Ko mēs neesam pagatavojuši no ķirbju ēdieniem?
Kūkas bija arī putras. Un sautē?
Ko, jūs nekad neesat mēģinājis dārzeņu ķirbju sautējumu?
Nu, tas ir viegli nostiprināms - sastāvdaļas ir līdzīgas jebkurā citā sautējumā, tās tiek gatavotas lidojumā, un tās ēd gandrīz ātrāk.
Dārzeņu ķirbju sautējums - vispārīgie ēdināšanas principi
• Dārzeņu ķirbju sautējumu var sautēt biezā biezā pannā vai lēni plīts, cep, izmantojot cepeškrāsni māla podos vai uzmavā.
• Vārīšanas laikā tiek izmantoti gandrīz visi dārzeņi, vienmēr ir pieejami gan svaigiem, gan saldētiem. Dārzeņu sautējums ar ķirbju bieži tiek pagatavots ar kāpostiem, cukini, kartupeļiem, baklažāniem, papriku un pupiņām. Tam bieži tiek pievienoti tomāti, sēnes, zirņi, putni. Jebkura dārzeņu sautējuma pastāvīgās sastāvdaļas ir burkāni un sīpoli.
• Dārzeņu sagatavošana sastāv no rūpīgas skalošanas zem ūdens, pīlings un smalcināšana. Tos sagriež kubiņos vai kubiņos, cenšoties saglabāt vienu izmēru - ne vairāk kā pusotru centimetru.
• Bļodiņām pievienotajiem baklažāniem ir nepieciešama atsevišķa sagatavošana, dārzeņu šķēles jāiemērc sāls šķīdumā vai jāuzglabā īsu laiku, pārkaisa ar sāli. Tas palīdzēs atbrīvoties no šīs dārzeņu raksturīgās rūgtuma.
• Kad ugunsdzēsības līdzekļi atrodas noteiktā secībā, sākot ar tiem, kas sagatavo ilgāk. Ķirbis tiek likts praktiski beigās. Lēnā plīts virsmā ēdiens ir jāgatavo divos veidos. Pirmkārt, produkti tiek cepti cepšanas režīmā, un pēc tam tiek gatavoti gatavošanai opcijai “Dzēšanas”. Virtuvē krāsnī viss ir daudz vienkāršāks: visas sastāvdaļas tiek ievietotas cepšanas traukā, kas paredzēts cepšanai un vārītas 180 grādos, kā norādīts receptē. • Dārzeņu sautējums ir garšīgs gan karsts, gan atdzesēts. To var pasniegt neatkarīgi vai ar sānu ēdienu. Tādā veidā vārīti kartupeļi vai kartupeļi ir vislabāk piemēroti šādam ēdienam.
Dārzeņu sautējums ar ķirbju sautējumu pannā
Sastāvdaļas:
• 400 gr. jau mizoti ķirbji;
• 300 gr. balta kāpostu šķirne;
• mazs baklažāns;
• vidēja izmēra burkāns - 1 gab .;
• 120 ml bieza tomātu sulas;
• divas spuldzes;
• saldie pipari;
• tējkarote karijs;
• karsti pipari, smalki sasmalcināti - 1/4 tējk.
• saldētas saulespuķu eļļas;
• nepilnīgs karotes karote;
• cukurs - 1,3 karotes.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet mizu no baklažāna un sagrieziet mīkstumu centimetru kubiņos. Sāls, samaisa, ielieciet caurdurī un ievieto to bļodā. Pēc pusstundas izskalojiet gabalus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli.
2. Sagriež kāpostus plānās, īsās sloksnēs. Burkānu un ķirbju mazos kubiņos. Lai trauks izskatītos harmoniski, to lielumam nevajadzētu būtiski atšķirties no baklažāniem.
3. Sīpolu un sēklu atbrīvoto Bulgārijas piparu sagriež mazos izmēros, aptuveni vienāda lieluma šķēlītēs.
4. Ielej apmēram 30 gramus saulespuķu eļļas plašā un augstā cepešpannā un sasildiet to pārāk zemā temperatūrā. Iemērciet sasmalcinātos burkānus un sīpolus un apcep tos, sistemātiski maisot, līdz burkānu šķēlītes mīkstinās.
5. Pievienojiet kāpostu, viegli sālītu, un turpiniet gatavošanu, nenoņemot vāku, līdz kāposti nokārtojas. Pievienojiet dārzeņiem tomātu sulu, samaisiet un sagatavojiet, nesedzot pannu ar vāku. 6. Ievietojiet dārzeņus sautē ar tomātu bļodā un ielejiet eļļā pannā, un, tiklīdz tas ir karsts, nolaidiet žāvētos baklažānus. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu papriku un ķirbju mīkstuma gabalus.
