Garneļu pastas - vispārīgie principi un sagatavošanas metodes
Vairumam cilvēku vārds “makaroni” ir saistīts ar Itāliju un tās slaveno spageti. Tas nav jebkurš makarons, nopērkams pēc svara, ne pat parastais garais salmiņš! “Pareiza” makaroni vienkārši sastāv no cietajiem kviešiem. Šādi makaroni vienmēr tiek pārdoti iepakojumā, tiem nav nepieciešama skalošana, un tie ilgstoši nav vārīti.
Protams, spageti ir sirsnīga un garšīga delikatese, bet ēdiena pagatavošana “tukšā” formā ir kaut kā garlaicīga un nepieņemama. Tieši tāpēc ir tūkstošiem receptes itāļu makaronu mērcēm, kas apgaismo jaunu „gaismu” ēdienā. Atkarībā no mērces pastas garša var tikt mainīta bez atpazīstamības. Spageti - universāli, tie ir apvienoti burtiski ar visām sastāvdaļām. Viņi arī atraduši kombinācijas ar garnelēm.
Lai pagatavotu makaronus ar garnelēm, makaroni un garneles tiek vārīti atsevišķi un pēc tam apvienoti. Bieži jūras iedzīvotāji cep un sajauc ar krējuma mērci. Neatkarīgi no tā, kādu ēdienu gatavošanas metodi izvēlaties, atcerieties vienu - garneļi „nepatīk” - ilgstoša iedarbība uz augstu temperatūru. Jo vairāk tās vāra, jo stingrāka un netikt apetīte viņu gaļai. Kā rāda prakse, ideāls termiskās apstrādes laiks mainās no 3 līdz 7 minūtēm atkarībā no indivīdu lieluma.
Garneles pastas - pārtikas sagatavošana
Ja viss ir vienkāršs ar spageti - autentiskumu (jums vajadzētu aplūkot kompozīciju uz iepakojuma), nopirkt un vārīt saskaņā ar instrukcijām, tad jums būs jāapstrādā ar garnelēm, ja tās sākotnēji netika iegādātas attīrītā stāvoklī (šādas garneles ir gatavas ēst) . Tātad, ja garneles vēl nav apstrādātas, tad ir nepieciešams tās tīrīt, zarnas, noņemt galvu, čaumalu un iekšējo apšuvuma plēvi un pēc tam noskalot tekošā ūdenī. Tagad mūsu vēžveidīgie ir gatavi nākamajam posmam - termiskā apstrāde. Starp citu, dažos gadījumos iekšējo plēvi var noņemt tikai pēc vārīšanas. Ja garneles nepieciešams cept, un bēdīgi slavenā filma nevēlas izkļūt, vispirms ielej tos ar verdošu ūdeni. Pēc šādas manipulācijas garneles burtiski “pārmeklē no ādas”.
Garneļu pastas - labākās receptes
1. recepte: Ielīmējiet ar garnelēm krējumā
Karaļa garnele, pārsteidzošs krēmveida mērce, maiga parmezāna, brīnišķīgs bazilika un ķiploku aromāts - tas viss padara spageti tikai pārsteidzošu garšu. Starp citu, jūs varat eksperimentēt ar makaroniem. Piemēram, garu spageti vietā, lai nopirktu makaronu farfalle (loku veidā), tas izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī skaists.
Sastāvdaļas:
- 450 gr. spageti
- mizoti garneles 350 gr.
- tauku krējums (vairāk nekā 30%) - 200 gr.
- 200 gr. blīvi tomāti
- divas vai trīs ķiploku daiviņas
- sāls pēc garšas
- garšas piparus
- nobarot baziliku
- Parmezāns pēc garšas (apmēram 50-70 gr.)
- sviests (var aizstāt ar dārzeņiem)
Sagatavošana:
1. Vidējie tomāti sagriež lielos gabaliņos (ja lietojat ķiršu, tas ir pietiekami, lai tos sagrieztu uz pusēm).
2. Apkarsējiet pannu ar sviestu (dārzeņu vai krējuma), izklājiet garneļu. Pievienojiet sāli, piparus (vai garšvielas) un cepiet to 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Pēc tam, konteinerā novietojiet sagrieztus tomātus, ievietojiet ķiplokus caur presi un turiet apmēram trīs minūtes. Tālāk mest baziliku un ielej krējumu. Uzturiet trauku uz uguns aptuveni trīs līdz četras minūtes. Neuzvārīties. 4. Saskaņā ar instrukcijām vāriet makaronus, uzklājiet uz šķīvja un pārlejiet tos nedaudz atdzesētu un sabiezinātu garneļu mērci ar krējumu. Uzberiet ar rīvētu parmezānu virspusē ar smalku rīvei.
