- Gaļa ar ceptu sieru - vārīšanas vispārīgie principi
- Gaļa ar ceptu sieru - „Laimes maiss”
- Gaļa, cepta ar sieru - „Garšu svētki”
- Cepta gaļa ar sieru - Barselona
- Gaļa, cepta ar sieru - “Gaļas šķirnes”
- Gaļa ar ceptu sieru - “Anapa”
- Gaļa, cepta ar sieru pita maizē - “Gaļas Julien”
- Gaļa ar ceptu gaļu - "Tenderness"
- Gaļas ruļļi ar ceptiem sieriem - “Vidusjūra”
- Gaļa, cepta ar sieru - triki un padomi
Apvienojot dažādus sieru un gaļas veidus, profesionālie šefpavāri rada vislabākos gardēžu ēdienus.
Šie produkti labi harmonizē desas un salātus, maltas gaļas kotletes pievieno siera šķēlītēm un pat izmanto putnu liemeņu pildīšanai.
Gaļas grauzdēšana ar sieru ir populāra, bet nekādā gadījumā nav saplēsta metode, bet gan tāpēc, ka ir pievienoti dārzeņi, dažreiz augļi un, protams, variācijas ar gaļas sastāvdaļām.
Gaļa ar ceptu sieru - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Lai ceptu ar sieru, jebkura veida gaļa ir piemērota, šī produkta galvenā prasība ir svaigums un kvalitāte.
• Vislabāk ir ņemt atdzesētus vai svaigus celulozes gabalus, bet, ja gaļa joprojām ir sasaldēta, jums tas ir pilnībā jāatkausē, neizmantojot paātrinātas metodes.
• Gaļa tiek cepta ar sieru lielos gabalos vai maltā maltā gaļā. Šķiedras sagriež gabalos, lai gaļas gabals gatavajā ēdienā būtu daudz izsmalcinātāks. • Lieli gabaliņi ar īpašu kapli, lai mīkstinātu un iegūtu vēlamo formu.
• Taukainais siers ir vislabāk piemērots uzskaitītajiem ēdieniem. Asas asas šķirnes var izmantot pēc saviem ieskatiem, pieļaujama arī 2-3 šķirņu sieru.
• Siers tiek izmantots kā sagriezts gabalos un siera čipsi.
Gaļa ar ceptu sieru - „Laimes maiss”
Sastāvdaļas:
• sešas mazas vistas krūtiņas;
• svaigi atvērti šampinjoni - 6 gab .;
• 150 grami cietā “krievu” siera;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 80 grami nesālīta siera;
• divi zaļo sīpolu ķekari;
• puse nelielas ķekars svaigu pētersīļu;
• 120 ml majonēzes.
Sagatavošanas metode:
1. Noslaukiet mazgāto vistas gaļu, katru gabaliņu noslaukiet ar dvieli, noņemiet un noņemiet no visām pusēm majonēzes maisījumu ar pipariem un sāli.
2. Sagrieziet zaļos sīpolus un pētersīļu lapas vidēja lieluma gabalos un saspiež ķiploku ar presi vai smalki sarīvējiet, sagrieziet sieru mazos laukumos.
3. Pievienojiet sakapātus zaļos sīpolus, pētersīļus, ķiplokus un samaisiet ar sieru.
4. Nenoņemot ādas no sēņu cepurēm, noņemiet kājas, un tās vietā uzliek gabaliņu siera un siera, kas sajaukts ar zaļumiem.
5. Šķelto filejas centrā ievietojiet pildījumu šampinjona vāciņu, saplaciniet to un sasiet ar vītnēm vai labi nostipriniet ar koka zobu bakstāmiem. Arī ar katru šķelto gaļas gabalu.
6. Visus „maisiņus” ieziest ar majonēzi un ielieciet uzkarsētā krāsnī.
7. Pavārs pusstundu, 180 grādu temperatūrā.
8. Noņemiet stīgas no gatavās gaļas un sasiet “maisiņus” ar zaļo sīpolu spalvām.
Gaļa ar ceptu sieru - „Garšu svētki”
Sastāvdaļas:
• teļa gaļa (fileja);
• pus kilogramu sagrieztu sieru;
• konservētu ananāsu gredzenu banka;
• 200 grami majonēzes, 55% tauku;
• 0,5 glāzes rafinētas eļļas;
• 2 ēd.k. l kausēts sviests.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet teļa gaļu lielos gabaliņos, katrs gabals ir apmēram centimetru biezs, un viegli samaisiet ar kapli.
2. Sāls nedaudz, pipari un apcep katru gabaliņu augu eļļā. Ilgu laiku nav nepieciešams apcep, tiklīdz gaļa ir klāta ar zelta garozu, izņem no karstuma, iemērc majonēzi un ieliek gaļas gabaliņus uz cepešpannas, kuru vispirms ieeļļojiet ar viegli izkausētu sviestu.
3. Katram šādam šķēlītim uzlieciet vienu ananāsu gredzenu un uz augšējā vāka ar plānu cietu, nehrītu sieru.
4. Novietojiet cepeškrāsni cepeškrāsnī un cepiet 200 grādos, līdz vārīti apmēram 35-40 minūtes.
5. Cepot gaļu, vairākas reizes pārlejiet ar sīrupu no ananāsu burkas.
Cepta gaļa ar sieru - Barselona
Sastāvdaļas:
• 600 grami liellopu gaļas (filejas daļa);
• 300 grami cūkgaļas un maltas liellopu gaļas;
• divas mazas spuldzes;
• viena liela vistas krūtiņa;
• mazi cukini;
• vistas ola;
• maltas paprikas, melnā un sarkanā paprika maisījums, kaltēts zemes baziliks;
• 230 grami cietā kvadrāta siera;
• 100 grami šampinjonu;
• 120 ml krējuma ar 33% tauku saturu;
• citronu - 1 gab .;
• rafinēta olīveļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Izgrieziet cukini un nogrieziet ādu ar nazi, ja dārzeņi nav jauni, sagrieziet gareniski un atlasiet sēklas ar karoti. Rīvējiet mīkstumu un viegli izspiediet lieko sulu. 2. Vistas gaļas gabaliņos sagrieztas vistas, cik iespējams mazas.
3. Tad sasmalciniet vistas krūtiņu ar skvoša mīkstumu, olu un pusi smalki sarīvētu sieru. Pievienojiet sāli pēc garšas, pipariem un samaisiet.
4. No šampinjonu cepurēm noņemiet smalko balto ādu, smalki sakapājiet un cepiet sēnes olīveļļā, līdz izzūd cepšanas laikā parādās sula.
5. Ielej visu krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
6. Izgrieziet liellopu gaļas fileju steikā un izsitiet, pārklājiet ar plēves plēvi vai maisu.
7. Iegremdējiet gaļu uz pusstundu marinādē, kas pagatavota no svaigi spiestas sulas vidēja citrona sulas, kas atšķaidīta ar 50 mililitriem ūdens, un sagatavoto garšvielu maisījumu.
8. Marinādes aizplūšana un liellopu gaļas gabalu noslaucīšana ar dvieli, lai novērstu atlikušo mitrumu.
9. Uzklājiet cepešpannu ar mazām malām ar pergamenta papīra loksni un uzlieciet steikus.
10. Mājā vai iepirktā maltā gaļā pievieno sīpolus, kas savīti, izmantojot „smalku” gaļas mašīnu, sasmalcinātu sieru, olu uz neliela rīve un ar nelielu sāli mīcīt labi.
11. No sagatavotās maltās gaļas veidojiet mazas bumbiņas, kas sver aptuveni 60 gramus, un novietojiet vienu šādu patti uz katra steika. Nedaudz uzklājiet, tā atrodas tieši gaļas gabala centrā, nesasniedzot 2 cm malas.
12. Grieztās bumbiņās veiciet nogriezumus, kas piepildīti līdz malai ar sēnēm, kas sautētas ar krējumu un apkaisa ar atlikušo rīvētu sieru.
13. Cepeškrāsns apakšdaļā, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem, novietojiet plašu tvertni ar ūdeni un tikai pēc tam cepešpannu ar gaļu.
14. Cepiet pusstundu, pēc tam noņemiet traukus ar ūdeni un turpiniet cept gaļu vēl divdesmit minūtes.
Gaļa ar ceptu sieru - “Gaļas sautējumi”
Sastāvdaļas:
• 550 grami pildījumu;
• cūkgaļas kakls - 1 kg;
• liels sīpolu sīpolu vadītājs;
• 600 grami cieto šķēlēs siera - “Poshekhonsky”;
• 200 ml 55% tauku majonēzes.
Sagatavošanas metode:
1. Cūkgaļu sagrieziet šķēlītēs kā karbonādes, uzmanīgi pievilkt ar speciālu kapli un otu no visām pusēm ar majonēzi, kas sajaukta ar maltu piparu un sāli.
2. Sīki sagrieziet sieru un sagrieziet katru gabalu “gareniski” ar gariem, šauriem gabaliem, pāris stundās iemērcot ūdenī iemērcētus koka iesmiņus.
3. Tad pielīmējiet sieru no visām pusēm ar malto gaļu, kas sajaukta ar smalki sarīvētiem sīpoliem. Izveidojiet “tukšo” formu, līdzīgu saldējuma daļai, un iesaiņojiet gabaliņu šķelto cūkgaļu, ietiniet folijā.
4. Novietojiet “sundaes” uz cepešpannas, pievienojiet nedaudz ūdens un ievietojiet cepeškrāsnī, lai ceptu četrdesmit minūtes.
5. Barošana pie galda, noņemiet foliju.
Gaļa ar ceptu sieru - “Anapa”
Sastāvdaļas:
• 800 grami atdzesētas vistas filejas;
• 800 grami cūkgaļas, celulozes;
• divi cūkgaļas tauki „tīkli”;
• 500 g “Kostromskaya” sagriezta siera;
• četri lieli citroni;
• trīs lieli nogatavojušies tomāti;
• paprika - 1 gab .;
• mazi cukini.
Sagatavošanas metode:
1. Sagatavojiet taukainu sietu iepriekš. Lai to izdarītu, piepildiet to ar aukstu ūdeni, nelielos gabaliņos pievienojiet sasmalcinātu citronu un ievietojiet to ledusskapī. Ūdens ar citronu jāmaina ik pēc divām ar pusi stundām, un režģis jānomazgā.
2. Pēc 10 stundām iztukšojiet ūdeni no bļodas un pārlejiet piesūcinātu acu caurduris.
3. Cūkgaļas un vistas fileja, kas sagriezta platās šķēlītēs un plānā sitienā. Atgrieztiem gaļas izcirtņiem vajadzētu būt apmēram vienāda lieluma. 4. Cūkgaļas “acs”, sagriezta lielos gabalos, divos izmēra gaļas slāņos.
5. Katra šāda gabala centrā novietojiet cūkgaļas celiņu, uz tās sagriež tomātus plānās gredzenos, puscilvēkus cukini un sarkanos piparus, kas sagriezti sloksnēs, un uz dārzeņu novietojiet šķīvi siera. Pārklājiet ar vistu fileju.
6. Uzmanīgi, lai pildījums neizkristu, sagatavojiet gatavo pusfabrikātu ar tīklu un apcepiet to aromātiskā saulespuķu eļļā, līdz iegūsit mīkstu, nedaudz zeltainu garozu, liekot to pannā ar šuves leju.
7. Pārnesiet kūka maisījumu uz cepešpannas un cepiet divdesmit minūtes krāsnī 150 grādos.
Gaļa, cepta ar sieru pita maizē - “Gaļas Julien”
Sastāvdaļas:
• divi plāni Armēnijas lavashi;
• viena liela vārīta vistas krūtiņa;
• 400 grami marinētu šampinjonu, sagriezti šķēlītēs;
• mazs sīpols;
• 200 grami cietā „holandiešu” siera;
• 50 ml vidēji tauku majonēzes;
• neapstrādāta vistas ola - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
1. Sīpoli (nelieli gabaliņi), saglabājot vieglu dzintara krāsu rafinētā eļļā.
2. Sajauciet sīpolus ar marinētām sēnēm, vārītām krūtīm sagriež mazos laukumos, garšvielas un rīvētu cieto sieru.
3. Pievienojiet sāli un sajauciet ar majonēzi.
4. Tad uzklājiet sagatavoto pildījumu plānā kārtiņā uz pita maizes slāņiem un apveriet divus atsevišķus ruļļus.
5. Eļļojiet katras olas virsmu ar ļoti brīvu olu un cepiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas, 180 grādos.
