Meksikāņu cūkgaļa ķirbī ir karsts ēdiens no tradicionālās meksikāņu virtuves ar daudzām receptēm ēdiena gatavošanai. Galvenās sastāvdaļas ir cūkgaļas fileja, kukurūza un ķirbis, kas pilda cepšanai paredzētas katla funkciju ar ievērojamu atšķirību - ēdamu podu. Par cūkgaļu ķirbju Meksikas, jums ir nepieciešams ķirbju sver apmēram 2,5-3 kg, vēlams nedaudz saplacināts, ar vienmērīgu pamatu. Šķirne ir labāk izvēlēties saldu ar spilgti oranžu mīkstumu - tas vienmēr ir win-win.
Atpakaļ ķirbju piepildījumā pārliecinieties, ka pupiņas vai rīsi, olīvas, pipari un garšvielas tiek ievietoti.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 6
Meksikas cūkgaļas ķirbju sastāvdaļas
- 1 vidējs ķirbis;
- 1 kg liesās cūkgaļas;
- 150 g sarkanie sīpoli;
- 150 g kukurūzas konservi;
- 100 g kausētas olīvas;
- 120 g sarkano piparu;
- 100 g basmati rīsu;
- balzametiķis, olīveļļa, ķiploki, čili pipari, garšvielas.
Cūkgaļas gatavošanas metode Meksikas ķirbī
Sagatavojiet „ķirbju podu”. Ar asu nazi nogrieziet augšdaļu ar asti. Neizmetiet šo daļu, tas kalpos kā vāks.
Tad mēs noņemam ķirbju no iekšpuses - mēs iegūstam sēklas un šķiedru sēklu maisu. Ja dārzeņi ir gaļīgi, jūs varat sagriezt mazu mīkstumu.
Nedaudz sāls ķirbju no iekšpuses, ārpuses mēs eļļojam ar olīveļļu, ieliekam cepeškrāsnī, brīvi sasiet un nosūtiet to uz krāsni 25-30 minūtes 180 grādos pēc Celsija.
Cūkgaļa sagriež 2-3 cm lielos gabalos. Sīpoli sagriež gredzenus. Ielieciet gaļu bļodā, pievienojiet sīpolus, 1-2 izlaistus ķiploku daiviņas, ielej čili pulveri, melnos piparus, sāli pēc garšas, ielej 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa. Atstājiet gaļu marinādē 30 minūtes.
Siltiniet olīveļļu pannā, izklājiet cūkgaļas gabaliņus, ātri apcepiet vidējā siltumā.
Tad pievienojiet pannai konservētu kukurūzu un kubiņos sagrieztu ķirbju mīkstumu. Ja jūsu ķirbis ar plānām sienām, jūs varat darīt bez pildījuma pildījuma.
Sarkano saldo piparu šķiņķi, kas tīri no sēklām, sagriezti kubiņos. Rīsu nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet sasmalcinātus piparus un olīvas, rīsu graudus uz pannas, sāli visu pagatavojiet, pārlejiet 2 tējkarotes cukura, malto sarkano piparu. Sagatavojiet pildījumu ar augstu siltumu, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaicēts.
Mēs ceptu ķirbju no cepeškrāsns, uzmanīgi izsaiņojot piedurkni. Piepildiet mūsu improvizēto katlu ar pildījumu uz augšu, nosedziet to ar asti un atkal pievienojiet cepšanas uzmavu.
Novietojiet pannu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 165 grādiem, gatavot apmēram 1 stundu. Laiks ir atkarīgs no krāsns individuālajām īpašībām un ķirbju formas un izmēra. Es jums ieteiktu viegli pieskārienu pirkstu sūkņa pusē stundā, ja esat mīksts, jūs varat to iegūt.
Rūpīgi noņemiet cepšanas uzmavu no gatavā trauka. Cepšanas laikā veidojas sulas, kas ir ļoti vērtīga un garšīga mērce, iesaku to saglabāt un ielikt uz trauka.
Pasniedziet trauku karstā, sagrieziet porcijās ar pildījumu. Es pildīju muskatriekstu, izrādījās, ka tas ir ļoti garšīgi.
Ķirbju ķirbis ir gatavs Meksikai. Bon apetīte!