2. recepte. Makaroni ar garneļu garšvielu mērci.
Pikanta trauka notis sniedz tādas sastāvdaļas kā ķiplokus, piparmētru zarus, pētersīļu lapas un "nagu" mērci - baltvīnu. Turklāt jums ir nepieciešams vārīt dārzeņu buljonu. Mums tas ir vajadzīgs tikai puse stikla, bet ēdiena garša dramatiski mainās. Izmēģiniet to!
Sastāvdaļas:
- 250 gr. garneles
- 250 gr. mazi tomāti
- 200 gr. makaroni
- viena ķiploka daiviņa
- pāris piparmētru
- olīveļļa - apmēram trīs karotes
- 100 ml labā baltvīna
- 100 ml svaiga buljona
- nogaršot sāli, piparus
Sagatavošana:
1. Garneļu tīrīšana standarta veidā. Sagriež tomātus uz pusēm. Grieziet ķiplokus plānos gredzenos. Smalki sagrieziet nepieciešamos zaļumus. Uzlieciet vārīšanai ūdeni uz makaroniem, labi sāliet.
2. Uzlieciet ugunsdzēsības tvertni cepšanai, kalcinēšanai, pievienojiet olīveļļu. Mest ķiplokus un cepiet, lai eļļa būtu piesātināta ar tās garšu un aromātu. Pēc tam noņemiet ķiplokus.
3. Cepiet garneļus tajā pašā sviestā apmēram četras minūtes. Tad nogādājiet tos malā. Atlikusī eļļa pēc garnelēm pievieno tomātus, buljonu, vīnu. Uzkarsējiet maisījumu, neaizmirstot piparus, sāli un sezonu ar daļu zaļumu. Izslēdziet plīti, samaisiet mērci ar garnelēm.
4. Ūdens vārīts pot. Vārīt spageti saskaņā ar iepakojuma instrukcijām (apmēram 6-8 minūtes). Mēs tos izmetam caurdurā un tad - pannā ar pikantu mērci. Pievienojiet atlikušos zaļumus un uzstājiet uz zemu siltumu apmēram desmit minūtes, līdz spageti iemērc pikantā mērcē.
3. recepte: garneļu pastas un zaļās pupiņas
Šis vienkāršais ēdiens ir sagatavots ļoti vienkārši un ātri. Ne ilgi gaidīts rezultāts ir vienkārši brīnišķīgs. Pupiņas ļoti labi apvieno ar makaroniem un garnelēm. Saldētas zaļās pupiņas ēdienam var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas punktā neatkarīgi no sezonas.
Sastāvdaļas:
- 250 gr. spageti
- 250 gr. garneles mizoti
- Viena ēdamkarote citrona sulas
- sviests
- viens sīpols
- ķiploku daiviņas
- divas glāzes svaigi saldētas pupiņas
- divas tabulas. karotes alvas etiķa vai ābola
- divas tabulas. sojas mērces karotes
- nogaršot sāli, piparus
Sagatavošana:
1. Saskaņā ar instrukcijām, vāra spageti, nolaižoties caurdurā un pēc tam ievieto traukā, sajaucot ar sviestu.
2. Sajauciet citronu sulu ar pipariem, sasmalcinātiem ķiplokiem un mizotus garneles apberiet ar marinādi. Atstājiet tos tikai tagad. Pēc tam apcepiet zaļās pupiņas augu eļļā. Atsevišķi apcep sīpolus ar ķiplokiem līdz pulēšanai.
3. Pievienojiet garšvielas un etiķi pusgatavām pupiņām. Mēs gatavojamies. Tad sajauciet ar sīpoliem, ķiplokiem, sojas mērci. Uz pannas, kur cepta sīpoli un ķiploki, apceptas marinētas garneles apmēram četras minūtes.
4. Pēc tam sajauciet tos ar pupiņām. Iegūto masu sajauc ar spageti. Šķīvis ir gatavs. Pasniedziet to pie galda, dekorēts ar piparmētru vai pētersīļiem. Bon apetīte!
Garneles paste - pieredzējušu pavāru padomi
- Lai sagatavotu „pareizo” makaronu, nevajadzētu nopirkt makaronu pēc svara - galu galā, ir grūti noteikt, no kādām acīm tās ir izgatavotas no miltiem. Turklāt jums ir jāievēro iepakojumā norādītā makaronu gatavošanas laiks. Reālā spageti ir labāk ne vārīties virs, nekā vārīties; - Svaigām garnelēm jābūt ar izliektu asti, galvas krāsa parasti svārstās no gaiša toņa līdz nedaudz zaļganam (bet ne pelēkajam un melnajam). Liels ledus slāņa klātbūtne, kas aptver garneles, jums jābrīdina. Nav ieteicams iegādāties šādus vēžveidīgos.