7. Ievietojiet visas garšvielas, jūs varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem, lai gan ieteicams izmantot piedāvātās receptes ķimenes, karija, malti sarkanie pipari, samaisīt un vāra uz lēnas uguns no ceturtdaļas līdz 1/3 stundai.
8. Sajauciet mīkstos dārzeņus ar iepriekš ceptiem un noregulējiet sautējuma garšu, pievienojot sāli un cukuru. Pagatavojiet trauku uz vidējas uguns apmēram divas minūtes un noņemiet no karstuma.
Recepte ķirbju sautējumam ar dārzeņiem un gaļu lēni plīts virsmai
Sastāvdaļas:
• mārciņas cūkgaļas masas;
• kartupeļu kilograms;
• mazs burkāns - 1 gab .;
• 400 grami gatavu ķirbju;
• liels sīpols;
• divi sarkani mīkstie tomāti;
• ķiploki - vismaz 3 krustnagliņas.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet visas gaļas plēves, izskalojiet gabalu labi ar aukstu ūdeni, izžāvējiet un sagrieziet patvaļīgā formā.
2. Ievietojiet celulozi sausā multikookera traukā un 20 minūtes apcep cepšanas režīmā.
3. Peel kartupeļus, sīpolus, ķiplokus un burkānus. Sīpolus sagriež puscietos, smalki sagrieziet ķiploku daiviņas ar nazi. Grieziet burkānus centimetru kubiņos un kartupeļus - mazos, ne pārāk plānos lobulos.
4. Pārnesiet visus sasmalcinātos dārzeņus uz gaļu, pipariem un garšojiet ar garšvielām, samaisiet un, nemainot režīmu vēl uz septiņām minūtēm, turpiniet gatavošanu.
5. Izgrieziet tomātus uz stublāja sāniem, aplejiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu, izmantojot naža asmens aizmugurējo pusi. Grieziet mīkstumu mazos gabaliņos un ielieciet to bļodā. 6. Pēc 10 minūšu gaidīšanas pievienojiet ķirbju un kartupeļus, sagrieztus centimetru kubiņos. Nekavējoties sāls un ielej 200 ml silta ūdens. Pārnesiet lēno plītiņu uz „Uguns” režīmu pusotru stundu.
Vienkāršs dārzeņu sautējums ar ķirbju un konservētām pupiņām
Sastāvdaļas:
• 600 grami ķirbju bez mizas;
• sīpoli - 1 galva;
• puslitru balto konservētu pupiņu kārbu;
• 600 gr. jauns skvošs;
• ķekars parasto pētersīļu;
• divi saldie pipari;
• pusi tasi dārzeņu buljona vai ūdens;
• 40 ml saldētas augu eļļas.
Sagatavošana:
1. Sagrieziet cukini un ķirbju mīkstumu, cenšoties izturēt to pašu izmēru.
2. Sīpolus sagriež mazos gabaliņos, mizotus paprikas sagriež mazos, kvadrātveida gabalos.
3. Augu eļļā, līdz mīksts, vispirms cep sīpolus un nekavējoties pievieno tam sasmalcinātu ķirbju, cukini un saldos piparus.
4. Ievietojiet dārzeņus uz zemas siltuma, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, pārlej ar tiem mazgātās pupiņas un smalki sakapātus pētersīļus. Iemīļojiet sautējumu ar savām iecienītākajām garšvielām, pievienojiet sāli pēc garšas un labi samaisiet, dažas minūtes samaisiet zem vāka.
5. Izņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties pusstundu pirms pasniegšanas.
Dārzeņu sautējums ar ķirbju skābā krējumā, cepti podos
Sastāvdaļas:
• 5 lieli kartupeļi;
• 300 gr. ziedkāposti, saldēti vai svaigi;
• skāba krējums 20% tauku - 200 ml;
• viens liels burkāns;
• sešas ēdamkarotes zaļo zirņu;
• 400 grami ķirbju;
• divas olas;
• 250 grami cietā siera.
Sagatavošana:
1. Smalcināt kartupeļus un sagrieziet šķēlītēs vai ceturtdaļās ar asu nazi. Ar ķirbju maigi mizojiet ādu, noņemiet sēklas. Burkānu un blīvu mīkstumu sagriež plānos blokos. 2. Apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus lielā bļodā, pievienojiet kāpostu ziedkopas un samaisiet.
3. Izkarsējiet vārītu dārzeņu maisījumu māla podos, ielej 50 ml dārzeņu buljona vai filtrētu ūdeni katrā traukā un ievieto cepeškrāsnī 40 minūtes. Vārīšanas temperatūra ir 180 grādi.
