\ t
Carbonara ir tradicionāls itāļu ēdiens, ko var pagatavot ar dažādiem makaroniem.
Bet īpaši garšīgi un skaisti iegūti ar spageti.
Viņi paši izskatās iespaidīgi un skaisti sakrauti uz šķīvja, un kopā ar oriģinālām mērcēm un mērci izrādās tikai pasakains ēdiens.
Kurš nav apmeklējis Itālijas pasaku?
Spaghetti carbonara - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Trauka noslēpums ir augstas kvalitātes spageti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Makaroni var būt parastie vai ar augu piedevām. Visbiežāk tas ir spināti un tomāti, kas arī piešķir ēdienam skaistu krāsu. Spageti jāvārda saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Laiks ir atkarīgs no pastas biezuma un kvalitātes, tāpēc tas nevar būt vienāds.
Ko vēl var pievienot Carbonar:
• dažāda veida bekons, šķiņķis;
• malto gaļu, gaļu, vistas gaļu;
• garneles un citas jūras veltes;
• dārzeņi, zaļumi un sēnes;
• krējums, olas.
Un pārliecinieties, ka siers. Ideālā gadījumā tas ir Parmesan. Bet daudzās receptēs jūs varat pievienot parasto cieto sieru. Garšvielas var būt jebkuras, kā arī zaļumi. Bet, ja jūs patiešām nesaprotat, neziniet, kā apvienot garšvielas, tad labāk ir izmantot gatavus itāļu maisījumus, piemēram, Provansas garšaugus un droši pievienot ēdienam. Un tad tas, protams, būs kā saulains Itālija.
Spageti carbonara ar bekonu bez mērces
Bacon ir viena no tradicionālajām spageti carbonara piedevām. Vienkārša versija itāļu ēdienam ar olu bez vārīšanas mērces.
Sastāvdaļas • 20 ml olīveļļas;
• 0,4 kg spageti;
• 3 olas;
• 0,12 kg bekona;
• 0,05 kg parmezāna;
• 1 ķiploka daiviņa;
• pipari un sāls.
Pavārmāksla
1. Veidojiet spageti saskaņā ar instrukcijām uz makaronu iepakojuma. Tad šķidrums ir labi nosusināts.
2. Mēs paņemam lielu pannu, ielej eļļu un ieliekam uz plīts.
3. Izgrieziet bekonu sloksnēs un apcepiet. Gabaliem jābūt zeltainiem, bet ne sadedzinātiem. Nepārtraukti samaisiet.
4. Ielieciet bekonu vārītos makaronus. Mēs iesildāmies.
5. Beat olas bļodā ar sāli, sasmalcinātu ķiploku un melnajiem pipariem.
6. Ielej olu maisījumu pannā, samaisiet.
7. Apkaisīt ar rīvētu parmezānu, nosedziet un izslēdziet. Mēs dodam trauku staigāt zem vāka 10 minūtes, un jūs varat likt uz galda.
Spageti carbonara ar gaļas bumbiņām
Ļoti bagātas spageti carbonara trauka recepte ar gaļas bumbiņām un krējuma mērci. Pildvielas var izmantot jebkuras, var būt ar taukiem. Krēms ir arī labāk lietot taukus vismaz 25%.
Sastāvdaļas
• 300 grami maltas gaļas;
• 400 grami spageti;
• 4 šķēles bekona;
• 4 dzeltenumi;
• 200 ml krējuma;
• garšvielas;
• 1 citrona;
• 0,12 kg parmezāna;
• zaļumi un eļļa.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet spageti saskaņā ar instrukcijām, ielej buljonu, atdodiet makaronus uz pannas un pievienojiet nedaudz olīveļļas, lai nesaspiestu.
2. Sasmalciniet sāli, piparus, ielieciet mazās kotletes. Jo mazāks, jo labāk. Var izgatavot salda ķiršu lielumu.
3. Sagrieziet bekonu kubiņos, apcepiet uz pusi minūtes. Tiklīdz tauki parādās pannā, pievienojiet kotletes un vāriet kopā. Cepiet un viegli samaisiet, lai bumbiņas būtu formas.
4. Izgrieziet citrona miziņu no citrona, jūs varat vienkārši sarīvēt uz smalka rīve un sajauciet ar dzeltenumiem. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, labāk ir izmantot pētersīļus un tikai pārspēt ar dakšiņu. 5. Ielej krējumu olās, ieliek garšvielas un noslaucīt vēlreiz.
6. Sūtiet krēmveida mērci uz spageti, samaisiet.
7. Uzlieciet pannas saturu pannā ar bekonu, sasildiet.
8. Beigās apkaisa ar rīvētu parmezānu. Pasniedzot, jūs varat izrotāt plāksni ar citrona apli, kas paliek pēc mizas noņemšanas.