Gaļa ar ceptu gaļu - "Tenderness"
Sastāvdaļas:
• maltā gaļa, jebkura - 550 gr .;
• 120 ml pasterizēta, 2,5% tauku piena; • 300 grami svaigiņu, svaigi;
• 120 grami cietā siera „Yaroslavl”.
Sagatavošanas metode:
1. Ielejiet pienu pildījumā, pievienojiet sāli, samaisiet un lieciet to uz pusstundu.
2. Pa to laiku sagrieziet sēnes mazos šķīvjos un apcep, līdz tās pilnībā pagatavotas sviestā vai rafinētā augu eļļā.
3. Uzklājiet foliju uz galda, ieeļļojiet ar smaržas augu eļļu un izklājiet ar plānu, no 0,8 līdz 1 cm slāni, maltu gaļu.
4. Uz malto gaļas uzlieciet ceptus šampinjonus, kā arī pievienot dažas sasmalcinātas vārītas olas.
5. Uz sēņu virsmas, berzējiet sieru, ielieciet rullīti un ietiniet to folijā.
Šādu ruļļu ir nepieciešams cepēt vismaz 30 minūtes, karsējot cepeškrāsni līdz 170 grādiem.
7. Pēc cepšanas izņemiet foliju un sagrieziet mīklu 1,5 cm šķēlītēs.
Gaļas ruļļi ar ceptiem sieriem - “Vidusjūra”
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas masa - 1 kg;
• 800 grami tauku, svaigi;
• 700 grami žāvētu plūmju;
• 540 grami “holandiešu” bāra siera;
• 450 grami valriekstu kodolu.
Sagatavošanas metode:
1. Pusotru centimetru šķēles, kā karbonādes, sagrieziet mīkstumu un smalki sakratiet ar sāli un apkaisa ar rupji maltu melno piparu.
2. Pārklājiet gaļas gabalus pār pārtikas plēvi ar taisnstūra pārklājumu, kas pārklājas tā, lai viena gabala mala tikai nedaudz aptver otras puses malas.
3. Uz tās pašas siera plāksnes uzlieciet svaigi sagrieztu speķi uz šķēlēs sagrieztu šķēlēs.
4. Karstajā ūdenī iemērcētu sieru nosedz ar žāvētām plūmēm bez akmeņiem un sasmalcinātiem valriekstu kodoliem.
5. Uzmanīgi, izmantojot plēvi, ielieciet taisnstūrveida slāni ar pildījumu ruļļos un, sasienot to vairākās vietās ar pavedienu, ievietojiet to uz cepešpannas. 6. Cep cepeškrāsnī vienu stundu, 180 grādos.
7. Noņemiet rullīti no cepeškrāsns, apkaisiet ar plānu rīvētu siera slāni un ievietojiet cepeškrāsnī desmit minūtes.
Gaļa, cepta ar sieru - triki un padomi
• Ja pirms cepšanas vēlaties cept gaļu, veiciet to ļoti ātri, šī gaļa jau ir ļoti maiga.
• Veidojot šādu ēdienu kā „Enchanting Flavors Spectacle of Flavors”, pirms cepšanas ielejiet pannā nedaudz ananāsu sīrupu, kas atšķaidīts ar ūdeni, gaļa būs mīkstāka un sulīgāka.
• Plūmes vislabāk ņemt ar skābu. Pēc tvaicēšanas saldos kaltētos augļus var paskābināt ar citronu sulu.
• Plūmju rullīšiem var izmantot ne tikai veselus ēdienus, ne mazāk garšīgus ēdienus, ja veselas ogas vietā ievietos to kartupeļus.
• Ielejiet ūdeni uz cepešpannas ar gaļu, kas cepta ar sieru folijā. Gaļa tiek pagatavota vienmērīgāk un būs sulīgāka.
• Ja būs nedaudz sasaldēta, būs daudz vieglāk sagriezt svaigu speķi.
