt jūsu kronim!

Sastāvdaļas:

• puse kilogramu vistas aknu;

• 1 mazs sīpols;

• 2 saldie un skābie āboli;

• 100 grami kūpināta bekona;

• 100 grami sausā vīna;

• 35 g aveņu mērces;

• 40 g miltu;

• 400 ml piena;

• 1 ēd.k. l sviests; • 2 ēd.k. l milti;

• muskatrieksts (žāvēts) - liels šķipsnis;

• sāls šķipsniņu.

Sagatavošana:

1. Mēs izņemam ābolu kodolu tā, lai nebojātu tos. Noņemiet mizu, sagriež aprindās, biezumā - 1 cm.

2. Samaisiet aveņu mērci, vīnu, ielieciet ābolu šķidrumā un vāriet uz zemas uguns 10 minūtes.

3. Nomazgājiet manas aknas, sagrieziet to uz pusēm un nolieciet katru gabaliņu miltos, sagrieziet sīpolus daļēji pussalās, speķi - plānās sloksnēs. Eļļas taukvielu pannas, izdaliet aknu gabalus un apcep ar augstu siltumu abās pusēs 2 minūtes.

4. Ielej speķi un sīpolus, apcep vēl 10 minūtes, pievieno sāli, pievieno piparus.

5. Šķīvja ievietošana kopā: uz plāksnes uzlieciet ābolu gredzenu, uz augšu - sīpolus ar aknām, bekonu, atkal ābolu. Ielej mērci, kur ābolu gatavoja.

6. “Béchamel” gatavošana: sasildiet pienu katliņā, pievienojiet sviesta gabalu, miltus un enerģiski samaisiet, lai izvairītos no gabaliņiem. Pievienojiet muskatriekstu. Ja mērcē veidojas gabaliņi, noslaukiet to caur sietu.

7. Ieliet “Béchamel” uz aknām, dekorējiet ar svaigu pētersīļu zaru.

Vistas aknas tomātu mērcē

Trauku ar skābu garšu, jo tajā ir nogatavojušies tomāti. Ziemā vai agrā pavasarī svaigus tomātus veiksmīgi aizstāj ar tomātu pastu vai gatavu mērci, piemēram, “Krasnodar”. Vistas aknas tomātu mērcē ir ikdienas maltīte visai ģimenei, ieskaitot bērnu uzturu.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 300 g;

• 50 g sīpolu;

• 80 g tomātu pasta vai svaiga tomātu biezeņa;

• 1 ķiploku daiviņa;

• 5 g rafinētas eļļas;

• baziliks;

• smalks sāls.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet mizotus sīpolus nelielā veidā.

2. Nomazgājiet aknas un sagriež bez plēves un taukus 3 daļās.

3. Sagatavojiet mērci: samaisiet tomātu pastu (vai kartupeļu biezeni) ar sasmalcinātu ķiploku, baziliku (jūs varat izmantot gan svaigu, gan žāvētu) un sāli. Ja izmantojat biezu pastu, pievienojiet 2 ēdamkarotes silta ūdens un samaisiet. 4. Cepiet sīpolus uz vidējas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes pēc vēl 5 minūtēm - kopā ar aknām.

5. Pievienojiet mērci, sautējiet uz mazākās uguns, 15 minūtes maisot.

Vistas aknas Porto mērcē uz cukini mērces plāksnēm

Oriģinālais restorāna ēdiens, kas būs galda centrā. Atšķiras svaigas un neparastas garšas, kas dod salvijas, pistācijas un tīkams ķiršu. Šādas vistas aknas mērcē ir par īstu gardēdis.

Sastāvdaļas:

• ostas vīns - 300 ml;

• 160 g sviesta;

• sinepju pupiņas - 20 g;

• 100 g ķiršu;

• 60 g šķidrā medus;

• 400 g vistas aknu;

• 20 g salvija;

• mārciņa cukini;

• 2 ķiploku daiviņas;

• 100 g sīpolu;

• 60 g pistāciju;

• 60 g pārtikas eļļas;

• pipari / sāls.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet sīpolu, cukini un ķiplokus. Sīpolu cepiet, pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, salviju (pusi), sasildiet 3 minūtes.

2. Notīriet aknas un sagriež to uz pusēm, pārlejiet gabaliņus pannā ar sīpoliem. Sakratiet piparus.

3. Atsevišķi apcep cukini ar sāli un pipariem, kā arī salvijas lapām.

4. Ielejiet aknas ar portu, iztvaicējiet divas minūtes. Aizmigt sinepes, ķirsis (svaigi vai atkausēti), medus. Sildiet 3 minūtes, pievienojiet sviestu.

5. Uz šķīvja ielieciet cukini ar šķēlītēm, uzlieciet aknas ar mērci, apkaisiet ar sagrieztu pistāciju.

Vistas aknas krēmā un karija mērcē

\ t

Smalks trauks ar izteiktu piena garšu, pikantu austrumu mājienu ar kariju un zaļumiem. Vistas aknas mērcē šajā versijā var būt papildinājums gandrīz jebkuram ikdienas un svētku ēdienam.

Sastāvdaļas:

• mājputnu aknas - 0,5 kg;

• burkāni - 1 gab .;

• 0,5 sīpoli;

• karijs - 1 tējk.

• 50 g bezšuvju eļļa; • 10% krējuma - 200 ml;

• sāls, pipari;

• žāvēti zaļumi;

• milti - 1,5 ēd.k. l

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, kā cepšanai, cepiet uz ruddy nokrāsu.

2. Pievienojiet aknas, kas sagrieztas uz pusēm, apcep ar augstu karstumu 7 minūtes.

3. Ielejiet garšvielas un miltus, samaisiet.

4. Ielej krējumu un vāra 10 minūtes.

5. Apkaisiet gatavo trauku ar svaigiem garšaugiem vai dekorējiet ar zaļo sīpolu spalvām.

Vistas aknas mērcē - triki un padomi

Galīgajā traukā aknām bija īpaši maiga un sulīga, sekojiet tās sagatavošanas ieteikumiem:

• lai noņemtu rūgtumu, kas raksturīgs jebkurai aknai, iemērciet to 3 stundas pienā;

• sāls ēdienam ir jābūt pašā galā vai vispār uz plāksnes, pretējā gadījumā aknas „zaudē” visu savu sulu;

• ir nepieciešams ļoti ātri cepties: plānākās šķēles lielā ugunī tiek pagatavotas 1-2 minūtes, veseli gabali - ne vairāk kā 7 minūtes;

• Jūs varat veikt vistas aknas mērcē, kas balstīta uz piena produktiem (krējums, piens, skābs krējums, kefīrs), tomātiem, dzērvenēm, ķiršiem, āboliem, tas ir, saldajiem un skābajiem augļiem un ogām;

• interesants pieskāriens tiek dots, pievienojot ēdienam smalki sakrautu marinētu gurķi.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt