Grauzdēts ķirbis - ēdiens nav paredzēts katru dienu, bet tas var pilnīgi atšķaidīt parasto cepumu un ēdienu apriti. Konkurence kartupeļiem vai, piemēram, griķiem, maz ticams, ka to darīs, bet pārsteigt mājokli dažreiz ir ļoti noderīga, it īpaši, ja tas ir labvēlīgs viņu veselībai. Un šeit pie neliela ķirbja kā sānu ēdiens nav gandrīz nekādu konkurentu.
Grauzdēti ķirbji vispārējos ēdiena gatavošanas principos
• Cepšanai labāk izmantot vidēja lieluma bumbieru augļus. Šāda ķirbja mīkstums ir saldākais un sulīgākais, un tās šaurā daļa nesatur sēklas. Dārzeņu rūpīgi nomazgā ar ūdeni, nomazgājot netīrumu paliekas un sagriež gabalos, lai atvieglotu mizas noņemšanu. Ķirbju mīkstums ir ļoti blīvs, tāpēc jums vajadzētu izmantot labi asinātu nazi.
• Pannā apcep gan mazos, gan lielos ķirbju mīkstuma gabalus. Neatkarīgi no izmēra un formas, biezums, kas pārsniedz vienu centimetru, nav ieteicams, pretējā gadījumā ķirbis netiks cepts.
• Vairumā gadījumu ķirbju cep uz pannas augu eļļā, sviestu izmanto tikai deserta trauka pagatavošanai. Šķēles nolaiž tikai uz labi uzkarsētā pannā ar taukiem, kas tam jau pievienoti un cepti, pagriežot pretējā pusē līdz zeltaini brūnai.
• Cepiet ķirbju cepamā pannā uz sava vai ar citiem dārzeņiem. Cepti dārzeņi var būt deserti vai uzkodas. Grillējot ķirbju ar dārzeņiem, pagatavojiet sātīgus galvenos ēdienus vai viegli cepiet, lai pasniegtu ēdienu ar sānu ēdienu. Ķirbju šķēles, ceptas pannā, bieži tiek gatavotas cepeškrāsnī, papildinot trauku ar augļiem vai citiem produktiem.
Deserta ķirbis cepts pannā ar priežu riekstiem
Sastāvdaļas:
• mārciņas ķirbju;
• krēmveida 72%, dabīgais sviests - 30 g;
• cukurs un maltā kanēlis - pēc garšas;
• neliels nedaudz priežu riekstu kodolu.
Sagatavošana:
1. Izgriezt augu sēklu, kas atbrīvots no sēklām, un mizojiet mazos, vismaz 6 cm garos un līdz 6 mm biezos blokos.
2. Ielieciet sviestu pannā, labi izkusiet un nedaudz sasildiet.
3. Uzstādiet vidējo siltumu un apcep ķirbju nūjas, nesedzot ar vāku un periodiski pagriežot, kā gatavojot kartupeļus.
4. Kad gabali ir labi brūni, apkaisa tos ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli, pārklāj ar vāku un piecas minūtes sagatavo. Pārliecinieties, ka siltums tiek samazināts līdz minimumam, lai neapdegtos.
5. Pasniedzot, apkaisiet ar priežu riekstiem, kas ir viegli grauzdēti sausā pannā.
Vienkārša ķirbju cepta recepte ar ķiplokiem un zaļumiem
Sastāvdaļas:
• gatavu ķirbju mīkstums - 500 gr.
• nedaudz pētersīļu;
• ķiploki;
• malti pipari;
• trīs karotes augu eļļas;
• cepšanas milti;
• 20% tauku krējuma, var būt majonēze - kalpot.
Sagatavošana:
1. Noņemiet mizu no ķirbju gabala un nogrieziet to ne pārāk plānās šķēlītēs vai kubiņos līdz 7 cm.
2. Uzlieciet ķirbju gabaliņus bļodā, apkaisiet tos ar pipariem, viegli sāli un labi samaisiet.
3. Ar biezu sienu cepamo pannu sakarsējiet augu eļļu un apcep tajā ķirbju gabaliņus, kas pagatavoti miltos, lai nosarkst. Cepam jābūt ar vidēju siltumu, lai dārzeņi netiktu sadedzināti un vienmērīgi vārīti.
4. Saliekiet grauzdētās šķēlītes dziļos ugunsizturīgos traukos un sagatavojiet cepeškrāsnī 180 grādos. Gabaliem jābūt mīkstiem. 5. Smalki sasmalciniet pētersīļus ar asu nazi, sasmalciniet ķiploku javā un samaisiet to ar pētersīļiem un krējumu
6. Novietojiet karsto ķirbju uz plakanas šķīvja, pārlejiet ķiploku maisījumu virsū un pasniedziet.
Šķēlēs sagriezts ķirbis olā cepta pannā
Sastāvdaļas:
• viena ola;
• pusi tasi kviešu miltu;
• 300 gr. ķirbju mīkstums;
• apiņi-suneli - 1 tējk.
• ēdamkarote taukainas majonēzes;
• 20 ml saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
1. Noņemiet no ķirbju sēklas, uzmanīgi nogrieziet visu vaļēju daļu, kas ir apkārt, atstājot biezu miesu gatavošanai. Izgrieziet pareizā izmēra gabalu un noņemiet to. Atdalīto mīkstumu sagriež šķēlītēs ar aptuveni centimetru biezumu.
2. Ielej miltus plašā šķīvī. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls, pagatavojiet “apiņu saulē”, samaisiet.
3. Iemērciet katru ķirbju šķēlīti labi miltu maisījumā un viegli uzklājiet to uz šķīvja malas. Milti ir labi pārklāti gabali no visām pusēm.
4. Atsevišķā plāksnē lieciet olu ar majonēzi, viegli sālītu, varat ievietot nelielu paprikas šķipsniņu.
5. Mazā ugunī sakarsējiet augu eļļu un iemērciet ķirbju gabaliņus pēc iemērcot olu.
6. Kad ķirbju šķēles apakšpuse ir labi brūna, apgrieziet un apcepiet arī otru pusi.
Ķirbju cepta pannā ar pikantu tomātu mērci
Sastāvdaļas:
• ķirbju - 600 gr .;
• maizes miltiem;
• rafinēta augu eļļa;
• maltas paprikas, paprikas un sāls maisījums pēc garšas.
Mērcei:
• nogatavojušies mīkstie tomāti - 4 gab., Vidēja izmēra;
• viena trešdaļa tējkarote kaltēta bazilika; • ķiploki, cukurs, sāls.
Iesniegšanai:
• svaigi dilles vai pētersīļi.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet ķirbju ar siltu ūdeni, sagrieziet to uz pusēm, noņemiet visu šķiedru daļu ar sēklām. Tad sagrieziet pusītes un noņemiet gabalus. Izgrieziet celulozi centimetru biezās šķēlītēs.
2. Plašā, seklā bļodā sajauc miltus ar garšvielām. Apgrieziet ķirbju šķēles no visām pusēm šajā maisījumā un ļaujiet tam iemērcties 10 minūtes.
3. Uz pannas sakarsējiet augu eļļu un apcep ķirbju gabalus, kas abās pusēs pagatavoti miltos, līdz zeltaini brūnai. Gatavojiet uz vidējas siltuma, lai novērstu šķēļu degšanu. Intensīvai sildīšanai ķirbis ātri redenēsies, un tam nebūs laika cepties no iekšpuses.
4. Samaziniet tomātus mazos kubiņos. Ja āda tiek noņemta no tomātiem, mērce būs viendabīgāka.
5. Ielieciet sasmalcinātos tomātus cepamā pannā, kas sakarsēta ar augu eļļu, un atstāj nedaudz sautē zem vāka.
6. Aptuveni piecas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un garšvielas mērcē. Pēc gatavošanas gatavojiet garšu, pievienojot sāli un cukuru.
7. Uzlieciet karsto ķirbju uz trauka un pārlejiet vārītu mērci. Pasniedzot, apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.
Ķirbis cepts pannā ar sīpoliem un tomātiem
Sastāvdaļas:
• mārciņu tomātu;
• liels sīpols;
• trīs ķiploku daiviņas;
• neliels svaigas piparmētras ķekars;
• karote olīveļļas;
• kilograms nobriedis ķirbis;
• liels karote citrona sulas;
• dārzeņu buljons vai ūdens - 125 ml;
• sāls, granulēts cukurs un malti karsti pipari.
Sagatavošana:
1. Iemērciet mazgātos tomātus divas minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam atdzesējiet ātri, nomainot aukstā ūdens plūsmu un atdalot tos. Nogrieziet stublāju divos gabalos un sagrieziet pusītes mazos kubiņos. 2. Nomazgājiet piparmētru, rūpīgi mazgājot katru papīra lapu. Žāvējiet zaļumus ar dvieli un noņemiet lapas no kātiem.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet sīpolus mazās šķēlītēs, mizoti ķirbju - centimetru kubi.
4. Ielej eļļu dziļā katliņā un uzlieciet to uz vidējas siltuma. Kad tauki ir labi sasildīti, iemērciet ķiplokus un maisot, apcepiet līdz bagātīgam ķiploku aromātam.
5. Pievienojiet sīpolus un turpiniet sasilt, līdz tā šķēlītes ir maigas dzintara krāsas.
6. Uzlieciet ķirbju sīpoliem, samaisiet un pagaidiet, līdz gabali ir mīksti.
7. Uzlieciet tomātus uz dārzeņiem, labi samaisiet un pārlejiet dārzeņu buljonu vai ūdeni. Pievienojiet citronu sulu un apkaisa ar sasmalcinātām piparmētru lapām. Viegli sāli, pagatavojiet ar sarkanajiem pipariem un noregulējiet trauka garšu, pievienojot cukuru.
8. Uzstādiet vidējo siltumu un sagatavojiet to zem vāka 10 minūtes.
9. Šis ēdiens tiek pasniegts ar vārītiem kartupeļiem vai makaroniem.
Kartupeļi ar sīpoliem un ķirbju ceptiem pannā
Sastāvdaļas:
• viens kilograms kartupeļu;
• 350 gr. mizoti ķirbju mīkstumi;
• mazs sīpols;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• mīļākie garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Samazinātus mizotus kartupeļus sagrieziet mazās sloksnēs, kā cepšanai. Samaziniet ķirbju mīkstumu tādā pašā veidā, tikai sagrieziet šķēles nedaudz biezāk nekā kartupeļu. Ja ķirbju salmiņš ir tāds pats biezums kā kartupeļiem, tas mīkstinās agrāk un pārvēršas putra.
2. Nomizo sīpolu, sagrieziet galvu gareniski divās daļās un smalki sagrieziet.
3. Pannā ielej nedaudz augu eļļu, apmēram pusotru karoti un, ieslēdzot vidējo sildīšanu, pagaidiet, līdz tas ir labi sakarsēts. Tad iemērciet kartupeļu salmiņus un reizēm pagriežot to, nogādājiet to uz pusgatavotu. 4. Pievienojiet ķirbju un turpiniet gatavot vidēju siltumu. Nesedziet ar vāku, pretējā gadījumā mīkstuma gabali zaudēs formu.
5. Apmēram pēc minūtes, pievienojiet sīpolu kastrolītē, pagatavojiet piparus un viegli samaisiet.
6. Kad kartupeļi ir gatavi, jūs varat izslēgt plīti un kalpot.
Ķirbis cepts pannā, cepts krāsnī ar sieru
Sastāvdaļas:
• Butternuta skvošs - 300-350 gr.
• divas ēdamkarotes miltu;
• balto kokosriekstu čipsi - 2 ēdamk. l.;
• 100 gr. “Krievu” vai “holandiešu” siers;
• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• divi lieli skābie āboli.
Sagatavošana:
1. Bumbieru ķirbis, izskalojiet siltu ūdeni un sagrieziet centimetru biezos gredzenos. Izmantojiet plānāku dārzeņu daļu, tajā nav sēklu.
2. Izgrieziet mizu no gredzeniem un berzējiet ar sāli, vēlams smalku.
3. Uz pannas sakarsējiet augu eļļu.
4. Apcep ķirbju šķēles abās pusēs līdz zeltaini brūnai, pārmaiņus velmējot gabalus miltos un tūlīt iemērc apsildītos taukos.
5. Pēc cepšanas uzlieciet ķirbju uz salvetes un noņemiet liekos taukus no gabaliem.
6. Izgrieziet ābolus gredzenos un uzmanīgi noņemiet serdi. Izvēlieties augļus tā, lai to diametrs atbilstu ķirbju gredzena izmēram.
7. Sulu sagrieziet plānās šķēlītēs.
8. Uz cepešpannas uzklājiet lielu pārtikas plēvi un uz tās uzklājiet augu eļļu ar plānu kārtu.
9. Nedaudz atkāpieties viens no otra, novietojiet uz folijas grauzdētajiem ķirbju gredzeniem, bagātīgi apkaisa ar kokosriekstu čipsiem un ielieciet uz tiem ābolu gredzenus.
10. Pārklājiet augļu šķēles ar siera šķēlītēm un aizveriet foliju. Novietojiet cepšanas paplāti uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet ķirbju ar āboliem 160 grādos 20 minūtes. 11. Cepšanas vidū uzmanīgi sagrieziet vai izvelciet folijas augšējo slāni un izkaisiet to tā, lai siers būtu brūns.
Cepta ķirbja ar pannas gatavošanas padomiem un padomiem
• Nepatīk dārzeņu specifiskā garša un smarža, pirms cepšanas aplejiet to ar iecienītākajām garšvielām. Viņi nogalinās nevēlamo garšu, kā arī uzlabos gatavā ēdiena garšu.
• Ja jūs nolemjat ķirbju pievienot ceptiem kartupeļiem, ielieciet to pannā tikai vārīšanas vidū un neaizklājiet to ar vāku. Pretējā gadījumā ķirbis mīkstinās pirms kartupeļu cepšanas un pārvēršas putra.
• Ja cepšanas laikā ķirbju mīkstums nav labi mīkstināts, gabaliņus gatavo cepeškrāsnī.
• Ja ķirbju šķēles tiek nolaistas nepietiekami sakarsētos taukos, celuloze, sakarsējot, atbrīvos sulu un nebūs laika brūnai.