Spageti ar karbonāra mērci un guanžāliju
Guanchiale ir cūku vaigi, ko itāļi mīl, lai pievienotu Carbonara. Bet jūs varat izmantot arī vēderplēvi.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg spageti;
• 0,17 kg rīvētu parmezāna;
• 0,2 kg guansijas;
• 30 ml eļļas;
• garšvielas;
• 3 olas;
• 0,2 litri krējuma.
Pavārmāksla
1. Uzreiz uzvāra spageti, lai produkti jau būtu pabeigti. Pievienojiet tiem olīveļļu.
2. Cepiet guanšariju pannā. Vaigi ir jāsagriež sloksnēs vai kubiņos.
3. Paņemiet 2 olas un vienu dzeltenumu, sakuliet ar krējumu, pievienojiet garšvielas un ielejiet pannā ar ceptiem cūkgaļas vaigiem. Vārīšanas mērce līdz biezai.
4. Izkliedējiet spageti, samaisiet un sakarsējiet ar zemu siltumu.
5. Ņem rīvētu Parmesan, ielej pannā un esat pabeidzis! Trauku paliek tikai dažas minūtes, lai tas sasniegtu vēlamo stāvokli, un to var pasniegt pie galda.
Spageti carbonara ar sēnēm
Carbonara var pagatavot ne tikai ar svaigām sēnēm, bet arī ar konservētiem produktiem. Recepte ir svaigi šampinjoni, bet ņem to, kas jums patīk vislabāk.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg spageti;
• 0,15 kg šampinjonu;
• 0,15 kg bekona;
• 0,15 kg siera;
• 1 karote sviesta;
• baziliks un sāls;
• 0,2 litri krējuma.
Pavārmāksla 1. Pannā ielej eļļu, sakarsējiet to.
2. Pievienojiet sēnes, kas sagrieztas plānās plāksnēs, apcep, līdz viss šķidrums iztvaiko no sēnēm.
3. Pievienojiet šampinjoniem bekonu. Vārīšana kopā.
4. Tiklīdz produkti ir apsārtuši, pievienojiet pannai krējumu, sāli un pagatavojiet mērci trīs minūtes, nepadariet lielu uguni.
5. Beigās pannā sasmalcinātu baziliku. Plāksnes dekorēšanai ir atstātas dažas lapas.
6. Spageti ir vārīti parastā veidā sālītā ūdenī. Mest caurdurni un noslaukiet buljonu.
7. Ielieciet spageti uz šķīvja, uz augšu ar aromātisku mērci ar sēnēm un bekonu un apkaisa ar rīvētu sieru. Ideālā gadījumā tas būtu parmezāns. Bet jūs varat izmantot jebkuru citu cieto sieru.
Spageti carbonara ar šķiņķi
Carbonara ar spageti un šķiņķi ir mazāk tauku nekā ar bekonu, un tas ir arī ātri un viegli sagatavojams. Ideāli lieto Parmas šķiņķi, bet jūs varat lietot jebkuru citu.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg spageti;
• 0,1 kg šķiņķa;
• 30 ml eļļas (olīveļļa);
• 70 grami parmezāna;
• sāls un pipari;
• 3 olas;
• 50 ml krējuma.
Pavārmāksla
1. Makaronu vāra līdz absolūtai gatavībai, bet ne sagremot. Ieeļļojiet eļļas pilienu.
2. Pārējo eļļu pārlejiet pannā, uzsildiet to.
3. Pievienojiet šķiņķi šķēlēs ar garenām sloksnēm, apcep vienu minūti.
4. Beat olas ar krējumu, sāli, pipariem un nosūtiet uz cepta šķiņķa. Vārīšana 20 sekundes.
5. Ielieciet iepriekš pagatavoto spageti, samaisiet, pievienojiet dažas Parmesan un tas ir gatavs!
6. Mēs izplatām oglekļa kārtiņu uz plāksnēm, rotā ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem, olīvām un varam uzlikt uz galda!
Spageti carbonara ar vistu un krējumu
Šim ēdienam būs nepieciešama vistas fileja. Bet krūts nav jāizmanto, ja tas ir sauss un garšīgs jums. Jūs varat veikt un apgriezt no augšstilba. Ēdiens ir ļoti bagāts, garšīgs, jūs pat varat to ievietot svētku galdā.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg vistas;
• 1 puravs;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 0,3 kg spageti;
• 0,4 ml krējuma;
• sāls, pipari;
• olīveļļa;
• 80 grami parmezāna (iespējams un vairāk);
• timiāna zariņš.