4. Ielej olas skāba krējumā. Samaisiet skābu krējumu līdz gludai mīklai un pārlejiet ar to dārzeņus. Pievienojiet zaļos zirnīšus un ievietojiet tvertnes vēl 40 minūtes.
5. Apkaisīt sautējumu, sasmalcinātu siera sarīvē, un, kad izkausētais siera drupatas ir labi grauzdētas, izņemiet podi no krāsns.
Ķirbju sautējums ar dārzeņiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
• kilograms ķirbju bez mizas un sēklām;
• divi lieli rūgti sīpoli;
• ķiploki;
• liels burkāns - 2 gab.
• divi paprikai;
• 10 lielie šampinjoni;
• puslitrs buljona vai dzeramā ūdens;
• sarkani mazi tomāti - 6 gab.
Sagatavošana:
1. Tomāti 2 minūtes Iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet un nekavējoties ievietojiet aukstumā. Veicot kātiņu, veiciet iegriezumu un noņemiet mizu no tomātiem.
2. Mizoti pipari un sīpoli sagriezti šķēlītēs. Burkānu rīvēt lielā rīve, un ķirbju mīkstums sagriež kubiņos ar vidēja izmēra.
3. Siltā augu eļļā viegli apcep sīpolus ar burkānu. Pievienojiet plānas sēņu šķēlītes un turpiniet gatavošanu, līdz sula, kas no tām ir izvirzījusies, ir iztvaikojusi.
4. Tiklīdz dārzeņi un šampinjonu šķēles sāk pārlūkot, pievienojiet papriku un ķirbju. Sāls nedaudz, labi samaisa un atstāj uz lēnas uguns pie mērenas temperatūras. Neaizmirstiet maisīt dārzeņus, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni vai novārījumu, pretējā gadījumā tie sadedzinās. Šķidrumam nevajadzētu būt daudz, tas tikai nedaudz aizņem ēdiena gatavošanas dārzeņus. 5. Pēc pusstundas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus tomātus sautējumā, kārtīgi samaisiet un vāriet lēnām. Pēc tam samaziniet siltumu, viegli sāliet trauku, noņemiet paraugu, piparus un nogādājiet to gatavībā - pilnīga dārzeņu gabalu mīkstināšana ar ļoti zemu karstumu.
Augu ragū ar ķirbju un vistu, kas cepta piedurknē
Sastāvdaļas:
• 1 kg vistas fileja vai vesela vista;
• mārciņas ķirbju;
• divi mazi burkāni;
• vidēji baklažāni - 500 gr .;
• liels sīpols;
• mārciņa jaunu cukini;
• ķiploku daiviņas;
• viena trešdaļa no tējkarotes piparu, kas ir iemērkta javas;
• Lavrushka - 3 lapas.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet vistu vai fileju ar ūdeni. Ja jūs paņēmāt fileju, sagrieziet to 2 cm kubiņos, sagrieziet visu liemeni mazās porcijās.
2. No baklažāniem un cukini izņemiet ādu un sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos tādā pašā lielumā.
3. Līdzīgi ķirbis bez mizas un sēklām sagrieziet, un burkāni izšķīst plānās gredzenās.
4. Ielieciet visus sasmalcinātos produktus vienā traukā. Pievienojiet ēdamkaroti sāls, lauru un malto piparu, rūpīgi samaisiet.
5. Cepšanas uzmavā salieciet sasmalcinātās sastāvdaļas un cieši sasiet brīvu malu.
6. Pārpildiet piepildīto uzmavu uz cepeškrāsniņu dažādās vietās, caurduriet foliju ar adatu un ievietojiet karsētā krāsnī.
7. Cepiet dārzeņu sautējumu vienu stundu, pēc tam noņemiet, uzmanīgi sagrieziet uzmavas augšdaļu un sagatavojiet sagatavoto šķīvi šķīvītēs.
Dārzeņu ķirbju sautējums - gatavošanas padomi un padomi
• Lai trauks būtu ilgstošas sautēšanas laikā izskatu un nepārvērstos par putru, sagrieziet visus dārzeņus vienāda lieluma šķēlītēs, nesagrieziet vai netraucējiet pasūtīšanas procesu. • Sāļos iemērcētus baklažānus jāizskalo, lai noņemtu atlikušo sāli ar rūgtumu. Sālīšana dārzeņu sautējums ar ķirbju, pievienojot baklažānu ir rūpīgi jānoņem, paraugu, pretējā gadījumā jūs varat pār-sāls.
• Bieži vien dārzeņu sautējumā ar ķirbju jāpievieno šķidrums. Nav nepieciešams izmantot ūdeni, pievienot gaļu, ne pārāk taukainu, buljonu vai dārzeņu buljonu liesai - trauks kļūs daudz garšīgāks.