Pavārmāksla
1. Spageti tikai vārīties, ieeļļot ar sviestu, diezgan daudz. Ūdens gatavošanas laikā neaizmirstiet sāli.
2. Pannā ielej eļļu, uzkarsējiet.
3. Sagriež kubiņos vai salmu vistas filejā. Gabalu izmērs un forma var būt pilnīgi jebkura.
4. Mēs pārvietojamies uz pannas un cepam. Tiklīdz vistas gaļa kļūst balta, pievienojiet sāli un piparus.
5. Puravi sasmalcina gredzenus, nosūta uz vistu un apcep vienu minūti.
6. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku.
7. Ielej krējumu, ielieciet sasmalcinātu timiānu un izņemiet uguni. Uzklājiet un vāriet 5 minūtes.
8. Tagad spageti var vienkārši ievietot šķīvītēs un pārlej ar mērci ar vistu.
9. Vai vienkārši samaisiet visu un kalpojiet šajā formā. Mēs darām, kā mums patīk.
Spageti carbonara ar tomātiem
Šādu makaronu pagatavošanai vajadzīgi kaltēti tomāti, kurus itāļi bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Trauku pagatavo ar bekonu, bet jūs varat izmantot arī zema tauku satura šķiņķi.
Sastāvdaļas
• 10 kaltēti tomāti;
• 0,4 kg spageti;
• 0,15 kg bekona, var būt šķiņķis vai desa;
• 4 olas;
• 60 grami parmezāna; • 150 ml krējuma;
• zaļie sīpoli un garšvielas;
• dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Uzvāriet spageti, ieeļļojiet un atstājiet malā.
2. Dice bekons, cep līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet speķiem sagrieztus tomātus 4 gabalos. Ja kaltēti tomāti ir lieli, tad tas var būt mazāks.
4. Beat olas ar krējumu, pagatavojiet ar garšvielām un nosūtiet uz bekonu. Pagatavojiet mērci līdz biezam.
5. Ielieciet spageti uz šķīvja, virs bieza mērces ar tomātiem un bekonu, apkaisa ar rīvētu parmezānu un carbonara ir gatava!
Spageti carbonara ar garnelēm
Garneļu paste ir pārsteidzošs un ļoti skaists ēdiens. Tas ir pārliecināts, ka izbaudīs mājsaimniecību, ja to gatavo pareizi un saskaņā ar šo recepti. Garneļu izmantošana mizota.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg spageti;
• 0,3 kg garneļu;
• 0,2 kg bekona;
• 0,5 tējk. Itāļu garšvielas, sāls;
• 0,12 kg siera;
• 0,25 litri krējuma.
Pavārmāksla
1. Ielej krējumu pannā, uzlieciet pusi kubiņos sagrieztu bekonu un rīvētu sieru, pagatavojiet mērci par ļoti zemu siltumu apmēram desmit minūtes. Mēs neļaujam masai aktīvi vārīties un sūkties.
2. Pievienojiet mizotas garneles un pagatavojiet mērci apmēram trīs minūtes. Galu galā mēs ieliekam itāļu garšvielas, sāli.
3. Atsevišķi vāra makaronus. Kā parasti, noteciniet ūdeni un ieeļļojiet eļļas pilienu.
4. Cepiet atlikušo speķi pannā līdz zeltainam. Pievienojiet tam vārītas spageti, cepiet kopā. Ja tauki ir nedaudz izkausēti, varat pievienot nedaudz eļļas.
5. Apvienojiet pannas un kastrolīšu saturu, samaisiet. Un jūs varat sūtīt CO2ara uz galda!
Spaghetti carbonara - padomi un triki
• Carbonara gatavošanā ļoti svarīgi nav sagremot spageti. Pretējā gadījumā tie nebūs pietiekami elastīgi un mērcē vēl vairāk mīksti. Arī pārgatavoti produkti var sasiet kopā, kas pasliktinās trauka izskatu. Ja jūs baidāties un neesat pārliecināti, tad ir labāk atstāt tos nedaudz nepietiekami, tie joprojām sasniegs gatavību un jūs vienmēr varat sasildīties ar mērci.
• Carbonara ir tālu no uztura maltītes. Tie nebūs garšīgi, ja jūs ietaupīsiet uz taukiem, bekonu, izmantojat pienu, nevis labu krējumu. Pretējā gadījumā tas nebūs itāļu ēdiens, bet tā žēlīgā līdzība.
• Trauku neapstrādā saulespuķu eļļā tikai olīvos. Ja tas nav jūsu virtuvē, tad jūs varat mēģināt sajaukt vairākus citu augu eļļu veidus, pievienot nelielu daļu sviesta un vismaz kaut kā izkļūt no situācijas.
• Vai zinājāt, ka ogles ir tikai mērce, kas pārkaisa ar makaroniem? Bet laika gaitā itāļi nolēma padarīt to biezāku vai vienkārši nomainīt pannā ceptos produktus bez lieko šķidrumu. Tāpēc vārda mērce bieži tiek izlaista nosaukumā, un viņi vienkārši saka „spageti carbonara”.
